Начало бонбони - общи принципи на готвене
В детска възраст всички се опитвали различни цветни бонбони под формата на различни животни и фигурки. За да се върнете на 10 минути в детството, рецептите на домашни бонбони ще ви помогнат. Храната се готви изключително просто - дори и едно дете може да се справи с нея. Основните съставки за домашни бонбони са захар, вода и оцет, можете да използвате лимон или друг плодов сок. Ако няма естествени багрила, можете да използвате цветовете на храната. От обичайната бяла захар, жълти бонбони ще се окажат, а от кафяво - тъмно, кехлибарено.
Принципът на производство на домашно приготвени бонбони е много прост: захарта се смесва с вода или сок и се огъва. След като кипете, налейте оцет и разбъркайте сиропа. Като цяло, карамел за готвене трябва да бъде от 2 до 7 минути. След като започне да се уплътнява, сиропът може да се излее в плесени. Пръчките трябва да се залепят веднага щом масата започне да "хване". След 2 минути домашно приготвеният бонбон ще бъде готов.
Домашните бонбони могат да се приготвят, дори и да няма специални форми. Можете да използвате пергаментна хартия. Разстилайте хартията на масата и изсипете варен карамел на малки порции, след това сложете пръчките на върха и изсипете повече карамели. Овални или кръгли бонбони се получават. Можете също да сипете сиропа на обикновена чиния. Първо трябва да се мазни с растително масло. Лилипъпите просто ще бъдат разбити на парчета. Друг начин е да "увиете" карамела върху дървени пръчки и да го спуснете в контейнер със студена вода. Така че трябва да го направите няколко пъти подред.
За производството на бонбони могат да се използват плодови сокове и сокове от плодове, можете също да добавите към масата какао, мед, ванилин и др. Можете да добавите ром, вино, коняк или алкохол на домашно приготвените бонбони за възрастни.
Домашно приготвена близалка - приготвяне на храна и ястия
За да направите домашни бонбони, ще ви трябва специални форми за бонбони (можете да използвате силикон), дървени пръчици, шишчета за шистови кебап или клечки за зъби и емайлирана купа с тънко дъно. Желателно е съдовете да са светло на цвят. Това ще ви позволи да проверите готовността на карамел и да проследите цвета му, за да избегнете храносмилането и кристализацията на захарта. Формите за бонбони трябва да бъдат предварително смазани с растително масло, в противен случай те няма да получат. Ако се използват остри дървени шишчета, заострени краища трябва да бъдат отрязани, в противен случай може да се нараните.
Подготовката на продуктите е процесът на подготовка на домашно приготвени бонбони. И как да ги направите, можете да прочетете в рецепти по-долу.
Други домашни бонбони:
Рецепта 1: Домашни близалки
Домашните бонбони се приготвят много лесно и бързо. Необходимо е само захар, вода, оцет и по желание оцветяване на храни, за да се направят карамелите ярки и разнообразни. Подгответе също малки форми и тънки дървени пръчици - шишчета.
Необходими съставки:
- 4 супени лъжици захар;
- Вода - 30 мл;
- 15 мл оцет (9%);
- Хранително оцветяване - при поискване.
Метод за приготвяне:
Налейте захарта с емайллак. В малко количество вода разреждаме няколко грама боя. Обичайната вода се излива в захарта. Сложете купа на силен огън, принудете сиропа да заври, като постоянно се разбърква. Веднага след като съдържанието на купа се вари - изсипете оцет. Намалете топлината и сиропа за няколко минути. В края на готвенето, изсипете разредена боя. Определете готовността: потопете се в сиропна пръчка и веднага я поставете под студена вода. Ако масата се влачи, тогава сиропът все още се нуждае от варене. В края на готвенето изключете огъня и разбъркайте съдържанието на купата. Изсипваме карамел във форми, след няколко минути вкарваме пръчки. Половин час по-късно къщата ще замръзне.
Рецепта 2: Домашни близалки с лимонов сок
Такива домашни бонбони се приготвят просто като в първата версия. Лимонов сок, използван в тази рецепта, дава карамел приятна кисело мляко. Можете да използвате лимонов сок и вода в равни количества. Подгответе специални форми за бонбони. Формите трябва да бъдат предварително смазани с растително масло.
Необходими съставки:
- Захар - 3 супени лъжици;
- Лимонов сок - 30 ml;
- Растително масло - 12 мл.
Метод за приготвяне:
Смесете захар с лимонов сок. Сварете карамела 3-5 минути. Колкото по-дълго варете, толкова повече горчивина и вкус на изгорената захар ще се почувствате. Изсипваме масата върху матриците и вмъкваме пръчките. Оставяме домашните бонбони да се охладят.
Рецепта 3: Домашни близалки с нарязан сок
Вместо да оцветявате храни, винаги можете да използвате естествени. Сокът от плодове и ягодоплодни е най-добрият. Начало бонбони с касис сок се приготвят за не повече от 10 минути и са много красиви, вкусни и ароматни.
Необходими съставки:
- Захар - 3 супени лъжици;
- Сок от касис - 15 мл.
Метод за приготвяне:
Смесете захар и сок от касис. Ние поставихме масата на силен огън. След кипене, намалете огъня. Разбъркайте масата и гответе карамела за 6-7 минути. Веднага след като карамелът започне да се сгъстява, извадете купата от огъня. Незабавно изсипете карамела върху мазнините.
Рецепта 4: Домашни бонбони "Шоколад"
Много проста домашно приготвена бонбонка с деликатен аромат на шоколад. Такива сладкиши се приготвят много просто. За готвене, освен захарта, меда и какаото ще са необходими.
Необходими съставки:
- Две чаши захар;
- Какао - 2 ложки;
- 15 мл меда;
- Вода - 75 мл;
- Растително масло.
Метод за приготвяне:
Смесете захар, мед, какао и вода. Поставяме масата на огъня и я докарваме, като разбъркваме, докато се сгъсти. Формовете се смазват с масло и запълват карамела. Оставяме да замръзнем.
Начало бонбони - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- По-добре да не правите много сироп, тъй като карамелът бързо замръзва. По-добре е да готвите домашно бонбони на малки порции;
- Водата в купата едва покрива захарта. Хранителният цвят трябва да се разтвори в няколко мл вода, трябва да се излее в самия край на готвенето;
- За да не има много мехурчета в бонбоните, след варене е по-добре да не се пречи на карамела. Достатъчно е само да се намали огъня. Пръчката трябва да се разбърква, след като пожарът е изключен;
- Готовността на сиропа е много лесно да се провери: пръчката трябва да се потопи в карамел и незабавно да се постави под поток от студена вода. Ако масата се прокара, тогава карамелът все още не е готов. Готовността е показана и от наличието на тъмни подове по стените на съдовете;
- За да направите домашните бонбони красиво блестящи, те трябва да се изплакват под топла вода. Ако това стане при студено, бонбоните могат да се счупят. След като бонбоните изсъхнат, те могат да бъдат увити в хартия или филм;
- Ако близалките се приготвят с добавяне на оцет, истинският знак за готовност за карамел ще бъде изчезването на характерен мирис на оцет. Ярко изразеният аромат на изгорялата захар означава, че карамелът трябва да бъде изваден от огъня. Ако масата не трябва да бъде приготвена, бонбоните просто няма да се втвърдят и ако бъдат преекспонирани - бонбонът ще реагира с горчив вкус на изгорялата захар;
- домашните бонбони също могат да бъдат приготвени на базата на билкови отвари, зеленчукови сокове, мляко, сметана, инфузия на кафето и др.
