Начало adzhika за зимата: необходимо е да се уверите!

Начало Аджика - общи принципи на готвене

Във всяка adjika трябва да има три основни съставки: червен пипер, чесън и сол.

Ако заготовката е направена, но се оказа рязко, това е дори невъзможно, от вкуса на вятъра ще помогне на ябълките. Необходимо е да добавите една настъргана ябълка към завършената аджика.

Всички съставки трябва да бъдат почистени.

Подготовка на съдове

Първият етап от всяка подготовка е приготвянето на ястия. За готвене на Adjika у дома, най-добре е да вземете емайлираните ястия и голям железен басейн. Ще бъде по-удобно да готвите в него.

Необходими са емайлирани тигани, така че химическият процес да не изчезне по време на ферментацията. Пластмасата не трябва да се използва изобщо. Лъжиците са само дървени. Ако спазвате всички тези правила, тогава, разбира се, домашната иика ще се превърне в вкусни, сочни - ближете пръстите си.

Рецепта 1: Adjika у дома кавказки

Един от простите начини за изгаряне на аджика у дома. Това няма да ви отнеме много време.

съставки:

• Пипер 300 гр .;

• 4 сладки пиперки;

• 1 глава чесън;

• Puff cilantro;

• Зелените на вкус;

• Базил, за предпочитане лилаво;

• 2 ст. л. соли.

Получаване:

Първо, вземете сладки пиперки, трябва да бъдат измити и почистени от семената. След това нарязайте горещите чушки на големи парчета около 3x3. Изберете своето съотношение сами, в зависимост от вашия вкус. Ако предпочитате домашна adzhika остра, след това вземе 300 гр., Ако, напротив, тя ще бъде достатъчно 200 гр.

Следващата стъпка е да сложите всички парчета в чаша и да я нарежете по какъвто и да е начин, по ваше усмотрение, но е по-добре да използвате миксер, за хомогенна маса. Можете да направите това с месомелачка, но тя ще пропусне парчетата, и е желателно овесената каша да се окаже, тогава можете да направите течна смес с обикновена лъжица.

Получената маса трябва да се осоли и след това да се размеси добре, така че солта да не остане на 1 място, но да се разтвори в сместа. Някои хора добавят пипер на този етап, но не е нужно да правите това, защото adzhika, така че се оказва, че е остър, а пипер само ще разбие целия вкус.

И последното нещо, което трябва да постави всичко в банките. По-добре е да вземете малки буркани, те не отнемат много място, а аджиката ще остане по-дълго. Разбира се, би било идеално незабавно да я доведете в мазето, но ако няма такава възможност, то също ще бъде добре запазено в хладилника. Не бързайте да я отворите, оставете я да престои 40 дни, да бъде наситена и само тогава можете да я добавите към вашата храна.

Рецепта 2: Начало Аджика с ядки

Друг вкусен слама е аджика с ядки.

съставки:

• 3 български чушки;

• Орехи 250 g;

• Глава на чесъна;

• 3 пикантни пикантни напитки;

• 3 ч. л. кориандра;

• 1 ст. л. хмели-сунели;

• щипка канела;

• 5 ч. л. соли.

Получаване:

Сладкият пипер трябва да се почисти и нарязва добре. Получената маса се смесва и се прибавя към нея пресен пипер с ядки, прибавя се чесън и се смила отново, като в резултат се получава течна смес.

След това добавете кориандър, хмел-сандели и сол и разбъркайте внимателно в продължение на 10 минути, за да се разтварят всички подправки. Всички домашни Adjika е готова, остава да работи за малки, се изсипва на брега.

Тази аджика трябва да бъде поставена на бутилки, така че ще бъде по-добре, защото може да се съхранява в хладилника. Създаден по този начин adzhika у дома с ядки е идеален за добавяне към различни ястия.

Не забравяйте, че ядките трябва да бъдат добре нарязани.

Рецепта 3: Adjika у дома в арменски

Един прост начин да се направи home ajiki е в арменски. Това ще изисква минимално количество продукти. И аджика ще се окаже леко, вкусно и малко горящо.

съставки:

• 6 кг зрели домати;

• 500 гр. Горчив пипер;

• 1 кг чесън;

• 1 ст. л. соли.

Получаване:

Преди всичко, доматите и пиперта трябва да се измият добре. След това смилайте съдържанието с месомелачка или смесител и оставете сместа затворена на тъмно място в продължение на две седмици, но само всеки ден трябва да запомните да смесвате масата. Не се страхувайте, че всичко ще се превърне в кисел, този етап на готвене е необходим, така че чушките дават сок, а доматите са наситени с него.

След това на 15-ти ден разпространете аджика на бурканчетата и ги поставете на склад на студено място.

Рецепта, както можете да видите прости, но има тайна: сол домати, преди да добавите пипер, ако е направено напротив, тогава вкус на сол няма да се почувства, и домати ще се окаже, че е вкус.

Тази рецепта се счита за най-проста, единствената трудност е, че всеки ден трябва да се намесва в сместа. Но много любовници казват, че такъв дом аджика ще се хареса на всички, тъй като е сочен, леко горещ и изглежда апетитен. Можете да го добавите към всяко ястие.

Рецепта 4: Начало Adjika за мъже

Всяко момиче знае, че можете да спечелите сърцето на човек през стомаха. И всички домакини трябва да вземат под внимание, добра рецепта за подготовка на Аджика у дома за мъже. Ще бъде трудно да направите това, но можете да опитате за любимия си.

съставки:

• 2 кг домати;

• 10 бр. Български пипер;

• 20 бр. горчив пипер;

• 100 гр. чеснока;

• Корени от хрян 4 бр.;

• Магданоз, копър;

• 4 ч. л. сахара;

• 2 ст. л. соли;

• Оцет 9%.

Получаване:

Първата стъпка е да измиете всички продукти, така че да не губите ценното си време. След това вземете всички зеленчуци и ги смилайте, добавете много сол, а след това захар. Сместа е готова, сега смесете всичко заедно, можете да я поставите на бавен огън, така че солта и захарта да се разтварят. Получената маса трябва да се излее в емайлиран тиган и да се остави да се влива за 3 дни на тъмно място.

На 4-ти ден извадете тенджерата и изсипете 5 супени лъжици оцет 9% в масата. След това трябва да смесите всичко и да оставяте да се влеят в продължение на около 10 минути, едва след това можете да започнете да се разположите върху стерилизирани буркани. Не забравяйте да ги завъртите добре.

Рецепта 5: Аджика в дома си остра-кисела сладка

Тя може да се добави както към супата, така и към втория курс.

съставки:

• Редки домати 1 кг;

• Сладък червен пипер 300 гр.;

• лук 200 г;

• Ябълки antonovskie 200 g;

• Чесън на вкус, но не повече от 2 глави;

• Пипер 4 броя;

• Сол 3 супени лъжици. л.;

• 6 супени лъжици. л. оцет 9%;

• 4 ст. л. сахара.

Получаване:

Вземете всички съставки, с изключение на последните три и нарязвайте всичко с месомелачка. След това изсипете цялата смес в приготвени ястия и гответе на умерена температура, но не забравяйте да разбърквате всеки час.

Докато всичко е варено, нарязвайте чесъна заедно с горчивия пипер в отделен тиган, но трябва да се почисти от костите. Получената смес бавно се излива във врящи домати, веднага добавете захар, оцет и сол и гответе за 30 минути на слаб огън, но не забравяйте да го разбърквате.

След като домашната аджика се охлади, изсипете я върху стерилизираните буркани. Пазете на студено.

Рецепта 6: Начало Аджика с ябълки

Специално внимание ще бъде обърнато на популярната и една от най-добрите опции adzhiki с ябълки. Оказва се, че е вкусно и заострено, може би дори и като отделно ястие, а също така се превръща в прилично ястие за месо и други ястия.

съставки:

• Червени узрели домати 3 кг;

• 1 кг сладък пипер (за предпочитане червен, но не е от съществено значение);

• 500 г кисело ябълки;

• 2 бр. моркови, но големи;

• 200 г чесън;

• Изгаряне на пипер (не като силно остра adzhika, по-малко) 100 g;

• 1 супена лъжица. слънчогледово масло;

• черен пипер (по Ваша преценка);

• Сол (за вкус), но не повече от 4 супени лъжици. л.

Получаване:

Преди всичко, трябва да измиете и почистите всички зеленчуци. След това ги смилате в месомелачка (можете да ги смилате в миксер или лъжица, ако няма електрически уреди). След това добавете към получената маса сол, черен пипер, слънчогледово олио, разбъркайте всичко и сложете върху котлона и гответе за 2,5 часа от време на време. След това на последния етап затворете в стерилизирани буркани или корк с обикновена капачка на капрон. В резултат на това трябва да получите 6 кутии от 0, 5 литра.

Рецепта 7: Аджика у дома без готвене

Един от простите начини за готвене е класическата аджика без готвене.

съставки:

• Домати 500 g;

• 200 г сладък пипер;

• 30 г чесън;

• Хрян (корен) 30 g;

• горещо и пипер;

• Винен бял оцет 30 г;

• 2 ст. л. сахара;

• 1 ст. л. соли.

Получаване:

Първото нещо, което трябва да измиете домати, да ги нарязат на 4 парчета, премахване на грубата част и средата, след това ги поставете в гевгир, на излишната стъклена течност. Докато сокът изцежда сладки пиперки, отделени от семената трябва да бъдат нарязани на малки квадратчета.

След това почистете корена на хрян и го настържете на малка ренде. Чесън ситно нарязан. Острата пипер фино нарязани, но не забравяйте да почистите ядрото.

Когато доматите са стъкловидни, сложете ги в дълбоко ястие и ги разбъркайте с миксер, след това добавете сладкия пипер и разбъркайте всичко заедно. Получената маса е добре смесена.

За домашно приготвената маса, поставете чесъна, хрянът и пипертата, подправете отново с блендер, разбъркайте и оставете да стоят 30 минути.

Добавете сол, захар, оцет към получената маса и разбъркайте добре. След това в стерилизираните буркани се запълва с Аджика и се затяга с метални или найлонови капачки и всички се отделят за съхранение в хладилника.

Adjika, събрана по този начин, може да престои 3 месеца. Всичко това се дължи на добрите антимикробни действия на хрян.

Рецепта 8: Начало Adjika "на вентилатора"

съставки:

• 2 кг домати;

• 2 големи моркови;

• 1 кг лук;

• 250 г чесън;

• 3 български чушки;

• стакан сахара;

• 1 супена лъжица. л. оцет 6%;

• 3 горчиви червени чушки;

• 1/4 чаша сол;

• 250 ml растително масло.

Получаване:

Пипер български чисти, измийте и нарязани големи. Преминете през месомелачката получените пипер резени. Измийте и нарязани домати и ги смилайте фино. Измийте морковите, чисти и нарязани, така че можете също да превъртите в месомелачката.

След това се приготвя горещия пипер, предварително пречистеният и нарязан. Чесънът също се раздробява отделно с месомелачка. Лукът може да бъде настърган. Всички смачкани зеленчуци се смесват и слагат на печката газ до кипене, и се готви за 30 минути, оставяйки за бавен огън. След това добавете растителното масло и продължете да готвите за още половин час. Последната стъпка е да добавите сол и захар, оставете да изчакате 1 час.

Аджика ще бъде готова за 3 часа. Можете да опитате готовия aik да ме убеди колко вкусно е.

Рецепта 9: Аджика у дома сладка

съставки:

• Пипер 0.3 кг;

• ябълки 300 g;

• сахар 5 ч. л.;

• 5 скилидки чесън;

• Растително масло 3 супени лъжици. л.;

• Чилийска пипер 1 бр.;

• Кориандър на земята 1 ч.л.

• Няколко нарязани зеленчуци;

• домати 0,5 кг;

• хмели-сунели 1 ст. л.

Получаване:

На измитите домати направете малки разрези и ги изсипете с вряла вода. След това ги излейте със студена вода и кори.

Ябълки за почистване и мелене с месомелачка заедно с домати, чили и звънец. Всички получени маси покриват и готвят в продължение на 2 часа, редуващо добавяне там първа захар, след това растително масло и сол. Можете да добавите сол и захар по Ваша преценка, така да се каже "по око".

10 минути преди завършването, трябва да добавите зеленчуци, хмел-suneli, кориандър и чесън. Adjika, приготвен вкъщи, готов за употреба. Всички подготвени Аджика могат да се поставят в буркани!

Adjika у дома: съвети и трикове

  • За да придадете изискан аромат на айик, преди да започнете да го готвите, трябва да изпържите всички подправки в тиган малко.
  • Пиперите могат да бъдат леко изсушени, така че по време на готвене да не излъчват много влага.
  • Сол по вкус, можете повече, отколкото в рецептата. Това ще помогне на adzhik да оцелеят през зимата и да не се киснат.
Share:
Comments