Мускус от червени боровинки - общи принципи на готвене
Френската дума "мус" се превежда като "пяна". Лесно е да се досетите, че имената на ястията с такава префикс имат проветрива, кремообразна и невероятно нежна структура. За да направите това, най-често в муса добавете специално вещество, за да дадете правилната последователност. Това може да бъде желе или белтъци. Подгответе мускус от червена боровинка, прости по рецепта и технология, вкусен френски десерт. Тя може да бъде направена лесна и почти диетична (на базата на яйца) или по-калорична, ако приемате крем.
Мускус от червена боровинка - подготовка на храна и ястия
Тъй като ястието се основава на кисело зрънце, то трябва предварително да се измие. Мога ли да взема замразени боровинки? Разбира се, просто трябва да го размразите предварително. Цветни боровинки в цялата форма, от която не се нуждаем, трябва да ги избършете и да изцедите сока. Не е необходим сок от червена боровинка за мус.
Какви други компоненти трябва да се подготвят предварително? Зависи от какъв мис се готвиш. Ако искате да направите десерта по-плътен, вземете мангото и желето. Пюреният мус ще стане по-лесен, ако използвате белтъчини. Можете да направите много сърдечен десерт, ако вземете крем за основа (използвайте само мазнини с не по-малко от 15%).
Други мусми от червена боровинка:
Рецепта 1: Мускус от червена боровинка
Невероятно нежен мус, който ще се окаже точно това, ако не сте твърде мързеливи, за да го победите. Готовият деликатес може да се сервира с кафе и чай или дори по-добре с чаша мляко. В основата на тази рецепта е манга.
Необходими съставки:
- Манка 3 ст.л.
- Червена боровинка 240 грама
- Минерална вода 2 чаши
- Захар 240 грама
Метод за приготвяне:
- Плодовете се измиват и се търкат през сито. Сок отстрани, тя не е полезна за мус, но кюспета с две чаши. Поставете тенджерата на огън и гответе за около 15 минути.
- Полученият бульон трябва да се филтрира, да се отстрани дебелината и да се добави захар към течността, да се заври.
- След три до четири минути, след като бульонът се вари, добавете тънка струйка манга. Сварете крупата, разбърквайки непрекъснато около дванадесет или четиринадесет минути.
- След като зърното се заварява, извадете яйцата от топлината и ги охладете, след като ги разбъркате със смесител. Потопете го поне за шест до осем минути. Индикаторът, че мусът е готов - масата ще стане почти бяла и ефирна.
Готовият мус се изсипва в калъпи и се поставя в студено място в продължение на няколко часа.
Рецепта 2: Мюсли от червени боровинки
Някои деца не харесват манга толкова много, че го разпознават дори в най-прикритата форма. Пригответе мускус от червени боровинки без манга, на основата на желатин - това вещество ще създаде необходимото за структурата на чинията.
Необходими съставки:
- Бери боровинки 150 грама
- Захар 120 грама
- Захар на прах 120 грама
- Вода 1 стакан
- Желатин 1 упаковка
Метод за приготвяне:
- Плодовете се смилат, отделяме сок от ягода.
- Желатинът трябва да се напълни с вода и да се остави да набъбне.
- Напълваме изстискванията с вода и я слагаме на огъня, като я заврим. Въведете захар и гответе за около осем до дванадесет. Добавете набъбналия желатин, разбъркайте и извадете от топлина.
- В сместа, изсипете захар на прах и разбъркайте шлаката, докато структурата на масата стане ефирна. Изсипваме сместа и я поставяме на студено място.
Рецепта 3: Протеин от червена боровинка
Как да подготвим мускула? Най-често ястието се охлажда, но понякога се пече, защото най-важното е създаването на най-леката консистенция. Пригответе мускус от червени боровинки от яйчен белтък.
Необходими съставки:
- Яйце 4 броя
- Захар на прах 120 грама
- Червени боровинки 130 грама
- Лимонена киселина 1/2 чаена лъжичка
Метод за приготвяне:
- Отделете протеините от жълтъците, за чиниите имаме нужда от протеини. Разклатете ги, докато ги образуват гъста пяна за около шест минути.
- Не спирайте разбиването на протеина, добавете захар на прах и лимонов сок към него.
- Пригответе плодовете на червените боровинки - ги смилайте, отделете сока и постепенно стиснете сместа до пяната. Продължете да биете масата за около седем минути.
- В рамките на десет минути подгрявайте фурната до 100 градуса.
- Мускусът от червена боровинка се излива във форми и се пече за около 15 минути, но не повече. Завършеният десерт трябва да изсъхне отгоре, но остава лек и ефирен вътре.
Рецепта 4: Крем Браун
Друг начин да подготвите десерта е да го направите на базата на сметана. Разбира се, ще получите боровинка мус повече мазнини, но и по-вкусно и задоволително.
Необходими съставки:
- Желатин 1 упаковка
- Захар на прах 200 грама
- Червена боровинка 3 чаши
- Сливки 15% 500 мл
- ванилия
Метод за приготвяне:
- Желатинът трябва да се напълни с вода, да се разбърква и да се остави да се надуе.
- Подутият желатин се напълва със сметана, добавят се бактерии, захар на прах и се разбърква.
- Ние побеждаваме масата с миксер, докато се получи гъста пенлива маса. Изсипваме получената маса под формата и я поставяме в хладилника.
Паста от червени боровинки - тайни и полезни съвети от най-добрите кулинарни специалисти
- Възможно ли е да се готви боровинков мус в дома, както го прави в ресторантите? Да, но само ако го направите. В заведенията за обществено хранене има специални комбайни, които могат да доведат до желаната маса на консистенция. Ако нямате такъв, тогава трябва да работите - поддържането на работен смесител или миксер за около петнадесет минути е доста трудно, но само по този начин можете да направите идеалния мус.
- Ако подготвяте мускулна маса на основата на желатин, тогава е най-добре да го удряте по някаква причина и в студа. За да направите това, изсипете лед в дълбок контейнер, поставете по-малък контейнер нагоре с маса за мус и разтъркайте.
- Мускусът от червена боровинка може да се направи не само от кисели плодове, но и да добавите малини, касис, ягоди.
- За десерт по-добре размахване, е по-добре да се използва смес от захар и пудра захар. Първо добавете захар - на сцената, когато се готвите на червени боровинки и по време на разбиване със струйка прах. Между другото, във френските ресторанти се използва само кафява захар, тъй като суровият продукт е по-полезен.