Ако мислите, че млякото е просто мляко с поръсени крупи или макаронени изделия, вие сте дълбоко погрешни.
Точно така, тези супи съдържат елда, просо, ориз, грис, овесена каша. Но те могат да бъдат успешно готвени с картофи, тиква, гъби, ядки, боб и други съставки. И какво чудесен вкус на супа от мляко можете да получите, например, със сирене!
Почти всички тези компоненти трябва първо да се варят във вода, а след това добавете мляко и млечни продукти - сметана, заквасена сметана, масло.
Млечна супа - общи принципи и методи за приготвяне
Млечните супи се приготвят върху бульон от месо, за предпочитане говеждо или пиле.
Невероятно вкусни сладки супи могат да бъдат направени от мляко с плодове и захар. За да не изгорят млечните супи, те готвят на малък огън. Можете да им сервирате с разнообразие от сандвичи. И това не е само хляб и масло, на които сме свикнали от детството.
Можете да приготвите тост с различни добавки, например с гъбна паста, печена със сирене, със солена или сладка извара и така нататък.
Млечна супа - подготовка на продукти
Млечните супи се приготвят върху цялото или разредено мляко. Обикновени правила - необходимо е прясното мляко. Тя може да бъде различна - дома, магазин, възстановен от сухи смеси, без мазнини, цели, в бутилки или тетрапак - за готвене супа всички опции са подходящи. Ако рецептата предвижда разредена мляко - добавете вода веднага, така че сместа е по-лесно да се кашля, така че "да не избяга". Обърнете внимание на съдовете - трябва да са с дебели стени (продуктите не се изгарят), неръждаема стомана или алуминий. По-добре е обаче супата да се съхранява в емайлирани ястия, разбира се в хладилника.
Млечна супа - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Украински кнедли с мляко
Тази млечна супа ще донесе много удоволствие на тези, които го готвят, и тези, които с удоволствие ще опитат това истинско украински ястие, приготвено, като се вземат предвид отдавнашните национални традиции. Омесете стръмно тесто с мляко и яйца, което е напълно различно от обикновените кнедли, варени с вряла вода и ще разберете защо Solokha на Гогол привлече селяните. Много харесваше да готви кнедли и варенници. Тестени парчета, невероятно вкусни, особено ако са подправени с масло от страната и приготвени с истинско краве мляко.
Съставките: брашно (2 чаши), яйца (2 бр.), сметана мляко (500 грама), масло (100 грама), сол.
Метод за приготвяне
Омесете тестото от брашно, яйца и парче мляко и парче разтопено масло. Трябва да получите абсолютно гладко жълто тесто. Оставете го за половин час, за да узрее. След това смесете водата и млякото и се вари, добавете сол на вкус. Истинските украински кнедли се изтръгват от тънкото фалшиво тесто, се формират малки топчета с размерите на боб и се хвърлят директно във врящата течност. Ще бъдете изненадани колко е приятно да наблюдавате изскачащите прозорци, които се променят пред очите ви, растат и почти изскачат от тигана, когато има много от тях. След като съберете последното парче, гответе за още 5-7 минути. Поставете в купа глинени купи и сезон с масло.
Рецепта 2: Млечна супа с карфиол
Ястието е за тези, които по някаква причина почиват от месото - вегетарианците го смятат за много полезно. Витаминната млечна супа ни захранва по време на есенното обостряне, само 20 минути - и на масата лесно и задоволяващо първо ястие със зеленчуци и билки.
Съставките: мляко (250 грама), моркови, карфиол, вода (150 грама), картофи (2-3 бр.), масло (1 чаена лъжичка), магданоз, копър, зелен грах (2 супени лъжици)
Метод за приготвяне
Смесете млякото с вода в емайлирана тенджера. Вземете го за кипене. Нарязахме морковите със сламки, добавихме към млякото и готвихме за 5-8 минути. Разделяме карфиола в съцветия, ще разцепим картофите. Нарежете нарязаните картофи и карфиол съцветия в тигана, след 10 минути добавете консерви или пресни зелен грах. Изглежда ярка и свежа. Напълваме с масло и нарязани зеленчуци.
Рецепта 3: Супа от хижата Швейцарска супа супа
В много разнообразна швейцарска кухня основната съставка е сиренето. Млечната супа със сирене е традиционно ястие. Този път не го запържвайте във фондю или го изпечете - това е много по-лесно. Soupe de Chalet супа от мляко се сервира със настъргано сирене. Можете да го стопявате във фурната и е по-добре да сервирате с крутони и заквасена сметана, просто изсипете я над супата. Това е много богата супа - тук има месо, зеленчуков бульон, самите зеленчуци и, разбира се, мляко.
Съставките(150 г), сметана (170 грама), макаронени изделия (80 грама), масло (50 + 20 грама), спанак, картофи (50 г) гр.), твърдо сирене (150 грама), бял хляб за тост, сол, подправки.
Метод за приготвяне
Нарязахме листата на спанак и лук. Морковите и картофите се нарязват на кубчета. Поставете зеленчуците в дълбока тенджера и ги запържете в олио. След 3 минути, изсипете бульон, след това на вкус на мляко, сол и черен пипер. Изсипете пастата. Оставете под капака за около половин час на малък огън. Непосредствено преди сервиране поставете супата и налейте настърганото сирене. За една минута поставете табелката в микровълнова печка или фурна. От бял хляб нека готвим крутоните. Масата се сервира чрез добавяне на лъжица заквасена сметана към чинията. Можете да поръсите със сирене и да уредите с крутони и без да поставяте плочата във фурната. Като подправка е добре да се използва индийско орехче, изсушен или пресен копър, черен пипер на бял цвят.
Рецепта 4: Млечна супа с шафран
За някои тази рецепта може да изглежда твърде крайна. Но тук няма нищо ужасно и свръхестествено. Гъбите се изсипват в масло. Млякото може да бъде разредено с вода наполовина - ще бъдете изненадани колко нежни и ароматни гъби, приготвени в мляко.
Съставките: мляко с вода (1 литър), пресни шампанско (300 грама), картофи (5-6 парчета), лук, масло, магданоз и копър.
Метод за приготвяне
Нарязани и пържени в гъби масло масло с лук. Картофи в кръгове поставени в саксия с вряла вода, готвене до половината варени. Добави гъби, готви за още 10-12 минути, изсипете горещо варено мляко и сол. Оставете да заври и извадете от топлина.
Рецепта 5. Млечна супа "Cloud"
Съставките
600 мл молока;
2 яйца;
обикновена сол;
захар - 50 гр.
Метод за приготвяне
1. Изсипете млякото в тенджера и го поставете на огъня. Ние кипваме, след това огъваме огъня, така че само леко кипи. Изсипете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
2. Разделете яйцата в катерици и жълтъци. В протеина, поръсете малко захар и разбъркайте до стабилни върхове. Жълтъците леко осолени и изпълняват същата операция, както при протеините.
3. Ние побеждаваме битите протеини с една супена лъжица кипнало мляко. Ние готвим за минута, внимателно обърнете и подгответе същото от другата страна. Изваждаме готови "облаци" на чиния.
4. Изсипваме в жълтъците две супени лъжици врящо мляко и бързо смесваме. Получената смес изсипва тънък поток в млякото, като се разбърква непрекъснато и се готви в продължение на три минути, така че супата леко уплътнява. Изсипваме на плочи и във всяка разпръскваме нашите "облаци", слагаме парче масло.
Рецепта 6. Млечна супа с картофени кнедли
Съставките
750 мл молока;
60 г муки;
чаша вода;
обикновена сол;
2 картофелины;
масло.
Метод за приготвяне
1. Отлепете и измийте картофите на най-малкия сегмент на рендето. Поставете настърганата маса в марля, обвийте и закачете, за да изцедите целия сок.
2. Изцедете сока от утайката и оставете нишестето на дъното. В пресовите картофи добавете яйце и нишесте, подправете със сол и разбъркайте добре. Поставете брашното, тестото трябва да се появи така, че да можете да образувате кнедли с ръцете си.
3. Молоко соедините с водой и вскипятите. Сделайте из картофельного теста клецки, размером с небольшой орех и выложите в кипящее молоко. Варите суп примерно десять минут. Разлейте по тарелкам и добавьте масло.
Рецепта 7. Млечна супа "Вкус на детството"
Съставките
тънки филизи;
40 грама масло;
лук — 100 г;
маса за сол;
един литър мляко;
2 картофелины.
Метод за приготвяне
1. Изсипете млякото в тенджера и го поставете на огъня. Зеленчуците се почистват и измиват. Смажете лука на малки парченца. Изрежете картофи на малки резени.
2. Поставете зеленчуците във врящо мляко и гответе докато картофите са напълно готови. След това го извадете от супа, разбъркайте я с вилица и я поставете обратно в млякото.
3. Сварете, изсипете зеленчуци и добавете парче масло. Сол и разбъркайте, докато се върне вермицела.
Рецепта 8. Млечна супа със сушени плодове
Съставките
50 г риса;
масло - парче;
100 ml вода;
сол и захар;
300 мл молока;
по 30 г кураги и чернослива.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете ориза обилно и го варете, докато не го приготвите наполовина.
2. Изсушете плодовете с вряща вода, оставете за няколко минути и източете водата. Нарежете ги на малки парченца.
3. Добавете сухите плодове към тигана и ориза и гответе за още пет минути. След това изсипете млякото, заври и извадете от горещината. Изсипете супата в чинии, добавете масло и поръсете със захар.
Млечна супа със скариди
Съставките
500 гр. Скариди и риба;
100 г лука;
сол, зеленчуци и дафинови листа;
2 черешка сельдерея;
горещ сос;
2 скилидки чесън;
500 мл молока;
40 грама масло;
500 ml рибен бульон;
75 мл зехтин;
80 г доматено пюре;
50 г муки.
Метод за приготвяне
1. Поставете размразената и измитата риба в тенджера, излейте вода и я запалете. Отстранете шума и готвите бульона за 15 минути. Уловете рибата с шумна риба и разтеснете бульона.
2. Изрежете едрите влакна от целината и я нарежете тънко. Също така нарязания белен лук. Чесън на прах.
3. В тенджера с дебело дъно, изсипете зехтина и добавете парче кремообразно. Загрейте го и нанесе лука. Запържете за минута, след това добавете чесъна. Продължавайте до кафяво до червено. Добавете към целината лук и къкри още минута на бавен огън. Разстелете брашното и доматената паста, разбъркайте добре и задръжте малко повече върху огъня.
4. Изсипете рибния бульон в тигана, заври и добавете студено мляко. Продължавайте да запалите огъня, докато избухне. Подправете се с пикантен сос и дафинов лист.
5. Вземете няколко клонки, кориандър, босилек, копър и магданоз. Изплакнете зелените, сухи и фино раздробени.
6. В кипящата супа поставете обелените скариди, изчакайте супата да заври и поръси зелените. Задръжте супата на огъня за няколко минути.
Млечна супа - полезен съвет от опитни готвачи
Сладкото супа от мляко може да се сравни с целувката.
Те могат да бъдат приготвени на картофено нишесте със свежи, сушени плодове, сиропи от зрънце или различни пюрета и екстракти.
Супа, за разлика от желе, се сервира в чиния.
Сладката гарнитура може да се сервира в отделни чинии за хранене (т.нар. "Vpriskusku").
Наслаждавайте се!
Коментари
сима 01/08/2016 И аз също търсех мляко или кефир с боровинки, банани и сушени кайсии. Твърде не е намерил. Странно тази кухня е опростена. Акцент върху макаронени изделия и картофи, с изобилие от слаборазвиващ речник. сима 01/08/2016 Търсих, търсех кефирни супи, по-специално детски супи. Не го намерих. Такива добри супи. Те ни научиха преди около 30 години. Може би е скъпо. Всички рецепти са предназначени за простота. Детски кефир супа: Кефир мазнини, сирене, зеленчуци, нарязани без картофи - за предпочитане рубага, моркови, лук бяло и червено, много зелени. Всичко различно е защо млечни продукти, но не и кефир. Макар че малките са по-полезни от ферментиралото мляко. Аз замръзвам и съм хранен според нуждите. Толкова вкусно.