Месото в сладко-кисел сос е много интересно и невероятно ароматно ястие, което можете да опитате не само в китайски ресторанти. Лесно и просто е да се готви вкъщи, просто трябва да си набавите необходимите съставки.
Месо в сладко-кисел сос на китайски - общи принципи на готвене
• Месо. Тя не е подложена на продължителна обработка, но понякога е маринована. В оригиналните рецепти се използва свинско месо. Можете да замените телешко, пиле, те също съвпадат перфектно със сладко-кисел сос.
• Зеленчуци. Най-често в рецепти има лук, чесън, моркови, черен пипер. Но могат да се добавят тиквички и патладжани, домати често се заменят с доматено пюре или кетчуп. Зеленчуците обикновено се нарязват на ленти, пържени с месо или отделно.
• Състав на соса. Има много, зависи от рецептите. Най-често срещаните са соев сос, мед или захар, лимонов сок или оцет, джинджифил и лют пипер. В соса можете да добавите подправки по Ваша преценка.
• Допълнителни съставки. Пригответе месо обикновено в тиган, така че е необходимо масло. По-добре е да вземете зеленчуков продукт, тъй като соевият сос може да изгори. За преработка на месо в китайски се нуждаят от бял сусам, добре дошли добавянето на пресни зеленчуци.
Месо в сладко-кисел сос на китайски със сусам (свинско)
Най-простата рецепта за месо в сладко-кисел сос на китайски. Ястието се приготвя много просто, използва свинско филе.
Съставките
• 400 г свинска каша;
• 30 г лимонов сок;
• голям лук;
• 30 мл масла;
• три скилидки чесън;
• 30 мл соев сос;
• 1 ч. Л. настърган джинджифил;
• 15 г меда;
• 10 грама сусамени семена;
• 15 грама домат. поставете.
подготовка
1. Изрежете изпечените парчета свински пулп, както за гулаш или слама, но не и много фино.
2. Добавете към свинската лъжица соев сос и 50 мл вода, разбъркайте, оставете да се маринова.
3. Ние нарязани чесън карамфил на половина, хвърли в масло, запържете.
4. Извадете чесъна, оформете на парчета пикантни свинчета на парчета, така че парчетата да не се допират един до друг, запържете на партиди, докато червената кора. Сложихме го в купа.
5. Добавете лука, нарязан на полусфери, в същото масло. Фрай до почти готови.
6. Връщаме свинското месо обратно.
7. Размесете останалия сос с мед, прибавете към тях доматена паста. Цитрусов сок, сезон с джинджифил и се изсипва 150 мл вода. Добре е да се разтварят съставките на пълнежа.
8. Изпратете соса в тиган на месото с лук, покрийте го и гответе при малък огън за около пет минути.
9. Взимаме месо на чиния, запълваме със слънчогледово семе. Можете да ги изпържете леко, но отделно и на суха тиган ще бъде дори по-вкусно.
Месо в сладко-кисел сос на китайски със зеленчуци
Версия на растително месо на китайски в пикантен сладко-кисел сос. Използва се предимно български пипер и моркови. Колкото по-сочни са зеленчуците, толкова по-вкусна ще бъде ястието.
Съставките
• 300 грама месо;
• 2 моркови;
• 1 голяма черен пипер;
• 35 мл соев сос;
• 4 скилидки чесън;
• супена лъжица мед;
• 10 г джинджифил;
• 30 мл масла;
• 20 ml балсам. оцет;
• узрял домат;
• 2 супени лъжици нишесте.
подготовка
1. Изрежете месото, изсипете половината соев сос, поставете нишестето и 70 ml вода. Добре е да го разбърквате и да го оставите за една четвърт час. Това ще бъде достатъчно за мариниране.
2. Насищайте маслото с чесън. За да направите това, просто го изсипете в тиган, добавете една деничка, нарязана на няколко парчета. Запържете го.
3. Извадете чесъна, поставете месото на един слой, но не плътно. Готвене на червена кора, поставете го в купа.
4. Моркови, натривани с големи сламки, можете да използвате нож за корейски салати. Слагаме тиган след месо. Ако е необходимо, добавете още малко масло.
5. След минута стартирайте морковите нарязани на пипер ленти. Сладкайте докато смените.
6. Върнете месото в тигана, разбъркайте.
7. Подгответе соса. Смесете настърган домат (желателно е да извадите семената) със соев сос, джинджифил и скилидки чесън, които са оставени, добавете мед и балсамов оцет, изсипете 150 мл вода.
8. Изпращаме соса в тиган, подготвяме китайско месо със зеленчуци за още пет минути, топло се подготвяме и готова! Зелените най-добре се добавят директно към чинията.
Месо в сладко-кисел сос на китайски с ананас
Можете да вземете свинско за това ястие, но телешкото също работи добре, добре с ананас и сладко-кисел сос, пилето се комбинира.
Съставките
• 150 г лука;
• 0,7 кг месо;
• 300 г консервиран ананас;
• супена лъжица нишесте;
• супена лъжица брашно;
• три супени лъжици доматено пюре;
• 2/3 супени лъжици оцет;
• соев сос;
• масло.
подготовка
1. Разрязваме месо или домашни птици на парчета. Смесва се нишестето и брашното, поръсва се, разбърква се, така че сухата смес да се разпредели равномерно.
2. Сега добавете соев сос, количеството на вкус. Ако не е много солено, тогава можете да излеете до 40 мл. Разбърква се, оставя се да се маринова.
3. Загрейте малко масло. Консервираните ананаси трябва предварително да се отстранят от марината, така че стъклото да е изцяло течно. Нарежете го на парчета, сложете го в масло, запържете две минути.
4. Сега трябва да извадим ананасите, да поставим месото. Готвене до лека кора и веднага добавете ситно нарязан лук. Можете да го вземете малко по-малко, ако сте смутен от тази сума. Пригответе се за прозрачност, върнете ананасите.
5. Подгответе соса. Достатъчно е да смесвате доматено пюре и марината от ананаси, имате нужда от около 150-180 грама. Не е нужно да поставяте захар, разбърквайте и излейте продуктите в тиган. Ако пастата е концентрирана, тогава е достатъчна една лъжица.
6. Задушете на слаб огън, докато сосът се свари два пъти. Можете да го изключите.
Месо в сладко-кисел сос на китайски (в teriyaki)
Teriyaki е чудесен сос, в който можете бързо и лесно да готвите месо на китайски. В това ястие, само 4 съставки, което е несъмнено предимство.
Съставките
• 400 г свинско месо;
• 70 г терияки;
• 2 скилидки чесън;
• масло.
подготовка
• Ние отрязани месо или пиле, тя е успешна в тази рецепта, за да получите гърдата. Ние правим малки плочи, леко удряни от двете страни.
• Разстиламе месото в изгарящото масло, изпържим, докато червената кора е почти готова.
• След това слагаме скилидки чесън, нарязани наполовина. Веднага след като са пържени, изхвърлени.
• След като парчетата бъдат обърнати, можете да започнете соса. Разрежда се теряк с половин чаша вода. По-добре е да използвате незабавно вряща вода, защото месото не обича внезапни температурни промени.
• Напълнете сос, покрийте, направете минимален огън, задушете ястието за 10 минути. При сервиране поръсете със сусам.
Месо в портокал и сладко-кисел сос на китайски
За да приготвите соса, ще трябва да си направите собствен портокалов сок. Ако цитрусовите плодове са сладки, добавете малко лимонов сок или няколко зърна концентрирана суха киселина.
Съставките
• 500 г месо;
• 180 г сок;
• 30 мл соев сос;
• 1 ч. л. меда;
• 30 г масла;
• 10 грама чесън;
• 10 g брашно или нишесте.
подготовка
1. Изсипете изпечено месо (свинско или телешко) в кубчета, поръсете със соев сос, само малко, оставете в продължение на двадесет минути.
2. Разточете парчетата в брашно или просто излейте, разбъркайте. Поставете в тиган, запържете месото, докато леко червеникава кора.
3. Комбинирайте останалия сос и портокалов сок, добавете на тях нарязан чесън и джинджифил, сезон с мед, разтваряйте. Можеш да излееш малко пипер за пикантност.
4. Изсипете варено месо с портокалов сос, бързо довеждайте до кипене. Тогава огънят трябва да бъде поставен на най-малкото минимум, да се вари в сок наполовина без капак.
5. Пригответе прясната чиния с пресни билки.
Месо в сладко-кисел сос на китайски с патладжан
Друга зеленчукова версия на апетитно месо на китайски в сладко-кисел сос. Желателно е за готвене да се използват малки патладжани, които са удобно нарязани на ленти по дължината.
Съставките
• 300 г патладжани;
• 600 г месо;
• 80 мл соев сос;
• 10 g нишесте;
• 10 грама захар, джинджифил, чесън;
• половин голям лимон;
• 150 г моркови;
• Зелените, маслото.
подготовка
1. Нарежете патладжаните първо на две части, след това на половината и отново. Трябва да са дълги сламки. Ако зеленчука е горчив, тогава те трябва да бъдат напоени, оставете за около петнадесет минути.
2. Ние също нарязани месото със сламки, добавете нишесте, което може да бъде заменено с брашно, разбъркайте, соев сос, около половината трябва да отидете. Оставете и петнадесет минути.
3. Поставете патладжаните в горещ тиган с масло, бързо се изпържваме до червеникаво и изваждаме.
4. Запържете морковите, нарязани или натривани със сламки, също леко запържвани.
5. Извадете месото, предварително го изцедете, пригответе го, пригответе морковите и патладжана.
6. Смесете 150 мл вода със захар, изцеден лимонов сок, джинджифил и сос, който остава. Изсипете в тигана.
7. Покрийте, затоплете храната за около пет минути, чинията може да се сервира на масата.
Месо в сладко-кисел сос в китайски - полезни съвети и трикове
• Ако ястието се използва за китайско ястие, а не за много младо животно, то го оставете да се маринира за няколко часа, така че си заслужава да го направите с говеждо, което е лесно да изсъхне.
• Ако сосът започне да гори бързо, трябва да излеете малко вряла вода, разбъркайте, поставете най-малкия огън и покрийте тенджерата, оставете чинията да изсъхне, докато бъде готов.
• Китайското месо често се поръсва със сусамово семе, то е много красиво и изглежда впечатляващо, но не по-малко вкусно се получава с нарязани орехи.
