Месна супа - общи принципи на подготовка
В момента около две хиляди различни месни супи са известни и всяка национална кухня може да се похвали с кулинарните си шедьоври. Основният принцип на готвене месо супа - разбира се, голям брой месо, включени в състава на ястието. Това може да бъде свинско, говеждо, телешко, карантия, бекон, наденица, шунка, агнешко и др. Ако искате да готвите първокласно ястие, можете да получите заешко месо. Месни супи с кюфтета - малки топчета от мляно месо са много популярни. Като допълнителна съставка можете да използвате юфка, ориз, перлен ечемик, елда, бобови растения и др. В допълнение към стандартен набор от зеленчуци (картофи, моркови, лук, домати и чушки) се използват тиквички, карфиол и броколи, спанак, целина, патладжан и други зеленчуци. Месото може да се нарязва на порции наведнъж и да се сложи цялото парче ястие или варено месо, след което го извадете и нарязайте на малки парченца. Сервирайте супа от месо със заквасена сметана, зеленчуци, сирене, хляб и нарязан чесън. Супата месо трябва да се сервира горещо.
Месна супа - приготвяне на храна и ястия
На първо място, трябва да преработите месото: изплакнете, премахнете вените и филмите и нарязани (можете да готвите и цели парчета). Готовият бульон обикновено се филтрира. Зеленчуците се измиват, почистват и нарязват на кубчета, сламки или малки резени. Картофите не се препоръчват да отрежат твърде големи. Отделно се приготвят моркови и лук, като се добавят допълнителни съставки (доматено пюре, тиквички, подправки, пипер и др.). Ако супата се сервира с много зеленчуци или сирене, е необходимо предварително да изберете зелените зърна, да изберете само добри и изсъхнали клонки и фино да ги накълцате. Сиренето трябва да се търка в голяма или средна ренде в малка купа.
От съдовете ще имате нужда от тенджера, тиган за носене, ножове, дъска за рязане, ренде и други необходими кухненски принадлежности. Ако бульонът се нуждае от натоварване, трябва да подготвите чиста глазирана марля. Сервирайте месни супи в дълбоки плочи.
Различни супа от месо:
Рецепта 1: Месна супа
Тази месна супа включва прясно зеле, картофи, домати, моркови, лук и спанак. Можете да използвате всяко месо (свинско, говеждо, телешко и др.). Тази супа от месо е идеална за ежедневните вечери, а ако готвите един голям пот наведнъж, супата ще продължи няколко дни.
Необходими съставки:
- Един килограм месо, в този случай говеждо;
- 400 г прясно зеле;
- 400 г картофи;
- 2 моркови;
- 1 лук;
- Корен от магданоз;
- 100 г спанак;
- 200 г домати;
- Сол, пипер;
- Листа на залива;
- 1 супена лъжица растително масло.
Метод за приготвяне:
Изпечено месо, нарязано на парчета, изсипва студена вода и се готви да готви. След варене извадете пяната и намалете топлината. Пригответе месото, докато бъде готово. Корен, морков и лук се смилат, изпържи се в растително масло до златисто кафяво. С зеле отстраняваме горните листа, останалите се измиват и нарязват на малки квадратчета. Във врящата бульон разточваме зеле след 10 минути, обелени и нарязани на кубчета картофи. След 15 минути, изпечете печено и готвя супа, докато готови за зеле и картофи. Нарязваме домати с филийки, спанак и изплакваме с ръце. Разстилайте домати със спанак и дафинови листа 5 минути преди края на готвенето. Добавете сол и черен пипер на вкус, внимателно разбъркайте супата, изключете огъня и оставете да се влива. Сервираме месна супа със заквасена сметана и ръжен хляб.
Рецепт 2: Мясной суп по-испански
Съставът на тази великолепна първа чиния включва няколко месни продукти (гърди, бекон, колбаси, пилешко, свинско краче), зеленчуци и подправки. Тази супа от месо ще бъде особено приятна от мъже, които предпочитат питателни и питателни ястия с изобилие от месо.
Необходими съставки:
- 400 гр бекон;
- 240 грама овнешко скапаула;
- А паунд на шунка;
- 120 г бекона;
- 4 уши на свине;
- 1 свинско крак;
- 120 чесънни наденички;
- 240 грама пиле;
- Горох — 120 г;
- 1 скилидка чесън;
- 100 грама картофи, моркови и зеле;
- 80 грама лук;
- сол;
- Черен черен пипер;
- Зелените.
Метод за приготвяне:
Напълнете граха с вода и оставете да се накисва за един ден. Вземаме цялото месо (освен пилешкото), добавяме го в тиган и го напълваме със студена вода. Оставете водата да заври и добавете грах. Зелените и чесъна се раздробяват и се добавят със сол в супата. Пригответе супата за около 2 часа на слаб огън. След това добавете пилешко и нарязано на чесън наденица и гответе заедно за още половин час. След това добавете нарязан лук, настъргани моркови и настъргано зеле. Картофите се почистват, нарязват и се разстилат след 20 минути. Пригответе супата, докато бъдете готови. След това настояваме половин час, изваждаме цялото месо и го нарязваме на части. Самата бульон се филтрира. Поставяме ястия и зеленчуци и изсипваме бульон.
Рецепта 3: Месна супа със швейцарско сирене
Малко количество съставки в това ястие не означава, че сумата ще се окаже ненаситена или недостатъчно задоволителна. Напротив, такава месна супа с няколко сорта сирене е много рафинирана, изискана и вкусна.
Необходими съставки:
- 600 г месо (свинско месо);
- 700 г швейцарско сирене;
- 2 супени лъжици зелено настъргано сирене;
- 4 пилешки яйца;
- 1 черствая булка.
Метод за приготвяне:
Изпечено месо, изсипва вода и се приготвя да готви. Готов филтър за бульон. От валяка нарязайте кората и разтрийте самия хляб на голям ренде. Яйцата са твърдо сварени, отделяме протеините от жълтъците, разтриваме жълтъците върху ренде. Сиренето се разтрива върху голям ренде. Всички съставки се поставят в купа, излива се малко количество бульон и се разбърква добре. След това постепенно изсипете сместа в бульона, като се разбърква непрекъснато. Кук супа за още половин час. Сервираме готово ястие с парчета варено месо.
Рецепта 4: Месна супа с бекон и тиквички
Много вкусна месна супа от бекон. Ястието може да се сервира на празничната трапеза и просто да се приготви, за да разнообрази обичайното ежедневно меню. Супата се състои от зеленчуци, бекон, боб и ориз.
Необходими съставки:
- 60 г некопченого бекона;
- 1 лук;
- 1 супена лъжица. л. нарязан магданоз;
- 2 листа от градински чай;
- 4 малки корени от целина;
- 1 малък морков;
- 4-5 картофелин;
- 1 малка тиквичка (около 120 g);
- 250 грама зеле;
- 2 домати;
- 1 супена лъжица. л. масло;
- Половин чаша сух боб;
- Половин чаша месен бульон;
- Половин чаша ориз;
- Сол, черен смлян пипер - на вкус;
- 2-3 столовые ложки тертого пармезана.
Метод за приготвяне:
Моркови, картофи, целина и тиквички се почистват и нарязват на тънки ивици. Магданоз, листа от градински чай и ситно нарязан бекон. Зелето тънко shinkuem, с домати, кори и отрязани на плътта в малки кубчета. В голяма тенджера, сложете парче масло и поставете лук, моркови, целина и бекон. Запържете всички съставки за около 10 минути, като бъркате непрекъснато. След това разстиламе картофите, тиквичките и сладките бобчета и изсипваме целия бульон. Купи супата под затворения капак за час и половина. След това добавете доматите, зеле и ориз, сол и черен пипер на вкус ястие, добавете мъдреца и се готви супа за 20 минути все още служат със ситно нарязан магданоз и настърган пармезан.
Рецепта 5: Месна супа с каперси
Тази обикновена супа от месо може да се приготвя всеки ден. Ястието се приготвя върху кости от месо, включва също лук и каперси.
Необходими съставки:
- Месо върху кост - 600 г;
- Каперси - 300 г;
- Лук - 2 бр.;
- Томатное пюре — 80 г;
- 1 супена лъжица. л. мазнини;
- 80 г заквасена сметана;
- Една трета от лимон;
- сол;
- Зелен лук.
Метод за приготвяне:
Месото се измива, излива се във вода и се приготвя бульон. След като бульонът е готов, изваждаме месото и го слагаме в отделна чиния. Лукът се раздробява, пасивира се и се влага в кипящ бульон, прибавят се и доматеното пюре. 10 минути преди края на готвенето, поставяме каперси. Нарязваме зеления лук с малки пръстени. Месото се отделя от костта и се нарязва на малки порции. Сервираме месна супа с парче месо, лимон, лимон, заквасена сметана и зелен лук.
Месо супа - тайни и полезни съвети от най-добрите кулинарни специалисти
- След кипене на месото бульон трябва внимателно да се отстрани пяна със шум, се препоръчва да щам бульон;
- Когато готвите бульон, можете да добавите няколко корени от магданоз или целина, цял обелен лук и моркови. От готовия бульон корените и зеленчуците се отстраняват;
- Осоляване и подправяне на ястието се препоръчва в края на готвенето, тъй като подправките имат свойството да губят вкус и насищане с продължително кипене;
- Най-диетичните месни супи са направени от заек, телешко месо и вътрешности. Една порция нискомаслена супа от месо съдържа само около 50 калории;
- За да направите чинията по-чиста, полезна и нискокалорична, след първото варене се препоръчва да се отцеди водата, да се напълни месото с прясна вода и отново да се заври бульонът;
- Средно месото се приготвя за около 40 минути - през това време можете да се подготвите да намалите останалите съставки;
- Месни супи, приготвени в саксии, се получават не само ароматни и богати, но и много елегантни. Такова ястие може безопасно да се сервира на празничната трапеза;
- За да направите бульона чист, чист и без неприятен послевкус, човек не трябва да позволява силно кипене. Също така трябва периодично да премахвате излишните мазнини.
