Месо със зеленчуци - най-добрите рецепти. как да готвя месо

Месото е най-старата храна, консумирана от човека.

За неговата висока хранителна стойност се е научил отдавна. Едно сърдечно ястие, приготвено в огън или въглища, помогна на хората да възстановят силата си и да подобрят ефективността си.

С развитието на цивилизацията се развива и кулинарното изкуство. Месото започва да се подлага на различни видове обработка, за да стане още по-вкусно. За съжаление, някои методи на модерна обработка оказват негативно влияние върху човешкото здраве.

В допълнение, месото като тежка храна създава известно напрежение върху стомаха и целия хранителен тракт, но проучванията показват, че мускулните влакна, комбинирани с фибри и следователно с повечето зеленчуци, са от огромно значение за организма. Комбинацията в ястие от месо и зеленчуци е призната за най-добра в кулинарните експерти и е оптимално полезна от гледна точка на повечето диетолози.

Зеленчуците, особено зеленото, червеното и не скорбялата, помагат да се разграждат протеините, да се неутрализират вредните вещества, които се образуват по време на разцепването на месото, да се предотврати стагнацията и ферментацията в стомашно-чревния тракт. И биологично активните вещества, съдържащи се в много зеленчуци, помагат да се премахне шлаката и излишния холестерол от тялото.

Всяко месо се вписва перфектно в чиниите със зелен фасул, домати, моркови, артишок, патладжан, чушки, картофи, лук, чесън и др. Ограниченията на фантазията практически не съществуват!

Месо със зеленчуци - приготвяне на продукти

Когато купувате месо в магазина, предпочитайте сочната част на трупа. Например, филе, свинско гърло, нарязано или голямо шунка. Месото не трябва да е прекалено мазно или обратно слабо. Тя трябва да бъде равномерно оцветена, не прекалено тъмна и трябва да има еластична, пружинна структура. Преди готвене на месото премахнете от фризера, големи парчета Изплакнете под течаща вода и се оставя размразяват при стайна температура. След това продължете да нарязвате на части (филийки). Ако е необходимо, резени отблъскват кухня чук, кърпа или на гърба на ножа, които ги покриват с найлон.

Зеленчуците преди готвенето трябва да бъдат сортирани, старателно изплакнати и обелени. Билковите зеленчуци не се нуждаят от почистване, те трябва да бъдат изплакнати и обръщани на гевгир, така че чашите са излишни. Зелените зеленчуци трябва да бъдат освободени от замърсяване, повреда и пръчки. В карфиол се отстранява стъблото със зелени листа. Пиперът се освобождава от педала и семена.

Месо със зеленчуци - подготовка на съдове

Изборът и подготовката на ястията играе важна роля в подготовката на качествено и здравословно ястие. За да се гарантира, че месото и зеленчуците запазват своите полезни свойства, отличен аромат и вкус, използвайте емайлирани, чугунени, топлоустойчиви стъклария. За да приготвите първите ястия, препоръчително е да изберете саксии с тънки стени, но за пържене те не се побират. Шиене, печене, изпичане на продукти трябва да се извършва в купа с удебелени стени и дъно.

Рецепта 1: Пържено месо със зеленчуци

Това е ароматно ястие с вкус на джинджифил, допълнено с гъби, соев сос и чесън. Разбира се си струва да опитате!

съставки:

- 600 гр. говеждо пулп - 300 гр. шампанско - червен сладък пипер 1 брой - буркан от марини. зелен фасул 250 гр. - 1 глава лук от целина 2 джинджифилов джинджифил 2 ч. л. чесън сос чесън-соя 3 супени лъжици. зехтин и други

Метод за приготвяне:

1. Изрежете месото в пръти с размери 1,5х3 (приблизително). Отделно, разбъркайте соев сос, нарязани на ситно или преминали през чесън чесън чесън, джинджифил. В получената смес мариновайте месото, докато готвите и печене зеленчуци. Можете да маринован за 4-5 часа, така че ще бъде дори по-сочни.

2. Отлепете пипер и гъби, нарязани на ленти (юфка). Разбъркайте, разбърквайте, докато се топят.

3. Сладка целина и лук, запържете ги. Първо, лука до златист цвят, след това добавете целина, а след 5 минути - боб. Пазете всичко в огъня за още 2-3 минути, след това го извадете и леко го охладете. Смесете с гъби и черен пипер.

4. Нашето месо е мариновано. Поставете го върху горещото масло и се запържва, като постоянно се разбърква, на висока температура за няколко минути. 3 минути преди приготвянето, изсипете на вкус.

Поставете месото в средата на малка плоска чиния, заобикаляйте със сотените зеленчуци и сервирайте на масата.

Рецепта 2: Задушете със зеленчуци

Постоянно ястие, което всички домакинства със сигурност ще оценят. Зеленчуците могат да добавят абсолютно всички, но за тази рецепта ще изберем най-достъпните: моркови, чушки, домати и лук.

съставки:

- 400 гр. филе от нискомаслено свинско или говеждо месо (можете да имате още една по ваше усмотрение) - две чушки сладко-3 средни моркови - 2 домати - 3 глави лук-червен пипер, масло, черен пипер, сол

Метод за приготвяне:

1. Изрежете месото на големи парчета, изпържете докато не го направите. Сол, когато е леко покрита с коричка.

2. Отлепете лук, моркови, сладки пиперки, нарязайте всички големи кубчета с еднакви размери. Добавете моркови и чушки към месото, гответе докато сте готови, след което добавете лука.

3. Изрежете и домати и ги прибавете към задуха, след като лука са омекнали. Ако желаете, сезон с подправки за месо. Изсипете малко гореща вода в тигана и оставете още 7-10 минути. Накрая поръсете ястието с любимите си билки.

Рецепта 3: Месо със зеленчуци във фурната

Предимството на продуктите за печене е, че зеленчуците и месото задържат по-полезни вещества. Месото според рецептата не трябва да е трудно. Можете да вземете младо свинско или пиле. Поставете ястието върху листа за печене на слоеве. Съставките за разбъркване не могат да бъдат!

съставки:

- филе от свинско месо 1 кг - 3 големи картофа - моркови 1 парче - 3 глави лук - средно патладжан - средно тиквички - пресен или замразен боб - нар 400 г. - 4 съцветия от карфиол-2 домати - твърдо сирене 100-150 г. , масло, подправки и билки

Метод за приготвяне:

1. Изрежете свинско в малки резени, лук и домати - половин пръстени, картофи - големи кубчета, моркови - пръстени, патладжани и тиквички - кубчета.

2. Смажете дълбокия лист за печене с масло (не забравяйте и за вътрешните стени). Разпределете равномерно подготвените съставки в слоеве: 1 - месо, 2 - лук, 3 - картофи, 4 - моркови, 5 - патладжани, 6 - тиквички, 7 - боб, 8 - карфиол.

На всеки 2-3 слоя добавете сол към съставките, ако желаете, могат да бъдат намазани с майонеза (въпреки че ястието и без него ще се окажат много сочни). Изпратете тигана с месо и зеленчуци на фурната (предварително загрята) за 40-60 минути. Няколко минути преди готовността поставете нарязаното или настърганото сирене на върха и стойте във фурната, докато се стопи. Ястието е готово!

Месо със зеленчуци - полезни съвети

1. Месото на едно младо животно е по-сочно и вкусно. Тя може да се различава от старата по характерния си светлорозов цвят и малки бели вени.

2. Месото на старото животно ще бъде много по-сочно, ако преди това се държи в марината за 20-24 часа. Подготовка на марината: на литър сухо бяло вино - оцет 1/2 ч. Л., Моркови и лук в половин пръстени от 100 гр., Чифт скилидки чесън, куп пикантни зеленчуци.

3. По време на готвенето месото може да бъде намазано с горчица, така че ще бъде много по-сок.

4. Ако съставките трябва да се готвят поотделно по време на приготвянето на месни и зеленчукови ястия, никога не оставяйте зеленчуците във водата, тъй като те бързо губят форма и се разпадат.

5. Обогатете храните, докато гасете със зеленчукови декорации, вместо вода.

Месото е универсален продукт. Той съдържа основни аминокиселини и се счита за един от най-енергийно интензивните компоненти на човешката диета. И в комбинация със зеленчуците става двойно по-полезен и вкусен!

Share:
Comments