Месо на френски - най-добрите рецепти. как да готвя месо

Месо на френски език - общи принципи и методи за приготвяне

Телешко месо в Орловски - това име е рецепта за френска кухня, която станала поколение на сегашното месо на френски език. Веднъж в Париж за граф Орлов подготвен gracin, който се състои от телешко месо, гъби, лук и картофи, печени в bechamel сос със сирене.

Обичайно месо за нас на френски, няма отношение към френски и тяхната кухня не. Това е изключително домашна рецепта, в която сме инвестирали всички съставки, които смятаме за вкусни. Оказа се наистина вкусно.

Месо на френски език - подготовка на продукти

Ако рецептата включва свинско, изберете шийката на матката, слабинката или сочно парче свинско шунка. Това не е дебел, но не прекалено слаб. Маслото от свинско месо ще очевидно е излишно, както при майонеза, ще превърне ястие в нещо, което не може да се яде. Постното месо може да е прекалено сухо. Свинското месо трябва да бъде оцветено равномерно. Жълтият цвят на мастните слоеве е изключително нежелан.

Говеждото не трябва да е твърде тъмно на цвят. Тъмно месо и жълта мазнина говорят красноречиво за напреднала възраст на говеждо месо. Нека да почива в мир, ние не се нуждаем от такова месо. Не е излишно да се проверява месото за еластичност. Ако повърхността му е пролетна, можете да я вземете. Ако месото е слабо и летаргично, оставете го да лежи допълнително.

Местното месо се измива, изсушава се със салфетки, се отделя от костите и се нарязва на влакната. Забийте месото със специален чук или отзад на ножа. За да предотвратите разплискването около кухнята, месото трябва да се опакова в хранителен филм.

Месо на френски - приготвяне на ястия

Месо на френски се приготвя във фурната. Ето защо, можете просто да използвате тиган. Но в случай, че обемът на съда не е достатъчно голям, за да напълни цялата тава за печене, можете да използвате специална дебела стена или тиган без дръжка. След това ястието ще бъде изпечено възможно най-равномерно.

При порциониране на ястие, по-добре е да използвате кулинарна шпатула. Целта на приложението му е да се максимизира външния вид и структурата на чинията.

Месо на френски - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Свинско на френски език

Описание: в тази версия на месото на френски език, има толкова малко френски, колкото и в нашата национална салата Olivier. Вместо пюре от телешко месо, народната фантазия въплъщава всичко, което можеше да възникне само в нея. В резултат на това се оказва тежък (например) за стомаха и черния дроб, но много вкусно и задоволително ястие.

Съставките

Средна мазнина със свинско месо (400-500 грама), 4 среден лук, твърдо сирене (200-300 грама), майонеза (400 грама), слабо масло за печене на мазнини, сол, черен пипер и зеленчуци.

Метод за приготвяне

Изплакнете месото добре и изсушете със салфетка. Нарежете свинското месо върху влакната на месото в слоеве, чиято дебелина не надвишава 1 см. Нарязани парчета, сол и черен пипер на вкус. Лук, нарязан на половин пръстени. Сиренето се търка в най-големия ренде.

Смажете тавата за печене със слабо олио. Поставете върху него слой месо, а върху него се намират пръстените от лук. Изсипете месото с майонеза и поръсете с настъргано сирене. Времето за печене е 25-30 минути при 180 ° С. Приготвянето на ястието обаче ще бъде красноречиво съобщено от миризмата, което може напълно да породи мисли за здравословно хранене. Завършеното месо трябва да се остави да престои 10 минути.

Рецепта 2: Говеждо на френски с картофи

Описание: За тази рецепта се използва нискомаслено говеждо месо. Това донякъде успокоява съвестта, въпреки че присъствието на майонеза и сирене убедително свидетелства, че това е същата съветска версия на месото на френски език. Но това е много вкусно! Не всеки ден ние си позволяваме подобни излишъци. Това ястие е обичано от човека. Те дори подготвят всичко това сами, защото рецептата е изключително проста.

Съставките

500 грама нискомаслено говеждо месо, 500 грама (може да бъде повече) от картофи, 3-4 лука, твърдо сирене (300 грама), майонеза (вземете опаковката, в процеса на ориентация). Полезно масло за смазване на тави за печене, зеленчуци от горчица, сол и зеленчуци.

Метод за приготвяне

Изрежете ниско съдържание на мазнини говеждо на парчета в дебел пръст, разпространение с европейска горчица или просто подправки на вкус, сложете в хладилника за нощ promarinovatsya.

Ако трябва да бързате с готвенето, тогава не е нужно да се накисвате. Можете просто да победите малко месо, тогава ще бъде по-мек. Месото може да се постави директно върху тавата за печене, но е по-удобно да използвате тиган с подвижна дръжка или специална форма. Така че, формата с високите страни на маслото, поставете месото в него в един слой.

Поставете лука в пръстени с месо. На върха - един слой от картофи, нарязани на тънки филийки. Подправете със сол. Можете отново да повторите слоеве месо, лук и картофи. Покрийте най-горния слой с майонеза, който предварително е леко разреден с вода, за да се намали съдържанието на мазнини. Трябва да го приготвите в отделна купа. За майонеза, изсипете настърганото сирене равномерно. Печете в пещ при 200 ° C в продължение на 40 минути, докато бъде напълно готов. Ястието трябва да бъде свободно пробито с клечка за зъби.

Рецепта 3: Френско свинско полезно

Описание: все още има една рецепта за месо на френски, което французите все още не знаят, но това ястие е наистина вкусно и за разлика от предишните версии, което не е толкова тежко за тялото. Кук и се наслаждавайте. Това е вкусно!

Съставките

500 грама свинско гърло, 500 грама шампанско, 3-4 лука, 3-4 червени домати, 200 грама бряза, 500 грама заквасена сметана, 200 грама твърдо сирене, няколко парчета ананас, черен пипер, мащерка, манджар, босилек, Горчица и брашно за раздробяване на месото, солта и маслото, подлежащи на смазване на матрицата.

Метод за приготвяне

Свинското месо се нарязва на влакна на парчета 1-2 см. Всяко парче се бие и се намазва с горчица. Месото се търкаля в брашно и се запържва до златисто кафяво. След (!) Печена сол. Шампонините се нарязват на големи парчета и се пързалят с масло, докато видимите следи от пържене на шапките. Лук и домати се нарязват на пръстени.

Приготвяне на сос: Brynza да се месят в купа. Добавете течна заквасена сметана, докато сосът съвпадне с гъстата сметана. Поставете мащерка, пипер, босилек и мажоре. Разбъркайте.

Тиган, подходящ за използване във фурната, леко омаслен. Полагайте слоеве лук, месо, гъби, лук, домати, парчета от ананас. Всеки слой се намазва със сос и малко сол. Останалата част от соса се излива върху ананас и се изсипва настъргано сирене на върха. Печете във фурната за половин час на средна температура. При сервиране можете да използвате маслини или маслини като декорация.

Рецепта 4. Месо на френски език

Технологията за производство на такова месо не е трудно, но има чудесен вкус.

Необходими съставки:

- свинско месо (за предпочитане филе - 500 г;

- лук — 1 гол.;

- сорт доматен сос - 1 брой;

- пресни шампанско - 3 броя;

- горчица — 1,5 ст.л.;

- майонез — 3 ст.л.;

- сыр Пармезан — 200 г;

- черен пипер и сол 0,5 супени лъжици всяка;

- подправка по ваш вкус.

Метод за приготвяне:

Поставяме месото на масата и го нарязваме на парчета като пържоли. С кухненски чук ние го бием леко (за предпочитане чрез филм). Всяко парче се поръсва със сол и черен пипер. Нека да добавим месо на 4 парчета една към друга - нека се накисват подправки, докато ние сме ангажирани в сос.

Вземете грануларната горчица, сложете го в купата, добавете майонеза и внимателно я смилайте. Изчакайте 5 минути и всяко парче месо обгръща варен сос. Ще размажем долната част на матрицата с маслото и ще поставим парчета месо в него.

Шампаньоните се нарязват на филийки. Налейте зехтина в тигана, загрейте го малко и запържете гъбите, за да оформите апетитна златна кора. Нарязахме лука в полусфери и ги сложихме в тенджерата за известно време. На месото изложени слой от пържен лук, а след това за всяко парче от 4-5 филийки пържени гъби. Домати прерязани, а след това върху филиите. Поставете ги върху следващия слой. Малко пипер и поръсете с пармезан сирене.

Загрейте фурната и изпратете месото да се запържи за 15 минути. След като температурата в пещта се повиши до 250 градуса, печете месото още 15 минути. Ароматно, вкусно и красиво месо вече е приготвено.

Подгответе го за приготвяне на гарнитура и салата от зеленчуци, а за уважение - за лечение на здравето.

Рецепта 5. Месо на френски с картофи

Това ястие е познато на готвачи от времето на Съветския съюз, едва тогава е било наречено по различен начин. В наше време това месо се гордее с място в менюто на всеки престижен ресторант.

Необходими съставки:

- свинска пулпа - 500 g;

- картофи - 1 кг;

- лук - 2 броя;

- руско сирене - 200 г;

- домашна майонеза;

- подправки, растително масло.

Метод за приготвяне:

Ще измием месото, грижете го внимателно със салфетки и го нарязайте на чинии. С кухненски чук ние победихме всяко парче като котлет. Поръсете малко сол и черен пипер и оставете да стоят няколко минути, докато се занимаваме с други продукти.

Ще отлепим картофените клубени, ще ги измием и ще ги нарязаме в чаши. Разделяме нарязаните картофи на 2 части. Натрошете лука и го разделете на 2 части.

Ще имаме голямо сирене.

В тигана, загрейте зехтина. Започваме да разпространяваме слоя. Първият слой ще имаме картофи (1 част). Вторият слой е 1 част от приготвеното месо. Внимателно и тънко смажете майонезата, върху което ще поставим половината от лука. Следващият слой е слой месо и отново майонеза. За майонеза, извадете втората част от лука и покрийте с картофи. Изсипете изобилно цялата майонеза и я изпратете в продължение на 1 час в горещ шкаф, нагрети до температура от 180 градуса.

Един час по-късно поръсете френския шедьовър с настъргано сирене. Оставяме фурната за 10-15 минути.

Завършеното месо се разпространява на масата като цяло или се нарязва на парчета.

Рецепта 6. Месо на френски език в многообразна форма

Този шедьовър на френската кухня може лесно да се подготви в кухненския асистент - multivark.

Необходими съставки:

- свинско месо - 0,5 кг;

- лук - 2 броя;

- картофи - 6 бр.;

- пилешко яйце - 1 брой;

- руско сирене - 150 г;

- майонез — 100 г;

- молоко — 50 мл.;

- пипер и сол.

Метод за приготвяне:

Нарязани пресни свински свински филе с късчета, както за пържоли. С кухненски чук ние побеждаваме всеки един път, сол и пипер. Леко омаслете всяко парче месо с майонеза.

Ще разцепим лука и картофите и ще ги нарязваме на пръстени.

Изсипете малко зехтин на дъното на купата, след което оставете няколко луковишки пръстена. Отгоре извадете месото и го покрийте с останалата част от лука. Ще поставим картофи върху лука. Малко пипер и последният слой - слой настъргано сирене.

Майонезата, яйцата и млякото се разбъркват добре в отделна тенджера. Солим, пипер и изсипете приготвения сос от горе на сиренето в купата на мулти-марка.

Задайте функцията "Печене" и времето за готвене - 1 час.

Докато месото е приготвено на френски от нашата multivarka, нарязвайте любимата си зеленина фино. В оригинала трябва да е зелен босилек, но нищо няма да се случи, ако го замените с копър или магданоз.

Рецепта 7. Месо на френски с пресни гъби

Необходими съставки:

- телятина — 500 г;

- картофи - 0,5 кг;

- лук - 2 броя;

- Пармезан — 100 г;

- майонез — 200 г;

- пресни гъби - 300 g;

- скилидки чесън - 4 бр.;

- Маслинено масло,

- Подправки.

За приготвяне на марината:

- соев сос - 1 супена лъжица;

- сок от половин лимон;

- Маслинено или царевично масло.

Първо, нарязаме телешкото на парчета и внимателно ги бием леко с чук. Седнете с подправки и оставете настрана.

Нека изстискаме сока от половин лимон, но преди това ще удвоим плодовете. Така че ще бъде по-лесно да се открои сок. Добавете зехтин и соев сос към него. Разбъркайте добре соса. Вземаме всяка част от месото и го натопим в сварен сос. Поставете месото на плоска чиния и го оставете да се маринова за известно време. Можете да го оставите за нощта, но в този случай, задължително го изпратете с чиния в хладилника. Изсипете го с останалия сос - оставяйте го да се маринова.

Взимаме формата за печене. Всяко парче месо се избира от марината и леко разтваряме излишъка на соса с кърпа.

Половинки от лук се пъртят в тиган в зехтин. Ние поставихме месото във формата, на която полагаме лука. Месото трябва да бъде напълно покрито с лук!

Обелете картофите, нарязайте ги на лентичките и изпържете, докато се приготвите наполовина в масло, докато не изсъхне. В края на краищата, ние сол картофи. Разбъркваме се и се оставяме на чиния.

Сега отиваме към гъбите. Ще ги измием и ще ги изрежем. Сварете в тиган, накрая добавете малко сол и черен пипер и веднага отстранете от чинията.

Разбиваме чесън, но не го пускайте в пресата!

Поставете картофите върху слой лук, покрийте го с пържени гъби и поръсете с нарязан чесън. Всяко парче месо отгоре се поръсва изобилно със сирене. От горе красиво изваждаме ретикулум от майонеза и за 45 минути ще изпратим ястие, което да се пече в шкаф за пържене при температура 180 ° С.

Отваряме вратата на шкафа, избираме формата - и се наслаждаваме на ненадминатия вкус на този кулинарен шедьовър.

Рецепта 8. Месо на френски с домати

Необходими съставки:

- Телешко или свинско филе - 700 г;

- домати - 4 бр. (плътски сорт);

- лук - 2 броя;

- твърдо сирене - 250 г;

- зехтин - 2-3 супени лъжици;

- сол и черен пипер, подправки по ваш вкус.

Метод за приготвяне:

За това ястие е най-подходящо да вземете месото на врата. Измийте я и го нарязайте на парчета с дебелина около 1 см.

Всяко парче се бива с чук, сол, черен пипер и сезон със специална подправка за месо или по ваш избор. Смажете тавата с маслото и оформете парчетата си месо.

Ние почистваме лука и се раздробяваме с тънки половинки. Разпръснете ги внимателно на парчета месо. На лука се слагат слоеве от тънки плочи от домати и ги разтрошавайте тънко с майонеза.

На голяма ренде, сирене на сирене и поръсете отгоре с еднакъв слой. Колкото повече сирене, толкова по-вкусен е резултатът, но не прекалявайте.

Печем месо за половин час. Горещото месо е гарнирано със зеленина и можем да се насладим на уникалния вкус и аромат!

Рецепта 9. Месо на френски от мляно месо

Страхотна алтернатива на оригиналната класическа рецепта. Перфектно отговаря на случаите, когато в хладилника има готови пълнежни или месни котлети, от които бързо приготвяте кайма в миксер.

Необходими съставки:

- мляно месо (свинско месо + говеждо месо) - 600 г;

- картофи - 3 броя;

- лук - 1 бр;

- Твърдо сирене - 200 г;

- майонез - 150 г;

- черен пипер и сол, изсушени билки магданоз, босилек, риган и др. - на вкус.

Метод за приготвяне:

Ще разцепим лука, раздробяваме го в кубчета и го запържваме в тиган до красив червен цвят. Миньо, подправено със сол, черен пипер и сушени билки. Когато лука получи желания цвят, увеличете топлината и незабавно изхвърлете кората. Разбърквайте с лопата, го гответе за около 3-4 минути - трябва да избелва и абсорбира целия сок. Сега поставете пълнежа в съда за печене, но се опитайте да не получите излишък на петрол там.

Ние нарязаме картофи. Поставете в матрицата над мляното месо и покрийте напълно картофите напълно със слой настъргано сирене. Всички леко намажете с майонеза и го изпратете в печката за 1 час за печене.

Рецепта 10. Месо на френски с ананас

Необходими съставки:

- Свинско филе - 0,5 кг;

- сирене - 200 г;

- лук - 2 броя;

- майонез — 200 г;

- растително масло, черен пипер, сос от ананас беше консервирана.

Метод за приготвяне:

Нарязано прясно месо. Ние побеждаваме всяка част с чук през хранителен филм, поръсваме с пипер и сол и прехвърляме на табела отделно. Нарязахме лука с тънки пръстени. Голямо търкайте или нарязани на барове сирене.

Дъното на матрицата за печене на месо е покрито с хранително фолио смазано. Отгоре равномерно разпределете лука и на него парчета месо. Ще гратираме месото с майонеза. За всяко парче месо поставете ананаса в пика и отново мажете с майонеза. Поръсете всичко с върха на сиренето.

Съдът се пече 30 минути в тиган при температура 180 ° С. Новогодишното ястие е готово. Повярвайте ми - не само красива и оригинална, но и вкусна!

Месо на френски език - полезен съвет от опитни готвачи

През лятото месото се приема най-добре в магазина. На пазара се напоява. Месото, лежащо няколко часа в горещината и в басейн с вода, очевидно не добавя здраве.

Картофите съдържат нишесте. Когато се излага на въздух, той влиза в химическа реакция, така че картофите да потъмнеят. За да се предотврати това, парчета картофи могат да бъдат намазани с растително масло.

Картофите и нарязаните парчета месо трябва да са около една и съща дебелина, след което те се приготвят едновременно.

Коментари

ейл 11/05/2016 Благодаря ви много за подбора на рецепти, определено ще готвя, аз п + п | п | пТп | я | това ястие Алена 14.04.2016 Необходимо е форум и модериране на новини. Добро на непълно работно време с безплатен график. Часова ставка от 280 рубли на час. Електронна поща: [email protected] Юлия 08/13/2016 Това е най-любимата ми храна: френско свинско месо, френско говеждо месо с картофи
Share:
Comments