При готвенето на мед глазура намери широко приложение. Това е тя, която придава на сладките повърхности една огледална повърхност, а маринатата от нея придава на месото уникален, деликатен вкус. Тази глазура се използва за всички видове месо, но е особено комбинирана с патица, свинско месо, пиле и шунка.
Кулинарни специалисти от цял свят започнаха да измислят рецепти за деликатни бисквитки, торти и сладкиши, използващи глазура от мед, не само като украшение.
Мед глазура - общи принципи на подготовка
За приготвянето на медена глазура е необходимо да се смесят със захарта и водата в равни пропорции, след което съставките трябва да се вари при ниска температура, докато се вземе пробата върху нишката.
Вкусните съставки могат да се добавят напълно различни, за да дават заквасена сметана - соя или лимон, за рязкост - горчица, и можете да ги смесвате с допълнителни съставки и да получите сладко-кисел глазура от мед.
Изборът на вкус на медена глазура трябва да бъде избран на базата на вида месо, за който се прави марината - например свинската горчица е най-подходяща за глазура-ананас медена глазура, а в комбинация с пилешко месо е добра горчица и кленов сироп с чесън в медена глазура. Такова пълнене ще разкрие всички тънкости на пилешки деликатеси.
Медена глазура с горчица
съставки:
• Дижонска горчица - две пълни супени лъжици;
• неразреден мед - две пълни супени лъжици;
• лимонов сок - няколко супени лъжици;
• Приготвена смес от захар и вода.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе смес от разтопена захар и вода с две супени лъжици мед.
2. • Винаги разбърквайте, постепенно, добавете горчица. Получената смес трябва да бъде доведена до хомогенно състояние. Трябва да получи много тегло като гъста сметана.
3. Добавете лимоновия сок и отново разбъркайте добре.
4. • Ако сместа е твърде течна, може да се добави захар. За прекалено дебела смес можете да добавите няколко капки лимонов сок.
Медена глазура с вкус от горчица и ананас
съставки:
• две големи лъжици от неразреден мед;
• две супени лъжици кафява захар;
• цяла зърнена горчица - не повече от 1 супена лъжица;
• сок от ананас - не повече от 1 супена лъжица. Ако желаете, можете да използвате няколко лобула от ананас.
Метод за приготвяне:
1. • Разтопете захарта на слаб огън, като постоянно разбърквате. За да го уплътните, изсипете една супена лъжица вода.
2. • След като захарният сироп е готов, охладете го в топло състояние и постепенно добавете мед.
3. • Разбъркайте разтвора захар-мед и добавете супена лъжица горчица.
4. • Почистете всички съставки с миксер или миксер, докато се образува малка пяна.
5. • Накрая добавете лъжица сок от ананас. Или, ако се използват резенчета ананас, ги настържете и ги изцедете чрез марля.
6. • Разбъркайте добре подготвения сироп. След това поставете на студено място и го оставете да се вари.
Медово-соевая глазурь
съставки:
• неразреден мед - няколко супени лъжици;
• соев сос - 1,5 супени лъжици;
• оцет от червено вино - 1,5 супени лъжици;
• Сироп за захар.
Метод за приготвяне:
1. • Постепенно добавете 1 супена лъжица мед към предварително охладен захарен сироп.
2. • След като мед и захарен сироп образуват плътна, равномерна смес, трябва да излеете лъжица оцет от червено вино и отново да се разбъркате.
3. • Добавете соев сос в самия край. Смесете всичко отново и го поставете на хладно място. След един час сиропът може да се използва.
Медена глазура с лимонено-портокалов вкус
съставки:
• 225 грама оранжева мармалада;
• лимонов сок - една голяма супена лъжица;
• Листа от мента или кориандър;
• неразреден мед - в количество 1 пълна супена лъжица;
• Сироп за захар.
Метод за приготвяне:
1. Поставете мармалад в тиган с лимонов сок, разбърквайте докато се топи.
2. • Добавете нарязани листа от мента, след което готовият желеобразен състав трябва да се настоява за около 30 минути.
3. • Охладеното лимонено-оранжево желе трябва да бъде отлепено от листа от мента или кориандър.
4. Вземете захарния сироп, добавете лъжица мед, като не забравяте да смесите всичко добре.
5. • Накрая смесвайте лимоно-оранжевото желе със сироп от медена захар и го разбъркайте с миксер, докато не стане равномерно.
6. • Подготвеният разтвор трябва да се нагрява преди употреба. Поливането на храната е най-добре в гореща глазура.
Медена глазура с кленов сироп
съставки:
• две пълни лъжички кленов сироп;
• две супени лъжици дижонска горчица;
• 2 скилидки чесън;
• една пълна супена лъжица оцет от червено вино;
• сол и черен пипер на вкус;
• две големи супени лъжици неразреден цветен мед.
Метод за приготвяне:
1. • Мед, поставен на средния огън.
2. Изсипете 2 супени лъжици кленов сироп в разтопения мед, без да забравяте да се разбърквате постоянно, в противен случай всички съставки ще се придържат заедно.
3. След 10 минути след пълно вливане добавете оцет от мед с дийонска горчица към мед с кленов сироп.
4. • Сол и пипер, дегустация на заледяването.
5. • 10 минути преди приготвянето добавете натрошен чесън и разбъркайте добре.
6. • Оставете теглото да се охлади при стайна температура. Използва се глазура върху съдовете в студена форма.
Медена глазура с кайсиев сироп
съставки:
• конфитюр от кайсии или много дебело сладко - в размер на 2 пълни супени лъжици;
• две ложечки кленового сиропа;
• вода - 2 супени лъжици;
• оцет от червено вино;
• 2 супени лъжици чист мед от елда;
• готов захарен сироп
Метод за приготвяне:
1. В предварително загрят захарен сироп добавете 1 супена лъжица мед. Разбъркайте добре и оставете за 5 минути на слаб огън.
2. • След това добавете 2 супени лъжици кленов сироп и оцет от червено вино, като непрекъснато се разбърквате, за да добавите сладко от кайсия или конфитюр.
3. • Накрая, преди да изключите печката, завършената глазура се разрежда с две супени лъжици вода.
4. • Използвайте го горещо.
Медена глазура с аромат на кайсия и лимон
съставки:
• конфитюр от кайсии или гъсто конфитюр;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• 2 супени лъжици вода;
• 2 супени лъжици чист цветен мед;
• Сироп за захар.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете 2 супени лъжици неразреден мед в приготвения захарен сироп, разбъркайте добре и оставете на слаб огън за 5 минути.
2. След това добавете сладко от кайсия или конфитюр, разбъркайте внимателно съставките и излейте две супени лъжици чиста вода.
3. • Веднага преди да изключите газа, добавете лимонов сок, разбъркайте отново и покрийте.
4. • В това състояние глазурата трябва да остане за 10-15 минути, след което да се използва горещо. В студено състояние очакваният ефект няма да бъде.
Медена глазура с шоколад
съставки:
• какао на прах - 200 грама;
• масло - 1 супена лъжица;
• захар на прах - 40 грама;
• мляко - 4 супени лъжици;
• 2 супени лъжици чист мед.
Метод за приготвяне:
1. • Пресейте какаото и захарната прах през сито.
2. • Млякото с мед трябва да вари в продължение на 4-5 минути, докато трябва да се разбъркате добре, така че медът да се разтопи.
3. • Омесете маслото.
4. • Освен това, захарният прах с какао трябва да се напълни с горещо мляко с мед и внимателно да се смеси, за предпочитане с помощта на миксер. След това добавете омекотеното масло, разбъркайте всичко отново.
5. • Получената медена глазура с шоколад не може да се охлади. Торти, кифлички или торти се изсипват горещо. Готовите продукти трябва да се оставят на хладно място.
Медена глазура с огледално изображение
съставки:
• 15 грамм желатина;
• 160 грамм сахара;
• 160 грама чист мед;
• 150 грама бял шоколад;
• 100 грама кондензирано мляко;
140 мл топла вода;
• оцветяване на храни.
Метод за приготвяне:
1. • Смесете желатина с 60 ml топла вода, след това я оставете да се подуе. След това сместа се нагрява, но не се заври.
2. Изсипете захарта в отделна купа, добавете мед и 80 мл вода. Смесените съставки водят до постоянно кипене, така че захарта се разтваря по-бързо.
3. Поставете шоколада на водна баня, но не може да се прегрее. Разтопете шоколада, изпарявате млякото и горещия разтвор на мед в миксер.
4. • След това внимателно отворете капака на смесителя с тънък поток, последователно разбърквайте с лъжица, добавете желатинов разтвор и оцветяване на храните.
5. • Разбъркайте отново в пасатора.
6. • За да се отървете от мехурчетата, завършената глазура може да се филтрира през марля или много тънък филтър.
7. • Върху сладкарски изделия се излива цветна глазура, тънка струя, след което се охлажда.
Мед глазура - съвети и съвети
• Гладът по време на готвенето трябва да се разбърква непрекъснато, в противен случай може бързо да се сгъсти.
• Най-добрият начин да напоите медната глазура в топла форма, в противен случай сместа ще стане твърде дебела и няма да изглежда естетически приятна.
• За да украсите меда тортата с глазура, желателно е да получите въртяща се стойка. След това внимателно изсипете глазурата в центъра на тортата. Поставете по-добре със специална кулинарна мистрия, но ако няма, можете просто да вземете обикновен голям кухненски нож.
• Ако за пръв път глазурата не беше нанесена точно, можете да оставите първия слой да се охлади до края и да приложите медната глазура отново към тортата.
• Само първите пет рецепти могат да се използват за мариниране на месо. За да глазирате, трябва само да добавите необходимото количество сол. Маринатано месо е по-добре не по-малко от два часа.