Вкусен, възхитителен език и сърце, превръщайки най-неудобната торта в кулинарно изкуство - всичко това е за него, за масленият крем! Най-удивителното е, че отнема много малко време за приготвяне на сладка маса - понякога буквално три минути. Но резултатът е гарантиран, че е отличен - развалянето на масленият крем е просто невъзможно.
Мазен крем - общи принципи на приготвяне •
Има много начини да се подготви крем основа.
Без рецепта, можете да направите смес от масло и кондензирано мляко, което може да превърне в истински кухненски роман с продължително потапяне на маслото, включително яйце, мляко и шоколад, добавяне на захар на прах или сироп, смесване на брашно и дори приканване на мека сметана сирене!
С маслен крем можете да покриете слоевете на бъдещето "Наполеон" или "Прага", да напълните елариите и тръбите от панирано тесто, да направите различни рози и да направите надписи. И всичко това, защото всеки крем от масло за една торта перфектно държи формата, не тече и не дава на господарката никакви проблеми изобщо. Основата е масло. Просто трябва да бъде прясна, направена от истинския им крем. Разпространение или маргарин, който често се крие под прикритието на доста приличен промишлен пакет, може да развали всичко. Максимумът, който можете да решите, е много висококачествен крем маргарин. Но това е по-скоро изключение от правилото. Никакви чуждестранни миризми не трябва да съдържат и основната съставка на основата на крема. Следователно, желанието да се постави в застояла стале в хладилника, въпреки че сегашното, но не и прясното масло трябва да бъде осуетено. Методите за приготвяне на сметана са различни: смесване, смилане, разбиване, варене. От това зависи вкусът и външният вид на крайния продукт: дали е в насипно състояние или плътно, бяло-матово или жълтеникаво. Добавянето на естествени или качествени промишлени багрила и аромати ви позволява да промените крайния резултат почти безкрайно.
Мазен крем с кондензирано мляко
Най-лесният начин за бързо приготвяне на кейк за торта е просто да смесите два продукта: масло и кондензирано мляко. Кремът не е случайно наречен "Сладък живот": за да се използва за приготвянето му, можете да консумирате както обичайно, така и варено кондензирано мляко. В първия случай, масата ще бъде по-течна и кремаво-матова, а във втория дебел, приятен жълто-кафяв цвят.съставки:• Един пакет масло (или 200 грама тегло) • Две трети от кутия кондензирано мляко (можете да вземете целия буркан, това е въпрос на вкус).Метод за приготвяне:Изчакайте естественото омекване на маслото при стайна температура или ускорете процеса във водна баня. Важно е, че маслото е просто меко, не се разтопи: нищо няма да излезе от разтвора на течно масло. Трябва да се ориентирате върху консистенцията на гъстата сметана.МИКСТОР или ръчно, разбъркайте, победете масло до състоянието на въздушния облак. Достатъчно е да работите в продължение на четири минути. Продължете да победите маслото, добавете една супена лъжица кондензирано мляко. Съчетавайки всички съставки, още десет до петнадесет минути, за да работите със смесител или миксер - докато масата стане напълно хомогенна, въздух. Можете да използвате този крем, колкото искате. Той е идеален за сандвич торти и за създаване на сладки орнаменти.
Крем масло крем
Мазна сметана за торта, наречена "Шарлот" се приготвя от масло, яйца и мляко чрез варене. Рецептата не включва брашното и ви позволява да получите много лека, деликатна кремава маса, която може да се използва не само за торти, но и за торта. Промяната на такъв продукт е "Шоколад Шарлот". Принципът на приготвяне е същият като при основната рецепта, като се включват две до три супени лъжици какао. съставки:• един пакет масло • половин чаша мляко • две яйца • три четвърти чаша захар • една супена лъжица коняк • чанта с ванилова захар. Метод за приготвяне:Пригответе смес от сладки яйца, като енергично биете яйца и захар. С тънка струйка, внесете в сместа горещо, варено мляко. Загрейте сместа от яйчна мляко преди да кипете, непрекъснато разбърквайте и след това кипете сиропа в продължение на две минути. Когато температурата на сместа падне до стайна температура, започнете да биете омекотеното масло. След две или три минути въведете първата порция сироп от яйчна мляко - не повече от една супена лъжица. Така че, постепенно, комбинирайте маслото със сместа напълно. Полученото кремообразно масло за тортата няма приятно сладък вкус, гладко, лъскаво, много добро за декориране на печенето.
Мазен крем със сметана
Невероятен оригинален вкус има крем от маслена торта Американският приятел, приготвени на базата на меко крема сирене. Най-деликатният вкус на мляко и сметана от сирене, тънка нотка масло, малко ефирна захар на прах, ароматизатор по желание - и фантастичният вкус на този маслен крем ще бъде просто невъзможно да се забрави. съставки:• половин чаша захар на прах (може да тежи 150 грама) • сто грама сметана: Филаделфия, Рикота, Маскарпоне.Метод за приготвяне:Извадете маслото и сирената от хладилника - те трябва да са на стайна температура, разклатете маслото с миксер или миксер за около пет минути, постигнете въздушна, копринена консистенция. Ако желаете, добавете вкус към сметаната: лимон, ванилия, ликьор. Можете да разнообразите идеята, като разделите полученото сирене и маслена маса на две части и добавите боя на някоя от тях.
Мазен крем без яйца
Известна е отлична кейк за крем, чрез добавяне на брашно към сместа. Желанието на рецептата под името Ванило небе - Липса на яйца. Родителите на деца с алергии обръщат специално внимание на това! За да задоволите бебе с алергия към пилешко яйце, можете да приготвите проста слаба торта и да я украсите с този маслен крем. съставки:• една чаша гранулирана захар • чаша топла вода • две супени лъжици брашно • една опаковка и половина масло (около 25 грама от насипно тегло) • пакет ванилова захар или ванилин. Метод за приготвяне:Мекото масло се нарязва на малки кубчета и се смесва с ванилова захар или ванилин. Изсипете захарта в тенджера, налейте половин чаша вода и се стопи на средна температура до пълното изчезване на зърна. Втората половина на водата изсипете брашното, разбъркайте добре, така че да няма бучки. Постепенно добавете разтвор на брашно към захарен сироп, като постоянно разбърквате масата. Сварете сместа, докато се сгъсти - тя трябва да прилича на гъста сметана или овесена каша. Извадете от чинията за охлаждане. В момента, в основата на брашно се превърна топло, поставени в нея ванилия, и ритъм, докато пухкави, постигане на пълна хомогенност масло krema.Kremovaya тегло е идеален за торти, еклери.
Мазен крем с ликьор
Мазна крем се обади "Френска зора" също подготвени на базата на брашно, но включва използването на яйца. Това дава допълнителна еластичност на масата и ликьорната нотка - френски шик и изисканост. Кремът е особено подходящ за декорация на десерти. съставки:• четири яйца • една чаша чаша захар • три супени лъжици брашно • половин литър мляко • около 400 грама масло (две опаковки) • торба с ванилова захар или ванилин • чаша ликьор.Метод за приготвяне:Извадете маслото от хладилника, изчакайте естественото му омекване. На сухо тиган с, като се разбърква непрекъснато, докато брашното, докато тя придобива златист оттенък. Ostudit.Yaytsa (задължително студено) със захар dobela.Ponemnogu към охладената сироп пържени яйца брашно, докато не ispolzovaniya.Vskipyatit мляко и бавно да го излее в смес от брашно smes.Postavit на малък огън и при непрекъснато разбъркване, за да доведе до първите признаци на кипене , Ostudit.Myagkoe масло камшик във въздуха и облак, продължавайки да размахване, постепенно въвеждане на яйце-брашно osnovu.Kak единственото масло кремът е готов, въведете ликьор, ванилия, размахване отново и да изпрати в хладилника за ostyvaniya.Prigotovlenny крем може да се сервира като десерт гарнитура плодове и част от ванилов сладолед.
Мазен крем с шоколад
Крем Шоколадов плаж може да се превърне в универсален продукт, който дава личност на всяка торта. Класическата комбинация от масло, ванилия и два вида шоколад със сигурност ще се развесели и ще се затопли при лошо време. съставки:• два стакана сахарной пудры;• пачка мягкого сливочного масла;• пакетик ванилина;• плитка молочного шоколада;• две трети плитки горького шоколада.Метод за приготвяне:Миксером или венчиком взбить мягкое масло, ванилин и сахарную пудру. По отдельности расплавить молочный и горький шоколад.Вливать шоколад в сладкую масляную массу, добиваясь абсолютной однородности, около двух минут.
Мазна сметана - съвети и съвети
Пригответе прост маслен крем е много проста. Има обаче някои трикове, които трябва да знаете, преди да започнете работа.
- Опитните домакини сблъскват с ефект на "подрязване" в получаването на прост масло крем за кондензирано мляко: масло се разделя на утайката, сместа прилича в последователност кефир или люспи боклук. При вкус практически не се отразява, но външността се разваля. Можете да коригирате ситуацията по два начина. Първата е да опитате да затоплите сместа във водна баня и отново да я разбъркате. Ако няма резултати, можете да, а напротив, да се охладят, сметаната, разбъркайте отново, за да премине в голям сито и изчакайте, докато цялата течност се оттича. След като това се случи, можете отново да затоплите крема и да победите, като добавите още малко меко масло. Ако това не помогне, това означава, че или маслото или кондензираното мляко съдържат твърде много растително масло. Не правете нищо: трябва да използвате сметаната в такава непривлекателна форма. В рамките на слоевете дефектът не се забелязва, а на върха може да се маскира streusel, настърган шоколад и т.н.
- Проблемът при комбинирането на масло-млечна субстанция може да бъде причинен от твърде голяма температурна разлика между продуктите. Важно е както маслото, така и кондензираното мляко да са на същата стайна температура. За да направите това, трябва да ги извадите от хладилника пет до шест часа преди приготвянето на сметаната.
- За да получите перфектния крем, трябва да го победите на лед. Без лед? Няма значение: тя ще бъде напълно заменена от "ледена баня". Смесителният съд трябва да бъде монтиран в широка купа, пълна с много студена вода.
- Ако подготвите основния маслен крем, а след това като внесете различни вкусове в него, можете да получите до дванадесет до петнадесет различни вкусови и цветови вариации. В крайната работа трябва да се въведат добавки за вкус и вкус, когато масата е напълно оформена.
- За да получите естествен портокалов вкус и цвят на масления крем, трябва да вземете сто грама портокалов сок и да добавите портокалова кора. Вместо оранжево можете да използвате лимон, вар, мандарина.
- За да получите крем крем, се нуждаете от лъжица натурален черешов сок. Ако няма пресни плодове, не е необходимо да се разстройвате. Сокът може да бъде заменен със супена лъжица черешов сироп, конфитюр или тинктура. В допълнение към специфичен приятен аромат, кремът ще придобие красив благороден цвят и може да се използва за направата на масло "цветя". Вариация на вкус и цвят - сироп от касис.
- Изненадващо красивата и вкусна превръща крема от кафе. Това е отлична алтернатива на "Шоколадовото крайбрежие". В готовата маслена основа можете да вкарате една супена лъжица ликьор с аромат на кафе или да направите тинктура от кафе, нарязани кафе на зърна с половин чаша вряща вода и кипете на малка горелка за около двадесет минути. След като течността се охлади, тя може да се използва като естествен аромат на кафе.
- По същия начин можете да приготвите чай инфузия. Такъв вкус ще бъде за любителите на силна напитка и ще има неуловим пикантен бележка.
- Ароматът на благородния коняк ще придаде обичаен дял на благородния дух на обичайния домашен маслен крем. Стота грама крем ще изисква супена лъжица благородна силна напитка. Вариация е използването на скъп ром вместо коняк лъжици. По-груб вкус ще даде десерт на жестокост и ще бъде посрещнат с наздраве както за мъжете, така и за жените.
- Децата имат повече да вкусят медова бележка. За да го получите се нуждаете само от една супена лъжица прясна течност деликатес. Ако медът е захарен, ако е необходимо да се разтопи малко.
- За да получите магически аромат на бадеми, трябва да изпържите зърната от пресни бадеми, да ги смилате на праха и да добавите две супени лъжици от ароматния продукт към маслената маса. Вместо бадеми можете да вземете добре почистени и нарязани ядки.
