Тимьян — описание
Древните египтяни не са имали такава високо развита химическа промишленост и поради това са използвали естествени продукти. Като парфюм използват ароматни билки. Една от тях е мащерка (мащерка, Bogorodskaya трева), пикантни ароматни растения и прекрасни кулинарни подправки. В описанието на думата "мащерка" можете да намерите такива ценности - "силни", "смели". Не е случайно римските войници да вземат бани с мащерка, за да заредят енергията си, да се почувстват силни и смели.
И винаги това прекрасно растение се използвало като подправка. Бенедиктинските монаси го разпространяват в цяла Европа. Днес мащерката се отглежда в Америка, Молдова, Северна Африка, в южната част на Русия, в Кримските планини расте дива. При храненето на зеленчуци, от втората година. През юни и юли върховете цъфтят, разкъсват се и се изсушават, а за приготвянето на лекарства се използват цъфтящи издънки.
Тимьян — свойства
В тревата мащерката съдържа етерично масло, в което има голямо количество тимол (20-40%) и други компоненти, чрез които тревата има отлични бактерицидни свойства. Като добавка към храната, билката помага за смилането на мазни храни. Мащерната бульон е медицински препарат, който може да се гаргира у дома, използван за коклюш и бронхит, бронхиална астма. Известният лечебен чай с мащерка успокоява нервите и дава сила.
Мащерка - употреба при готвене
Билката има силна миризма, пикантен и пикантен концентриран вкус, така че трябва да се добави много малко. Ясен аромат и горчивина се използват при печене, при приготвянето на зеленчукови ястия (картофи, зеле, рагут). Благодарение на мащерката, мазнините и пържените храни се усвояват много по-добре, така че подправките се добавят към пържените мазнини, маслото, свинското месо, агнетата, месото и домашните птици, дивечът и карантията.
Най-сериозната за тялото храна е пушена, затова при пушенето продукти, мащерката е най-популярната подправка. Сушени или свежи билки се поставят в марината за очистване на краставици, домати, тиквички. В рибни ястия, супи, борш и пилешки бульон те поставят пресни листа. Друг интересен имот на тревата със силна миризма - може да изплаши молеца в шкафовете. Просто преместете клоните на нещата в килера, а молецът дори няма да се доближи до тях.
Примери за рецепти с мащерка
Рецепта 1: Агнешко в глазура с мащерка и авокадо
Агнешкото има специфичен вкус. Ако просто го варете или дори се запържвате, няма толкова много фенове. Но нашата рецепта е за истински гастрономи. Комплект от подправки, чесън, авокадо и мед ще направи овнешкото наистина великолепно ястие. Основното нещо е правилното да се маринират месото и се огъват само за 8-9 минути. Сок и ароматно, мирише на мащерка и пипер, а медът дава само малко сладост.
Съставките: агнешко (1 кг), лимон (2 бр.), авокадо, синя лук, чесън, чили, пушени чушки, мед (1 супена лъжица), зехтин.
Метод за приготвяне
Потопете пипер в гореща вода за около половин час. Направете марината: лимонов сок (2/3 парчета), зехтин - 1 супена лъжица, бяла черен пипер и ситно нарязана мащерка. Смесваме всичко, поставяме месото в марината и го оставяме за час и половина. Глазура за месо: лимони с вряла вода и решетка с 1,5 лимони върху ренде. Смесете ястието с 2 супени лъжици мед и смилайте с хартия накиснати горчиви чушки. Смесете сместа с мед и лимон, сол. Твърдата смес се разрежда с лъжица вода от накисване на чушки.
В приготвеното барбекю поставете решетката и я разтрийте с крушка, изсипете месото и запържете овнешко месо в силна топлина. При въглищата е добре да поставите няколко клонки от мащерка за миризма. Намалете топлината и я задръжте малко по-дълго. След това смазваме месото с глазура от мед и покриваме покритието за барбекю (само за 30 секунди, за да не изгорим). Готово! Подправен със салата от авокадо - ситно нарязан, добавете наполовина нарязан ситен лук, чили и 2 скилидки чесън, домат, куп cilantro. Подправете се с лимонов сок.
Рецепта 2: Макарони с мащерка и италиански билки
Съставките: макаронени изделия (150 гр.), чери домати (12 броя), чесън (2 карамфил), суха риган (2 лъжици), мащерка (2 супени лъжици), зехтин, сол.
Метод за приготвяне
Сварете пастата в осолена вода, както е описано в инструкциите. Смесваме водата, но я оставяме за по-късни операции. Изрязваме черешовите бебета на половина, чист и натрошен чесън, затопляме го в зехтин в тиган. Добавете домати мащерка, риган. Разстиламе пастата в съдържанието и изливаме малко вода. Добавете още малко подправки и сушени билки, разбъркайте и сервирайте!
Рецепта 3: плодове със сирене Mascarpone и мащерка
Елегантен десерт от мандарини и ягоди в крем. Пържените мандарини са много необичайни за нас, особено ако се използват в комбинация със сирене. Опитайте, това е много вкусно.
Съставките: мандарини (2 кг), масло (200 грама), сирене (500 грама), захар на прах (200 грама), сметана (33% - 1 литър), пресни ягоди (200 грама), ванилин, ядки.
Метод за приготвяне
Сортираме мандарините на филийки, запържваме в масло. Поставяме на чаши чаши и кремакмам за порции. Разтриваме "Маскарпоне", смесваме го със сметана и ванилин или ванилова захар и слагаме соса върху мандарините. Украсете с листа от мащерка, счукани орехи и ягоди. Поръсете със захар на прах.
Мащерка - полезен съвет от опитни готвачи
- Свинските пържоли са много вкусно ястие сами по себе си, но когато се срещат с марината от мащерка, чесън и лимонова кора, те просто стават божествени.
- Най-известното ястие с мащерка е, разбира се, чай. Горчивият чай на грозде може да се пие за неопределено време. Опитайте се да направите чай с мащерка и зелена ябълка. Първо, варете черен чай и поставете в него 6 клонки от прясна мащерка (1, 2 литра вода и 1 чаена лъжичка чаени листа). Вземете прозрачни очила за греяно вино и нарязайте киселата ябълка на парчета. Поставяме на очила, добавяме една супена лъжица захар, една щипка канела и я напълваме с варен чай. Красива, вкусна и полезна! - Описание, свойства, използване при готвене.
