Патладжаните могат не само да бъдат задушени или пържени, но и мариновани. В тази форма те се оказват просто зашеметяващи, понякога дори не се различават по вкуса от горските гъби. За да не изчакате дълъг резултат и да не се съмнявате в края, можете бързо да подготвите накиснатите закуски.
Предлагаме ви селекция от най-успешните рецепти.
Мариновани патладжани - общи принципи на готвене
Патладжаните могат да бъдат горчиви, което ги прави напълно непривлекателни. Поради тази причина зеленчукът често се излива със сол или се излива в концентриран саламура, като се оставя да се вари. Но преди да се накисва, патладжаните обикновено се варят. Можете да направите това в осолена вода и да получите неприятен вкус. След готвенето, трябва да изстискате зеленчуците. Можете просто да ги поставите на наклонена повърхност под потисничество. След това патладжаните се нарязват, ако не са направени предварително, и се комбинират с други продукти по рецепта.
С какво можете да готвите:
• сладък и остър пипер;
• моркови;
• чесън;
• Зелените.
Марината обикновено се приготвя с оцет. Добавя сол, гранулирана захар. Често патладжаните се добавят с масло. Водата не винаги се добавя. Има концентрирани маринати, има варианти на сокове, обикновено е домат. При закуски от патладжани често има различни подправки. Това може да бъде корейска смес от подправки, различни чушки, кориандър. Ако изглежда, че подправката е прекалено много или просто нещо не вкус, можете да намалите количеството или да премахнете някои компоненти.
Много апетитни кисели краставички: бързо и вкусно
Вариант на много прости, вкусни и бързо мариновани патладжани. За това ястие, препоръчително е да изберете малки зеленчуци, в които няма да има много слънчогледови семена.
Съставките
• 500 г патладжан;
• китка копър;
• главата на чесъна;
• половин чаена лъжичка сол;
• 20 мл оцет;
• 30 грама масло;
• немого кориандра.
подготовка
1. Изрежете върха на патладжаните с остър нож, направете няколко щифта в зеленчуци, изсипете във вряща вода и се вари около десет минути. Извадете, охладете, изтласкайте излишната вода.
2. Докато патладжаните се охлаждат, подгответе марината. За него използваме 3% обикновен оцет. На гърба на всяка бутилка са пропорциите на разреждането.
3. • Смесете оцет с маслото. Най-добре е да използвате нерафинирано слънчогледово или зехтин за мариниране. Добавете сол към нея, поставете подправки и я разтрийте.
4. • Изрязваме изчистените филии от чесън, нарязваме фино пресни зеленчуци от копър, разбъркваме. Вместо копър можете да използвате магданоз. Някои хора обичат да използват кориандър. Можете да вземете смес от различни зеленчуци, но не повече от един лъч, тъй като той също ще поеме марината.
5. Изрежете нарязаните патладжани в ленти. Първо на половина, после отново и отново.
6. • Налейте малко зеленчуци на дъното на контейнера, поставете слой патладжани, налейте марината с подправки и поръсете със зелени.
7. • Повторете слоя патладжан и зеленчуци, опитвайки се да разпределите маринатата равномерно. Затворете контейнера, обърнете го с главата надолу, оставете го за няколко часа.
8. • Върнете контейнера в нормално положение, поставете го в хладилника, изчакайте няколко часа и патладжаните са готови!
Корейски патладжан: бърз и вкусен
Рецептата е просто невероятно мариновани патладжани, те могат да бъдат приготвени бързо и вкусно за вечеря или за празнична трапеза. Не забравяйте да го опитате! Една от основните съставки, освен зеленчуците, е соевият сос.
Съставките
• три баклажана;
• една сладка пипер;
• пол на кориандъра;
• четири скилидки чесън;
• 10 грама сусамени семена;
• 1 ч. Л. (може би по-малко) от горещ пипер;
• 70 мл масла;
• 20 граммов соев. соуса;
• пода на супена лъжица захар;
• 2 ч.л. оцет.
подготовка
1. • Изплакнете патладжана. Правим няколко пробивания с остър нож.
2. • Сварете няколко литра вода, хвърлете лъжица сол и хвърлете патладжан. Сварете, докато не меко, но не прекалено дълго, 7-8 минути е достатъчно.
3. • Изваждаме зеленчуците от вряща вода, поставяме ги върху дъската под склона, отгоре оказваме натиск да изтечем вода.
4. Докато патладжаните се охлаждат, нарязвайте българската пипер на тънки ивици, нарязвайте чесъна и измийте зелените. Можете да ги смесвате веднага.
5. • Охладете патладжаните, нарязани на малки кубчета или дълги сламки, както желаете. Комбинирайте с останалите зеленчуци, добавете соев сос, захар, оцет и разбъркайте.
6. • Загрейте растително масло, изсипете го гореща чушка, добавете сусамови семена, задръжте за няколко секунди в огън, извадете и изсипете зеленчуци.
7. • Разбъркайте бързо, покрийте с плътен капак, оставете за един час в горещината. След това пазете патладжана няколко часа в хладилника. Можете да се разбърквате от време на време, така че процесът на окисляване да върви по-бързо.
Мариновани патладжани: бързо и вкусни гъби!
Тази опция е много подобна на натрупаните патладжан гъби, много бързо и вкусно. Има една закуска може да бъде в рамките на няколко часа. Но е по-добре да оставите патладжаните да стоят и да се накисват в хладилника в продължение на няколко часа.
Съставките
• 1.2 кг патладжани;
• 6 супени лъжици. л. оцет 9%;
• 1,5 литра вода;
• 1 ст. л. соли;
• една малка глава чесън;
• китка копър;
• 100 г масла.
подготовка
1. • Патладжаните могат да бъдат почистени преди употреба, тогава те ще изглеждат още повече като гъби. Нарязахме на кубчета на един и половин сантиметър.
2. • Запалете вода, сол, хвърля патладжан и гответе за около три минути. Растението трябва да се приготви, но да не се вари. Сливаме се в гевгир.
3. Изрежете китка измит копър с патладжан, който вече е трябвало да се охлади.
4. • Почистете главата на чесъна, но можете също така да го направите по-малко, да го смилате, да го прехвърлите на патладжана.
5. • Смесете оцета с растително масло, изсипете в патладжаните. Ако желаете, поставете подправки.
6. • Разбъркайте внимателно всичко, поставете го в буркан или дори няколко. Слагаме в хладилника, оставяме зеленчуците да се накисват в продължение на няколко часа.
Мариновани патладжани: бързи и вкусни (с моркови и зеленчуци)
Този предястие се приготвя в продължение на два дни, но резултатът е просто зашеметяващ. Да се готви мариновани патладжани бързо и се оказа вкусно. Изберете малки плодове. Те са нежни, без семена, напоени добре.
Съставките
• 10 малки патладжани;
• 5 скилидки чесън;
• кориандър или магданоз (малък куп);
• три големи моркови;
• няколко лъжици масло;
• 800 ml вода в марината;
• 2 супени лъжици. л. оцет (вземаме 9%);
• 2 супени лъжици. л. сол в марината;
• шест грах.
подготовка
1. Изрежете крачол и малък връх от всяка патладжан. С остър нож изрежете болна торбичка, без да я прерязвате до самия край.
2. • Поставете патладжаните в леко солена кипяща вода, варийте около седем минути. Трансфер до гевгир, оставя се да се охлади.
3. • Сварете вода за марината с пипер, сол. Оставете на масата, оставете я да се охлади. След това добавете оцета и няколко лъжици зеленчукова маса, което ще подобри и леко омекотява вкуса на марината.
4. • Настържете моркова с голяма слама, добавете нарязани зеленчуци и чесън, разбъркайте внимателно пълнежа. Можете да добавите различни подправки към него и да го разбъркате добре.
5. • Разпръскваме тегло на моркова върху патладжана и всяка вратовръзка с нишки, така че нищо да не изпада.
6. • Поставете пълнените зеленчуци в тенджера или в контейнер, напълнете готовата марината, затворете и изпратете хладилника. След няколко дни можете да опитате.
Мариновани патладжани: бързи и вкусни
Остра версия на мариновани патладжани, много бързо и вкусно.
Съставките
• седем патладжани;
• два чили;
• две български пиперки;
• 0,5 супени лъжици. оцет 3%;
• 1 ч. Л. Корейски смес от подправки;
• пет сто. л. масло.
• сол 12 гр.
подготовка
1. Нарежете патладжаните наполовина, натопете се в кипяща вода и кипете в продължение на 4 минути. Извадете, охладете, изтеглете излишната течност от целулозата.
2. • Изрежете българската пипер на ивици, рязани шушулки възможно най-малки.
3. • Варени патладжани нарязани на парчета, да се малки brusochki, се свържете с два вида пипер. Ако желаете, добавете зеленина и чесън към закуската.
4. Налейте оцет, покрийте със сол, добавете корейски подправки, разбърквайте.
5. • Накрая, изсипете маслото, разбъркайте отново, извадете лека закуска за няколко часа на хладно място, оставете я да се маринова.
Домати патладжан: бързо и вкусно
Вариант на прост, бърз и вкусен патладжан, маринован в домат. Желателно е да се използва чист сок без кожи и пулп, ще бъде много по-вкусно.
Съставките
• пет патладжани;
• пет скилидки чесън;
• 500 мл сока;
• 20 мл оцет;
• 1 ч. Л. смес от чушки;
• пода на купчина копър;
• 20 г сахара;
• 5 грама сол.
подготовка
1. Нарежете патладжаните първо на две половини, след това на всяко парче на 3-4 парчета, в зависимост от желания размер.
2. • Солена вода, поставена на печка. След като кипете, сложете парченца патладжани и заври за две минути. Изцедете в гевгир, оставете водата да избяга. След охлаждане допълнително извийте ръцете си или незабавно сложете малко потисничество, точно в гърлото.
3. • Поставете доматения сок върху печката, захванете я, издърпайте пяната, ако се появи. Да заспиш захарта. Добавете оцета, солта, пипер. Можете да поставите подправки по ваш вкус. Сварете минута. Изключете огъня.
4. Нарежете чесън и зеленчуци, разбъркайте с патладжан.
5. • Налейте предястието с горещ доматен сок и оцет, разбъркайте и покрийте.
6. • Очакваме пълно охлаждане, след което изпращаме патладжаните за няколко часа в хладилника.
Мариновани патладжани - полезни съвети и трикове
• Зрелите патладжани не само имат твърди семена, но и кожа. В този случай е по-добре да го застреляте.
• Колкото по-големи и по-зрели патладжаните, толкова по-вредни вещества са в него. Това е солонин, който дава горчивина, която може да бъде напоена, но е по-добре да избирате млади и дребни зеленчуци.
• Ако вкусът на обикновен оцет не е приятен или не е добре понасян, можете да използвате ябълков оцет, това е по-полезно. Рецептите от мариновани ястия с разредена лимонена киселина и дори със сок се откриват.
