Мариновани краставици - къде без тях? как правилно да кисели

Маринованите краставици са отлична закуска и достоен декорация за всяка маса.

В същото време, хрупкави и сочни краставици перфектно допълват всяко горещо ястие, като необходима съставка ще добави pquancy към много салати и просто ще задоволи желанието да опитате този ароматен и вкусни любители на зеленчука вкусно ястие.

В допълнение, кисели краставички стимулират обмяната на веществата и храносмилателните процеси в човешкото тяло и също имат благоприятен ефект върху кожата и я пречистват.

И колко хубаво е да отворите буркан с мариновани краставици от собствената им подготовка и консервирани според вашия вкус.

Естествено, можете да си купите кисели краставички и в магазина, но производителността на такава консервация, поставена върху потока, само влошава вкуса си.

Ето защо, любителите на такива закуски, които не знаят как да запазят такъв вкусен и здравословен зеленчук, често се чудят как да кисели краставички у дома си?

Общи принципи на мариниране на краставици у дома

• За очистването на краставиците е по-добре да вземете прясно набразден, плътен и малък размер.

• Внимателното измиване на краставиците от мръсотия и прах ще предотврати евентуално разваляне и подуване на бъдещата консервация.

• За да се окаже, че краставицата е еластична, хрупкава и ароматна в кутии с краставици, лисица, череша, дъб, хрян и дори листа от грозде, както и копър (звездички), сладък пипер и черен грах, семена от горчица.

• За по-голяма подправка, към марината се добавят чесън и белен хрян. Но с чесън е важно да не прекалявате, тъй като може да добавите краставица към прекомерна мекота.

• За рязкост в нарязаните краставици можете да добавите капия.

• Преди да маринитерате краставиците трябва да се накисват в хладка вода в продължение на няколко часа и не забравяйте да смените водата в тях.

Като цяло, кисели краставички могат да бъдат по няколко начина:

1. Използване на горещо запълване;

2. Зареждане със студена марина;

3. Използване на метода на стерилизация.

Разни и характеристики на готвене кисели краставички у дома

Рецепта 1. Мариновани краставици - "Класики и традиции"

Състав (на 3-литрова бутилка):

• Краставици (пресни) - 2 кг.

• Оцет (9%) - 60 мл.

• Сахар — 90 гр.

• Сол - 5 супени лъжици. лъжици (пълно).

• Чесън - 3 зъба.

• Пипер (грах) - 6 бр.

• Част от подложка от пипер.

• Листа - хрян, череши, френско грозде.

• Гвоздика, кориандр — на любителя.

Метод за приготвяне:

В долната част на чисти кутии трябва да поставите черен пипер, скилидки чесън, парче пикантен пипер и останалите подправки.

Ако избраните краставички за слънчеви бани са меки, тогава те трябва да режат хълбоците и да ги плътно в предварително приготвени и стерилизирани буркани. По време на полагането на краставици в банките, между тях е необходимо да поставите хрян листа, череши, касис и коприва копър. Краставиците в саксията трябва да се изсипят с вряща вода, да изчакат няколко минути и да се изцеди водата в тенджера, да се направи марината.

Водата в тенджера трябва да се заври, да се добави сол и захар към него и да се изчака пълното разтваряне. След това трябва да изгорите огъня и да добавите оцет във водата.

Важно! Оцетът не може да бъде варен.

Когато туршияът е готов да ги напълни с краставици в самия буркан и да изчака, когато излезе въздухът под формата на мехурчета. След това незабавно поставете кутията на капака (калай) и го завъртете със специален ключ. Върнете буркана, поставете го на свещеника и го увийте в одеяло, като чакате за 3-4 дни.

Важно! Ако няма никакво доверие в качеството на краставиците, тогава бурканите с тях трябва да бъдат стерилизирани, като се поставят стъклени съдове в саксия с вряла вода.

Рецепта 2. Мариновани краставици (бързо, без запечатване)

съставки:

• Краставици - 5 бр.

• Оцет (ябълка) - 2 супени лъжици. лъжица.

• Сол и захар - чаена лъжичка.

• Копър.

• Пипер (ароматен грах) -6 бр.

• Кориандр — 6 шт.

• Лаврошка - 1 лист.

Метод за приготвяне:

Пресни краставици и копър трябва да се измият обилно. Обелете чесъна.

Нарежете на четири парчета (заедно) краставици, скилидки чесън и нарязан копър, поставени в буркан, или някои други прибори (например в контейнер).

В поставена краставица трябва да се добави - оцет, сол, захар, черен пипер, кориандър и лаврово дърво.

Освен това контейнерът с компонентите в него трябва да се затвори с капак и да се разклати веднъж, пет, в хладилника.

Когато краставиците дават сок, те трябва да се разклатят още веднъж и да се оставят настрана.

След 15 часа ароматизираните мариновани краставици ще бъдат готови.

Рецепта 3. Мариновани краставици (с моркови и лук)

съставки:

• Краставици - 1 кг.

• Моркови.

• Крушка.

• Вода — 0,5 л.

• Зелените - за любителите.

• Пипер аромат (грах).

• Оцет - 1,5 супени лъжици. лъжица.

• Сахар — 60 гр.

• Сол - 30 гр.

Метод на приготвяне (две порции):

Преди всичко всички зеленчуци трябва да се измият обилно. С краставици трябва да отрежете опашките, да накълцате лука и морковите и да ги нарязвате на ленти.

Поставете на дъното на предварително приготвените чисти кутии всички съставки, с изключение на краставици.

След като е необходимо здраво да се опаковат краставиците в бурканчетата и да се подготви марината.

В саксията, излейте вода, поставете я върху огъня, добавете сол и захар, изчакайте пълното им разтваряне. След добавяне на оцет и веднага извадете тенджерата от огъня. Пригответе марината заливайте кутиите с краставици до самата врата.

След това се препоръчва стерилизирането на кутиите да се извършва в рамките на 10-15 минути, така че банките с кисели краставички да бъдат издържани през цялата зима и да не се подуят до потреблението си.

След като банките трябва да бъдат навити със специален ключ, обърнете ги и ги оставете, докато се охладят. След това трябва да премахнете банките на тъмно и хладно място, а през зимата да се насладите на вкус на сочни и хрупкави краставици.

Рецепта 4. Мариновани краставици "Assorted"

Състав (на 3-литрова бутилка):

• Краставици - 1,5 кг.

• Домати (сметана) - 4 бр.

• Перчик (български) - 2 бр.

• Моркови.

• Пиперът е остър (част от качулката).

• Крушка.

• Оцет (9%) - 100 мл.

• Захар - 4 супени лъжици. лъжица.

• Сол - 6 супени лъжици. лъжица.

• Чесън - 2 зъба.

• Пипер грах - 6 бр.

• Листовки - хрян, череши, френско грозде.

• Копър.

Метод за приготвяне:

Всички зеленчуци трябва да бъдат добре почистени, ако е необходимо, да се отрежат задника с краставици, нарязани домати на места, където са налице стъблата.

В долната част на чисти консервни кутии изложени - нарязани моркови и лук, пипер пикантни и грах аромат, чесън, положени листа от храсти и копър. След това кутията е здраво опакована с краставици, филийки черен пипер и домати.

Освен това в резервоара е необходимо да се налива вряла вода и след няколко минути да се слее в тенджера, като се постави върху огъня.

Сложете сол и захар във вряща вода и изчакайте, докато се разтвори и извадете тавата от огъня. След това добавете оцета към съставките и изсипете кутиите с краставица до врата с готов марината.

В края на краищата кутиите се навиват и обвиват в одеяло, след което се оставят на хладно място.

Рецепта 5. Мариновани краставички "Апетитни"

съставки:

• Краставици.

• Моркови.

• Чесън - 4 зъба.

• Пипер (горчив) 1 бр.

• Оцет 0.25 мл.

• Вода - 6 чаши.

• Сол - 1 супена лъжица. лъжица.

• Сахар — 100 гр.

• Горчица (в зёрнах) — 15 гр.

• Листовки - череши, хрян. Currant.

• Лаврушка — 6 л.

• Костур (черен и грах).

• Копър (чадър).

Метод за приготвяне:

Краставиците трябва да се измиват добре, да се налива вода и да се остави да стоят малко. След друго време измийте краставиците и отсечете задника.

Необходимият брой кутии се измива обилно и се затопля с вряла вода. Лист от хрян, череши, френско грозде, копър чаршаф и парче пикантен пипер се оформят на дъното на кутиите.

След това, краставиците са плътно опаковани, добавя се чесън и морковите са нарязани на тънък цвят.

След това краставиците трябва да се изсипят с вряла вода и да останат за няколко минути. Водата от всички кутии трябва да се източи в тиган. Тази процедура трябва да се повтори три пъти.

След това водата трябва да се постави в огън, да се добавят повече течности, сол, захар, зърна от горчица, и добавете необходимите подправки и оцет (9%). Всичко това е малко варено и се изсипва краставици в получената марината.

След това банките трябва да бъдат навити, обвити в топло одеяло. И след като завършените кисели краставички поставят на хладно място.

Рецепта 6. Мариновани краставици (без оцет)

Състав (за пет литрови кутии):

• Краставици - 4 кг.

• Сол (не йодизиран) - 5 супени лъжици. лъжици.

• Чесън - 6 зъба.

• Лаврошка.

• Черен пипер (грах).

• Хрян листа.

• Копър (с чадъри).

Метод за приготвяне:

Приготвените кутии трябва да се измият обилно. Капачки от калай, за да напълнят с вряла вода. Банките трябва да бъдат стерилизирани за няколко минути.

Изберените краставици също трябва да се измият добре, да се отсече задника. Измийте хрян заедно с копъра, докато напълно почистите, като използвате чешмяна вода.

Обелете чесъна и сложете корени на дъното на бурканчета заедно с копъра. След това в банките плътно поставят краставиците и горната капачка с хрян листа. След това трябва да вземете супена лъжица сол, да я поставите в купа, да излеете вряла вода и да я разбъркате добре. След това напълнете бурканчетата със солен разтвор на самите ръбове, покрийте ги с капаци и разклатете няколко пъти.

След това, банките трябва да бъдат покрити с калай капаци и поставени на плочи (за да се избегне саламура, течащи към пода), оставяйте до момента на ферментация.

Няколко пъти на ден, буркани с краставици трябва да се разклатят, за да се гарантира, че целият въздух е излязъл. Ден след три, когато краставиците станат жълти, е необходимо да излее саламура от тях в тенджера.

И краставици в този момент трябва да се излее вряла вода и се оставя в това състояние в продължение на 10-15 минути. След това още веднъж затваряне на кутиите с краставици капачки няколко пъти ги разклаща и след това източване на водата.

С гореща саламура е необходимо да се наливат приготвени кутии с краставици, да се покрият с капаци и да се оставят за 20 минути. След това, саламура трябва да се изцеди в тенджера, да се варят отново, да се изсипят в тях буркани и добавете пипер (грах) и laurushka към тях.

След това банките трябва да бъдат навити и поставени на тъмно място.

Рецепта 7. Мариновани краставици (с лимонена киселина)

Състав (на 3-литрова бутилка):

• Краставици - 1 кг.

• Чесън - 4 зъба.

• Лаврошка - 2 лазера.

• Копър (семена) - 60 гр.

• Лук (ситно нарязан) - 50 гр.

• Хрен (натёртый) — 15 гр.

• Вода — 1 л.

• Сахар 30-40 гр.

• Лимонена киселина - 30 гр.

• Черен пипер (грах).

Метод за приготвяне:

Краставиците трябва да бъдат внимателно изплакнати, да се отрежат върховете им и да се накиснат в студена вода в продължение на няколко часа.

В дъното на чистия и стерилизиран балон е необходимо да се поставят копър, лавров, хрян, чесън и черен пипер (грах). След това се стягат един в друг в балон, за да лежи краставици.

Отделно в тигана трябва да изсипете точното количество вода, да добавите сол, захар и лимонада към него, да доведе до възпаление.

След това трябва да излеете кутиите с гореща марината и да ги покриете с капаци и да ги поставите в специално приготвен съд за стерилизация.

Освен това банките с краставици трябва да се навият и да се охладят, след което те трябва да бъдат отведени на тъмно и хладно място.

Как да накиснете краставици у дома - малки трикове и съвети

• За правилното нарязване на краставиците е необходимо да изберете плодове, които не са плодове. Тъй като след marinovki такива краставици ще станат меки и несмилаеми.

• Ако след няколко дни саламът се замъгли, банките трябва да се откъснат, маринатата се източи и се подготви нова.

• За да бъде успешна консервацията, краставиците трябва да се събират свежи с черни пъпки и напоени с ледена вода.

• Съхранявайте кисели краставички на тъмно и хладно място, например в мазето.

Share:
Comments