Макаронени изделия с доказани и оригинални рецепти. как да

Макаронени изделия - тестени изделия, под формата на дълги тесни ленти тесто.

Във времена на пълен дефицит нашите майки и баби правеха юфка у дома.

Разбира се, днес вече не е проблем да купувате висококачествени юфка в магазин.

Но все пак, домашно приготвените юфка не вървят, независимо от сравнението с продукта на магазина.

Ябълки с месо - основни принципи на готвене

За да направите юфка с месо, използвайте абсолютно всички юфка. Това може да бъде както продукт на магазина, така и домашно приготвени юфка. Въпреки това, за да се правят юфка у дома, е нужно много търпение и време. Първо, медете тестото на базата на яйца, вода и сол. Тестото трябва да е достатъчно твърдо. Тя трябва да съдържа максималното количество брашно. Готови тесто валцувани тънки слоеве и нарязани на дълги, широки ленти. Преди готвене подготвените юфка се сушат.

Макароните с месо могат да се приготвят по различни начини. Това може да е дебела супа със зеленчуци или второ ястие. За да разнообрази и напълно разкрива вкуса на ястието, той добавя пикантни билки, гъби, подправки и билки. По принцип можете да покажете въображението си и да готвите юфка с месо в собствената си оригинална рецепта.

Рецепта 1. Ядки с месо в провансалски

Съставките

200 г свинско филе;

Провансалски билки, босилек и риган;

200 г шампанско;

150 ml от 22% крем;

сол;

голяма пипер;

лук;

голям домати;

250 г лапшы;

две филии чесън;

зехтин.

Метод за приготвяне

1. Изпечено парче свинско месо, отсечете излишната мазнина и филма. Обсъдете месото с хартиена салфетка и нарязайте на тънки ивици.

2. Отлепваме крушката от кората, раздробяваме я с тънки половинки и я запържваме с висока температура в зехтина, докато не стане прозрачна. Ние преместваме месото към него и продължаваме да се пържим, докато месото се опечене. Разпръскваме пърженото свинско с лук в чиния.

3. Ние почистваме гъбите, ги избърсваме с мокра салфетка и нарязваме на филийки. Изцедете камбала от българския пипер и внимателно почистете семената. Промивайте в тънки ивици, нарязани наполовина. Гъби и черен пипер поставени в тиган, където се пече месо, и се запържва зеленчуците, докато меко. Прехвърляме готови зеленчуци на чиния.

4. Изплакнете измитите кубчета на домати. Чесънът е чист и фино нарязан. В същата тиган се разпространяват доматите и пържени доматите с чесън за каша. Изсипваме сметана в доматите и минимизираме огъня. В доматен сметанов сос се разстиламе свинско месо, зеленчуци и предварително приготвени юфка. Подправете се с подправки и внимателно разбърквайте. Изгасваме, покривайки капака, десет минути.

Рецепта 2. Гретен от юфка с месо

Съставките

300 г свинска филе;

100 g замразено карфиол;

200 ml крем;

50 грама масло;

300 г юфка;

30 г муки;

головка лука;

100 гр руско сирене;

25 грама горчица;

80 грама сирене разтопено.

Метод за приготвяне

1. Измиваме свинското месо под кранчето, отрязваме всички ненужни и изсушаваме месото със салфетка. Разрязваме го на парчета със среден размер. В тиган, разтопете маслото и поставете свинското месо в него. Сварете месото до червеникаво на умерена топлина. Слагаме подготвеното свинско в тавичка.

2. Извадете крушката от крушката и я нарежете на ситно. Запържете лука в същия тиган, докато смените. След това се добавя брашното и се прибавя, като се разбърква непрекъснато в продължение на три минути. Изсипваме сметаната, смесваме и се задушаваме за толкова много време.

3. Сварете водата в голяма тенджера и накарайте юфките в нея, съгласно инструкциите на опаковката.

4. В кремообразен сос сме слагаме горчица и смесете. Разстиламе сиренето от горчицата върху свинското месо. На нея разпръскваме съцветия на карфиол, покрита с варени юфка. На повърхността разпределете тънки филии от разтопено сирене и поръсете с фино настъргано руско сирене. Формулярът се изпраща във фурната за 20 минути. Приготвяме гритана при 180 ° С.

Рецепта 3. Ябълки с месо в източната част

Съставките

200 г домашно приготвени юфка;

йодированная сол;

половин килограм говеждо месо;

черен пипер;

100 грама масло;

литър бульон;

четири домата;

пет скилидки чесън;

три шунка от сладък пипер;

две глави лук;

четири моркови.

Метод за приготвяне

1. Разбъркайте в дълбока купа яйце и половин чаша брашно. Трябва да получите лепкава, течна тесто. Солете я и добавете малко брашно и внимателно омесете тестото. Сложете го на слой с дебелина милиметър и го изрежете вертикално с дълги широки ленти. След това ги нарязани наполовина. Сложете юфките на печене лист, поръсени с брашно и поставете във фурната. Изсушете го във вентилация, без да включвате нагряване. Готовите юфка се заврит, изхвърлят го в гевгир и се изплакват под течаща вода. Поставете парче масло в него и го разбъркайте.

2. Измийте месото, изсушете и нарязайте малки резени. Обелените луковици се разпадат. Морков почистени, измити и груби. Пипер нарязани на половина, отстранете семена и нарязани на тънки ивици.

3. В сатен тен, разтопете масло, сложете лука и го запържете до червено. Сега добавете пипер и моркови и ги запържете за пет минути. След това поставете месото в тенджерата и го пригответе за десет минути.

4. Измийте домати, ги избършете с кърпа и нарязани на малки парченца. Поставете домати в тенджера, добавете нарязания чесън. Разбърквайте и кипете в продължение на десет минути. Изсипете бульон в тенджерата и продължете да готвите на малък огън, около четиридесет минути. В сос с месо, добавете варени юфка, разбърквайте и загрявате за няколко минути. Преди да сервирате, поръсете ястието с пресни билки.

Рецепта 4. Сладко-кисел юфка с месо и зеленчуци

Съставките

300 г свинска филе;

корен от джинджифил;

патладжан;

лук;

две ст. супени лъжици нишесте;

морков;

пипер на звънец;

200 г яйчени юфка

сос

30 ml тъмен соев сос;

80 мл ориз или винен оцет;

30 г сахара-песка.

Метод за приготвяне

1. Зеленчуците се почистват и измиват. Лампата котле тънки пера. Морков и корен от джинджифил нарязани на ленти. Извадете българската чушка от семената и ги нарязайте на тънки ивици. Патладжан се смила на малки парченца, поставя се в чиния и се поръсва със сол. Разбъркайте и оставете за половин час. След това го изплакнете и го изцедете.

2. Измийте свинското месо, намокрете салфетка и нарязани на малки парченца.

3. В отделна купа смесете соевия сос с оцета, добавете захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

4. Яжте юфка във вряща, леко осолена вода и кипете, спазвайки препоръките на опаковката. Хвърли го в гевгир и го остави на вода.

5. Загрейте маслото на висока температура, поставете нишесте в него и добавете сол. Разбъркайте и прехвърлете на месото за пържене. Начупени парчета свинско да се запържва, като се разбърква интензивно, докато не се раздробява и се смачка в чиния.

6. Добавете масло към тигана и изчакайте, докато се загрее. Трансфер зеленчуците в нея и се запържва, непрекъснато се разбърква, при висока температура. Зеленчуците трябва да са хрупкави отгоре и да останат меки вътре.

7. Сложете на зеленчуците свинско и юфка. Изсипете всички сладко-кисел сос, леко разбъркайте, изчакайте няколко минути и изключете огъня. Изсипете в порьозни плочи и поръсете със сусамени семена.

Рецепта 5. Ядки с месо и гъби в стил "Стеганов"

Съставките

450 г младо говеждо;

340 г яйчени юфка;

220 г шампанско;

50 г хрена;

1 лук;

250 г заквасена сметана;

50 г муки;

2 щипки сол;

2 скилидки чесън;

5 грама черен смлян пипер;

400 мл говяжьего бульона;

50 гр. Сос Worcestershire.

Метод за приготвяне

1. Измийте телешкото, нарязайте филма и изсушете със салфетки. Разбийте месото в миксера за мляно месо. Шамбриони да се чисти, избършете с влажна гъба и нарязани на тънки филийки. Чесънът и лукът се отлепват от люспите, измиват се и фино сече.

2. Загрейте маслото в голям тиган, поставете лука в него и непрекъснато разбърквайте, запържете, докато не стане прозрачно. Добавете говеждо месо към лука и продължете да го пържете, докато стане кафяво и стане рохкав. Поръсете пълнене с брашно и гответе, като се разбърква непрекъснато, две минути. Изсипете бульон, пипер, сол и разбъркайте. Оставете да заври, огънете огъня и се задушете и разбъркайте за една четвърт час.

3. В отделна купа смесете хрян със заквасена сметана. Добавете тази смес в тигана, разбъркайте и гответе за още пет минути.

4. Запалете юфките в голямо количество вода, следвайки инструкциите на опаковката. Сгънете в шлауха и се разстилайте върху обслужваща чиния. Нагоре със сос и месо.

Рецепта 6. Макаронени изделия с месо в Казахстан "Kespe"

Съставките

два килограма говеждо месо на костта;

щипка черен пипер;

80 мл заквасена сметана;

5 средни картофи;

куп зелен копър и магданоз;

чаша брашно;

яйце;

150 г извара;

2 червени лука;

2 щипки сол.

Метод за приготвяне

1. Говеждото се измива добре, изсипва се три и половина литра вода за пиене и се поставя тигана на огъня. Веднага след като бульонът започне да кипи, отстранете пяната, огънете минимума и гответе месото за около два часа. Извадете говеждото и разтопете сол.

2. Леко победете яйцето и солта в чашата. Постепенно изсипете брашното и омесете тестото.

3. Развалете картофите, измийте ги и ги кипнете напълно до бульон. Извадете и охладете.

4. Обелете луковиците, нарязани на пръстени, поставете ги в купа, пипер и сол.

5. Поставете тестото в тънък слой и го нарязайте на широки ленти.

6. Извадете кората от бульонната мазнина. Изсипете им луковици. Покрийте и излезте.

7. Поставете юфките във вряща бульон, разбъркайте и гответе, докато не направите. След това изключете топлината и излезте, покрита с капак за няколко минути.

8. Нарежете картофи и говеждо месо на филийки. Сложете варени юфка в дълбока купа, добавете месо, картофи и изсипете всичко с бульон. Поставете камшиците на лука. За юфка с месо, за да сервират извара, смесени със зелени и заквасена сметана.

Макарони с месо - съвети и трикове

• За да направите домашно приготвени юфка, използвайте само най-висококачествено брашно.

• Преди да отрежете юфка, леко изсъхнейте валцуваното тесто, така че да не се придържа към ножа и да не се плъзга след него.

• Сухата юфка може да бъде на масата, от време на време да я превръщате.

• Дръжте юфките в пластмасов съд.