Лимон Курд е деликатен английски десерт с ненадминат аромат.
Използва се за торти, пайове, ролки и просто зацапване на тост.
В магазините можете да намерите малки и красиви буркани с този деликатес, които не са евтини. Всъщност, е много лесно да се готви у дома, десертът не изисква скъпи съставки или много време. И резултатът ще достави удоволствие.
Лимон Курд - общите принципи на готвене
За да накарате крема да се превърне в ароматен и да постави плътността, трябва да използвате добри, сочни лимони. Всяка рецепта съдържа жар, тъй като тя е основният източник на миризма. Следователно, цитрусите трябва да се измият добре, преди да се приготви лимонската кюра. Също така незаменима съставки са захар (прах), масло и яйца.
Общи принципи за приготвяне на лимонена трева:
1. Отстранете ястието от цитрусовите плодове. Бързо и просто, това може да се направи с малък ренде. Изцедете сока и сложете всичко заедно.
2. Добавете захар към лимоновата маса, разбъркайте я. Ако рецептата е нишесте, то може да се комбинира със захар, за да се разпредели равномерно в крема.
3. • Яйцата трябва да бъдат смесени отделно, докато се получи еднаква консистенция. В някои рецепти, само жълтъци се използват или се вземат повече от протеини.
4. • Маслото се нарязва на парчета, прибавя се към общата маса.
5. • Кремът се огъва, докато се сгъсти и веднага се извади. Ако е необходимо, може да се филтрира през сито, но трябва да се направи бързо, докато се сгъсти.
Лимоновата киселина се съхранява в хладилника. Ако разпространявате крема върху стерилни буркани, то ще остане забележително проста до три седмици. Въпреки, че такъв прекрасен деликатес няма да продължи дълго, без значение колко го готвите.
Рецепта 1: Класически лимон кидър с парченца от жар
Обикновена рецепта за лимонена трева, приготвена с жар. За готвене се нуждаете от добро масло, което съдържа мазнини най-малко 82%.
Съставките
• 225 грама захар;
• 4 яйца;
125 грама масло;
• 4 лимона.
подготовка
1. • Измиваме лимони, пълни сме с вряла вода. Използвайки ренде, премахваме коричката. След това нарязани наполовина и стиснете сока, ако случайно ударите костите, те трябва да бъдат отстранени.
2. Свържете ястието със сок в малка тенджера и го поставете върху печката.
3. Добавете маслото, нарязано на малки парчета.
4. Изсипете захарта, гответе на слаб огън, докато се разтвори напълно.
5. • Разбийте яйцата с миксер, докато се получи хомогенна консистенция, и бързо се разбъркайте в лимоновия кюрд.
6. • Изсипете сместа, докато се сгъсти, след това го охлади, я сложете в запечатан съд и я съхранете в хладилника.
Рецепта 2: Лимонов кюрд с нишесте
С добавянето на нишесте, кремът става по-плътен и по-стабилен, подходящ за приготвяне на торти и сладкиши. Разбира се, сложни фигури от него не могат да бъдат направени поради малко количество масло, но за листа, поли и обикновени цветя. Можете да използвате както картофи, така и царевично нишесте.
Съставките
• 4 яйца;
• 1 голям лимон или 2 малки;
• 50 грама захар на прах;
• 0,5 супени лъжици нишесте;
• 75 грама масло.
подготовка
1. • Отстранете коричката от цитрусовите плодове и изцедете сока, тя трябва да е 50-60 ml.
2. • Смесете прах с нишесте и лимонена маса.
3. • Пречупваме яйцата, прекъсваме с миксер или смесител, свързваме ги с общата маса.
4.•Добавляем масло.
5. • Поставете всичко на печката, като я разбърквате непрекъснато, загрявате и веднага филтрирате през сито. Ако това не бъде направено, масата ще стане дебела и парчетата на жар ще останат в крема.
6. • Охладете и използвайте според указанията.
Рецепта 3: Лимон Курд от Джейми Оливър
Джейми Оливър е световноизвестен кулинарен експерт, който знае как да готви прости и вкусни ястия. Особеността на тази рецепта от лимон Кърд е, че се използват много жълтъци и само две яйца общо.
Съставките
• 5 жълтъка;
• 110 ml лимонов сок;
• отлепете от един цитрус;
• 2 цели яйца;
• 110 грама захар или прах;
• 60 грама масло.
подготовка
1. • Съчетаваме лимонов сок и жар, добавете захар и яйца.
2. • Смесете всичко добре с мивка.
3. • Поставихме водна баня и готвихме, без да спираме да се намесваме.
4. • Веднага след като масата се сгъсти, отстранете от водната баня и изтрийте сито.
5. • Поставяме на бурканчета, охлаждаме и почистваме в хладилника.
Рецепта 4: Диетичен вариант на лимон Курд със заместител на захарта
Оказва се, че лимон Кюрд може да се направи диети! За да направите това, използвайте заместител на захар, който е на ръка. Изчислете броя на 20 чаени лъжички захар. Обикновено една таблетка отива на лъжицата, т.е. вземаме 20 броя. Маслото не се добавя към сметаната.
Съставките
• 200 грама вода;
• лимон;
• яйцето;
• Заместител на захарта;
• супена лъжица нишесте.
подготовка
1. • Измиваме цитрусовата четка с четка, отстраняваме яркостта, стисваме сока и изтичаме в тенджера. Добавете половината вода.
2. • Нека готвим за 5 минути, оставете масата да загрее на слаб огън.
3. • След това извадете от чинията, охладете малко и филтър. Отново се слейте в тенджера, хвърляме заместител на захарта и го слагаме на печката.
4. Разтворете нишестето в останалата вода, добавете яйцето и го разбъркайте навсякъде, така че да няма белтъчни люспи.
5. • Въведете сместа от скорбяла в лимонов сироп, гответе, докато се сгъсти.
6. • Охладете, излейте и съхранявайте за съхранение.
Рецепта 5: Лимон Кур в микровълновата фурна
Най-лесният начин да подготвите лимонена трева за тези, които не искат да стоят до печката и да губят ценното си време. Трябва да направите деликатес в специална купа за микровълнова фурна от стъкло. Други ястия не трябва да се използват, особено ако са изработени от пластмаса.
Съставките
• чаша прах;
• 3 яйца;
• чаша лимонов сок;
• лющете се от три цитрусови плодове;
• 120 грама масло (предварително омекотено).
подготовка
1. • Разбиваме яйцата в стъклена купа, изсипваме праха, разбиваме, докато светлата пяна.
2. • Изсипете сока и продължете да го разбърквате. Сокът трябва да бъде свеж и кисел, в противен случай яйцата просто ще се свиват по време на готвене.
3. Добавете одеколона и омекотеното масло, разбъркайте всичко.
4. • Поставете купата във фурната за минута, след което извадете я и го разбъркайте. Поставяме го отново за минута и го разбъркваме отново. Пригответе го 5-7 пъти, в зависимост от силата на печката.
5. • Веднага след като кремът започне да стои на гърба на лъжицата, лимонът kyrd е готов! Тя ще остане малко хладна и ще можете да се насладите на невероятния вкус!
Рецепта 6: Лимонов кюрд с мандарини "Нова година"
Рецептата за кюрдите, която освен лимоновия сок се добавя мандарина. Десертът получава богат вкус на цитрусови плодове, по-светъл цвят и не толкова кисел на вкус.
Съставките
• 2 лимона;
• 4 мандарина;
• 110 грама захар;
• 30 грама нишесте, по-добре от царевица;
• 2 яйца;
• 130 грама масло.
подготовка
1. • Предаваме лимоните с вряща вода, отстраняваме огорчението, възможно е да не се стопи твърде много.
2. • Изцедете сок от лимони и белени мандарини. В този случай е по-удобно да използвате сокоизтисквача.
3. • Запалете сока със зрението върху плочата за 3 минути, охладете, филтрирайте през марля, стиснете добре.
4. • В тенджера смесйте яйцата със захар, добавете отвара от цитрусови плодове и нишесте. Сложете яхтата, добавете нарязаното масло.
5. • Веднага след като масата се сгъсти, извадете от огъня и използвайте по желание.
Рецепта 7: Лимонов кюрд с маскапон и бисквитена
Рецепта за най-деликатния десерт за порция от две кремове и бисквити. В идеалния случай, тя се събира в високи чаши на крака, но ако няма такова ястие, тогава можете да вземете обичайните прозрачни очила.
Съставките
За Кърд:
• 50 грама захар;
• 50 грама лимонов сок;
• 4 жълтъка;
• отлепете от един цитрус;
• 80 грама масло;
• 1 чаена лъжичка нишесте.
Для бисквита:
• 120 грама захар;
• 110 грама брашно;
• 3 яйца.
За втория крем:
• 220 грама маскапон;
• 100 грама прах;
• 150 грама сметана.
подготовка
1. Пригответе бисквитата. За да направите това, бийте белтъците с половин захар и отделно жълтъците с останалите. Всички внимателно се присъединете, добавете брашно, разбъркайте. Ако се съмнявате във въздуха, можете да добавите малко разкъсвач. Налейте върху лист за печене с тънък слой не повече от 0,5 см и се печете. Охладете го.
2. • За лимонова кюрда смесете жълтъците със захар, добавете сок и жар, внимателно разбъркайте нишестето. Изпращаме се на чинията и готвем, докато се сгъсти, непрекъснато се разбърква. Охладете го.
3. • За втория крем смесете маската с праха. Отделно сменете крема и всички се свържете.
4. • От охладената бисквитна торта с помощта на рязане, изрежете кръговете, малко по-малки по диаметър, отколкото обслужващото стъкло за сервиране.
5. • Поставете в очилата: сметана, бисквити, кюрди и повторете отново слоевете. Декорираме десерта с чиповете от корицата.
Рецепта 8: Лимонов кюрд в тарталети
Завършен десерт, който не изисква добавки. Мразови тарталети от късо сладко са пълни с лимонена трева и се хранят на масата. Предимството на този десерт е срокът на годност. Тартатите се съхраняват добре в хладилника за една седмица, ако са поставени в запечатани контейнери.
Съставките
За теста:
• 150 грама масло или маргарин;
• яйцето;
• 300 грама брашно.
За Кърд:
• 3 лимона;
• 150 грама захар;
• 3 яйца;
• 150 грама масло.
подготовка
1. • За тестото натрийте маслото с брашно в троха. Ако е твърде замръзнала, можете първо да го изпечете. Добавяме едно яйце, ако е малко, тогава можем да поставим 2 парчета. Омесваме тестото и го изваждаме в хладилника за 30 минути.
2. Подготовка на кюрдите. За да направите това, отстранете ястието от цитрусовите плодове, изцедете сока. Добавете захар и яйца, разбъркайте и гответе на печката, докато стане дебела. Изтриваме сито, за да се отървем от кората. Въвеждаме омекотено масло, отново го затопляме и го охлаждаме.
3. • Изваждаме тестото от хладилника, навиваме го на слой 4-5 мм, нарязваме на кръгчета и го слагаме в форми за торта. Печете 20 минути при 180 ° С. Изваждаме и го охлаждаме.
4. • Напълнете студените тарталети с охладени лимонови курдуи. Ние украсяваме по наша преценка.
Lemon Kurd - полезни съвети и трикове
• Никога не съхранявайте лимони без лющене, те просто ще изсъхнат. По-добре е да ги използвате веднага за всякакви цели. Можете просто да изстискате сока и да замръзнете в ледените форми и винаги е под ръка, ще трябва само да го получите от фризера.
• Най-лесният начин е да извадите коричката от охладен и дори замръзнал лимон, така че оставете цитрусовите плодове във фризера за половин час преди процедурата.
• За да изцедите повече сок от цитрусовите плодове, можете да го държите за две минути в гореща вода. Или просто карайте на масата и смажете ръцете си и можете да направите и двете.
• Никога не гответе кърд без кори, само със сок. Също така никога не използвайте закупен сок, само прясно приготвен. В противен случай кремът няма да бъде толкова ароматен и вкусен.
• Ако яйцата са малки, по-добре е да добавите няколко неща в рецептата. В този крем е по-добре да слагате яйца, отколкото да не съобщавате. В противен случай кюрдът ще се сгъсти лошо и ще остане течен.