Лечо от пипер - общи принципи и методи за приготвяне
Лечо е местен представител на унгарската кухня. Задължителните компоненти, които съставляват ястието, са домати и червен пипер (по-рядко жълти, но не зелени). Лечо в нашата страна, като всяко популярно ястие, няма специфична формула и може да се адаптира към всички налични зеленчуци. Лук, моркови, патладжани, тиквички, краставици, чесън, подправки - тези и други зеленчуци допълват традиционното унгарско лечо.
В къщи се приготвя само от чушки и домати. Но въпреки минимализма, местните готвачи го правят вкусна странична чиния, която обикновено се сервира с мек бял хляб, макаронени изделия или месни продукти. Днес почти всяка любовница има своя собствена специална рецепта за готвене лечо, което с радост споделя с домакинството и гостите си.
Лечо от черен пипер - приготвяне на продукти
Преди да подготвите лечо на първо място, трябва да се запознаете с рецептата, да получите необходимия списък на съставките. Като основен зеленчук на нашето лечо ще бъде българският пипер, и ние ще се съсредоточим върху него. Ние избираме плодове за лечо само зрели, месести. Тяхната кора трябва да има еднакъв цвят без тъмни петна и гладка структура (да не се отпусне), в противен случай вкусът и външният вид на изходната чиния ще бъдат развалени по ред.
С подходящи чушки премахваме дръжката и използваме удобните кухненски инструменти за извличане на семената. И по-нататък ние се грижим за дискрецията. Някой предпочита да накълца пиперки със сламки по целия плод, някой - по-малко. Що се отнася до останалите зеленчуци, които са част от формулата lecho, те трябва да бъдат измити, изсушени и с домати, ако е необходимо, да бъдат обелени. Това не е трудно да се направи, ако доматите са предварително варени.
Лечо от пипер - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Лечо от сладък пипер (класическа рецепта)
Отлична универсална рецепта lecho за зимата! Оптималното съотношение на всички съставки и подправки прави ястието много красиво, светло, апетитно и, разбира се, вкусно. Колко хубаво е да вземеш буркан на друг през зимата и да опиташ този прекрасен и най-важното - естествен продукт на цялото семейство!
Съставките:
- домати - 1 кг - сладък български пипер - 2 кг - лук среден размер - 4 бр - рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша - билки (кориандър, магданоз или целина) 2 глави (10 денички) - захар - 1 чаша - черен пипер черен млян - 1 ч.л. червен пипер на прах - 1 ч. Л. Оцет - 1 супена лъжица - за да опитате сол
Метод за приготвяне:
1. Българският пипер се почиства, без семена, измива се с вода, нарязва се на големи парчета (приблизително 4 части). Също така, на 4 части, нарязани нарязани узрели домати. Лук, нарязан на половин пръстени.
2. Подгответе голяма тенджера с дебели стени и дъно. Ние изсипваме маслото в него, чакаме да се загрее добре, да се оправи лука.
3. Когато лукът стане прозрачен, можете да добавите домати. Смесете сместа и гответе, разбърквайки непрекъснато, на малък огън за около 15-20 минути.
4. Сега добавете най-важния компонент на леско-сладък пипер, и задушете всичко в затворен съд за 5 минути. Оставете на огън за още 10 минути, като се разбърква понякога.
5. Счупени чесън, нарязани с нож или специална преса, добавете към ястието си заедно със захар и оцет и отново се задушава за 15-20 минути. Добавете ситно нарязаните зеленчуци, смлян червен пипер, черен пипер, разбъркайте и пригответе ястието на готовата за 10 минути.
6. Приготвяме консерви за прибиране на реколтата: моя, стерилизиран. Сложихме лечото си там и го включихме. Банките с лечо трябва да бъдат поставени на капачки, увити в нещо топло и да се оставят да се охладят за един ден при стайна температура.
Рецепта 2: Лечо от черен пипер и моркови
Друга проста рецепта за готвене на популярно унгарско ястие. Всички съставки, които го правят, са лесно достъпни в страната през цялата година. Всичко, което е необходимо, е да ги купите и да прекарате няколко часа подготвяне на лечо. Но резултатът ще се хареса на всички жители на семейството. Можете да служите на това lecho в отделна форма, както и с горещ картоф, ориз, макаронени изделия.
Съставките:
- 50 кг. Българска чушка - един и половина кг лук - половин килограм морков и половин литър доматен сок - чаша оцет 9% - 200 г малка захар - растително масло - 250 грама - около 3 маси. лъжици сол
Метод за приготвяне:
1. Избираме плътните, сочни плодове на черен пипер. Премахнете стъблата и семената и ги нарязайте на ленти (не твърде тънки). Нарязваме лука на половин пръстени, морковите се разтриват на корейски ренде, можете също да го смилате в комбайн.
2. Зареждаме всичко в голям контейнер, добавете захар, сол, 9% оцет, доматен сок и растително масло. Слагаме печката и накисваме зеленчуците за около 30 минути от момента на кипене. Пожарът не трябва да бъде силен. Не забравяйте да го разбърквате.
3. Измийте бурканите, напълнете ги с вряща вода, задръжте ги в загрята фурна, докато влагата напълно се изпари и лежа в тях. Корк с варени капаци, обърнете го и го оставете да се охлади. След това го поставихме в мястото за съхранение на заготовките.
Рецепта 3: Лечо от пипер с гъби в заквасена сметана
Лечо обикновено се свързва с домашно приготвени за зимата, но има рецепти, които не осигуряват консервиране. Ние предлагаме един от тях - лечо от български пипер с гъби в заквасена сметана. От самото име вече започва да се изцежда и да се развива апетит!
Съставките:
- 600 гр. червен пипер - 400 гр. домати червено - 300 гр. всякакви първокласни гъби (пресни) - 100 гр. заквасена сметана - 100 гр. ориз - 2 маси. хижи. растително масло - две крушки - една лъжица (трапезария) на масло - натрошен червен пипер - да опитате сол
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете ориза и го опечете с вряла вода. Напълнете ориза с 250 мл вода, добавете сол, добавете масло и кипете, докато се омекне под капака.
2. В долната част на тенджерата поставете слоевете от белени, нарязани домати (предварително навлажнени), нарязани на ленти от пипер и използвайте третия слой, както е показано на фиг. Всеки слой е леко осолен.
3. В завода. масло лук, както и нарязани гъби. Премахване от топлина, се смесва с червен пипер, 200 мл топла вода и заквасена сметана. Полученият сметанов сос за гъби се пълни със съдържанието на тенджерата.
4. Поставете ястието върху печката и я загрейте за около двадесет минути, след което я пригответе в готова фурна. Капакът се отстранява, така че горната част е покрита с вкусна, червеникава кора.
Лечо от пипер - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- Значителните зеленчуци, добавени към лечото, трябва да бъдат смачкани на еднакво парче. Така че ястието ще изглежда по-привлекателно на масата;
- Лечо не бива да се поставя в твърде голям обем банки. Оптималният размер на тарата е от 500 ml до 1 литър;
- Ако гасете лешо върху табела с добавяне на оцетна същност и други киселинни съставки, използвайте само емайлиран тиган (таз) без чипове, пукнатини и повреда.
Коментари
Елена 11/15/2016 Благодарим ви за развалените продукти заради вас! Чаша и чаена лъжичка са две различни неща. Бъдете сериозни за писането на статии Оксана 09/28/2016 Благодаря много за реакциите ... подготвени за първата рецепта ... ами много захар ... как се е случило конфитюрата .. въпреки че използвах само 0.5 чаши, (((( Евгения 09.09.2016 В рецепти трябва да напишете какъв вид стъкло трябва да добавите. Готвенето от мен не е толкова горещо, но измервам всичко в грамове, като всяка любовница, която не иска да разваля храната, чудейки се какво все още има чаша захар ... И рецепти са прекрасни, нямам никакво съмнение)
