Лечо без оцет - общи принципи на готвене
Основните съставки на този заготовка са домати и български пипер. Като добавка такива зеленчуци могат да се използват: лук, тиквички, чесън, моркови, краставици, патладжан. Класическото лечо включва само домати и чушки.
За да се приготвят лечо подходящите български черен пипер плътски сортове, колкото по-дебели стените, толкова по-вкусни ще се получи. Измийте чушката, изрежете стъблото, почистете семената и ги нарязайте. По принцип се отрязват доста големи парчета, но ако искате да имате фино нарязани зеленчуци, можете да намалите колкото е възможно.
Доматите за лечо се плъзват и узряват. Те се измиват и изсушават. Доматите могат да бъдат нарязани с лобули, малки кубчета или нарязани на месомелачка. Ако искате да се лющете, налейте домати с вряла вода. В този случай ще бъде лесно отстранен с остър нож.
Лукът се обелва и се нарязва или с полукръгли или с малки кубчета. Морковите се почистват, измиват и се търкат на ренде или се раздробяват с тънки сламки.
В лечо добавете подправки, пресни билки и слънчогледово олио.
Рецепта 1. Лечо без оцет
Съставките
• пет килограма зрели домати;
• три килограма колоритен звънец;
• Подправки и зеленчуци;
• щипка на карамфил;
• щипка черен пипер;
• сол - 60 г;
• една чаша гранулирана захар;
• Чл. супена лъжица зехтин;
• лимонена киселина - 5 г.
Метод за приготвяне
1. Измийте домати, изсипете вряла вода и обелете. В изпечените чушки изрежете опашките, очистете семената, варийте в продължение на пет минути, промийте се в снага, натопи в контейнер с ледена вода и кори.
2. Изрежете домати в големи кубчета и пипер по широки ивици. Всички зеленчуци се поставят в котел, поръсени със сол и захар, излива се в лъжица масло и се добавя лимонена киселина. Кук за 10 минути.
3. На дъното на стерилни, сухи консервни кутии поставете чесъна, подправките, зелените зърна, камбала и карамфил. Готови ли сте да поръсвате в бурканчетата и да ги въртите. Запазете опаковката и я оставете да се охлади напълно.
Рецепта 2. Лечо без оцет и масло
Съставките
• три килограма месести домати;
• килограм сладък червен пипер;
• 20 грама груба сол;
• гранулирана захар - 60 г;
• пресни билки;
• смес от чушки, карамфил и дафинов лист;
• главата на чесъна.
Метод за приготвяне
1. Домати ми. Половината от общата маса се нарязва на средни кубчета. В изпетия български пипер ние изрязваме стъблата, почистваме семената и ги нарязваме със средни парчета.
2. Запържете зеленчуците в тенджера и гответе. Когато масата се вари, намалете огъня и гответе за една четвърт час. Нарежете останалите домати и ги сложете в тенджера. Сварете още 15 минути.
3. Олющете чесъна от люспите и раздробявайте плочите. На лечо се добавят нарязан магданоз и чесън. Там изсипваме захар, сол и подправки. Разбъркайте добре и гответе за още няколко минути.
4. Сложете готовото лешо в сухи, чисти буркани и го навийте нагоре. Покрива се с топло одеяло и се оставя за един ден.
Рецепта 3. Лечо без оцет с моркови и лук
Съставките
• 500 г сладък пипер и домати;
• две големи моркови;
• голям лук;
• няколко грах от черен пипер;
• 2 лаврови листа;
• растително масло - 100 g;
• 50 г гранулирана захар;
• сол - чаена лъжичка.
Метод за приготвяне
1. Пипер измийте българските, изтрийте семена и нарязани ленти. Измийте и изсушете домати нарязани на малки кубчета. Изплакнете морковите изплакнете и нарязани тънки ленти, или нарязани на настърган морков в корейски. Обелете лука от люспите и нарязани на половин пръстени.
2. В Казан, изсипете растително масло и поставете малък огън. Когато петролът се затопли, поставете лук и моркови в него. Фрай се разбърква, докато зеленчуците станат меки. Добавете пипер и малко домати, гответе за 10 минути. Изсипете сол, захар, пипер и листа от грахови зърна. Обърнете огъня на минимум и гответе лечо докато не го приготвите.
3. Разстийте горещия запас в сухи, чисти буркани и ги разтъркайте. Обърнете запазването, обвийте и оставете деня да се охлади.
Рецепта 4. Лечо без оцет на български език
Съставките
• три килограма зрели месни домати;
• два килограма сладък пипер;
• половин чаша захар;
• сол - 40 гр.
Метод за приготвяне
1. Измийте домати, направете плитки разрез напречно. Потопете домати в продължение на няколко минути във вряща вода, след това прехвърлете в контейнер със студена вода, след това отстранете кутикула и ги нарязани на кръгчета. Измийте пипера, изрежете опашките, почистете семената и ги нарежете на пръстени.
2. Поставете пипера и домати в котела, добавете сол и захар. Смесете добре всичко и го изгаряйте. Изчакайте, докато зеленчуците се сварят и огънете до минимум, покрийте и гответе за 30 минути. Лечо периодично се разбърква.
3. Поставете горещото лешо в стерилни, сухи буркани и го завъртете. Поддържайте преобръщане, покрийте и оставяйте да се охлаждате за един ден.
Рецепта 5. Лечо без оцет на унгарски
Съставките
• три килограма лук и сладък пипер;
• 4 кг месести домати;
• Чл. лъжица червен пипер;
• нарязан червен пипер;
• растително масло и сол - на вкус.
Метод за приготвяне
1. Чистом лук, изплакваме и раздробяваме с полу-пръстени със средна дебелина. Пипер е мой, изсушен и нарязан на сантиметрични ленти. Измитите домати се изгарят с вряща вода, обелени и нарязани на средни кубчета.
2. В котела, изсипете маслото, нагрявайте и разпространявайте лука, изсипете червен пипер. Срий на малък огън пет минути, след това добавете пипер. Намалете огъня и яжте за една четвърт час. Разстиламе домати и се вари още 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Сега изсипете червения пипер и продължете да готвите още 15 минути.
3. Поставяме горещото лечо на сухи, предварително стерилизирани буркани и ги навиваме. Покриваме консервите с топла кърпа, оставя се да се охлади за един ден.
Рецепта 6. Вкусно лечо без оцет
Съставките
• четири килограма месести домати;
• един и половина кг сладък червен пипер;
• два килограма лук;
• сол - една супена лъжица и половина. лъжици;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• главата на чесъна;
• щипка червени и ароматни чушки;
• 6 венчелистчета;
• растително масло - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Измиваме изпечените домати с резени и ги въртим в месомелачка, сложете го на огъня и го варийте, докато пяната изчезне.
2. Отлепете лука, изплакнете ги и ги нарязайте на тънки полукръгли. На изпетия пипер изрязваме опашката, почистваме я от семена и раздробяваме тънката слама. Чесънът се почиства от люспите и се натрошава с чесън.
3. Сложете сварени чушки и лук в кипене на домати, изсипете сол, захар, смлян черен пипер, поставете дафина, покрийте с капак и гответе за половин час. Изваждаме лавровите листа, добавяме чесъна, изсипваме маслото и готваме от точката на кипене за пет минути.
4. Сложете горещото лечо в сухи, стерилизирани буркани, навийте го, покрийте го с килим и го оставете за един ден, докато се охлади напълно.
Рецепта 7. Лечо без оцет с тиквички
Съставките
• 2 кг 500 грама скуош;
• половин килограм сладък пипер;
• 0,7 литра топъл доматен сос;
• чаша гранулирана захар;
• една супена лъжица и половина. супени лъжици сол;
• чаша слънчогледово рафинирано масло.
Метод за приготвяне
1. Почистваме от користите тиквички, ако е необходимо, отстранете семената и нарязани на малки парченца. Пипер е сладък, ние изрязваме стъблата, почистваме семената и раздробяваме с фини сламки.
2. Приготвени зеленчуци се поставят в казан, поръсени със сол и гранулирана захар, изсипваме слънчогледово олио и доматен сос. Разбъркваме всичко добре и го слагаме на огъня. Веднага след като лечото кипи, ние намаляваме топлината и готвим за един час, като се разбъркваме от време на време.
3. Горещо лечо се разпространява на стерилни, сухи буркани и се търкаля. Превърнете консервите, покрийте ги с килим и оставете да се охладят за един ден.
Рецепта 8. Лечо без оцет с патладжан
Съставките
• три килограма домати;
• Един и половина килограми сладки пиперки и патладжани;
• 2 ст. л. соли;
• Половин чаша захар и растително масло.
Метод за приготвяне
1. Измийте домати, нарязани на големи резени и завъртете на месомелачка. С изпетия български пипер, отстранете опашките, обелете семената и ги нарязайте на големи кубчета. Патладжанът се нарязва на чинии, поръсва се със сол и се оставя за поне половин час, за да се отърве от горчивина. След това изплакнете, изцедете и накълцайте малките блокове.
2. Натрошени домати налейте в котела, изсипете в гранулирана захар и сол, изсипете в олио и се огънете. От момента на варене, къкри готвач за 20 минути. След това сложете черен пипер и патладжан, варете и гответе за още половин час.
3. Пригответе салатата горещо в стерилизиран, сух буркан и я разтопете. Запазете тъканта с топла кърпа и оставете да се охлади.
Рецепта 9. Лечо без оцет
Съставките
• три килограма домати и зърна;
• лук и моркови - на килограм;
• чаша гранулирана захар;
• сол - 60 г;
• растително масло и топъл доматен сос - по 500 ml всеки;
• дафинови листа;
• Черен пипер.
Метод за приготвяне
1. Почистете и измийте всички зеленчуци. Нарежете домати в чекмеджета и го завъртете в месомелачка. Българската пипер се срязва на тънки ивици. Морковите се смилат върху голям сегмент от рендето. Накълцайте лука на тънки полукълви.
2. Натрошете доматите в карфиола, изпратете нарязания български пипер, добавете черен пипер и дафинов лист, налейте в сол и гранулирана захар, изсипете маслото и изпратете зеленчуковата смес в огъня.
3. Загрейте половин чаша масло в тиган. Сварете лука и морковите в него.
• 4. На скара лук и моркови добавете към доматите, разбъркайте добре, покрийте и гответе на слаб огън за около два часа. В рамките на 20 минути. докато готови, изсипете пикантен доматен сос.
5. Поставете топлата закуска в горещи, сухи, стерилни буркани и я навийте. Запазете капака с килим и оставяйте да се охлади.
Лечо без оцет - съвети и трикове от кулинарни експерти
- За lecho вземете доматено плътски сортове, само в този случай ще получите дебел и вкусен продукт. Можете да използвате зрели плодове, които вече не могат да се използват за мариниране.
- За да приготвите лечо, можете да използвате както сушени, така и пресни билки. Идеални за това са: мащерка, магданоз, босилек и кориандър. Пресни зелени, добавете няколко минути до готовност и веднага добавете суха.
- Експериментирайте със съставките! Лечо може да се приготвя с тиквички, патладжани, лук и моркови. Тази преформа се приготвя и с боб и ориз.
- Чесънът и лют червен пипер ще дадат салата с пикантност и острота.
- Lecho хармонично се съчетава с месни ястия, макаронени изделия и картофи.
