Без домати? Е, не! Можете да приготвите вкусно и ароматно лечо без тях.
Има много рецепти за популярни заготовки, които не изискват пресни домати. Някои използват мазни пломби, в други доматено пюре или сок със същото име, в третата различни маринати.
Но във всички има - българският пипер! Той отличава лечо от цялата тълпа от зимни салати.
Лечо без домати - основни принципи на готвене
Лечо без домати може да бъде от два вида:
1 Бяла. Като пълнеж се използват маринати на основата на масло, оцет, подправки. Те готвят със или без зеленчуци.
2Red. Предлагат се различни заместители на пресни домати. По същество това е доматено пюре, сосове, сокове, кетчуп. Можете да вземете като домашни заготовки и производство.
Как да подготвим лечо:
1•Подготавливаются овощи. Очищается, нарезается кусочками перец, лук. Если используются и другие овощи, то их также очищаем и шинкуем на этом этапе.
2Готовится заливка. В классическом рецепте это перекрученные в сок помидоры. В данном случае разведенная паста, масляные и уксусные смеси, готовый сок.
3. • Добавете подправки. Обикновено това са сол, захар, различни видове пипер, подправки.
4. • Готвене. Зеленчуците се потапят в пълнежа и всичко това се приготвя. Обикновено за пипер достатъчно 20-30 минути.
5. • Twist. Завършеното лечо се излива в кутии и се навива със специален ключ.
Подобно на всеки друг детайл, lecho изисква стерилност и готови контейнери. В противен случай тя просто няма да се съхранява и ще стане киселинна.
Рецепта 1: Дебел lecho без домати в маслен пълнеж с оцет
Като пълнеж се използва смес от олио с оцет. Такова лечо без домати може да се използва като самостоятелна закуска, използвана за готвене на горещи ястия и салати. Предварителна форма без предварително готвене, със стерилизация на кутии.
Съставките
• пипер 5 кг;
• половин чаша захар;
• 40 грама сол;
• 10-15 горошин перца;
• 200 грама масло
• половин чаша оцет от 9%.
подготовка
1•Очищаем весь перец от внутренностей, режем пополам, потом крупными полукольцами.
2Добавляем уксус, сахар с солью и все вместе хорошо мнем руками. Оставляем на час.
3. • Изсипете растителното масло, разбъркайте добре.
4. Пипер грах се разпределят върху стерилни кутии.
5. • Поставяме готовото лечо, плътно уплътнено.
6. • Останалият сок с масло и оцет се излива върху кутии. Не се притеснявайте, ако течността е малка, в процеса на стерилизация пиперът все пак ще даде сок.
7. • Покриваме контейнера с капаци, поставете го в тиган с кърпа, поставена на дъното. Налейте водата така, че да е на раменете на кутиите. Включете печката.
8. • След кипене, стерилизирайте 15 минути от един литър буркан, 10 минути половин литър. Свалете, охладете в обърнато състояние.
Рецепта 2: Лечо без домати в медена марина
За да направите това лечо без домати, пиперът трябва да бъде нарязан на големи квартали, а ако зеленчуците са малки, можете дори да половината. По-добре е да използвате колоритен пипер, той ще бъде по-красив. Марината се прави на базата на естествен мед, изкуствени не се побира, също не се опитват да заместят продукта със захар, тя ще бъде напълно погрешно.
Съставките
• 4 кг перчика;
• 0,25 кг меда;
• 0,5 л масла;
• един литър вода;
• 0,5 л оцет от 9%;
• 4 супени лъжици сол.
подготовка
1•Подготавливаем перчик, нарезаем и бланшируем в кипящей воде 3 минуты. Вынимаем в дуршлаг, даем стечь жидкости.
2Готовим маринад, для этого в воде растворяем мед, добавляем все остальные ингредиенты, можно добавить специи и сушеные травки на свой вкус. Ставим на плиту, провариваем 3 минуты.
3. Разстиламе изпечените парчета върху стерилни буркани, изсипваме марината и ги навиваме с капаци.
Рецепта 3: Оранжево lecho без домати с джинджифил и чесън
Много необичайна рецепта lecho, която може да се използва като ястие за всеки ден и за готвене. Ако не планирате да претърсвате такъв пипер, можете да намалите съдържанието на оцет или дори да го махнете. В хладилника този пипер перфектно остава за 3-4 дни.
Съставките
• 12-14 чушки;
• 10 скилидки чесън;
• 50 грама пресен джинджифил;
• 150 грама масло;
• 3 портокала;
• 70 грама захар;
• 70 грама 9% оцет;
• 2 непълни лъжици сол.
подготовка
1•Имбирь трем на крупной терке или режем тонкими, полупрозрачными пластиночками. Чеснок очищаем и режем каждый зубчик на несколько частей.
2Наливаем в казан масло, добавляем имбирь с чесноком и обжариваем 2-2 минутки.
3. Пипер се нарязва на големи ленти и се изпраща към котела, смесено.
4. Портокалите се измиват добре с четка, отстраняват се очите, преживяваме сока и ги изпращаме до котела.
5. • Изсипете сол, захар, покрийте с капак и оставете да къкри, докато пиперът не е мек.
6. • Изсипете оцет и го заври още една минута. Сега можете да опитате заготовки и, ако е необходимо, да добавите подправки, киселини или захари по Ваша преценка.
7.•Раскладываем апельсиновое лечо по банкам, закручиваем ключом.
Рецепта 4: Лечо без домати с доматено пюре
Доматено пюре ще помогне, ако няма пресни домати, и трябва да се направи истинско лехо. По-добре е да използвате паста от стъклени буркани, не препечена и не изгорена.
Съставките
• 500 грама макаронени изделия;
• 3 кг костур;
• 500 грама вода;
• 100 грама захар;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 100 грама масло и оцет.
подготовка
1•Разводим томатную пасту водой, все хорошо перемешиваем. Если кусочки не растворились — ничего страшного, разойдутся в процессе варки.
2Добавляем сахар, соль, масло и все выливаем в большую кастрюлю. Ставим на огонь.
3. Нарежете пиперите на произволни парчета, както желаете, и хвърлете всичко в тенджера. Ние готвя lecho след като кипи за около 20 минути, важно е да не се усвоява, че парчетата остават непокътнати. Нека е по-добре да се счупи малко.
4. • Накрая добавете оцета, разбъркайте и варете още няколко минути.
5. • Разгъваме детайла в съответствие със стерилни буркани, завъртаме го и го слагаме за съхранение.
Рецепта 5: Сладък Лечо без домати в масло "Pyatiminutka"
Пипер, като доматите, обича много захарта, която може да се излива в нея без ограничения. Рецепта за вкусно лечо с подсладен аромат и летен аромат, който бързо се подготвя и ще ви помогне, ако трябва бързо да определите голяма реколта.
Съставките
• 3 кг костур;
• един литър вода;
• стакан сахара;
• стакан масла;
• чаша оцет 9%;
• 50 грама сол (около 2 пълни лъжици).
подготовка
1•В большой кастрюле смешиваем сахар и соль с водой, растворяем и добавляем к ним масло с уксусом. Ставим на плиту.
2Перцы без внутренностей нарезаем крупными кусками. Можно просто порезать каждый овощ вертикально на 4-6 частей.
3. • Оставете зеленчуците да се потопят в кипящата марината и да готвят за 5 минути. Не забравяйте да се смесвате. През това време парчетата ще станат по-меки, ще се утаят, ще разпределят своя сок и напълно ще се покрият с марината.
4. • Оставяме варен пипер на бурканчета, изсипваме врящата марината под врата, навийте го. Премахваме студа под одеялото.
Рецепта 6: Лечо без домат с патладжани и лук
Рецепта за зеленчуково лешо без домати, но с добавка на доматен сок. Можете да използвате както закупен продукт, така и домашен продукт. Патладжаните вземат млади, без зрели семена и с мека кожа. Списъкът на продуктите включва средни зеленчуци. Ние ще готви приготвени лечо, но можете също предварително запържете патладжан и лук отделно в масло, след това сложете пипер. Твърде ще е вкусно.
Съставките
• 10 чушки;
• 7 патладжани;
• 5 луковици;
• 1,5 литра сока;
• 50 мл оцет 6%;
• супена лъжица сол;
• 50 грама захар.
подготовка
1•Баклажаны промываем, вытираем насухо, удаляем плодоножки и нарезаем кубиками.
2 Перец освобождаем от серединок, режем квадратиками.
3. • Изрежете луковиците в кубчета.
4. • Ние комбинираме всичко, добавете сол, захар, доматен сок. Направихме готвене за 20 минути. След това излейте в оцета и гответе още няколко минути.
5. • Разделяме детайла в предварително стерилизиран контейнер и го навиваме.
Рецепта 7: Лечо без домати в саламура
Друга рецепта за лека лечо без домат. В идеалния случай той използва кръгла пипер rattunda, която има гъста и сочна каша. Но можете да вземете всяка друга, за предпочитане месеста и сочна. От това количество продукти трябва да излязат около 7 половин литър буркани.
Съставките
• 2,5 кг перчика;
• 14-21 скилидки чесън (2 или 3 броя на бурканче);
• един литър вода;
• 4 супени лъжици сол;
• 170 грама захар;
• половин чаша масло;
• 3 супени лъжици оцет 70%.
подготовка
1•Шинкуем соломкой перчик, предварительно помытый и освобожденный от семян.
2Чеснок освобождаем от шелухи, нарезаем произвольными кусочками.
3. • Заспиваме в стерилни буркани от черен пипер, добавяме чесън, напълваме всичко плътно с дървена дрога, за да запълним всички кухини.
4. • Оставете саламура от останалите съставки, вари и се изсипва в консервите до врата.
5. • Поставете тенджера върху кърпа, покрийте я с капачки, изсипете гореща вода и стерилизирайте в продължение на 15 минути.
6. • Вдигнете и изпратете за съхранение.
Рецепта 8: Лечо без домати с тиквички и моркови
Много вкусна салата-лечо, светло и ароматно, се приготвя на базата на доматена паста. Моркови за тази рецепта лечо по-добре да търкат на корейски слама слама, така че няма да кипи и ще бъде красива. Макароните могат да бъдат използвани, но ако са силно осолени и наситени, тогава можете да вземете по-малко и да добавите вода. От това количество продукти ще бъдат получени 10-11 половин литра консерви от закуски.
Съставките
• 3 кг костур;
• 1,5 кг тиквички;
• 1 кг моркови;
• един литър доматено пюре;
• 2 литра вода;
• стакан сахара;
• 4 супени лъжици сол;
• 20 мл оцет 70%;
• 12 скилидки чесън.
подготовка
1•Смешиваем пасту с водой, добавляем соль, сахар и ставим на плиту.
2Морковь трем, отправляем в кастрюлю.
3. • Пипер, нарязан със слама или полусфери, и също така сложен в общата маса. Всички заедно кипваме 15 минути.
4. • Гроздови кубчета се нарязват на кубчета и се изпращат до останалите съставки. Ние готвя lecho за около 15 минути, така че зеленчуците стават меки, но парчетата не трябва да се разпадат от докосване.
5. • Добавете оцет, смлян чесън и опитайте всякакви подправки, гответе 2 минути.
6. • Поставете контейнера на ролка.
Рецепта 9: Лечо без домати с моркови и чесън
Рецепта за горещо лечо, в което, освен българския пипер, се добавят и топли пиперки. Остротата може да се настройва според вашите предпочитания. За изсипването на доматен сок се използва, можете да вземете магазин.
Съставките
• 2 кг сладък пипер;
• 3 остри буца;
• килограмм моркови;
• главата на чесъна;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 2 литра сока;
• 2 супени лъжици оцет;
• половин чаша захар.
подготовка
1•Очищаем морковку, шинкуем соломкой и складываем в кастрюлю.
2Добавляем сок, соль, сахар и мелко порезанный острый перчик. Все перемешиваем и варим 15 минут.
3. • На чушките премахваме вътрешностите, раздробяваме сламата и я изпращаме в тигана, готваме за още 15 минути.
4. • Чесънът се почиства, раздробява.
5. • Добавете нарязан чесън, оцет, за няколко минути кипете, след това се изсипва в буркани и се върти.
Лечо без домати - полезни съвети и трикове
• Често срещан оцет в лешото може да бъде заменен с ябълка. Ще бъде по-вкусно, по-полезно и интересно. Само процентът на киселината трябва да бъде сходен.
• В лечо е много важно да не се смилат чушки, иначе закуската ще бъде вкусна. Нека е по-добре парчетата да останат малко хрупкави, в процеса на охлаждане под одеялото и по-нататъшно съхранение, те ще достигнат желаното състояние.
• Най-вкусното лешо е получено от зрели и месести чушки. Ако те не са достатъчни, можете да добавите неузрели, но не повече от половината.
• Lecho хармонизира добре с различни подправки и ароматни билки, така че можете спокойно да ги добавите към рецептата и да направите свои собствени промени. Особено добре комбиниран с черен пипер: магданоз, кориандър, босилек, сладък и черен пипер, карамфил, манджирам, джинджифил.
• Лечо процесът ви позволява да правите промени на всеки етап. Винаги можете да добавяте сол, подправки и захар, ако те не са достатъчни. Ако обработваният детайл е осолен, можете да разредете сока, разреден с паста или сложете още малко пипер, предварително бланширан във вода.
