Лазанята не е просто готвене, а една от изключителните ястия на италианската кухня. Може да се приготвя с различни пълнежи, но по-често в състава присъства Beshamel. Този прост сос закрепва слоевете, придава на ястието сочност и специален вкус.
Лазаня с сос Бешамел - общи принципи на готвене
Листовете за лазаня се продават в магазините. Обикновено те изискват предварително кипене във вряща вода, процесът ще отнеме около две минути. Понякога тестото просто се накисва във вода. Във всеки случай трябва да подготвите листовете според инструкциите. Количеството на теста зависи от размера на плочите, както и от броя на слоевете. Колкото повече от тях, толкова по-интересна е касетата.
Сокът Бешамел винаги започва да се сглобява и завършва. Тя може да бъде приготвена по различни начини на мляко или сметана, със сирене и всякакви подправки, но за лазанята, най-простата основна рецепта е достатъчна, точно под нея е описана подробно.
Какво се поставя между слоевете:
• месо, домашни птици, по-често под формата на мляно месо;
• пресни зеленчуци, консервирани;
• гъби;
• сирене.
Добре дошли в прибавянето на зеленина, можете да вземете италиански билки: риган, босилек, естрагон, мандор или просто сухата им смес. Не е нужно да се поръсва горния слой със зелени, тъй като той може да изгори, чинията ще загуби красивия си вид. Лазанята се пече във фурната. Тъй като пълненето е почти готово, процесът отнема около половин час, понякога 40 минути. Не е необходимо да се прави висока температура, достатъчно е 180 градуса.
Сос бесамел за лазаня
Бехамел сос се използва в различни ястия, а не само италианска кухня. Ето основна рецепта. Но винаги можете да променяте вкуса с подправки и допълнителни съставки. Маслото за класически сос се използва само със съдържание на кремообразна мазнина не по-малко от 70%.
Съставките
• 50 г масла;
• половин литър мляко;
• 50 г муки;
• сол и черен пипер.
подготовка
1. • Загрейте маслото. Удобно е да се направи в тиган или в тенджера с дебели стени и дъно. Не е нужно да се прави пожар, в противен случай ще започне да гори, сосът ще се превърне в жълто.
2. • Изсипете брашното в разтопеното масло, разбъркайте го и го загрейте за една минута.
3. Ние започваме да въвеждаме мляко, трябва да е непременно студено. Първо, изсипете 1-3 лъжици, разбъркайте добре с лъжица или мивка, след това продължете да влизате в части, изсипете тънка струйка, бързо се разбърквате.
4. • Предварително загрявайте соса, докато се приготви цялото брашно, трябва да се получи консистенцията на желе. След охлаждане бешамелът става още по-дебел.
5. • Накрая, солта, пипер, идеално с този сос съчетава индийско орехче. Можете веднага да добавите към него чесън, зеленчуци, други подправки, които ще се използват при катерене. В течната маса е по-лесно да се разпределят равномерно, отколкото върху зеленчуци, гъби или мляно месо.
6. • Съхранявайте бейсмела в продължение на три дни в хладилник в затворен контейнер.
Лазаня с сос Бешамел и кайма
Класическа рецепта от лазаня с сос бешамел и смляно говеждо месо. Но можете да използвате друго месо или смес от различни видове.
Съставките
• 0,6 кг пълнеж;
• 3 големи домати;
• листа от лазаня;
• 150 г лука;
• 500 г бешамеля;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 50 г пармезана;
• 1 ч. л. базилика;
• малко масло, сол.
подготовка
1. Отлепете луковиците, нарязани на кубчета. Сложете в тиган, кафяво за минута, след това добавете земята говеждо месо към лук, се запържваме, докато не се ярки.
2. • Добавете доматената паста към пълнежа, след минута добавете настърганите домати и чесъна. Задушете, докато месото стане хомогенна, гъста маса. Слагаме сол, напълваме пълнежа с босилек.
3. • Смажете дъното на формуляра със сос Бешамел. Разстилайте първия слой лазаня, смажете запълването с месо, изсипете малко сос.
4. • Повторете слоевете, докато всички листа и пълнеж изчезнат.
5. • Завършваме сглобяването на италианската касета с лазански листа. Разстилайте много дрехи, поръсете със сирене от пармезан.
6. • Изпращаме ястието във фурната. Това ще бъде около 35 минути.
Лазаня с сос Бешамел, пиле и сирене
Рецепта на кремава лазаня със зашеметяващ сос и тромав пълнеж от пилешко филе. Можете да вземете готов пълнеж.
Съставките
• 500 г бешамеля;
• 500 г пиле;
• 120 г сметана или заквасена сметана;
• две глави на лък;
• два домата;
• 120 грама от всяко сирене;
• 30 г пармезана;
• подправки, тесто, чесън.
подготовка
1. • Изсипете филето за пиле. Не можете да използвате месомелачка, но просто нарязайте с кухненски нож.
2. Нарежете лука, леко се запържва в тиган, добавете пилето, гответе, докато месото се олекоти, след това излейте малко сметана или заквасена сметана, разбъркайте.
3. Изсипете домати, свалете кутикула, изрежете плътта в кубчета, добавете към пилето. Извадете всички заедно, докато пълнежът е дебел. Подправете със сол, нарязана скилидка чесън. Охладете го.
4. • Настържете сиренето.
5. • Пригответе тестото за лазанята. Смажете формата с две лъжици бешамел, поставете първия слой от листовете, поставете половината от пълнежа върху него. Разпределете с лъжица, поръсете с една трета от настърганото сирене. Повторете същия слой.
6. • Разделете лазанята отгоре, напълнете я с бешамел. Смесете останалото сирене с пармезан, покрийте ястието.
7. • Изпращаме фурната на италианската готварска печка, приготвяме я.
Лазаня с сос Бешамел, гъби и домати
Гъбен вариант на лазаня с сос бешамел. Тук се използват шампанско и канчела, но можете да вземете и други видове. По-добре е да се смесват различни гъби, ще бъде много по-вкусно.
Съставките
• 0,3 kg шампанско;
• 500 г бешамеля;
• 130 грама твърдо сирене;
• 500 г лисичек;
• 50 г масла;
• 150 г лука;
• 350 г домати;
• чесън, подправки, парчета тесто.
подготовка
1. • За да разрешите, кипете канчелата във вряща вода в продължение на двадесет минути, изсипете в колче, оставяйте я да се охлади. Ако гъбите са големи, тогава те трябва да бъдат отрязани.
2. Нарежете ябълките с плочи, нарязайте лука, ги сложете в предварително загрято масло, запържете. След няколко минути добавете канелета и подправки, пригответе ги почти готови, оставяйте за охлаждане.
3. Ще вземем сирене, ще го разтрием и веднага ще приготвим листата на тестото. И също се разтрива на пулпа от домати, кожи изхвърлени, смесени с чесън.
4. Започваме сглобяването на лазанята. На мазна форма със сос се разстилат тестото, то също е намазано със сос, след това гъби, изсипете домати и леко поръсени със сирене. Повторете слоевете.
5. • Завършете с листа тесто, изсипете бешамела, изсипете останалото сирене. Печете ястието за половин час.
Лазаня с сос Бешамел от лаваш
Финият арменски лаваш е отлична алтернатива на лазанята. Ако те не могат да бъдат купени, тогава тази рецепта ще ви помогне.
Съставките
• 2-3 листа лаваш;
• 0,7 кг пълнеж;
• 150 г доматено пюре;
• 2 лука;
• 450-500 г бешамеля;
• Подправки, масло;
• 90 грама твърдо сирене.
подготовка
1. • Подгответе пълнежа. Запържете лука с мляно месо, изсипете доматено пюре или използвайте само настърган домат. Изпаряваме водата, подправяме с подправки.
2. Подгответе обикновен сос бешамел. Добавете подправки към него.
3. • Изрежете 3 листа от пита хляб, малко по-малък от формата.
4. • Смажете формата, напоени с бешамел. Поставете първото парче пита хляб. От вътрешната страна, тя също трябва да се смазва, така че лавашът да омекне.
5. • Разстиламе месото, леко поръсено със сирене, така че слоевете са запечатани, малко засенчени от бешамел, поставят втората лаваш и се повтарят.
6. • Завършете с лаваш, покрийте го с много сол, поръсвайте с настъргано сирене. Пехем на червеникава кора.
Лазаня с сос Бешамел, кайма и мариновани гъби
За такова лазаня можете да вземете накиснати гъби. Ако те са малки, например, гъби, а след това ги нарязани на половина.
Съставките
• 500 г мляно месо;
• 200 г грибов;
• лук;
• 150 грама настърган домати;
• 500 г бешамеля;
• 120 г сирене;
• листочки теста.
подготовка
1. Смажете мляно месо с лук, изсипете домати, оставете няколко минути, добавете подправки на вкус. Пълнежът се охлажда.
2. • Ние отрязани мариновани гъби, добавете към месото мляно месо, разбъркайте.
3. • Разтриваме сиренето.
4. • Събираме готвене: дъното се намазва със сос, слагаме тестото, след това пълненето, леко разлято с бешамел, поръсено с настъргано сирене. Повтаряме.
5. • Завършете соса и сиренето, изпечете до червена кора.
Лазаня с сос Бешамел, зеленчуци и шунка
Пълнежът за такова лазаня се състои предимно от зеленчуци, добавя се малко шунка за по-голяма храна и вкус. Подходящи за всяко месо, пушено или печено пиле, наденица или колбаси, те също ще бъдат вкусни.
Съставките
• 250 грама шунка;
• 2 патладжани;
• 4 домата;
• 2 перца;
• 140 г сирене;
• 2 лука;
• 500 г бешамеля;
• масло, подправки, тесто, чесън.
подготовка
1. • Сложете нарязания лук в тиган, запържете го на прозрачност, добавете патладжаните, нарязани на малки кубчета. След още две минути, сложете пипер, малко минувач, облечете го с чесън, сол зеленчуците и го изключете.
2. • Почистете домати. Най-лесният начин да ги напълните за една минута с вряла вода, го охладете. Разрязваме домати в кръгове. Използваме остър нож.
3. Натъркваме сиренето, отстраняваме трета за поръсване. Всички останали се смесват с охладени зеленчуци от тиган.
4. • Изрежете шунката или друг продукт, разбъркайте я в пълнежа.
5. Поставете лазаня в сос смачкана форма, след това слой зеленчуци със шунка и сирене, напоени с бешамел и разцепени резени от домати. Повтаряме.
6. • Затворете готвача с тесто, изсипете останалия сос. Покрийте горната част със сирене и поставете ястието във фурната.
Лазаня с сос Бешамел - полезни съвети и трикове
Бесхамел се оказа с бучки? Сокът може да бъде удрян в блендер или просто да се филтрира през малко сито.
• Ако бешамелът е малко тънък, тогава сиренето ще поправи ситуацията. Трябва да добавите малко настърган продукт, разбъркайте.
• Лазаня от всички страни ще бъде покрита с хрупкава кора, ако формата е добре натривана с масло, а след това се поръсва с галета на бял хляб.