Лагман от агне - първото или второто ястие? колко вкусно е

Гореща чиния, в която вкусни юфка с ароматно сирене от месо и зеленчуци, подправки и билки са перфектно съчетани - това е агнешко от овнешко. Ястието е отдясно уникално и е приготвено по специална технология.

Lagman агне - общи принципи на готвене

На първо място, те готвят сос - waju - от прясно агнешко, зеленчуци и подправки.

Препоръчително е да изберете младо месо за приготвяне на ястието, в идеалния случай ребрата или филе с мазнини. Зеленчуците могат да бъдат всякакви: картофи, чушки и чили, домати, моркови, лук и много други. От подправките най-често се използват аджика, дижур, хмел-санили.

Макароните за лагман могат да бъдат закупени готови или направени независимо от брашното, яйцата и водата. Особеността на юфка е, че тя е тънка и много дълга: когато е правилно приготвена, дължината на юфка може да достигне 5 метра. От тези продукти се омесва стръмно тесто, извайва се, нарязва се на тънки слоеве и това е ивицата, която в бъдеще дърпа ръцете си. Процесът, разбира се, е сложен, но не невъзможен.

Друга отличителна черта на лагмана е обслужването на ястието. В специална чиния - купа - поставете лагерни юфка, изсипете я с приготвен уайой, коригирайте плътността, поръсете зелените.

1. Лагман от овнешко месо в узбекски стил

съставки:

• половин килограм месо от месо;

• Слънчогледово олио - 100 ml;

• домати - 5 бр.;

• лук - 3 глави;

• 2 морковины;

• 2 картофелины;

• 1 сладка пипер;

• опаковане на лаг.

• 5 скилидки чесън;

• сол - щипка;

• Краснодар Аджика - 2,5 л. лъжици;

• Черен черен пипер - 1 чаена лъжичка.

Метод за приготвяне:

1. С месото отрязани всички филми и мазнини, нарязани на влакна на тънки дълги ленти.

2. Поставете месото в предварително загрята чугунена чук със слънчогледово олио и се запържвайте, докато не стане леко кафяво и докато течността изчезне.

3. Добавете лука към месото с половин пръстени и задушете в продължение на десет минути.

4. Моркови нарязахме гъсти сламки, слагахме месо с лук.

5. Няколко минути преди да сте готови да поставите месо в половин пръстени на български пипер.

6. В отделен саксия разстиламе картофите с големи лобули и резени от домати, задушени в масло за 15 минути.

7. След това добавете картофи и домати към аджика и задушете още 3 минути с капака затворен.

8. Готови картофи с домати, смесени с месо.

9. Сварете лагмантную юфка, изцедете водата, затоплена с гореща вода и поставете сервиращо ястие.

10. На върха на юфките лежеше лагман, поръсва се с билки.

2. Равен агне от овнешко

съставки:

На тесто:

• вода — 250 мл;

• сол - 20 г;

• 1 яйце;

• брашно - половин килограм.

За сос:

• малко парче агнешко;

• картофи - 1 брой;

• Моркови - 1 брой;

• сладък пипер - 1 брой;

• 2 малки домати;

• 1 лук;

• 4 скилидки чесън;

• слънчогледово олио - 80 ml;

• вода — 700 мл;

• сол - 20 г;

• Зелен пипер - 1 чаена лъжичка;

• приправа зира — 2 ст. ложки.

Метод за приготвяне

1. В чаша, излейте вода, добавете сол, разбийте едно яйце, разбъркайте с вилица.

2. Изсипваме пресятото брашно и пускаме тестото, както на кнедли.

3. Оставете тестото под хранителния филм за 20 минути.

4. Разделете тестото на няколко части и го преместете на тънки слоеве.

5. Нарежете слоевете на тънки ивици на около половин сантиметър, накачете юфките, изцедете водата през котлен камък, изплакнете с топла вода. Бульон от юфка не се излива, тя е полезна за сос.

6. Нарязваме месото на тънки дълги блокчета, заедно с мазнини, запържваме в чугун на слънчогледово олио.

7. Поставяме лука, нарязана на полусфери, на месо.

8. Нарязваме домати с лобули и ги слагаме в месо.

9. Добавете към агнешкото нарязан чесън и задушете със затворен капак.

10. Нарязваме картофи, моркови и чушки на малки кубчета, ги слагаме в задушено месо, сол, черен пипер. Изсипете малко бульон от юфка и задушете в продължение на 15 минути.

11. Докато месото се задушава със зеленчуци, пригответе соса: нарязания на чесън тиган се загрява с мазнина и се запържва за 1 минута, добавете подправките към него, налейте половин чаша бульон и гответе за 5 минути. Готовият сос се изсипва в купата.

12. Когато сервираме юфка, поставен на чиния, отгоре задушаваме задушени зеленчуци с месо, след което слагаме соса.

3. Lagman от овнешко в Uigur

съставки:

• пулпа от агне - 300 г;

• лагман юфка - 1 опаковка;

• 6 стръка зелен боб;

• Слънчогледово олио - 100 ml;

• 5 скилидки чесън;

• 1 домати;

• 1 головка лука;

• целина - 3 стъбла;

• подът на черна ряпа;

• 1 патладжан;

• 1 сладка пипер;

• чили - 1 под;

• кинза — 20 г;

• кориандр — 10 г;

• Червен пипер - 20 г;

• сол - 5 г.

Метод за приготвяне:

1. Запалете юфките в осолена вода. Изцедете течността през шлайфане, изплакнете със студена вода, разбъркайте с масло.

2. Подготвяме подправките: настъргваме 3 скилидки чесън, добавяме малко натрошен кориандър, 20 грама червен пипер и 3 супени лъжици нарязано на кайма, сол, черен пипер, поставяме в тиган с горещо слънчогледово олио, от огъня.

3. Изсипваме маслото в чугуна, топло, поставяме лука - малки трохи и тънки чесънчета, бобови шушулки, сол, добавете останалия кориандър, целина и пържете около 5 минути.

4. Изрежете месото в малки кубчета и сложете малко количество в лук и боб, сезон с кориандър, сол и леко запържете.

5. Също добавете нарязан на кубчета патладжан и репички, запържете до мека. Изсипете малко бульон с юфка в тази смес, разбъркайте добре. Готовата смес, поставена в друга чаша, затворете капака.

6. В една и съща тенджера изсипваме маслото, разпространяваме останалата част от месото в него, запържете го за 5 минути до златистата кора, добавете кориандър, сол, лук, чесън, лют червен пипер, запържете още 3 минути. Поставяме половин пръстени от българска чушка, запържете за 3 минути, добавете големи парчета домати без кожа, изпържете, докато сокът от домат се изпари. Също добавете кориандър, сол, счукан кориандър. Разредете бульона, заври, разбъркайте добре, поставете го в чиста чаша.

7. Сварете юфките с гореща вода и ги сложете в чаша.

8. По време на сервиране, поставяме 4 чаши: първата е юфка; вторият е сос от лаза; третият задушен патладжан, репички с месо; четвъртата - задушена българска пипер, домат с месо. Можете също така да поставите отделна чаша супа от юфка.

4. Lagman на овнешко в Татар

съставки:

• овнешко - 0,5 кг;

• домати - 5 бр.;

• сладък пипер - 5 бр.;

• лук - 3 глави;

• 2 картофелины;

• 2 шунка от лют червен пипер;

• приправа хмели-сунели — 1 пачка;

• кориандр — 1 ч. ложка;

• купчина магданоз;

• целина - 2 стъбла;

• сол - 10 гр.

За юфка:

• вода — 200 мл;

• брашно - 1 стъкло;

• сол - 10 g;

• 1 яйце.

Метод за приготвяне:

1. От изброените съставки, омесете тесто.

2. Тестото се покрива със слънчогледово олио, обвито във филм, оставено за 10 минути.

3. Тестото е разделено на 3 части, навити на тънки слоеве и нарязани на ленти с широчина около 5 мм.

4. Изпечете готварските юфка, превръщайте ги в гевгир, изсипете малко масло, разбъркайте.

5. Месото е освободено от мазнини. Мазнината се нарязва на парчета, поставя се в саксия и се претегля. Взимаме спасителна жилетка със шум.

6. В разтопената мазнина се слагаме месо, нарязваме на тънки кубчета, изпържим до коричка. Поставете го в чиста чаша.

7. Моркови с лук, нарязани на малки кубчета, пържени в чугун, поставят едни и същи половинки от сладък пипер, запържете още 4 минути.

8. В края на това време, добавете картофени кубчета, разбъркайте всичко добре.

9. Зеленчуци се изсипват с юфка бульон, излива се подправени с хмел-suneli, ние се разпространява печено месо, разбърква се, сложен натрошени домати и магданоз, накисва за 20 минути.

10. 3 минути преди готвене, добавете чили, нарязани на филийки.

11. Макароните се изсипват с вряла вода, разпръснати на чиния, изсипани с варен сос от зеленчуков сос, украсени със зеленина.

5. Домашен ламбман от овнешко

съставки:

• половин килограм месо от месо;

• лук - 2 глави;

• 1 морковина;

• 1 зелена репичка;

• 1 черен пипер;

• чесън - 4 зъба;

• брашно - 2,5 супени лъжици. лъжици;

• 3 яйца;

• домати - половин чаша;

• магданоз - 1 букет;

• сол - 10 g;

• сладък пипер - 30 г;

• растително масло - 1 стъкло.

Метод за приготвяне:

1. В дълбок тиган с дебело дъно, налейте малко слънчогледово олио, загрявайте, поставете месо, нарязайте на тънки ивици, запържете при умерен огън, изливайте няколко пъти водата.

2. Добавете нарязания лук към месото, запържете лука, запържете в продължение на 5 минути, настъргания морков, грил за още 5 минути, след това сложете настърганата репичка, разбъркайте добре и яжте за 15 минути с често бъркане.

3. Добавете доматено пюре, сол, черен пипер, изсипете 2 литра вода и го варийте при умерена топлина.

4. Когато мехурчетата се появят в чугуна, разпространете българската пипер, нарязани на ленти, накълцате чесъна, гответе за още 10 минути, налейте настъргания магданоз и яжте за 3 минути.

5. В чаша разчупете 3 яйца, изсипете няколко брашна, като често бъркате. Водата в тестото не е необходима, не трябва да се оказва много стегната, но също така да не се придържаме към ръцете.

6. Затворете тестото с кърпа и я оставете да почине известно време.

7. Тестото се навива на слой с дебелина 2 мм, нарязан на дълги ленти.

8. Сварете юфките. Ние го измиваме в гевгир със студена вода и изсипваме масло, разбърква се добре.

9. Разстиламе юфките в супа, приготвяме задушени зеленчуци с месо и ги напояваме с бульон.

6. Легам subţire вид dunganski

съставки:

• телешко филе с тегло 300 g;

• 3 головки лука;

• сладък пипер - 2 броя;

• 1 репичка е зелена;

• 1 морков;

• лагман юфка - 1 пакет;

• домати - 2,5 супени лъжици. лъжици;

• бульон от юфка след готвене - 3 чаши;

• Червени и черни чушки - 1 чаена лъжичка.

Метод за приготвяне:

1. Изрежете агнета в средни кубчета, изпържете в олио, докато се охладят.

2. Слагаме лук в лук в половин пръстени, запържете за 5 минути, сол.

3. Добавете моркова, нарязана слама, български пипер, сезон с подправки.

4. Няколко минути преди подготовката сме поставили репичките и доматената паста нарязани на ленти.

5. Печете на висока температура с непрекъснато разбъркване, изсипете бульон, сол, черен пипер и яйце за 15 минути.

6. Накрая, заспайте смачкан магданоз.

7. В дълбока чиния, сложете малко варени юфка, след това слой зеленчуци с месо и покрийте с друг слой юфка. Отгоре отново е слой зеленчуци с месо.

8. В отделна купа сервирайте лакшан, който се приготвя по този начин: Сложете нарязания чесън в тиган, добавете към него лют червен пипер, нарязан на малки трохи, налейте малко бульон, внимателно разбъркайте до гъста маса.

Лагман от овнешко - съвети и трикове

• Не забравяйте за Зелените, това е важна част от ястието. Поставете зелените на вкус: целина, праскова, копър, кориандър.

• Vaju трябва да бъде измъчван при ниска топлина, и колкото по-дълго подготвя, толкова по-вкусен ще бъде лагманът.

• Важно е юфките (готови или домашни) да не бъдат сварени, в противен случай това ще разруши както вкуса, така и външния вид на чинията.

Share:
Comments