Купати - общи принципи и методи на подготовка
Kupaty са нарязани месо с чесън и много подправки, облечени в черупки от червата и се формира под формата на колбаси. Те могат да бъдат пържени в грил или тиган, печени в грил или фурна, варени във вода или нарязани на парчета, задушени в сос. Това ястие от грузинската кухня, въпреки че други националности имат подобни колбаси, пълнени с месо или черен дроб. Готови бански костюми също могат да бъдат закупени в магазина, но няма нищо по-вкусно и качествено от готвените. Колбасите се сервират със сос tkemali, кетчуп, луковици, туршии, поръсени с нарязани билки или семена от нар.
Купати - подготовка на продукти
За да направите бански костюми вкъщи, трябва да мелеш месото, да го разбъркаш с лук, подправки и да напълниш черупката. Степента на смилане зависи от индивидуалните предпочитания - които харесват мляно месо с еднаква консистенция, които на малки парченца да усещат месото на зъбите си. Следователно, в първия случай, пулпът се раздробява в месомелачка или се раздробява с пасатор, а във втория - с нож.
Следващата стъпка се състои в подготовката на черупката. Обикновено това са свински или агнешки черва. Ако те вече са обработени, те ще трябва да бъдат измити и пълнени с мляно месо. Ако е необработена, тогава червата трябва да бъдат почистени. За по-лесна обработка те трябва да се разделят на парчета на половин метър и да се обърнат навън. Това е удобно да се направи под натиска на водата от кранчето. Измийте червата на плаката, изстържете с нож, като я държите край ръба. Само не остри, за да не се повреди черупката. В резултат на това, когато се премахне ненужният слой, остава тънък слой. Тук е пълнен. Не напълвайте пълнежа твърде плътно, така че колбасите да не се пръкват по време на пърженето. За същата цел, готови сурови бонбони се свалят за 1-2 минути във вряща вода, напоени със салфетка и след това пържени.
Купати - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Kupaty деликатен
Характерът на рецептата е цялостното кълцане на мляно месо. Заедно с лук и чесън, трябва да се превъртате два пъти в месомелачка и най-добре е да го смилате с миксер. Структурата се оказва хомогенна, когато готвенето или пърженето става много нежна и сочна. За сорта, в няколко наденички е възможно да се смесят нар или зърна от черница. Опитайте, може би ще ви хареса още повече.
Съставките: 1.5 килограма месо, 100-150г. Мазнини (ако месото е напълно постно), 5 скилидки чесън, 3-4 сребърни крушки, черен пипер + сол, шепа зрънца от нар или бръшлян, свински черва.
Метод за приготвяне
Месо, лук, свинска мас и чесън. Смесете с черен пипер и сол. Добавете 1/2 или 2/3 чаши вода за сочност. Изсипете семената на нар и леко разбъркайте, за да предотвратите повреждането на зърната. Напълнете червата с мляно месо, колбаси формират 15-25 см. Излишното нагоре по стените и да се присъедини двата края заедно, тази форма обикновено се продава в магазин за колбаси пръстени. За да намалите за една минута във вряща вода. Веднага можете да приготвите колбаси или да ги поставите във фризера за съхранение. При необходимост kupaty размразени и варени 15 минути в тиган Скара, изпечен в пещ в продължение на 30 минути или сварени във вода за 15-20 минути (може да се добави lavrushku и пипер).
Рецепта 2: Kupaty у дома
Най-трудното нещо в подготовката им е да намерят червата. Но те, ако желаете, могат да бъдат закупени на пазара, ако питате продавачите на месо. Или търсете в магазина сухи черва или заместители на колаген. Месото може да се използва абсолютно всякакъв вид и разнообразни - агнешко, птиче, свинско, говеждо месо. По-добре е, ако е с мазнини, дава сочни сокове на готови колбаси. Подправките и подправките добавят към вашия вкус, можете да направите само със сол и черен пипер. Къпещите са толкова вкусни, главните пръсти имат време да се измъкнат от устата си, за да не се хапят. Това е рецепта без чесън. Който не представлява наденица без чесън, разбира се, може да го добави.
Съставките: месо - 1 кг, 3 големи лука, оцет (9%) - 2 супени лъжици, подправки + сол с черен пипер, белени свински черва - 1.5-2.0 метра.
Метод за приготвяне
Месото се смила, но не и в месомелачката и се нарязва на парчета - кубчета на около 1 см., Разбърква се с фино нарязан лук. Сол, изсипете оцет, добавете подправките, омесвайте и оставете за няколко часа, така че месото да се пропусне. Напълнете червата с мляно месо. Колбасите могат да бъдат направени от всякаква дължина, оптимална за 15-20 см. Краищата на ваните са обвързани с нишка и вързани заедно. Завършените колбаси във форма приличат на овал или подкова. Част Kupaty могат да бъдат замразени за бъдеща употреба, а другите две страни се запържва в тиган или в загрята фурна (180-200S) за около 40 минути.
Рецепта 3: Купата в доматен сос с чесън
Фактът, че баните са вкусни сами, никой не твърди. Но, на първо място, понякога искате да разнообразите вкуса, а от друга страна, изпотяване са леко zhirnovaty, така че няма да е излишно да ги готвя с продукти, които неутрализират излишните мазнини. Например, пуснати в пикантен доматен сос от чесън и домат. Това ястие е подходящо за всякакви странични ястия - ориз, картофи, макаронени изделия, елда.
Съставките: къпане - 0,4 кг, 2 лука, 3 домати, зеленчуци, 1 пипер чили, парче джинджифил - 5 см, сол, 5 скилидки чесън, подправки (провансалски билки).Метод за приготвяне
4-5 парчета потене, нарязани на дебели кръгове (1-1,5см). Пригответе зеленчуците: фино нарязани лук и чесън, джинджифил и домати. Докато се смесвате, оставете всичко да се намира в отделни купчини.
Купата се запържва, добавя се малко растително масло. Не е необходимо да се излива много, наденичките са достатъчно мазнини, така че те могат да бъдат добре изпечени на мазнини. Запечатаните колбаси временно се поставят в чиния. На същото масло, спаси лука, изсипете доматената маса, налейте малко лапа и добавете чесън, джинджифил и лют червен пипер. Ако не е така, можете да вземете парче лют червен пипер, някъде 1 / 4ч. Не забравяйте да сол и поръсете с подправки, за предпочитане провансалски билки.
Сега е времето да се върнат баните обратно, т.е. в тиган и го оставете да се вдуши в деликатен доматен сос в продължение на десет минути. Накрая добавете ситно нарязан зеленчук. Това е всичко. Яжте и се наслаждавайте.
Kupaty - полезен съвет от опитни готвачи
- Ако искате да направите вана у дома, но няма специална дюза за запълване на червата, можете да създадете домашно устройство. На пластмасовата бутилка (0,5-1,0 л) нарязайте дъното и го напълнете с мляно месо. На вратата, поставена на червата и бутилка или друго устройство с по-малък диаметър, за да изтръгне пълнежа.
- За да направите ваните по-сочни, изпечете ги във фурната, обвийте всеки колбас във фолио.
- За да не покриете колбасите, не се пръскайте при пържене, трябва да ги пробиете от двата края с клечка за зъби, за да напуснете парата.