Кулебайка със зеле - общи принципи на готвене
Кулебиака със зеле е традиционна руска храна, а именно пай с продълговата форма с пълнеж. Едно от най-честите и налични пълнежи за такова печене е задушеното зеле с лук. Подготвя kulebyaka, главно от мая тесто, много по-рядко - от puff тесто. При пълненето на зеле можете да добавите други зеленчуци (например моркови или домати), както и риба, гъби или месо. Тестото за kulebyaki трябва да бъде достатъчно силно и еластично, така че пълнежът да не може да изтече от него.
Кулебайка със зеле - подготовка на продукти и ястия
За да се приготвите kulebyaki със зеле, имате нужда от купа тесто, тиган, валяк и тиган. Ако се използва тесто за тесто, то трябва да се получи от фризера предварително и да се разтопи. За пълнене е необходимо тънко нарязани зеле и лук, след което ги спасете в масло. Ако за пълнежа се използват други зеленчуци или гъби, те също трябва да бъдат смачкани и пържени.
Разни kulebyaki със зеле:
Рецепта 1: Kulebyaka със зеле
Една от най-често срещаните рецепти на традиционната руска храна. Такава kulebyaka със зеле се приготвя на тест за дрожди. Отнема малко повече от обикновените сладкиши, но резултатът си заслужава.
Необходими съставки:
- Чаша мляко;
- 50 грама масло;
- Растително масло;
- Три яйца;
- Суха мая - чаена лъжичка;
- Половин чаена лъжичка сол;
- Захар - лъжица;
- 2,5 чаши брашно;
- Бяло зеле;
- Лукът;
- Зелените.
Метод за приготвяне:
Чаена лъжичка суха мая се разтваря в топло мляко, добавете чаена лъжичка захар и половин чаена лъжичка сол. Изсипете малко брашно в сместа, разбъркайте. С три супени лъжици растително масло, разбъркайте едно яйце и разтопено масло. Двете смеси са свързани. Пресейте в маса брашно, омесете меко тесто. Вземете голяма тенджера, омаслете я и поставете тесто там. Торбата е обвита и поставена на топло място за един час.
Отделно ние се подготвят пълнеж: зеле shinkuem тънки сламки, малка крушка също фино нарязани. Нарежим зелените. В тиган с масло, ние разпространяваме лука, изпържим ги на прозрачност. После разстиламе зелето, смесихме го, намалихме огъня. Зеленчуци сол, черен пипер, поръсете със зелени. Подсушете под капака, докато се омекне. Накрая добавете лъжица масло и разбийте яйцето. Разбъркайте пълнежа, докато яйцето "грабне". Готовите пълнежи оставят да се охладят.
От тестото изваждаме голям квадратен слой, разпределяме равномерно пълнежа. Краищата остават празни. Внимателно завъртете едната страна на тестото в средата, след това завъртете отново слоя (шевът трябва да е по-нисък). Купа с пергаментна хартия е омаслена и внимателно е излязла ролката. На повърхността на kulebyaki можете да направите модели от парчета тесто. Оставете кюлебака за 15 минути, загрейте фурната. Смажете яйцето kulebyaku, направете вилица с няколко пункта и го изпратете да се пекат до златисто кафяво. Дайте kulebyaka и зеле да се охлади малко и нарязани на малки порции.
Рецепта 2: Kulebyaka със зеле и шампанско
Отлична рецепта за kulebyaki със зеле и гъби. Печенето се оказва изключително тънко, тъмно и най-вече вкусно.
Необходими съставки:
- Масло - пакет;
- Готово тесто от мая - 600 г;
- Един килограм бяло зеле;
- Шамфиони - 320 г;
- Лук зелен;
- Три яйца;
- 0.75 чаши мляко;
- сол;
- Масло.
Метод за приготвяне:
Да готвим яйца. Нарязваме зеления лук на малки пръстени. Изпечените и охладени яйца се нарязват на кубчета. Зелето се нарязва на тънки ивици, поставя се в тиган със 70 грама масло. Изливаме малко мляко. Задушете при лек огън за 15 минути. В крайна сметка добавяме сол. Гъбите се нарязват на парчета и се поставят в тиган с останалото масло. Фрай до готови, сол. Завъртете мекото квасно тесто в правоъгълен слой. Купата е смазана и облицована с пергаментова хартия. Поставете тестото в тава за печене. Първо, разпределете яйцето с лука, след това разпространете гъбите и зелето. Свободният ръб на тестото се вдига внимателно, намалява до средата и се свива плътно. Смажете kulebyaka с разтопено масло. Поставете в загрята фурна за 35-40 минути. Оставяме готвено зеле със зеле, за да се охлади, а след това сервирайте.
Рецепта 3: Kulebyaka със зеле, домати и сушени гъби
Вкусна рецепта за kulebyaka със зеле, където пълненето включва също домати, сушени гъби, моркови, лук и подправки. За приготвянето на такива kulebyaki можете да използвате готови мая тесто.
Необходими съставки:
- Един килограм бяло зеле;
- Сушени гъби - няколко лъжици;
- моркови;
- лук;
- Две скилидки чесън;
- Два домата;
- сол;
- пипер;
- Изсушете билки;
- Растително масло;
- Един килограм дрожди тесто.
Метод за приготвяне:
Зелето с моркови раздроби тънки сламки. Сложете гъбите в купа и запълнете с вряла вода, оставете за 25 минути. Водите от гъбите се сливат, фино нарязани гъби. Лук ситно нарязан. Охлаждаме маслото в тиган, първо с лука, после с морковите, гъбите и зелето. Запържете всички заедно за 10 минути. Чесънът преминава през пресата и се разпространява в зеленчуците. С домати, премахваме кожите, като преди това ги покрихме с вряла вода. Нарязахме домати в кубчета и ги сложихме в тиган. Изсипете изсушените сушени билки (или пресни) в пълнежа, сол, черен пипер и оставете да се къкри на слаб огън, докато бъде готов. Завършихме пълнежа, който оставихме да се охлади. Сваляме тестото в голям правоъгълник, оформяваме пълнежа с еднакъв слой. Свободните ръбове се изрязват под формата на ленти и се обръщаме към средата напречно. Сменете кулебака на мазнина за печене, покрийте го с яйчен жълтък. Печете в предварително загрята фурна за 40 минути.
Рецепта 4: Kulebyaka със кисело зеле
Вкусната kulebyaka може да бъде приготвена не само със прясно зеле, но и със зеле - това е също толкова добро. В пълнежа също трябва да добавите яйце и лук. Подготовка на този kulebyaka при тест за дрожди.
Необходими съставки:
- Готово тесто за тесто;
- Лукът;
- Кисело зеле;
- Няколко лъжици маргарин;
- Две супени лъжици брашно;
- сол;
- пипер;
- 100 г сахара;
- Яйце.
Метод за приготвяне:
Пюреното зеле, изцедено от саламура, фино нарязано. Разточете зелето в тиган с малко масло, изсипете малко топла вода и се задушава, докато се омекне. Лукът фино се раздробява и се запържва до златисто кафяво. Нарежете зеле с лук, сезон със сол и черен пипер, добавете захар и натрошени билки. Всички правилно смесени. Тестото е разделено на две части, всяка от които е навита на слой. Един от тях е с няколко сантиметра по-малко от другия. В центъра на по-малкия слой разпределяме пълнежа, ръбовете се намазват с яйце. Горната част е покрита с голям слой, ръбовете са внимателно фиксирани един към друг. Прекомерните ръбове са отрязани, от тях изработваме фигурки. Kulebyak ние грес с яйце, ние украсяват с фигури. Направете няколко пробиви с вилица и поставете във фурната. Печете на хрупкава кора. Готовото масло се размазва с масло, оставяйки го да се охлади.
Рецепта 5: Kulebyaka със зеле и пиле
Много вкусно и задоволително kulebyaka със зеле и пиле. Той е подготвен много просто, идеален за срещи с гости и семейна вечеря.
Необходими съставки:
- Дрожди тесто;
- лук;
- моркови;
- Бяло зеле - 320 г;
- Пилешко месо;
- сол;
- пипер;
- Супена лъжица доматено пюре.
Метод за приготвяне:
Лукът се раздробява, морковите нарязват сламките. Сладка зеленчуци в растително масло. Зеле тънко shinkuem, разпространение на лук и моркови. Сложете лъжица доматена паста, разредена с малко количество вода, изсипваме зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер. Поставете всичко заедно, докато не издържате. Пилешкото месо се вари, хладно, малки парченца. Смесете пилето със зеленчуковото пържене. Тестото се търкаля в голям правоъгълник, разпределя се пълнежът. Обръщаме се към средния край на тестото, след което го завъртете отново, така че ролката да изтече. Краищата са плътно закрепени. Печете kulebyaka със зеле за 35 минути в предварително загрята фурна.
Kulebyaka със зеле - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- основната тайна на kulebyaka е неговата продълговата форма. Това е необходимо, за да може цялото пълнене вътре да бъде равномерно изпечено;
- така че пълненето от зеле се оказа по-нежна, можете да изсичате зелето в малко количество мляко;
- вместо прясно зеле можете да използвате кисело зеле. За да направите това, го изцедете и изпържете в олио.
