Птиците криле, защото нищо, което се продава като страничен продукт, заемат място на честта във вътрешния фолклор. жаба принцеса ги крие в ръкава, а след това ги обслужва за обяд момичетата, достигнали брачна възраст - летят, казват те, Belle, от къщата на баща си. В кулинарна традиция е малко по-различна - пилешки крилца и други считат за по-мъжествено ястие - поднасяха пушена бира, хрупкава - за напитки по-силни. Ако подходът към подготовката на менюто е съвсем проста, на пилешки крилца с удоволствие едно лечение на всички членове на семейството, най-важното - те се готви с вкус, с настроение, с пикантен сос горчица-нататък.
Общи принципи за готвене на пилешки крила в горчив сос
• Крилата са приготвени изцяло или разделени на части. Тънки, които не съдържат месо, рядко се използват съвети. Те обикновено се отрязват и се оставят да направят бульон. Крилата са добре измити с хладка вода, ако е необходимо, премахване на пера и почистване на петна с нож.
• Основата на соса е готова горчица, която е най-добрата, зависи от вас. Ако искате да получите остра ястие, използвайте дома или купете гореща горчица. По-мек вкус се постига чрез добавяне на Дижонска горчица - тя не е толкова остра.
• Горчив сос се използва за очистене на крила, в който се пече на лист за печене или в ръкав. Този сос е замърсен вече готов, пържени до хрупкави кристални крила. Има рецепти за пилешки крила в горчив сос и за мулти-маркер, в селекцията има най-простата рецепта за такова ястие.
Пържени крила в горчив сос (до бира)
съставки:
• пет големи криле;
• 15 гр. рязка "руска" горчица;
• рафинированное масло — 100 мл;
• две супени лъжици мед;
• Квартал малък лимон;
• кетчуп легло;
• чесън;
• смес от подправки «За ароматно пиле».
Метод за приготвяне:
1. Първо подготвяме соса за крилата. Смесете кетчуп, мед и горчица. Сложете в сместа три средни сегмента чесън, добавете пресен лимонов сок и разбъркайте добре.
2. Изсипете маслото в тигана и го загрейте добре. Мазнините трябва да са много, за да се получи ефектът от дълбокото пържене.
3. Спускаме крилата в горещо масло, запържваме от всички страни до равномерно оцветяване. В края на краищата, сезон с пипер, подправки готови и малко осоляване. Ароматизирайте крилата добре, така че кората на хрущене.
4. Завършените крила изсипват предварително подготвения сос и го покриват добре от всички страни.
Крила в горчив сос във фурната
съставки:
• големи пилешки крила - шест броя;
• горна лъжица;
• 25 гр. заквасена сметана, съдържание на мазнини до 20%;
• 72% майонеза;
• смлян червен пипер, индийско орехче, къри чаена лъжичка смес в равни пропорции.
Метод за приготвяне:
1. Измийте пилешките крила с хладка вода, изсушете с кърпа.
2. Смесете заквасена сметана с горчица, добавете майонеза с подправки, поръсете малко сол и я разбъркайте добре. Острието на соса може да се контролира чрез добавяне на горчица.
3. Поставяме изсушените крила в малки, просторни ястия. Изсипете готвения сос и ги разбъркайте. Уверяваме се, че превръзката е добре покрита с пиле. Ястието е плътно покрито и поставено в продължение на един час на хладно място.
4. Поставихме избършените крила в матрица. С остатъка от соса внимателно ги смазвайте отгоре.
5. Печете крила в горчив сос на 200 градуса. Време за приготвяне 35-40 минути.
Печени крила в горчив сос със сирене хляб
съставки:
• два килограма плътни криле;
• три литра вода;
• една четвърт чаша голяма сол;
• розмарин, мащерка, риган - на лъжица без влакче;
• голям лист от лавров лист;
• 70 милилитра балсамов оцет;
• панировочные сухари;
• чаша ситно нарязано сирене.
В соус:
• две супени лъжици горчица;
• 30 ml соев тъмен сос;
• една чаена лъжичка захар на прах;
• чесън;
• три чушки от черен пипер;
• Слънчогледово високопречистено масло - 1 супена лъжица. л.;
• една трета от лъжица нарязан горещ пипер.
Метод за приготвяне:
1. Проверете крилата за пера, измийте. Срязвайки през ставите, разделяме всеки на три части. Повече месни парчета са оставени, а останалата част е поставена в чанта и поставена във фризера. За тази рецепта те не са полезни, но те ще направят отличен бульон.
2. В голяма тенджера изсипете три литра вода, спускаме листата на дафина, добавяме подправки, сол, изсипваме оцет. Разбъркайте добре, за да разтворите солта, поставете на интензивен огън. Не чакайте за кипене, спускаме парчетата крила в тигана. След като изчакате интензивно кипване, отстранете пяната и готвяйте крилата за една четвърт час със средна температура.
3. Заварени крила се разпространяват на решетката и се оставят най-малко една четвърт час. Те трябва да са достатъчно хладни и да се изсушават добре.
4. Подгответе соса. В голяма купа на ренде, разтрийте осем малки скилидки чесън. Добавете малко сол и го разтъркайте, докато се получи хомогенна каша.
5. Добавяме към маслото чесън маса растително масло и соев концентрат, поставете горчица, добавете горещ и черен пипер - микс. След това изсипете прахообразната захар и го разбъркайте добре в соса.
6. Крилата, обсъждани след готвенето, се редуват в марината, а след това се изсичат в галета. Отново намокряйте марината и, след като сте навити в чипс на сирене, я разстиламе на тава за печене. Преди това, дъното на печката трябва да бъде покрито с тънък слой растително масло.
7. Разпръснете леко налепените крила на таблата, като поръсите с масло и поръсете остатъците от сирене.
8. Поставете фурната в гореща фурна (220 градуса). Ние готвя до златист руж, около 25 минути.
Мариновани крила в горчив сос на скара
съставки:
• малки пилешки крила - петнадесет парчета;
• 200 грама рядка майонеза;
• половин чаша 15% заквасена сметана;
• Ракаците или подобно вино - 100 ml;
• две супени лъжици дижонска горчица;
• 100 гр. чесночного кетчупа;
• голям лимон;
• Подправки "За печено пиле" - на вкус;
• 500 гр. лечо.
Метод за приготвяне:
1. Смесете подправките с малко сол и разтрийте сместа със сухи крила.
2. Спускаме лимона в гореща вода. Поддържайки реда от две минути, изваждаме, нарязваме на две и изстискваме сока.
3. Поставете лешото в купа. Добавете горчица, заквасена сметана, кетчуп и майонеза. Изсипете виното, лимоновия сок и внимателно разбъркайте всички съставки.
4. Почистете подготвените сосни крила от всички страни, прибавете към купата и почистете за марината за три часа в хладилника.
5. Смазваме грила с растително масло, поставяме го на средно огън и чакаме силно загряване. След това разпространете избърсваните крила и гответе, пържейки от всички страни до червено. Можете да готвите и върху въглищата, като използвате грила за барбекю.
Най-простата рецепта за крила в горчив сос за multivarka
съставки:
• дузина големи пилешки крила;
• лъжица с плъзгач на мед, за предпочитане течна;
• Дижонска горчица - пълна лъжица;
• супена лъжица и малко по-рафинирано масло;
• томатная паста — 30 гр.;
• 0.25 лъжици черен пипер, който се разстила в хаван.
Метод за приготвяне:
1. Свързваме слабото масло с горчица. Добавете домат, малко сол, поставете пипер и мед, след което се разбъркайте добре.
2. Измиваме крилата с хладка вода, нарязваме я на две и я потапяме във варени сосове. Разбъркайте добре с ръцете и оставете в огъня за един час.
3. Изтрити крила се разпределят купа multivarka, излива се на тях и останалите горчица сос.
4. В панела изберете опцията "Печене", задайте времето до 45 минути и температурата до 145 градуса - стартирайте мулти-маркера, като кликнете върху "Старт".
5. Без да чакаме звуков сигнал, около половин час след активирането на програмата, смесим подготвените крила. Продължаваме процеса до звуковото известие.
Крила в горчив сос във фурната в ръкава
съставки:
• незамразени пилешки крила - 1 кг;
• две супени лъжици завършена горчица;
• 120 гр. маслена европейска майонеза;
• 2 лъжици смес от подправки «За домашни птици».
Метод за приготвяне:
1. Разпръскваме майонеза в широка купа. Добавете към него горчица, супена лъжица подправки и разбъркайте добре.
2. Измийте водата с крила, добавете я в отделна купа. Леко добавете сол, поръсва се с останалите подправки. Разбърквайки ръцете му, малко мръсно, опитвайки се внимателно да разтрива подправките в крилата.
3. Изсипваме готварския сос на пилето и отново смесваме добре. Уверяваме се, че всяко крило е покрито със сос.
4. Загрейте фурната до 230 градуса. Крила, заедно със сиренето от горчица, сложихме в ръкава. Отстранете от него максимален въздух и плътно прикрепете свободните ръбове. На повърхността на опаковката направете няколко пробивания и я поставете върху лист за печене. Ние готвим за около 25 минути.
5. Внимателно извадете ръкава от фурната, поставете я върху дъската за рязане и изрежете горната част. Прехвърляме крилата на чинията, изсипваме соса, останал в "пакета".
Крехки криле, мариновани в сирентен сос дълбоко пържени
съставки:
• килограм пилешки крила;
• три супени лъжици много остра горчица;
• 50 мл соев сос;
• три супени лъжици течен мед;
• рафинированное масло;
• три яйца;
• чесън;
• Пшенично брашно;
• неподсладени царевични люспи;
• нарязан горещ пипер.
Метод за приготвяне:
1. Разделете крилата и пресечете ставите в части. Резултатът е още две месести парченца и един малък - ръбът на крилете. Последният, състоящ се само от кожа и кости, не ни трябва. Сгънете тези парчета в чантата и ги поставете във фризера - те могат да се използват при готвене на бульона.
2. Напълнете разделените крила с хладка вода, малко подсуливаем и при интензивен огън довеждайте до възпаление. По време на процеса, трябва да отстраним цялата пяна от повърхността на бульона. Веднага след като започне да се вари, изключете топлината и оставете крилата в бульона, докато се охлади напълно.
3. Замразени парчета пиле се поставя в купа и се излива за 20 минути със соев сос. След това добавете смесена с медена горчица, разбъркайте, оставете в соса за още една четвърт час. След това се оставяме на решетка или хартиена кърпа и леко изсъхваме.
4. Налейте яйца в малка купа. Вилката увива жълтъците и внимателно я смесва. Добавяме, след раздробяване със специална преса, 3 малки скилидки чесън, малко нарязан горещ пипер и всички заедно прекъсваме до смесител за хомогенност.
5. Поставете корнфлейкс в гъста опаковка и го завъртете няколко пъти с подвижен щифт. Получената троха се излива в голяма купа. В същия съд изсипваме брашното.
6. Парчета крила, първо се преобърнете в брашно, след това натопи в яйца и внимателно се разпада в трохи. Разстила се върху масата или дъската за рязане и се оставя да "изсъхне" за една четвърт час. През това време няколко пъти сменихме парчетата. Така че люспите ще се придържат здраво и няма да паднат.
7. В малко карфиол изсипваме растително масло, на средна температура, изгаряме горещи мазнини. Веднага щом оставя лека мъгла, спускаме крилата и готвим за три минути. Не поставяйте много парчета наведнъж, в противен случай загряването на дълбокото пържене ще падне рязко и ястието няма да работи. Намалете един не повече от пет парчета.
8. Разпръскваме пържените крила на хартиена кърпа, така че да абсорбира излишната мазнина.
Триковете на крилете за готвене в синапения сос - полезни съвети
• На крилете на домашните птици често са "коноп" от пера. За да ги премахнете, използвайте пинцети.
• Не се страхувайте да експериментирате. Подправете соса не само с препоръчаните подправки. Използвайте вместо това любимите си, допълнете соса с ароматни билки, чесън, сезон със свежи билки.
• Пилешките крила са перфектно съчетани с гарнитура. Те могат да се сервират с картофи, макаронени изделия, гарнитури със зърнени храни или боб.
