Киселото е спасение за сладък зъб и подарък за тези, които се придържат към диети за отслабване. Този уникален млечен продукт е много полезен, вкусен и съдържа толкова малко калории, че можете да ядете всеки ден без страх от фигура. Ето защо момичетата поеха ентусиазирано ягодовите сладкиши. Разбира се! Понякога можете да се поглезите с истинска торта и да не се тревожете за талията.
Основата на тази торта е лек крем за кисело мляко. Той има лека консистенция, деликатен вкус, пикантна млечна кисело мляко и отлично очертава вкуса на плодовете. Малини, череши, ягоди, касис в дует с крем от кисело мляко придобиват по-дълбок вкус. Тяхното обединение може да стане дори отделно ястие! Магическите бери-кисело-десерти, особено с минимално количество захар, са друго хранително решение за жените.
Крем за кисело мляко - общи принципи за приготвяне
Основата на всеки крем от кисело мляко е всъщност кисело мляко, домашно или промишлено, желатин и крем. Благодарение на желатин, кремът запазва формата, когато се втвърди и не се разпространява. Заменете сгъстителя на животните с уникален растителен агар-агар - екстракт от кафяви и червени водорасли. Агарът-агар замръзва вече при стайна температура, не изисква предварително накисване и перфектно тества всеки течен продукт.
Шокираният крем дава на крема от кисело мляко много лекота. Въпреки това, ако продължителното разбиване е твърде активно, кремът може да се разпадне, образувайки течен и маслен люспи. Следователно основното правило на кремообразната сметана е енергично, но с умереност. Веднага щом се появи тясна "капачка", миксерът може да бъде изключен.
Предимството на крем от кисело мляко пред другите сладки маси за преплитането на сладкиши (масло, крем, протеин) не е само в нискокалорично съдържание. Ниското съдържание на мазнини не уврежда стените на съдовете. Киселото мляко, особено домашно приготвеното, е истински оживен продукт, полезен за стомашно-чревния тракт. Способността му да нормализира храносмилането прави употребата на ферментирал млечен продукт една от правилата за здравословна диета.
Крем за кисело мляко "Морска пяна"
Лек въздушен крем може да бъде направен от кисело мляко и извара. Комбинацията от сходни кисели млечни продукти взаимно обогатява вкуса си, давайки дълбочина на киселото мляко и извара. Крем за кисело мляко за тортата "Морска пяна" е идеална за бисквити, възможно е да се подготви у дома полезна "Kinder Pengui" на нейната основа.
съставки:
• половин килограм пресни руски или качествени извара;
• 40 грама естествено кисело мляко;
• 20 грамм желатина;
• половин чаша захар (можете да увеличите количеството гранулирана захар на вкус или да използвате заместител на захарта);
• две трети от чаша вода или сок.
Метод за приготвяне:
Изсипете желатин със студена вода или сок. Оставете за подуване. Вътрешният желатин "се разтваря" по-дълго - ще отнеме най-малко половин час. Желатинът от отвъдморско производство разкрива свойствата си само за пет минути.
За да се даде на извара, блясък, разбиване с миксер. Ако изварата е зърнеста, трябва предварително да се избърсва през сито, за да стане пастообразно.
Вкарайте киселото мляко в меката маса за извара, смилайте го добре, постигнете абсолютна хомогенност.
Поръсете захар и отново се смилайте. Когато се комбинира с гранулирана захар, изварата става по-влажна, което я прави лесно да се превърне в буйна извара, с миксер или смесител.
Загрява се набъбналият желатин при слаб огън до пълно разтваряне. Много е важно правилното разтваряне на желатин. Необходимо е постоянно да се разбърква сместа, но не я оставете да заври. Ако това се случи, кремът ще остане течен: той просто не замръзва в хладилника. За да постигнете желания ефект, начинаещите любовници трябва да използват водна баня - желатинът е гарантиран да не се вари. След като последните твърди частици се разтворят, желатиновият разтвор трябва незабавно да се отстрани от топлината и да се остави да се охлади до стайна температура.
След отстраняване на желатин от огън или водна баня и напълно охлаждане, е необходимо отново да се включи сладкото тегло на киселото мляко. Тя трябва да бъде разбита енергично, докато се налива в разтопен желатин с тънка струйка. След като масата отново стане хомогенна, спрете да биете.
Изпратете крема за кисело мляко в тортата в хладилника. След като изчакате втвърдяването на изварата, поставете я върху печените сладкиши, леко нанесени върху повърхността. Останалите парчета торта също трябва да се съхраняват в хладилника.
От останките на сметаната можете да приготвите отделен вкусен десерт. Поставете масата за кисело мляко в порционирана ваза, красиво излейте парчета сочни плодове или плодове на вкус, поръсвайте с настърган или налейте разтопен шоколад и охладете на рафта на хладилника, докато стане дебел.
Крем за кисело мляко "Кремообразна фантазия"
Нежен деликатен вкус е крем за йогурт за торта "Кремообразна фантазия". За приготвянето й можете да използвате кисело мляко и сок със същия вкус или експеримент, смесвайки различни вкусове и аромати на кисело мляко и сок.
съставки:
• килограм кисело мляко;
• 300 грама мазен крем (най-малко 30 процента съдържание на мазнини);
• три до четири супени лъжици захар на прах;
• 30 грамм желатина;
• чаша прясно изцедена или сок.
Метод за приготвяне:
Жълт сок със сок, оставян настрана за подуване. Важно е да се разбере, че сокът от опаковката вече съдържа много захар. Следователно количеството захар на прах трябва да бъде коригирано.
Разбийте сметаната с миксер. Много е важно кремът да е предназначен за разбиване (върху опаковката на магазина трябва да има специално етикетиране) и да е студено. Топлият крем не може да бъде бит: той ще остане течен.
Изсипете захар на прах в сместа, смесете добре.
Разтопете желатина и внимателно го изсипете в кисело мляко.
Комбинирайте сметаната и киселото мляко с желатин. Желатин смес леко се влива в тънка струя и се разбърква постоянно.
Съберете тортата, поръсете я с кисело мляко и изпратете да замръзнете на рафта на хладилника. Ако горният слой не е достатъчно висок, можете да слой крема на няколко стъпки.
Крем за кисело мляко "Лято в провинцията"
Повече бюджетен вариант - крем за кисело мляко за торта "Лято в селото". За да се получи това, не е необходим скъп крем, а вместо дренаж се използва чиста питейна вода. За да придадете аромат и аромат на кремовата маса, трябва да вземете няколко лъжици сироп от всяко конфитюрче, което може да се намери в бюфета на всяка любовница.
съставки:
• 400 грама естествено домашно кисело мляко (подходящо и съхранявано);
• три супени лъжици сироп от череша, круша, ябълка или ягода;
• три четвърти от чаша вода;
• една и половина супени лъжици желатин.
Метод за приготвяне:
Оставете желатина да се надуе в топла, но не гореща вода.
След един час изпратете желатина до печката и го разтваряйте върху малък огън.
Комбинирайте сиропа с желатин, без да го изваждате от огъня. Не позволявайте активен врящ желатин, в противен случай кремът няма да се сгъсти. Сю.
Комбинирайте киселото мляко и охладения сироп от желатин, разбъркайте и веднага започнете да съберете тортата. Изсипете тортата с крем от кисело мляко, опакована във форма с високи ботуши, и изпратете на студа. Колкото по-голям е слоят кремообразна маса, толкова по-вкусен ще бъде резултатът.
Можете да разпространявате сладките с конфитюр, сметана или същото конфитюр, от който се приготвя сиропа.
За да украсите тортата, можете да поставите на върха на кръга на любимите си плодове, плодове, захаросани плодове, орехи и след това да ги налеете с крем от кисело мляко. Когато масата най-накрая се втвърди, тортата ще бъде украсена с плодов и сушени плодове.
Крем за кисело мляко "Десерт"
Оригиналният крем за йогурт за торта "Десерт" включва може да се приготви на базата на кисело мляко, мляко, желатин и яйца. Тази опция е много добра за самозалъгване, въпреки че е идеална за декориране на бисквити или печене на пясък.
съставки:
• буркан с кисело мляко или 120-130 грама домашно месо;
• пет супени лъжици мляко;
• четири супени лъжици гъста сироп;
• една чаена лъжичка лимонов сок;
• протеин от едно яйце;
• тридесет грама желатин.
Метод за приготвяне
Пригответе желатин: излейте вода, след половин час, излейте лъжица вода и разтваряйте върху малък огън, като не позволявате да се вари. За да се охлади.
В охладена желатинова основа, въведете кисело мляко и сироп, разбъркайте добре.
Разбийте студения протеин до силна еластична консистенция, внимателно изсипете лимонов сок.
Сложете протеиновата маса в съд с кисело мляко, внимателно разбъркайте.
Използвайте крем, за да украсите печени бисквити или като отделен сладък десерт.
Поставете кремавия кисел крем в една сервизна ваза и го изпратете в хладилника в продължение на три часа. Когато масата се втвърди, украсете я с плодове, плодове, шоколад, поръсете с капка сироп и сервирайте на масата.
Крем за кисело мляко без желатин
Доста приличен крем от кисело мляко може да се приготви без използване на желатин. Ще ви е необходима мазна сметана и плодове - череша, касис, малина, боровинка. Тази опция може да се използва за украса на торта, но трябва да имате предвид: масата без желатин се превръща в по-нежна, но формулата се държи много кратко.
съставки:
• чаша пресни или замразени плодове;
• половин чаша млечен крем;
• половин чаша натурално кисело мляко;
• три супени лъжици захар;
Метод за приготвяне:
Поръсете плодовете с две супени лъжици гранулирана захар, разбъркайте внимателно и оставете за 15-2 минути.
Уверете се на крема с последната фалшива захар, докато се получи гъста еластична маса.
Комбинирайте сметана и кисело мляко.
Поставете получения крем от кисело мляко на върха на тортата или в отделна кремана.
Обединете сок от ягодоплодни в отделна купа, украсете торта или кремообразно кисело мляко.
Крем за кисело мляко "Oriental Prince"
Идеалната добавка за всеки крем е какао на прах, която идеално се комбинира с масло и с кисело мляко. Крем за йогурт за тортата "Ориенталски принц" се отличава с оригиналния си вкус със забележителна нотка на източен лукс. Използването в рецептата на силни напитки - ром, коняк, ракия - ще дойде на основа на йогурт благороден нюанс. Заточете източния "характер" на подправката.
съставки:
• 400 грама кисело мляко;
• две супени лъжици какао;
• три супени лъжици пудра захар;
• десерт или две супени лъжици силен алкохол;
• щипка ванилия или канела (не се използва заедно!).
Метод за приготвяне:
Смесете какаото и захарта на прах, така че сместа да не се събира в бучки.
Влезте в канела или ванилия.
В киселото мляко добавете сладък какао на прах с подправки, накрая добавете коняк (ром, бренди, ликьор).
Разбъркайте отново всички съставки.
Използвайте този крем от кисело мляко може да се използва за импрегниране на слоевете на тортата, тъй като формата на масата без желатин няма да се задържи. Кремният слой може допълнително да се поръсва с настърган или разтопен шоколад върху водна баня.
Крем за йогурт - съвети и съвети
- Не фанатично се обърнете към проблема с калориите. За приготвянето на крем от кисело мляко е по-добре да не приемате напълно без мазнини продукти, но кисело мляко със средно съдържание на мазнини, например 5%. От тях можете да получите достатъчно дебел пластмасов крем. Ако киселото мляко се приготвя у дома, можете да използвате съдържание на млечна мазнина до 3,2%. Но количеството захар трябва да бъде ограничено.
- За да добавите крем от великолепие, можете да пресеете прахообразната захар, както и умелите стюардеси с брашно. Масата се оказа по-въздушна.
- Времето за разбиване на кисело мляко и захар на прах е около седем минути. Работата трябва да бъде със средна скорост.
- За да получите отличен дебел крем върху киселото мляко, трябва да разтворите желатина в половината от общия крем във водна баня, да го охладите. След това започнете да биете, като постепенно добавете останалия крем, докато се образува гъста, кремообразна маса.
- Кремът за йогурт може да се съхранява под филма в хладилника за около седмица. Той може да се използва не само за бисквити. Кремът е добър в комбинация с тест с пластове, грис, пясък.
- Кремът на йогурт може не само да се превърне в отделна десертна чиния, но и да се напълни с плодови салати или да се украси със сладолед.
- За да оцветите крема, можете да използвате различни бои. Обхватът на експериментите е неограничен. В допълнение към химическите бои могат да се използват и естествени багрила: сок от моркови или цвекло.
- За да използвате агар-агар вместо желатин, трябва да знаете някои характеристики на работата с този растителен продукт. Разредете агар-агарния прах само в топла вода (желатин, напоен в студено състояние). Вместо вода можете да използвате топъл сок, затоплено мляко или сметана. За една чаена лъжичка агар-агар трябва да вземете точно чаша топла течност. Залив на прах, трябва да изчакате малко - от пет до десет минути. След това се заври (за разлика от желатин, който не може да бъде напълно сварен) и изчакайте за пълно разтваряне.
- За да проверите правилните съотношения на агар-агар, можете да използвате прост тест. Трябва да изпратите чаена лъжичка разтвор в хладилника буквално за половин минута. Ако течността за това време е замразена - не можете да се притеснявате за тортата: кремът непременно ще замръзне. Ако готовият разтвор на агар-агар остава течен, е необходимо да разтворите още малко екстракт и да го излеете в приготвената маса.