Тортата без крем е просто жалка пародия. Това е пълнеж, който отговаря на вкуса и външния вид. Много е важно тя да е сладка, въздушна, гъста и приятно миришеше. Тук можете да намерите стъпка по стъпка рецепти за най-добрите кремове за торта, които лесно и лесно се подготвят. Те определено няма да тичат и със сигурност ще харесат с голям вкус.
Крем крем - общи принципи на готвене
Всички кремове за торти се приготвят на млечна база. Най-често използвана сметана, заквасена сметана, кондензирано мляко. Предлагат се много вкусни и евтини кремове за крем, които могат да се приготвят веднага върху пълномаслено мляко или разредено кондензирано мляко, да се добавят яйца, брашно или нишесте. Ако искате да направите шик крем, след това използвайте маскарпоне сирене, по-долу е стъпка по стъпка рецепта.
Какво друго се съдържа в кремовете:
• какао или шоколад;
• захар или прах;
• ванилия и други аромати;
• Масло.
Съставките за крем обикновено са бита, удобно е да се използва миксер. Понякога се произвежда маса, гърне, печка може да се изисква. Има прости рецепти, в които продуктите просто се смесват. Но е по-добре да камшик заквасена сметана, сметана и масло. В този случай пълнежът няма да се окаже сладък, кремът ще излезе повече поради увеличаването на обема, масата ще бъде по-дебела.
Кедър за торта: стъпка по стъпка рецепта за мляко
Класическа стъпка по стъпка рецепта за крем за торта. За вкус добавени ванилия захар, но можете също да излея обикновен ванилин или се излива няколко капки есенция. Кремовете за кейкове са различни от тези, с които се пълнят торти, те трябва да се окажат гъсти, буйни.
Съставките
• 500 г молока;
• 160 г гранулирана захар;
• 3 елемента л. брашно;
• 2 жълтъка;
• 1 супена лъжица. л. ванилова захар;
• 220 г масло.
подготовка
1. • За да приготвите крема, ще ви трябва тенджера, която не изгаря с мляко. Можете да използвате малко карфиолче.
2. • Sift брашно, можете да използвате фин цедка. Не можете да пропуснете този момент, така че кремът да няма бучки.
3. Добавете захар към брашното, разбъркайте сухите съставки.
4. Разделете жълтъците от белите, поставете ги в тенджера и ги разклатете с миксер.
5. Добавете чаша мляко към жълтъците, разклатете ги заедно, докато светлинната пяна.
6. • Напълнете брашното със захар в тенджера, разбъркайте сместа с миксер, докато стане равномерно.
7. • Изсипете останалото мляко.
8. • Поставете крема върху печката. Съгласно правилата се приготвя във водна баня. Можете да готвите само на горелката, но в този случай, не за една минута от нея не изчезват, трябва да следите процеса, така че нищо не изгаря.
9. • Смесвайте масата отдолу нагоре, сгъстяващият крем се издига. Огънят не е страхотен.
10. • Веднага щом мехурчетата се появят на повърхността и кремът стане по-дебел, той ще прилича на желе, ще го извади от огъня.
11. • Оставете го, докато не се охлади напълно. Ако е необходимо за торти, веднага можете да добавите масло, да се разтварят в гореща маса, да се охлаждат. Но за една торта, така че е по-добре да не правите. Ако времето е кратко, за да ускорите охлаждането, можете да поставите тигана в мивка или във вана със студена вода, разбъркайте от време на време.
12. • Изрежете масло с парчета, оставете на топло място за един час. Не може да се нагрява или разтопява, продуктът трябва само да омекоти.
13. • Поставете маслото в удобна купа за разбиване. Смесваме смесителя, завъртете го на висока скорост и разбъркайте маслото до бяла и буйна пяна.
14. • Веднага след като маслото започне да прилича на сметана, добавете млечната смес към него и добавете ванилин. През цялото това време продължаваме да размахваме. Ако просто свържете всичко, тогава може да има зърна и буци, така че не бързайте.
15. • Премахваме завършения крем в хладилника. Оставете го да стои малко и да стане по-силна. Използваме за смазване всяка бисквита, пуф, песъчливи торти.
Крем за торта "Plombir": стъпка по стъпка рецепта
В тази стъпка по стъпка сметана за крем се използва сметана. Но има варианти на plombir на заквасена сметана, с него също е много вкусно, има лека кисело мляко. Крем трябва да се вземат 33%, които са предназначени за разбиване.
Съставките
• 250 ml крем;
• 250 мл молока;
• 100 г масла;
• 2 супени лъжици. л. царевично нишесте;
• 150 г сахара;
• 4 жълтъка;
• Ванилин.
подготовка
1. • Кремът се приготвя на базата на крема, препоръчително е да го направите предварително, така че масата да се охлади до стайна температура. Трябва да започнете с него. Отделни жълтъци, протеините не са полезни. Разстилайте жълтъците в тенджера.
2. • Смесете царевично нишесте и гранулирана захар. Като цяло можете да използвате картофено нишесте, но от царевицата е за предпочитане.
3. • Изсипете захарната смес до жълтъците и разбийте смесителя за две минути. Повечето зърна се разтварят, масата ще изглежда като крем.
4. Добавете млякото, разклатете за още няколко секунди и поставете сместа върху печката. Готвене на слаб огън, докато се сгъсти и не изглежда като кашкавал каша. Ние отстраняваме и се охлаждаме.
5. Избягвайте масло при стайна температура. Потопете за няколко секунди и постепенно се съчетайте с крема.
6. • Масленият крем се изсипва в суха и чиста купа, потапя се в смесителя и се потапя до гъста пяна.
7. • Внимателно поставете крема в приготвения крем.
8. • За вкус добавете ванилин. Понякога в сладоледът се поставя лимонена кора, но е важно да я смажеш преди нея. В идеалния случай се използва суха коричка, смила се на прах.
9. • Кремът "Plombir" е готов! Не го съхранявайте дълго време в хладилника, най-добре е да го използвате веднага, докато масата е свежа и ароматна.
Шоколадов крем за торта: стъпка по стъпка рецепта
Много вкусен шоколадов крем за торта. В тази поетапна рецепта той подготвя заквасена сметана. Взимаме мазни и гъсти продукти, така че бъдещият десерт да не плува.
Съставките
• 480 г заквасена сметана;
• 250 грама сакс. прах;
• 2 ст. л. какао;
• 50 г масла;
• 150 г черен шоколад;
• 1 г ванили.
подготовка
1. Отворете шоколада, разбийте го на парчета, поставете го в купа.
2. • Добавете маслото нарязано на парчета. Ако продуктът е омекотен, тогава го поставяме просто.
3. Ние поставяме топенето. Идеалният вариант е да използвате водна баня. За да направите това, поставете една тенджера на друга, пълна с течност. При нагряване, топлината и парата бавно разтопяват продукта. Шоколадът е гладък, блестящ, не се огъва и не гори.
4. • Можете да се стопете директно върху печката. Но огънят трябва да се направи минимален и непрекъснато да се намесва.
5. • Като алтернатива използвайте микровълновата фурна. За тази цел продуктите се поставят в подходящ контейнер и се загряват, на всеки 10-15 секунди шоколадът трябва да се разбърква.
6. • Във всеки случай основното не е прегряване на продукта. След като стане хомогенен, трябва да спрете отоплението.
7. • Смесете захар на прах и какао на прах, пресейте в купа.
8. • Комбинирайте сладката смес със заквасена сметана, разбъркайте миксера за минута. Правим го внимателно, за да не го превръщаме в масло.
9. • Добавете малко ванилия в шоколадовия крем, което ще подобри вкуса. Можете да вземете същността си с аромата на ванилия или шоколад. Дълбокият вкус се получава чрез добавяне на кафе. Необходимо е да се разреде малко количество гореща вода на овесена каша, да се охлади и да се комбинира.
10. • Накрая въвеждаме разтопен шоколад, размахваме и сме готови! Този крем е добър, защото след охлаждане става по-дебел, не изтича от тортата, можете да наложите дебели слоеве.
Удивителен крем за торта: стъпка по стъпка рецепта с маскарпоне
В тази стъпка по стъпка рецепта крем крем, крема сирене mascarpone се използва. Масата е достатъчно дебела, чудесно е не само за украса, но и за изравняване на повърхността.
Съставките
• 220 мл кремав крем;
• 1 щипка ванилия;
• 120 г масло;
• 0,45 кг маскарпоне;
160 г захар на прах.
подготовка
1. • Маслото трябва да бъде много омекотено, но не го оставяйте да се стопи.
2. • Ние комбинираме масло и сметано сирене, разбъркваме и инжектираме половината от захарния прах. Продължаваме да се разбъркваме, докато масата стане хомогенна.
3. Добавете ванилия към сирената.
4. Измерваме сметаната, изсипваме в празна купа.
5. • Почистете сметаната, докато се превърне в пяна.
6. • Добавете останалата на прах захар. Продължаваме да размахваме, докато красивите смеси започват да напускат мустаците на миксера.
7. • Добавете крем към първия крем от маскарпоне, леко разбъркайте или разбъркайте със смесител, но само при най-ниска скорост.
8. • Кремът е готов! Ако се използва за смазване на тортата. Това може да събере тортата веднага.
9. • Ако кремът от маскарпоне е предназначен за изравняване на тортата, можете леко да го охладите. Нивелирайте повърхността по-добре на два етапа. Първо смажете тортата от всички страни и охладете, запечатайте всички трохи. След това нанесете завършващото покритие и нивото със шпатула, голям нож.
10. • Същата сметана може да се приготви в шоколад. Добавете 100 грама тъмен шоколад, разтопени с 40 грама масло, количеството захар може да бъде намалено.
Крем за торта - полезни съвети и трикове
• Не можете да комбинирате маслото с останалите съставки наведнъж, има опасност от натрупвания. Важно е да добавите заквасена сметана, кондензирано мляко или креда постепенно, разбивайки всеки път, докато маслото се изглади.
• Всички съставки на крема трябва да имат същата температура. В противен случай съществува риск от разслояване на масата, вода може да изтече или да има зърна.
• Брашното, какаото, нишестето винаги се пресява, преди да се добави към кремовете. Ще бъде трудно да се разпръснат купчини в гъста маса, по-добре е да се отървете от тях веднага.
• Ако кремът е течен, той може да се сгъсти. За тази цел към приготвената маса се прибавя специален прах, смола или разреден и стопен желатин. Перфектно уделя много разтопен шоколад.
