Крематът с извара е популярен сред тези, които следват фигурата си, но не си представят живота си без сладки. Кремът се оказва гъста консистенция, която позволява използването му за украса на торти или сладкиши.
Крем за извара - основният принцип на готвене
Използване за готвене крем може да бъде вкъщи или магазин извара ниско съдържание на калории. Всичко зависи от продукта, който искате да получите в крайна сметка: питателна или нискокалорична.
Домашното извара е доста скъп продукт, освен това не винаги може да се купи. Но има изход: може да се направи независимо от киселото мляко. Излива се в тенджера и се огрява. Загрейте до повърхността на зърнените люспи от извара. Гювечът е покрит с марля и е излял в него съдържанието на тигана. Краищата на марлята са залепени и окачени. След час имате вкусно, питателно домашно приготвено извара.
В допълнение към извара за крем, ще ви трябват мляко, захар, пшенично брашно и масло. От млякото и брашното гответе основата на сместа до дебела. След това се охлажда. Маслото се втрива със захар и се разбива в буйна пяна. Изварата се прекъсва до хомогенност чрез миксер или се смила през сито.
В охладения заготовка въведете малки порции масло със захар и извара. Разбъркайте, докато се получи гладък гладък крем.
За вкус в сметаната, можете да добавите ванилия или лимонов сок.
Рецепта 1. Охладен сметанов крем
Съставките
? един литър мляко;
стак. сахара;
150 грама брашно от пшенично брашно;
пакет от качествени сливи. масло;
домашно сирене - тоалетна.
Метод за приготвяне
1. В тенджерата пресейте финото сито брашно. Постепенно се изсипва в млякото, като се разбърква интензивно, така че да няма бучки. Ако те все още се появяват, подсилете сместа през сито. Сега изпратете тенджерата на слаб огън и гответе, докато сместа стане дебела. В същото време, постоянно се смесват, в противен случай млякото ще изгори и вкусът на ястието ще бъде развален. Отстранете празната крем от чинията и незабавно поставете тенджерата в леген с ледена вода.
2. Нарежете мекото масло на малки парчета в купата на миксера, изсипете захарта. Потопете се, докато се получи буйна бяла маса.
3. Вкусното сирене се изсипва в купа и се разбива с блендер, докато се изглади. Ако варено сиренето е сухо, добавете няколко лъжици топло мляко и го разбъркайте.
4. В смесителната купа с маслената смес в лъжицата влезте в охладената преформа. Непрекъснато размахвай. След това добавете кашкавал постепенно, без да спирате процеса на раздробяване. Кремът може да се използва за торти или десерти.
Рецепта 2. Охладен сметанов крем на водна баня
Съставките
60 g пшенично брашно;
? кг сирене;
100 г слив. масла;
яйце;
две трети сахара тростникового.
Метод за приготвяне
1. Извадете маслото от хладилника, нарязайте го на парчета и го оставяйте да омекне.
2. Яйцата обилно се разтривайте със захар. Добавете брашно и продължете да мелене докато гладко. Сега комбинирайте тази смес с меко масло и разбъркайте, докато се получи буйна маса.
3. Пресирайте изварата два пъти през сито. Поставете я в контейнера на смесителя и я разбийте до масата. Добавете го към сместа от яйца и масло, разбъркайте. Сварете вода в тигана. Прехвърлете маслената сметана в съдовете, намалете тавата. Поставете я в саксия с вряла вода и гответе, като постоянно разбърквате шпатула, за около 15 минути. Първоначално масата ще е тънка, но постепенно ще се сгъсти. Извадете сметаната от тигана и го охладете напълно.
Рецепта 3. Десерт от сметаната за извара и ягоди
Съставките
180 ml пастьоризирано мляко;
200 г извара;
жълтък;
четири парчета захарни бисквити;
85 г брашно от най-високо качество;
200 г ягоди.
Метод за приготвяне
1. Свържете жълтъка с брашно и захар. Разбъркайте цялото в хомогенна смес. Постепенно се излива в студено мляко, не спирайте да биете. Сложете сместа на слаб огън и гответе с редовно разбъркване, докато стане дебела. Оставете настрана и напълно готино.
2. Извадете сиренето два пъти през ситно сито. Добавете я в студен крем и разбъркайте миксера за около пет минути.
3. Отлепете ягоди от опашките, измийте добре и нарязани на кубчета.
4. Във високите чаши поставят продуктите в слоеве в този ред: парчета ягоди, крем, бисквитни чипове, отново извара и крем и ягоди. Загрейте десерта за два часа.
Рецепта 4. Торта със сметанов крем
Съставките
пет пресни яйца;
шоколад — 10 г;
гранулирана захар - 220 g;
масло - 70 г;
разрыхлитель — 5 г;
масло постное — 35 мл;
сирене - 150 г;
пшенично брашно от най-високо качество - 210 г;
молоко — 200 мл;
крупа манная — 60 г;
125 г конфитюр от кайсии.
Метод за приготвяне
1. Разделете четири яйчни жълтъка от протеини. Увийте ги с мивка. Добавете чаша захар и налейте в постно масло. Продължете да биете още няколко минути. Добавете в сместа пресято брашно с бакпулвер на два пъти. Смесете леко с лъжица. Поставете отделно бити белтъци и внимателно, така че мехурчетата да не се счупят, не смесвайте прекалено гъста хомогенна тесто.
2. Форма от вътрешната страна, покрийте с тънък слой масло. Завъртете фурната на 190 C. Поставете тестото подготвена и печете в продължение на четиридесет минути. Не отваряйте вратата! Извадете готовата бисквита и я охладете на решетката.
3. Докато тортата се охлажда, подгответе подготовката за креда. В купата, победете яйцето и добавете към него лъжица брашно и грис. След това изпратете останалата захар и разбъркайте всичко със смесител. Изсипете тънък поток мляко и разбъркайте сместа до гладка. Изсипете го в тенджера и гответе на слаб огън, докато стане дебел. В същото време, разбърквайте постоянно, за да не изгорите. Масата, която се приготвя, се прехвърля на чиния и се охлажда.
4. Поставете извара в купа и я изсипете с лъжица. След това се разбърква с миксер. Добавете креда и мекото масло. Поставете крема в еднаква степен със смесител.
5. Нарежете бисквитната торта на две парчета. Смажете долния крем, равномерно го разпръснете върху цялата повърхност на тортата. В извара-крем равномерно да се тънък слой от кайсия сладко.
6. На върха поставете втората част на тортата и леко натиснете. На върха на тортата украсете по ваш вкус и се накиснете за поне три часа.
Рецепта 5. Торта без печене с кремове от кашкавал
Съставките
30 g какао на прах;
50 г гранулирана захар;
чаша силно кафе със захар;
100 g захар на прах;
половин килограм крем от извара за извара;
300 г бисквитни бисквити.
Метод за приготвяне
1. Подгответе подготовката за креда според една от горепосочените рецепти. Направаме силно кафе, слагаме няколко супени лъжици захар и го охлаждаме.
2. Поставете изварата в контейнера на смесителя, добавете захарната смес и го разбийте в хомогенна паста. Ние го свързваме с варена паста и я биваме.
3. Бисквитките се потапят в сладко кафе и се поставят в един ред в тавичка. Покрийте слоя бисквитки със сметана. Повторете слоевете, докато кремът и бисквитките завършат.
4. Топ торта поръсена с какао на прах и изпратена в хладилника за 12 часа накиснати.
Рецепта 6. Охладен сметанов крем с праскови
Съставките
30 г борови ядки;
400 ml крем с 10% съдържание на мазнини;
праскова;
две пресни яйца;
20 г слив. масла;
200 г извара;
ванилин;
50 g захар на прах;
40 g царевично брашно.
Метод за приготвяне
1. Заквасете захарта на прах с мивка с яйца и ванилин. Без да спирате процеса на разбиване, въведете пресятото царевично брашно на парчета.
2. Изсипваме сметана в тенджера и го затопляме, но не го захвалявайте.
3. Въвеждаме в сместа сметана от яйчени брашна с интензивно разбъркване. Готвене, не спирайте да разбърквате, при ниска топлина до дебелина.
4. Изсипете два пъти сиренето на сирене през фино сито и го вкарваме в топла сметана. Разбийте до униформа.
5. Включете фурната на 200 C. Върху мината за праскови, извадете камъка и обелете. Плодовете на плодовете, нарязани на малки парченца.
6. Смажете порциите с масло. Поставете всяка малка част от прасковата. Най-нагоре се разпространява няколко лъжици извара-креда. Отново слой от праскови и сметана.
7. Поставяме деко и го изпращаме в пещта за четвърт час. Изваждаме десерта, поръсваме с кедрови ядки и се печем още пет минути. Сервираме десерт, топъл или охладен.
Крем от извара за кремове - съвети и трикове
Преди да добавите извара към крема, разтрийте го през фино сито или пюребете в миксер.
Крематът се приготвя най-добре във водна баня, затова е гарантирано, че няма да гори.
Ако в крема има бучки, охладете я и го смирете през сито.
За да направите крема ароматен, добавете ванилия или лимонова кора на него.
Ако кремът се използва за декорация, той може да бъде боядисан с хранителни оцветители или зеленчуков сок.