Без крем, всеки десерт изглежда скучен, без значение колко е буйна и ефирна. Това е деликатен слой, който определя вкуса. И дори най-често срещаните бисквитки могат да се превърнат в вкусна торта, ако е смазана и красиво декорирана. И какво можем да кажем за торти? Особено, ако те са намазани с крем от заквасена сметана и кондензирано мляко. Деликатен, лек, невероятно вкусен, но много прост. Разграничаваме ли сладката маса?
Крем от кондензирано мляко и заквасена сметана - общи принципи на готвене
Че крема не се разпространява, трябва да използвате гъста и мазна заквасена сметана. Обърнете внимание и на млякото. Ако използвате варено кондензирано мляко, тогава проблемите обикновено не възникват, защото самият той е доста дебел. Но бялото мляко може да е течно. Захарта в кремове с кондензирано мляко обикновено не се добавя, затова е достатъчно сладка сама.
Какво друго се поставя:
• масло;
• какао, шоколад;
• ванилин, други аромати;
• желатин и други сгъстители;
• плодове, ядки, кокосови стърготини.
За да добавите цвят, могат да се добавят багрила. Съставките обикновено се разбъркват или бият със смесител. Шоколад, желатинът е предварително загрят. Маслото се омекотява, после се изсипва.
Рецепта 1: Прост крем от кондензирано мляко и заквасена сметана
Най-простата версия на сметана от кондензирано мляко и заквасена сметана, която може да се направи. Подходящ за всички десерти, от сладкиши до торти и дори като пълнеж в сладолед. Ако смените ванилията с какао, ще получите шоколадов крем, можете да направите кафе, с канела, кокосови орехови ядки или ядки.
Съставките
• 300 грама кондензирано мляко;
• 300 грама заквасена сметана;
• Ванилин.
подготовка
1. Заквасете сместа с миксер или миксер за 2-3 минути.
2. В лъжица добавете кондензирано мляко.
3. Добавете ванилин и готова! Вместо това, можете да поставите всеки вкус, излейте малко ром, бренди или добавете яркост с боя.
Рецепта 2: Крем от кондензирано мляко и заквасена сметана "Нежна" с добавяне на масло
За да приготвите нежен крем, ще ви трябва масло. Това ще направи масата по-дебела, по-стабилна, няма да позволи разпространението и ще запази формата след охлаждане.
Съставките
• 250 грама заквасена сметана;
• 250 грама кондензирано мляко;
• 200 грама масло;
• Ванилия.
подготовка
1. Взимаме всички продукти един час преди приготвянето от хладилника. Маслото може да бъде нарязано веднага с резени, за да се смекчи по-бързо. Но не го поставяйте в топла батерия, не го загрявайте, не трябва да се стопява.
2. Сложете маслото в купа, забийте миксера за най-малко 10 минути. То трябва да е бяло и буйно.
3. За да въведете малко кондензирано мляко, не бързайте, особено в първите етапи.
4. Добавете и сметаната в лъжица.
5. Въведете ванилин или друг пълнител. Ако внезапно кремът е неподсладен (зависи от кондензираното мляко), тогава можете да добавите малко прах. Захарният пясък е по-добре да не се поставя, тъй като зърната се разтварят за дълго време.
Рецепта 3: Крем от кондензирано мляко и заквасена сметана с желатин
Характерът на този крем от кондензирано мляко и заквасена сметана е способността да се втвърдява. След това тя става като суфле. Идеален за междинни кейкове, както и за спестяване на течен крем.
Съставките
• 300 г заквасена сметана;
• 300 г кондензирано мляко;
• 20 г желатина;
• 80 г молока.
Вместо мляко, можете да вземете вода, плодов сок, чай, кафе и всяка друга течност.
подготовка
1. Свързваме желатина на прах с течност. Да се подуем. Ако желатинът е мигновено, тогава 10 минути е достатъчно. В противен случай, не по-малко от половин час.
2. Докато чакате подуване на желатин, разбъркайте заедно заквасена сметана с кондензирано мляко. Не е необходимо да правите това дълго, само за да свържете съставките.
3. Разтопете желатин. Това може да бъде направено само на печка, във водна баня или изпратено до микровълнова фурна. Основното нещо е да не се прегрява.
4. Изсипете желатина сироп в заквасена сметана маса, разбъркайте и готови! Той ще започне да се втвърдява след внимателно охлаждане.
Рецепта 4: Крем brulee с кондензирано мляко и заквасена сметана
За готвене се нуждаете от варено кондензирано мляко. Тя може просто да бъде купена или варена у дома от бяло кондензирано мляко. Но си струва да предупредите, че продуктите с растителни мазнини не се приготвят. И повечето от съвременното кондензирано мляко ги съдържа, преди да готвят, погледнете състава, за да не губите време.
Съставките
• 250 грама заквасена сметана;
• 200 грама варено кондензирано мляко;
• 1 лъжица алкохол;
• 80 грама масло;
• щипка ванилия.
подготовка
1. Ние побеждаваме масло 3 минути, постепенно въвеждаме кондензирано мляко.
2. След това, без спиране на разбиване, добавете заквасена сметана.
3. В края на краищата, поставете течността, щипка ванилия. Или можете да добавите коняк. Също в крем-brulee поставете щипка мигновено кафе. Експериментирайте!
Рецепта 5: Крем от кондензирано мляко и заквасена сметана "Шоколад"
За готвене се нуждаете от тъмен шоколад. Разбира се, можете да използвате какао. Но плочката помага да се сгъсти и втвърди крема, което ще бъде излишно за слаба маса. По същия начин можете да приготвите сметана с бял шоколад, но е желателно да добавите малко ванилия, така че вкусът да стане по-изразителен.
Съставките
• 200 грама заквасена сметана;
• 200 грама кондензирано мляко;
• 100 грама шоколад;
• 50 грама масло.
подготовка
1. Счупваме шоколада, изпращаме го в банята. Добавяме масло към него. Периодично масата се разбърква, не е необходимо да се прегрява, само за да се разтварят парчетата.
2. Докато се приготвя шоколад, смесете кондензирано мляко със заквасена сметана.
3. Извадете шоколада от огъня. Ако масата е гореща, оставете я да се охлади до топло състояние.
4. Въведете основния шоколадов крем, разбърквайте и гответе!
Рецепта 6: Крем от кондензирано мляко и сметана "Raffaello"
Най-нежният вариант на крем по мотивите на популярния деликатес. За готвене се нуждаете от кокосови чипове. Неговото количество може да се пригоди към Вашия вкус, но не забравяйте, че продуктът набъбва във времето, кремът ще се сгъсти. Добавете постепенно.
Съставките
• 50 грама кокосови чипове;
• 200 грама масло;
• 100 грама бял шоколад;
• 250 грама кондензирано мляко;
• 150 грама заквасена сметана (не кисела).
подготовка
1. Разбийте парчетата шоколад, свържете се с масло. Изпращаме го на водна баня. Веднага щом всички парчета се стопят, веднага ги отстраняваме.
2. Свързваме шоколадовата маса с кокосови стърготини. Разбъркайте.
3. Заквасената сметана и кондензираното мляко също се смесват.
4. Въведете маса с кондензирано мляко в кокосов шоколад. Добавете малко, интензивно разбъркайте. Готово!
Рецепта 7: Печена торта със сметана от кондензирано мляко и заквасена сметана
Най-честият начин да използвате сметана със заквасена сметана и кондензирано мляко е да размажете бисквитени торти. Можете да ги купите в магазина, но е много по-вкусно, ако се печете.
Съставките
• 4 яйца;
• 180 грама захар;
• 180 г муки;
• 1/2 торбичка за печене на прах.
Крем:
• 250 грама заквасена сметана;
• 250 варено кондензирано мляко;
• ванилия;
• 100 грама масло.
За да украсите чаша от всички ядки.
подготовка
1. Разбийте четирите яйца за пяна. Постепенно въвеждайте захар, не спирайте да биете.
2. Смесете брашното и бакпулвера, пресейте. Въвеждаме брашната смес в тестото, смесете я.
3. Прехвърлете тестото във форма с диаметър не повече от 24 сантиметра. В противен случай няма да е възможно да се отреже в 3 кексове.
4. Печете бисквитата за около половин час при 180 ° С. Оставете да се охладят в продължение на поне 2 часа, така че трохичката да стане напълно студена. След това нарязани на 3 слоя.
5. За сметана победете мекото масло с кондензирано мляко, добавете заквасената сметана и я нарязайте заедно.
6. Смажете тортите, събирайте тортата. Горната част и страните са покрити със сметана.
7. Избършете гайките в тиган. Можете да го смилате. Поръсете и тортата е готова!
Рецепта 8: Торта без печене със сметана от кондензирано мляко и заквасена сметана
Друга възможност е да използвате заквасена сметана с кондензирано мляко. За да направите такава торта без печене, имате нужда от "бисквитки", за предпочитане без пълнители и добавки. И за да разрешите сладкия вкус, имате нужда от плодове или плодове.
Съставките
• 500 грама бисквитки;
• 300 грама заквасена сметана;
• 300 грама кондензирано мляко;
• 70 грама шоколад;
• 20 грама желатин;
• 1 чаша мляко;
• 100 грама сок;
• 200 грама плодове или плодове.
подготовка
1. Вземете дълбока купа или просто разцепена форма. Ние покриваме с хранителен филм.
2. Накиснете желатин в сока. След като всички гранули се подуват, загрявайте.
3. Смесете кондензираното мляко със заквасена сметана, въвеждаме желатин.
4. Плодове, нарязани на малки парченца. Ако използвате големи плодове, можете също да ги нарязвате.
5. Поставете слой желатинов крем на дъното на бъчвата и отстрани.
6. Потопете бисквитите в мляко и ги сложете върху крема под формата на торта.
7. Налейте отгоре слой сметана, поръсвайте с нарязани плодове или плодове. Ние събираме тортата по-нататък, редувайки бисквитите със сметаната, не забравяйте да натопи в млякото и да постави плодовете.
8. Отстраняваме тортата от замръзване в продължение на 5 часа на студено.
9. Включете чинията, отстранете формата и филма.
10. Заспал на върха на настърган шоколад и готов!
Рецепта 9: Рол с шоколадов крем от кондензирано мляко и заквасена сметана
Рецепта за ролка на базата на бисквитенен тест. За смазване имате нужда от шоколадов крем, приготвен с плочка. Незабавно включете фурната на 200 градуса, тъй като ролката се приготвя много бързо.
Съставките
• 3 яйца;
• 130 грама брашно;
• 130 грама захар.
За крем:
• 200 грама кондензирано мляко и заквасена сметана;
• 100 грама шоколад;
• 50 грама масло.
подготовка
1. Пригответе тестото. За това яйцата със захар трябва да бъдат бити в буйна маса. Въвеждаме брашно.
2. Поставихме лист за печене силиконов килим или омазнен пергамент.
3. Почистете квадрата на тестото, направете слой от около 5 милиметра.
4. Печете, охладете, но не оставете да изсъхне, в противен случай ролката няма да се наклони. Можете да се покриете с кърпа.
5. Разтопете счупената плочка върху кубчета с масло.
6. След това шоколадовата маса се въвежда в сместа на заквасена сметана и кондензирано мляко. Сложихме го в хладилника, за да стане малко дебел.
7. Смажете ролката със сметана, изключете. От горе можете да поръсите прах или да излеете върху разтопена глазура.
Крем от кондензирано мляко и заквасена сметана - полезни съвети и трикове
• Прахът се разтваря много по-бързо от гранулирана захар и не разрежда масата толкова много. Но не е необходимо да ходи в магазина. Можете да готвите на прах и у дома, като използвате кафемашина.
• Конякът е не само благородна напитка, но и шикозен вкус. Лъжица от тази съставка ще даде лек аромат на ядки. Можете също така да добавите различни ликьори, ром и други спиртни напитки, но само ако десертът не е предназначен за детската маса.
• Ако заквасената сметана е течна, продуктът се поставя в ленена торба и се оставя да се отцеди серумът.
• Можете да произвеждате кондензирано мляко не само в буркани. Изсипете продукта в тенджера и гответе върху печката. Благодарение на изпаряването на течността, времето се намалява от два часа до 10-15 минути. Но не забравяйте непрекъснато да разбърквате, в противен случай ще изгори.
• Ако кремът е течен, можете да вмъкнете разтворен желатин в него. Също така, да се определи ситуацията с фъстъчено ядки, натрошени парчета торта или суха бисквита, която се удря в брашно. Но не прекалявайте със слабите съставки, в противен случай, вместо крем, ще получите много за тортата "картоф".
