Днес, ястия от високо, ресторант кухня може да стане обикновена вечеря за всеки, който иска. Преди всичко обаче всичко беше съвсем различно.
Имаше ястия, които обикновените хора ядяха, а имаше ястия от царската кралска кухня. За какво бяха забележителни? Преди това нямаше изобилие от внесени продукти, а защото екзотичните компоненти не попаднаха на обикновените маси.
Хората яли това, което растеше в градината им, или това, което техните сънародници продадоха на пазара. Управляващият елит се радваше на необичайни ястия от продукти, донесени от "хиляди земи".
Втората черта на ястията на царя е, че те са приготвени от "чужди" кулинарни специалисти. Европейски архитекти са участвали в изграждането на крепостите, а заедно с тях и френски и италиански готвачи дойдоха в града. Направиха необичайни сосове и превръзки, салати, ориенталски подправки в съдове.
Една от ястията беше царска салата със сьомга. Рибите плуваха и в нашите морета, но за да ги приведат в красива форма, комбинирайки ги с други компоненти, първите, които пристигнаха, бяха само гостуващите готвачи. Поради тази причина салатата стана наистина кралска и достойна за масата на най-старите хора. Към днешна дата има няколко варианта на тази салата. Изработено е в тесто за сладкиши и се сервира в прозрачни ястия, така че красотата на вкусния "дизайн" е видима.
Роял салата със сьомга - подготовка на храна и ястия
Сьомгата за царската салата е леко осолена, като я изчиства от костите. Не купувайте замразена риба за ястие. Най-добре е да си купите прясна риба в нейната цялост и да я отделите сами, а след осоляване: трябва да отрежете главата и опашката, да извадите вътрешностите и прешлените, да премахнете кожата. Филета от всички страни, излейте слой сол и поставете в хладилника за един час. След това рибата трябва да се измие от солта и да се използва.
Също така за салата можете да приемате напълно обикновени и познати продукти - яйца, картофи, моркови, други морски дарове. Специална салата може да се смята за вкусна превръзка.
Не забравяйте за декорацията! Украсете кралската салата със сьомга, червен хайвер, семена от нар, ядки, месо от скариди.
Рецепта 1: Роял салата със сьомга
За това ястие ще ви трябва два вида сирене - меки и твърди. Тъй като сиренето е с високо съдържание на калории и подхранващо, превръзката трябва да е леко и лесно. Най-добрият начин е киселото мляко, бичният жълтък и една супена лъжица прах от горчица.
Необходими съставки:
- Рибено филе - 210 гр.
- Сирене меко (тип Филаделфия) - 160 гр.
- Сирене твърдо (пармезан) - 150 гр.
- Лук - 1 бр.
- Яйце - 3 броя. + 1 жълтък за сос
- Йогурт — 4 ст.л.
- Горчица на прах - 1 ч.л.
Метод за приготвяне:
- Направете соса - смесете кисело мляко със суров яйчен жълтък със смесител, добавете изсушените билки, солта и една чаена лъжичка горчица на прах.
- Твърдо сирене, решетка.
- Яйцата кипват твърдо, отделят жълтъците от протеините. Разтрийте рендето. Протеинът ще бъде първият слой за царската салата. Смажете я с превръзка и поръсете с твърдо сирене.
- Вторият слой ще бъде риба. Нарежете сьомгата на малки парченца. Смажете с превръзка.
- Лук котлет и марината - поставете го в продължение на 12 минути в смес от две супени лъжици оцет, 3 супени лъжици вода и 1 чаена лъжичка захар. Това е третият слой маруля royally.
- Четвъртият слой салата е меко сирене. Нарежете го на кубчета, поставете лука, намажете останалата превръзка и поръсете с настърган яйчен жълтък.
Рецепта 2: Роял салата със сьомга и скариди
Вкусното и леко ястие с риба и скариди с ананас е просто подготвено, но се оказва, че е невероятно вкусно. Ананас за салата използва само свежи, консервирани за това ястие няма да работи.
Необходими съставки:
- 1/2 пулпа от един ананас
- Сиренето е твърдо - 260 гр.
- Рыба — 210 гр.
- Креветки — 180 гр.
- Йогурт — 3 ст.л.
- Майонез — 2 ст.л.
- Зернышки граната
Метод за приготвяне:
- Нарежете сиренето върху ренде, поставете го на две парчета и го поставете на дъното на чинията.
- Комбинирайте майонезата и киселото мляко, омазнете превръзката със сирене.
- Нарежете рибата на кубчета и поставете на сирене. Смажете соса.
- Ананас, нарязан на кубчета. Разпределете се на сьомга. Смажете соса.
- Скариди заварете, извадете месото от черупките, поставете го на ананас, мажете дресинга.
- Салата поръсете с останалото сирене и украсете със семена от нар.
Рецепта 3: Роял салата със сьомга на картофена възглавница
Тази салата се сервира в топла форма веднага след готвенето. Ще имате нужда от картофи, топено сирене, сьомга и треска. Не се учудвайте на ябълката в рецептата - нейният кисел вкус приятно ще омекоти "теглото" на картофа.
Необходими съставки:
- Картофи - 2 бр.
- Apple кисело - 1 бр.
- Сьомгата е сурова - 190 гр.
- Треска сырая — 160 гр.
- Обработено сирене - 2 бр.
- Сливки — 60 гр.
- Пармезана — 70 гр.
- Пресен магданоз
Метод за приготвяне:
- Сварете картофите в униформа. Охлаждайте, разцепете, решетка на най-фината ренде.
- С ябълковата кора и решетката на голям ренде. Смесете с картофите. Форма от тази смес "възглавница" за царската салата.
- Крем сирене нарязани на кубчета.
- Нарежете сьомга и треска на парчета. Запържете в тиган за 5 минути, прибавете сметана и сирене. Разбърква се със шпатула, докато сиренето се разтвори напълно. Изключете топлината и оставете сместа да се охлади малко.
- Твърдо сирене, решетка.
- Поставете рибата напълнена върху картофена възглавница, поръсете със сирене и нарязани зеленчуци.
Рецепта 4: Роял салата със сьомга и авокадо
За тази салата ще ви трябва два вида круши - авокадо и китайски твърди. Комбинацията от леко осолена риба, плодове и зеленчуци под формата на сирене ще ви изненада приятно.
Необходими съставки:
- Червена риба - 270 гр.
- Авокадо — 2 шт.
- Китайска круша - 1 бр.
- Прясна краставица - 2 бр.
- Пармезан — 90 гр.
- Йогурт — 110 мл.
- Майонез — 2 ст.л.
- Кедровый орех — 30 гр.
Метод за приготвяне:
- Подгответе салатен дресинг. Ядките се печелят в чист тиган за 5 минути, нарязват се смесител с майонеза и заквасена сметана.
- Първият слой салата е авокадо. Нарежете кубчета на кубчета, намажете мазнината.
- Вторият слой е риба. Сьомгата нарязваше плочите и поставила авокадото, омасляваше соса.
- С краставицата отлепете кожата, нарязайте на тънки ивици.
- Четвъртият слой маруля е китайска круша. Разтрийте го на ренде, ленете и смажете с превръзка.
- Натрите на терке пармезан и посыпьте им салат.
Рецепта 5: Кралска салата със сьомга и раци
За тази салата трябва да използвате изключително расово месо. За да украсите ястието, ще имате нужда от кралски скариди.
Необходими съставки:
- Малка солена риба - 230 гр.
- Месо от раци - 200 гр.
- Яйце - 3 броя.
- Сирене твърдо - 210 гр.
- Пресни домати - 2 бр.
- Свеж лук - 1 бр.
- Кефир - 4 супени лъжици.
- Майонез — 3 ст.л.
- Пресен копър
Метод за приготвяне:
- Яйцата се вари силно, дисектират се в жълтък и протеини. Нарязаният протеин е най-долния слой маруля.
- Подгответе превръзката, комбинирайки нарязания копър, майонезата и киселото мляко. Смажете протеина с него.
- Нарежете рибата на ленти. Поставете катеричката.
- Пресейте сиренето, разделете го на половина. Поръсете половината от рибата с половината и сезон със сос.
- Нарежете домати на кубчета. Това е слоят след сиренето.
- С рак месо, изцедете сока и нарязани на кубчета. Поставете върху домати.
- Нарежете лука и мариновайте в смес от оцет, вода и захар в продължение на 10 минути. След това го поставете на раци, изсипете сосът на кефир.
- Поръсете лук с настърган жълтък.
Роял салата със сьомга - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Кой сос е най-подходящ за кралска салата? Тя трябва да е кремообразна, не много мазна, но плътна. Използвайте кисело мляко, матони като основа, като добавите майонеза, заквасена сметана или сметана. Не забравяйте зелените - нарязан копър или магданоз ще бъде подходящ, когато се комбинира с червена риба.
