Напоследък лещата е незаслужено забравена и изключително рядко на нашите маси. Мнозина смятат, че може да се готви само под формата на странично ястие, но това не е така. Чорапи за леща - вкусно и най-важното - здравословно ястие, което ще зарадва всички членове на вашето семейство.
Котлети от леща - общи принципи на готвене
Котлетата са направени от всякакви сортове леща. Това не засяга вкуса. Разликата е само в момента на приготвяне на бобови растения, така че зелените леща трябва да се готвят за дълго време и е доста трудно да се смила. Червеният, напротив, се приготвя достатъчно бързо и се кипва добре.
Сортове леща, които са подготвени за дълго време, препоръчва да се накисва предварително за няколко часа в топла вода.
Котлетът се пържи в тиган или се пече във фурната. Те могат да бъдат приготвени със зеленчуци, зърнени храни или мляно месо. Тук сме събрали най-добрите рецепти, които ще ви помогнат да диверсифицирате диетата.
Лещите се варят, смилат в миксер или месомелачка, добавят се останалите съставки и се смесват пълнежът. След това под формата на котлети и се запържва в горещо масло или се пече във фурната. В котлетата на леща добавете пържен или суров лук, чесън, подправки, зеленчуци, яйца и варени или сурови зеленчуци.
Сервирайте котлети от леща със заквасена сметана или друг любим сос. Като странично ястие можете да сервирате варен ориз или зеленчуков задум.
Рецепта 1. Кюфтета от леща
Съставките
зелена леща - стъкло:
лук;
чесън - два зъба;
яйце;
овесени люспи - 50 г;
1 чаена лъжичка зера, кориандър, черен и ароматен пипер;
щипка сол;
панировочные сухари — 100 г;
масло постное.
Метод за приготвяне
1. Почистени от отпадъци и люспи леща, добре измити и предварително накиснати в топла вода в продължение на няколко часа. В тенджера, изсипете две чаши вода и кипете. В кипяща вода, изсипете лещата и гответе за около половин час, докато се приготвят.
2. Отстранете лука и чесъна от люспите и фино раздробявайте.
3. Накиснете леща сол, сезон с подправки и се смила с блендер до състояние на картофено пюре. Добавете чесън и лук, яйца и овесени ядки към него. Добро месене на ръцете.
4. С помощта на лъжица, направете котлети и ги хляб в галета.
5. Поставете тигана на огъня, изсипете маслото и запържете пайети от двете страни. Те се пързалят много бързо, така че има смисъл да правите и открадвате котлети предварително. Готовата ястие се сервира със заквасена сметана или друг сос.
Рецепта 2. Последен бургер
Съставките
400 г портокалови леща и Пекинско зеле;
250 г тиква;
две моркови и луковици;
мука — 100 г;
Мънк;
5 скилидки чесън;
растително масло;
подправки и сол.
Метод за приготвяне
1. Изчистете леща от обвивки и остатъци, изплакнете добре, изсипете в тенджера, добавете 1: 3 с вода, добавете и гответе докато се приготвят.
2. Моркови, тиква, лук и чесън трябва да се почистват и изплакват. Зеленчуците се смилат в миксер. В зеленчуковите каши добавете брашно, сол, подправете с подправки и разбъркайте.
3. Извадете водата от лещата и я завъртете в месомелачка. Добавете го в зеленчуковото мляно месо и го заменете с ръцете си. Оформете малки орехови фигури и се преобърнете в манга.
4. На огъня поставете плоска тиган с плътно дъно, загрейте маслото в нея и запържете котлетата от лещата. Сервирайте с овесена каша или салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 3. Котлети от леща с тиквички
Съставките
300 г тиквички и леща;
3 яйца;
по 150 г моркови и лука;
450 г зеле;
чесънна глава;
къри, смлян червен пипер, черен пипер и сол.
Метод за приготвяне
1. Преминете през лещата, измийте я, изсипете я в съотношение 1: 3 и гответе, докато се превърне в пюре. Изцедете и охладете лещата.
2. Обелете лука и чесъна, изплакнете и нарязайте с нож. Тиквичките и морковите четка от кожата и се смила с ренде. Зеленикави тънки ленти.
3. Поставете дълбоко тиган на огъня, нагрейте маслото и пържете лука с чесън, след това добавете настъргани тиквички и моркови, зеле, налейте в малко количество вода, покрийте и къкри докато готвя. Охладете завършените зеленчуци и ги разбъркайте с луканка.
4. В кафето на леща-зеленчук добавете жълтъците и подправете с подправки. Оформете малки котлети и ги запържете в тиган от двете страни. Сервирайте със странично ястие от варен ориз.
Рецепта 4. Котлети от леща във фурната
Съставките
леща и овесени люспи - в чаша;
вода — два стакана;
половин крушка;
малък морков;
20 ml соев сос;
половин чаша галета;
подправки и сол.
Метод за приготвяне
1. Почистете лещата, изплакнете добре и гответе, докато не направите. Когато бобът е готов, загряваме фурната до 180 градуса.
2. В кафемелачката, овеселете овесените люспи на брашното. Морковите се почистват и се търкат върху малък сегмент от рендето. Обеленият лук се изплаква и фино нарязва.
3. Овесено брашно, смесено с галета, настъргани моркови, лук и соев сос. Разбъркваме всичко добре. Изцедете водата от лещата и я разтрочете с миксер, докато изгладите. Добавете леща към галета със зеленчуци, ако месото изглежда сухо, можете да добавите вода, в която са приготвени леща.
4. Торбата е покрита с пергамент и ние разпространяваме формираните котлети на него. Печем пайове във фурната за 20 минути.
Рецепта 5. Котлети от леща с домати
Съставките
чечевица — 150 г;
домати - 400 г;
лук;
къри - щипка;
кориандър и смлян черен пипер;
зехтин;
брашно.
Метод за приготвяне
1. Олюлете лука, изплакнете и нарязайте фино. Измийте домати, кипете с вряла вода, обелете и смилайте.
2. Почистете лещата, изплакнете добре, поставете в тенджера, добавете същите смачкани домати и лук. Изсипете водата в съотношение 1: 3, покрийте и гответе на слаб огън за половин час. След това добавете нарязани зеленчуци, сезон с къри и черен пипер, сол и варете още 10 минути. Леща със зеленчуци, за да се премахне топлината и да се охлади.
3. От охладената леща, за да направите котлети, да ги покриете с брашно и да ги запържете на руж от двете страни. Сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 6. Котлети от леща с гъби
Съставките
чаша леща;
200 г шампанско;
две моркови и луковици;
2 яйца;
6 века лъжици от манка;
две скилидки чесън;
маслена маса и черен пипер;
постное масло.
Метод за приготвяне
1. Зеленчуците се почистват и изплакват. Гъбите се нарязват на големи парчета. Обеленият лук се нарязва на ситно и морковите се смилат на ренде. Сложете тигана на огъня, изсипете маслото и пържете зеленчуците докато сте готови. Охладете ги и ги смилайте в миксер.
2. Сортираме лещата, изплакваме я добре, напълваме я с вода в съотношение 1: 3 и кипваме, докато стане мека. Сливаме вода, смесваме с пюре и го охлаждаме.
3. В охладените леща се поставят задушени зеленчуци, добавете яйца и натрошен чесън, сол и сезон с пипер. Омесваме кайма с ръцете си и правим котлети. Запържете ги от двете страни до зачервяване. Сервираме котлети от леща като самостоятелно ястие, напояваме заквасена сметана.
Рецепта 7. Котлети от леща с елда
Съставките
чаша елда и леща;
два лука;
чесън - 3 зъба;
супена лъжица зеленина;
масло;
смлян червен пипер и сол.
Метод за приготвяне
1. Почистете лещата от отломки и люспи, изплакнете добре, накиснете в продължение на четири часа и се вари, докато се приготвят. Елда също да се сортира и вари в отделна тенджера.
2. Обелете лука, измийте и нарязайте фино. Изплакнете зелените зърна и фино нарязани с нож.
3. Охладете елда и леща чрез месомелачка. В тази смес добавете зеленчуци и половина лук, сол и смесете пълнежа с ръце. Формирани котлети се търкалят в брашно.
4. Поставете тигана на огъня и загрейте маслото. Сложете котлети и се запържете, обърнете се, добавете останалата лук, сезон с червен пипер, капак, и къкри, докато варени. Сервирайте с гарнитура от пресни зеленчуци.
Рецепта 8. Кюфтета на леща с ориз
Съставките
чаша леща;
две чаши кафяв ориз;
малко задушено зеле;
лук;
4 скилидки чесън;
40 грама смляно ленено семе;
на щипка куркума и чили;
маслена маса и черен пипер;
зехтин.
Метод за приготвяне
1. Прехвърляне на ориз и леща на моя от поток от вода, и готвя, докато готови поотделно.
2. Обелете лука и чесъна изплакнете и фино раздробявайте.
3. Леща каша, добавете ориз, лук, чесън, зеле и сезон с подправки и зехтин.
4. Оформяме котлети с мокри ръце. Запържете я в зехтина от двете страни. Поставяме пергамента в пергамент и разпространяваме готови котлети на него. Ние ги поставяме в предварително загрята до 180 градуса пещ за една четвърт час. Ние сервираме котлети като отделна чиния със салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 9. Котлети от леща с хляб и зеленчуци
Съставките
чаша леща;
морков;
зеле - 150 г;
Български пипер - 2 броя;
вчерашния бял хляб - няколко резена;
молоко — 50 мл;
кантарион;
сол и подправки.
Метод за приготвяне
1. Напоена и измита леща, напоена за нощта. На следващия ден, отново измити и смачкани в блендер. Хлябът се нарязва на парчета и се накисва в мляко за една четвърт час.
2. Поставете тигана на огъня, сложете малко масло и изпържете подправките в него. Морковите се почистват, фино се търкат, поставят се в тиган и се варят на слаб огън.
3. За българските чушки почистваме преградите и семената и ги нарязваме на средни кубчета. Нарежете зелето с ивици. Хлябът, пиперът и зелето се изпращат в блендер и се смилат в състояние на пюре.
4. В лещата добавете зеленчуковите зърна, пържените моркови, ситно нарязаните зеленчуци от кориандър и го заменете с ръцете. Ние оформяме котлети и се запържваме в постно масло, покриващо с капак, до червеникаво.
Рецепта 10. Котлети от леща с извара и пилешко месо
Съставките
чаша леща;
пакет от извара;
една пилешка гърда;
два лука;
картофелина;
чифт чесънчета карамфил;
два жълтъка;
зелен лук, сол и смлян черен пипер.
Метод за приготвяне
1. Почистваме леща от боклук и обвивки и кипваме, докато не смекчи. Измитите пилешки гърди се изсушават със салфетки и се нарязват на средни парчета. Лещите и месото са смачкани в миксер.
2. Почистете лука, изплакнете, фино котлет и се запържва в масло, докато не меки. Белени картофи се смилат на ренде. Чесън и зелен лук ситно нарязани с нож.
3. Зеленчуци се разпространява до пълнене на пилешко и леща, добавете извара, жълтъци, сол и сезон с пипер. С мокри ръце оформете овални котлети и изпържете докато не са червени от двете страни. Сервирайте със сос или заквасена сметана.
Рецепта 11. Котлети от леща с печен чесън и провансалски билки
Съставките
леща - стъкло;
лук - 3 бр;
чесън - глава;
зехтин;
подправки "провансалски билки" и сол;
манка — 120 г;
Основен шафран и билки от Прованс - съгласно чл. лъжица.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете лещата и я накиснете за една нощ. На следващия ден отново се измива и смила в месомелачка, сол, черен пипер, подправен с провансалски билки и се разбърква добре.
2. Почистваме главата на чесъна, разглобяваме го на денички, поръсваме със зехтин, поръсваме с провансалски билки и се печем във фурната на 200 градуса за 10 минути. Лукът се почиства, фино нарязан и пържен до мека.
3. В смляната леща добавете печен лук, добре смесени, правим котлети. Манку е смесен със шафран и провансалски билки, залепваме тази смес от котлети и ги запържваме от двете страни до грубост.
4. Разстиламе се на табелки и печен чесън, украсяваме със зеленчуци и се подлагаме на маса.
Котлет от леща - съвети и трикове от готвача
- Преди готвене, лещата трябва да се почисти, да се отстранят остатъците и да се изплакнат добре.
- Използвайте подправки, които стимулират усвояването на леща, като куркума, пресен или сушен джинджифил, смлян черен пипер и кориандър.
- Леща сол в края на готвенето, ако са осолени в началото, времето за готвене ще се увеличи значително.
Пълненето на лещата може да се извърши за един ден и да се съхранява в хладилника. Оформете котлето непосредствено преди готвене.
Котлети се приготвят от варени или сурови леща. Ако използвате сурова леща, първо трябва да се накисва за най-малко 10 часа. Запържете такива котлети по-дълго, отколкото от варени леща.
Зеленчуците, добавени към котлети от леща, ще ги направят сочни и нежни.
Котлетата могат да бъдат приготвени на пара или приготвени без използване на масло.
За котлети можете да направите сос на базата на заквасена сметана или майонеза с подправки и билки.
