Елда - универсална зърнена закуска, може да бъде направена от вкусна мляко с каша, гарниране със сос и дори котлети или злоба.
Диетолозите препоръчват елдата да се яде толкова често, колкото е възможно, така че ще бъде хубаво, ако във вашия арсенал ще има толкова рецепти с използването на тази зърнена култура.
Котлети от елда - основните принципи на готвене
Котлети от елда са приготвени със сирене, мляно месо, месо, извара, черен дроб и др. Елда се вари, докато се подготви, следвайки инструкциите на опаковката. Можете да използвате и овесена каша, оставена от вечерята.
От елда можете да готвите вкусни крехки котлети. В допълнение към елда, ще се нуждаете от растително масло, лук, подправки, чесън и сол.
За разнообразие от елда добавете зеленчуци, мляно месо или други съставки.
Лукът се почиства, натрошава и пържено в масло до червено. Елда каша заедно с лук се прекарва през месомелачка. Ако добавите гъби или месо, то те също са усукани в месомелачка. Смачканите ръце се омесват до еднообразност и формират котлети от нея. След това те се хлябят в брашно или галета и се пъртят до леко грубост.
За котлети можете да приготвите сос на базата на доматена паста или заквасена сметана.
Ако се страхувате, че котлетата могат да се разпаднат, можете да добавите брашно или яйце към пълнежа.
Рецепта 1. Кюфтета от елда с гъби и сос
Съставките
две трети от кофата от елда;
панировочные сухари;
800 грама варени гъби;
готварска сол;
голям лук.
сос
половин чаша консервирани патладжани с аджика;
растително масло;
30 ml сос от чили;
25 ml сос от нар;
30 мл червен сос Tkemali.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете ечемичното ечемично брашно с чиста вода. Налейте елда с вода в съотношение 1: 2, сол и варете, докато крупът е абсорбирал цялата вода. Изключете огъня и го охладете напълно.
2. Олюлете лука, фино нарязани на печено масло.
3. Преминете през месомелачката овесена каша с варени гъби и пържен лук. Опитайте да опитате, ако е необходимо, сол.
4. Смесете мляното месо с еднородност с ръцете си и оформете котлети. Наситайте ги в брашно и ги запържете от двете страни, докато се налее коричка. След това завъртете огъня, покрийте с капак и гответе за още десет минути.
5. Смесете всички съставки за соса, докато гладкото. Поставете котлетата на чиния и изсипете получения сос.
Рецепта 2. Котлети от елда със сирене
Съставките
елда грис - 125 г;
солена кухня;
два яйца;
черен пипер;
голям лук;
Масло - 60 г;
твърдо сирене - 50 г;
сухари панировочные — 70 г.
Метод за приготвяне
1. Изсипете елдата в ситото и я изплакнете обилно под течаща вода. В тенджера с вряща осолена вода налейте кората и гответе за около половин час на малък огън. Хранете кашата на елда на сито и оставяйте чашата да се напълни с вода.
2. Прехвърлете кашата в контейнера на миксера и го смилайте до хомогенна маса. Крушката е обелена и фино нарязана. Затопляме в тиган две лъжици масло и се запържваме в него лук, докато златиста.
3. Преместваме лука печено в топла елда маса. Сирене големи трик и добавете към елда. Когато масата е напълно охладена, добавете яйцата към нея и я подправете с черен пипер, сол и подправки. Смесете пълнежа с ръцете си добре.
4. В плоска чиния изсипваме галета. В тиган загрявате постно масло. От елда ние образуват малки котлети, ги хляб в галета и ги слагаме в тиган със загрято масло.
5. Сложете пържола на средна температура до червената кора от двете страни. Прехвърлете готовите котлети на порцелан и сервирайте с доматен сос.
Рецепта 3. Котлети от елда с мляно месо
Съставките
половин килограм мляно месо;
морска сол;
непълна чаша елда;
черен пипер;
средна крушка;
растително масло;
картофелина;
брашно за хляб;
три яйца.
Метод за приготвяне
1. Елда грин, измийте и готвя в леко солена вода, придържайки се към препоръките на опаковката. Ако все още имате овесена каша от вечеря, можете да я използвате. Охладете варената елда и я прекарайте двойно през месомелачката.
2. Обелете картофите и лука и ги смилайте в месомелачка. Комбинирайте зеленчуци с елда, добавете мляно месо и победете две яйца. Измийте сиренето с ръцете си, докато станат гладки. Сол и сезон с подправки.
3. От полученото сирене се приготвят котлети от овална форма, запържете ги в брашно, накиснете ги в битното яйце и веднага ги поставете в тиган с предварително загрято масло. Свийте от двете страни на вкусна кора. Сложете готовите котлети в огнеупорна купа, покрийте ги с капак и ги изпратете в пещта за една четвърт час. Сладкиши с доматен сос и заквасена сметана. Можете да сервирате задушени зеленчуци като гарнитура.
Рецепта 4. Котлети от елда и черен дроб
Съставките
600 г свински черен дроб;
сол;
лук;
растително масло;
два яйца;
30 г масло;
подправки;
50 ml питейна вода;
чаша елда.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете добре елдата, поставете я в тенджера и изсипете две чаши филтрирана вода. Сол и готвене на слаб огън, докато крупът не погълне цялата вода. След това добавете парче масло в овесена каша, разбъркайте и охладете.
2. Измийте черния дроб, отлепете филмите и нарязайте на малки парченца. Олюлете лука, измийте и нарязайте на няколко парчета. Предавайте черен дроб с лък през месомелачка. Добавете яйцата към получената маса и подправете я с подправки. Смесете мляното месо от черния дроб и го комбинирайте с охладената каша от елда. Смесете отново и оставете за няколко часа.
3. Поставете тигана на огъня и загрейте слабото масло в него. Разстилайте една супена лъжица мляно месо от елда от елда, покрийте тигана с капак и изпържете котлетата от двете страни на розов цвят.
4. Сервирайте котлети в гореща форма със зеленчукова салата или картофено пюре.
Рецепта 5. Котлети от елда с ядки
Съставките
четири чаши варена елда;
соева майонеза;
два лука;
чаша смачкани ядки;
30 ml растително масло;
120 г муки.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете ечемичните ечемици, за да изчистите водата. Поставете я в тенджера и изсипете две чаши вода в чашата с филтрираната вода. Поставете силен огън и го загрейте. След това намалете топлината, солта и гответе, покривайки капака, докато не готвите. Извадете тигана от огнището и го охладете напълно.
2. Обелете изчистените крушки на средна ренде. Добавете лука, смачканите ядки и брашното към кашата от елда. Разбъркайте добре. Трябва да получите достатъчно плътно пълнеж.
3. Загрейте фурната до 180 градуса. От каймата смесете слепите котлети и ги сложете върху мазнина за печене. Изпратете ястията във фурната в продължение на четиридесет минути. Извадете листа за печене, намажете котлетата с майонеза и ги прехвърлете в обслужваща чиния. Сервирайте котлети с пресни зеленчуци.
Рецепта 6. Плакати от елда
Съставките
50 г слънчогледово олио;
чаша елда;
100 грама земни трохи;
пет картофа;
20 г молотого кориандра;
солена кухня.
Метод за приготвяне
1. Запалете водата в чайника. Елда и изплакнете обилно. Изсипете крупата с вряла вода и се огънете. Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за половин час. След това напълно охладете кашата.
2. Измийте клубените с картофи и ги поставете в чугунени саксии. Сварете картофите, докато станат меки, без да отлепвате кората. След това изцедете водата, охладете картофите и отстранете от нея тънка кора.
3. Прекарайте картофите и елдата през месомелачка. Сол и сезон с целия кориандър. Разбъркайте добре.
4. Изсипете супата на дъската и леко ги раздробявайте с подвижен щифт. С мокри ръце правете кексове и ги разтопете в галета.
5. Загрейте маслото в тиган и го запържете от двете му страни на апетитна кора. Сервирайте котлети със салата от пресни зеленчуци или морска кал.
Рецепта 7. Котлети от елда
Съставките
половин чаша елда;
черен пипер;
чаша питейна вода;
солена кухня;
три чаши брашно;
яйце;
растително масло;
лук.
Метод за приготвяне
1. Измиваме изпечените брашно от елда докато сме готови, спазвайки препоръките на опаковката. След това хвърляме кашата на ситото и го оставяме, за да се отървем от излишната влага.
2. Белени лук обелени и пържени в постно масло до червено. Добавете пресен лук в елда. В същата смес добавете черен пипер и брашно. Смесваме всичко добре и го охлаждаме напълно.
3. В охладеното мляно месо добавете яйцето, отново смесете и оформете овалните котлети с мокри ръце. Препашете котлетата в галетата и ги запържете в загрятото слабо олио до червената кора. Сервираме котлети със зеленчукова гарнитура или салата.
Рецепта 8. Котлети от елда с извара
Съставките
280 г елда;
40 г заквасена сметана;
250 грама нискомаслено извара;
готварска сол;
два яйца;
40 грама масло;
50 г сахара;
две чаши мляко.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете елдата на слаб огън, докато не приготвите наполовина. След това изсипете горещо мляко в кашата, добавете масло и продължете да готвите. В резултат на това трябва да се получи каша с вискозна консистенция. Извадете от топлината и изстийте напълно.
2. Изтрийте сиренето през сито, добавете яйце, сол и лъжица захар. Разбъркайте.
3. В охладената каша от елда добавете останалата захар и яйце. Разбъркайте до хомогенност.
4. От маслото от елда, направете торта, сложете пълнеж от извара в центъра и свържете ръбовете. Дайте котлето овална форма. Поставете котлетата на тави за печене, намажете с масло и го изпратете в пещта за 40 минути. Печете на 180 ° С.
5. Поставете готовите котлети на чиния и ги налейте със заквасена сметана.
Котлети от елда - съвети и трикове
- С пържени котлети първоначално на интензивен огън, след това огънете огъня и ги накиснете, покривайки с капак, в продължение на десет минути.
- Преди да кипете елда, можете да го изгорите в сух тиган.
- Ако готвите постно кюфтета от елда, вместо яйца добавете брашно към брашното.
- Кюфтетата се превръщат в сочни, поставени в средата на парче масло.
- Кюфтетата се сервират с кетчуп, заквасена сметана или сос.