Тютюнните супи винаги са богати, ароматни и вкусни.
Има много възможности за приготвяне на супи с тази риба.
Те се приготвят със зеленчуци и зърнени храни.
Копър супа - основни принципи на готвене
За супа е по-добре да се вземат пържоли от треска или филе. Тъканта е идеално комбинирана със сирене и млечни продукти, така че те често се добавят към супата.
Треске се измива, премахва везните, премахва ребрата и малките кости. Можете да свалите кожата си. След това бульонът се приготвя от рибата, като към нея се добавят подправки и цели зеленчуци. По принцип бульонът може да бъде приготвен така, както сте го използвали. Готов филтър за бульон.
В рибния бульон добавете натрошени картофи и гответе до мека. Морковите и лука са ситно нарязани и пържени в малко количество масло.
Ако супата с треска се приготвя с добавяне на обработено сирене, то се добавя след като картофите са готови. Разбъркайте, докато не бъде напълно разпръсната. След това разпространение на зеленчуци пържени и ситно нарязани зеленчуци. Подправете се със сол и подправки и наложите известно време.
Рецепта 1. Копър супа
Съставките
600 г трески;
4 лавровых листа;
2 малки моркови;
куп магданоз;
70 г лука;
15 g допълнително сол;
300 г картофи;
щипка черен пипер черен пипер;
50 г риса;
65 г муки;
масло;
200 г разтопено кремообразно сирене.
Метод за приготвяне
1. Извадете каркаса от кланичния труп, клатете добре, изплакнете добре, отрязайте перките и опашката. Отстранете вътрешностите и изплакнете отново. Попийте с хартиени салфетки и нарязани на големи пържоли.
2. Налейте в саксията три литра питейна вода, поставете в нея парчета риба и поставете малък огън. Оставете да заври, извадете пяната и добавете пипер, лаврови листа и сол. Сложете бульона в продължение на 20 минути. След това хвърлете рибата в цепенето и пресушете през ситото.
3. Отстранете морковите от кората, измийте и разтрошете малките кубчета. В тиган, разтопете кремавото масло и поставете натрошените моркови в него.
4. Обелете добре изчистената крушка, поставете я в дълбока купа и смесете с брашно.
5. Поставете пържените моркови върху чиния и добавете масло към тигана и запържете лука в него, докато не станат червени.
6. Обелете картофите, измийте и нарязани на къси плочи. Сложете зеленчука в кипящ бульон. Кук, докато мекотата на картофите.
7. Изплакнете, изплакнете няколко пъти и добавете към супата. Разбъркайте и продължете да готвите още 15 минути.
8. Разделете рибата от костите, разглобявайте ги на парчета и ги изпратете в тенджера. Тук сменете зеленчуковите пържени и крема сирене. Разбъркайте, докато сиренето бъде напълно изхвърлено.
9. Поръсете супата с нарязан магданоз, задръжте огъня за още няколко минути и го поставете настрана. Оставя се да се варят още 15 минути и се изсипват върху плочите.
Торба с царевица
Съставките
350 г филе трески;
щипка черен черен пипер;
350 g прясна царевица;
два щипа от голяма сол;
куп зелен лук;
три стъбла от прясна мащерка;
три ломтя бекона;
две картофелины;
450 мл пилешки бульон;
5 грама чесън;
450 мл молока;
50 г муки;
60 ml крем 10%.
Метод за приготвяне
1. Разстиламе парчетата бекон върху нагрятата тенджера, без да добавяме масло, и се запържваме до криза. Покриваме чинията с хартиени салфетки и слагаме пърженото бекон върху тях, разчупвайки го на парчета.
2. Изплакваме зеления лук, изсушаваме и фино раздробяваме неговата бяла част. Сложихме го в тенджерата, където бечепеше беконът. Изпържете до прозрачен, след това добавете ситно нарязан чесън, разбъркайте и задръжте на огъня за минута. След това изсипваме брашното и продължаваме да го запържваме енергично.
3. Почистете и почистете добре картофите, нарязайте го с малки кубчета и го разнесете в тенджерата. Разбърква се и се изсипва млякото и пилешкият бульон. Подправете се с листа от мащерка и черен пипер, сол.
4. Приготвяме варене, огъваме огъня до минимум и готваме супата за около 10 минути. Слагаме филето от треска, нарязано на малки парчета средно големи, в тиган. Изваждаме царевицата от ухото, слагаме я в гънка и я изплакваме под потока на водата. Отделно се вари. Добавете го към супата, поставете две трети от пърженото бекон, разбъркайте и гответе за пет минути.
5. Настържете ситно стъблата на зелената лук. Изсипваме сметана в супата и добавяме зеления лук. Кук за още няколко минути, след това извадете от огъня и оставете останалите бекон.
Тормова супа с боб и ориз
Съставките
350 г трески;
30 г пресен магданоз;
400 g плитки консервирани бобове;
смлян черен пипер;
175 г млад спанак;
груба сол;
115 г бекона;
брашно;
400 ml кокосово мляко;
около един литър питейна вода;
35 ml слънчогледово олио;
2 клона от мащерка;
225 грама дългозърнест ориз;
канела стик;
75 г масло;
червен пипер - пипер;
лук;
чесън - 15 гр.
Метод за приготвяне
1. Слагаме на огън със средна дебелина тенджера с дебела стена и загряваме слънчогледовото масло в нея, като добавяме парче кремаво. Беконът се нарязва на барове и се поставя в тенджера, запържва се до златисто кафяво.
2. Отлепете чилито от семената и нарязайте колкото е възможно по-малко. Чесънът и лукът се почистват, изплакват и се разпадат. Слагаме всичко в тенджера и се запържваме, разбърквайки непрекъснато, за около пет минути.
3. Оризът се измива няколко пъти и се изсипва в пържен бекон със зеленчуци. Готвене за 20 минути преди прозрачността. Слагаме в ориза тик от канела и клонки от мащерка. Добавете боб, преди това отцедете марината от него, разбъркайте и загрейте всичките заедно за около две минути. Напълнете всичко с вода за пиене, изчакайте избухването и огънете най-малкия. Продължаваме да готвим, разбърквайки се от време на време, за половин час.
4. Tresku се измива, изсушава и премахва кожата. Нарежете на малки парченца и се разтрошете в брашно. Слагаме го на отопляем тиган с масло и се запържваме до червено. Прехвърлете готова риба на чинията.
5. Поставете в паничката кокосово мляко. Изваждаме една пръчка канела и готваме за три минути. Сега поставете спанака в супата, гответе още няколко минути и добавете пържената треска. Оставете супата с нарязан магданоз и черен пипер, сол. Разбъркваме го, чакаме още три минути и го оставим настрана.
Тормова супа със сметана
Съставките
два лука;
допълнително сол и смлян пипер;
кг трески;
куп магданоз;
три моркови;
60 ml 35% крем;
3 скилидки чесън;
100 мл бяло сухо вино;
60 г муки;
домат;
масло - 40 гр.
Метод за приготвяне
1. Отстранете теску от скалите, нарязайте ребрата и опашката, отстранете вътрешностите и измийте под кранчето. Обсъждаме с хартиени кърпи и нарязани на парчета с дебелина три сантиметра. Поставете я в тенджера, напълнете я с пречистена вода и я загрейте. Гответе бульона за около десет минути, като извадете пяната с пяна. Изваждаме рибата от бульона, поставяме я в чинията и я охлаждаме.
2. Почистете и измийте крушката и морковите. Нарежете лука в напречен кръст и нарязайте моркова с къси блокове. Разстилайте зеленчуците в бульона и гответе, покривайки капака за 20 минути.
3. В тиган, разтопете маслото, изсипете брашното и запържете, разбърквайте, три минути. Добавете тук обеления и фино нарязан чесън, изпържете още една минута и го извадете от огъня.
4. Извадете костите от рибата, като се опитвате да не се разпадате на малки парченца.
5. Извадете зеленчуците от бульона, поставете ги в контейнера на миксера, добавете малко бульон и прекъснете до състояние на пюре. Прехвърлете получената смес в тенджера, добавете парче треска и чесънно пържено брашно. Сварете бульона и пийте виното.
6. Извадете доматите от домати, изсипете ги с вряща вода, нарязани на кубчета и ги прехвърлете на супата. Салим, пипер и продължете да готвите за 10 минути. Изключете огъня. С тънък поток се изсипва в сметаната, докато се разбърква непрекъснато. Ние настояваме за супа десет минути и сервирайте, поръсете със свежи билки.
Супа от осолена треска с картофи
Съставките
100 ml зехтин;
груба сол;
два лука;
400 грама филе от треска, осолени;
15 грама чесън;
два домата;
щепотка шафрана;
kg картофи.
Метод за приготвяне
1. Отопляваме маслото в голям чугунен котел. Ние отлепваме лука от кората, моята и ситно котлет. Слагаме го в изгарящото масло и се запържваме в продължение на пет минути, като се разбърква непрекъснато, докато се омекне и прозрачно. Пречистените филийки чесън се оставят през смазващото устройство за чесън. Домати ми, избършете с салфетка и нарязани на малки парченца. Разстиламе всичко в котела, смесваме го и продължаваме да готвим още пет минути.
2. Вливаме питейна вода. Обелените и измити картофи се нарязват на парчета с ширина един и половина сантиметра. Добавете я в котела, подправете го с билки и подправки и запазете огъня, докато се прояви ефервесценция.
3. Изплакнете шафрона в хаванче, излейте малко бульон от котела в него, разбъркайте го и го прехвърлете на супата. Обърнете огъня на най-малката и последната за около 20 минути. Бульон не трябва да ври!
4. Потопете рибешката за нощта. На следващия ден изцедете водата, изплакнете, изсушете, премахнете костите и кода и споделете големи люспи. Разстиламе рибата в котела, готваме в продължение на десет минути, докато картофите са меки. Solim и сервирайте с тост.
Рецепта 6. Алжирска треска с мента
Съставките
800 г филе трески;
два литра рибен бульон;
половина лимона;
кутия за консервирани домати;
допълнително сол и смлян пипер;
половин килограм картофи;
20 г чушки;
40 г зиры;
две глави чесън;
65 ml зехтин;
на купчина магданоз и мента;
стъблото на копър.
Метод за приготвяне
1. Нарежете филетата от треска в големи парчета, изплакнете и готвите бульона, както сте свикнали да го правите. Изваждаме треската от тавата и филтрираме бульона.
2. Също така почистваме картофи под течащата вода. Прерязваме го със сантиметри.
3. Зелените магданоз и мента се изплакват, леко се изсушават и натрошават.
4. Нарязахме стъблото на копър и по-малките половинки.
5. Чесънът се пресява на парчета, се почиства и нарязва на малки парченца.
6. Разпръскваме в рибен бульон картоф, натрошен копър, нарязана мента и магданоз. Оцеляване на сок от половин лимон и сезон с подправки. Приготвяме се при кипене при ниска температура и готвим за 20 минути под капака.
7. Поставете доматите в собствен сок, разбъркайте и гответе, без да покривате капака, десет минути.
8. В супа, поставете треска и нарязан чесън, изсипете зехтина и гответе в продължение на десет минути. Сол, пипер и сервирана със заквасена сметана.
Супа от треска - съвети и трикове от готвачи
- Кук бульон от треска, добавяне на цели зеленчуци, дафинови листа и грах с черен пипер. Така че, тя ще се окаже богата и ароматна.
- Не забравяйте да премахнете шума от рибния бульон. След като кипете, го гответе на много бавен огън, така че той да изсъхне и да не заври.
- Преди да постави треската в супата, тя може да бъде пържена, опечена на брашно.
- Ако готвите супа от осолена треска, тя трябва да бъде предварително напоена за няколко часа във водата.
