Консервирани салати - общи принципи и методи на приготвяне
Модерният ход на живота ни учи да спестим време, в този случай, тези, които предварително разпределят бизнеса. Запазването на салатите е процес за тези, които желаят веднага да решат два проблема - дългосрочно съхранение на зеленчуци и плодове и подготовка на продукти за бързо използване. Само малко усилия през летния сезон, а през зимата и пролетта ще ви бъдат осигурени фини вкусни готови салати, които перфектно ще допълнят основната маса или ще станат самостоятелно ястие, за да можете просто да хапнете.
Сега няма да бъдете изненадани от българската салата, която някога е била ужасен дефицит, но рецепти от сладките буркани са покрити с нови детайли и вариации, а днес салатата, дори и най-вкусната и скъпа, не се сравнява с домашно приготвения пипер от собствената си градина.
Салата е истинска универсална храна. С настъпването на консервацията - т.е. специалното третиране на хранителните продукти, което намалява "живота" на много микроорганизми, способни да развалят храна, успяхме да се поглезим със зеленчукови салати от собствената си кухня през цялата година.
Повечето от всички рецепти се състоят от най-често срещаните и достъпни ястия: домати, чушки, патладжани, моркови и краставици. Почти всички рецепти на консервирани салати се намаляват до рязане на едни и същи размер парчета, подредени в кутии в слоеве или смесени, и се изсипва марината с растително масло. Има малко хора, които няма да харесат тези деликатеси, така че да навиете ръкавите си и да се биете!
Консервирани салати - приготвяне на продукти
Консервираните салати могат да бъдат разделени на домат, патладжан, салата от цвекло, краставици и чушки, но най-често срещаните са асортирани. Почти всички от тях се приготвят по същия принцип, но броят на съставките варира, но имената са приятни. В допълнение към зеленчуците, трябва да запасите с подправки - това е чесън, лютив пипер и разнообразие от билки - копър, магданоз.
За приготвянето на салати се вземат силни, твърди, дори леко незрели зеленчуци. Колкото по-свежи зеленчуци, толкова по-вкусни са консервираните продукти, те се съхраняват по-дълго. Разбира се, най-добре е да се събират зеленчуци от градината. Но ако не разполагате с това известно легло - можете успешно да използвате опцията за пазаруване, само вие трябва да изберете тези продукти, които не са били дълго в откритото слънце в разкъсано състояние.
Консервирани салати - най-добрите рецепти
Рецепта 1: консервирана салата "Десет"
Трябва да се използва лятно изобилие от зеленчуци. Този много популярен аперитив на зеленчуци и се подготвят просто: защото е удобно да се измерват зеленчуци поотделно - не паунда, тежести и други трудности.
съставки: Домати, чушки, моркови, патладжани (10 броя), чесън (1 глава), горчив пипер (1 бр.), Захар (1 супена лъжица), сол (1 супена лъжица)
Метод за приготвяне
Чистом големите патладжани, а малките - просто нарязани на кубчета, нарязани на големи парчета домати. Белени семена от пипер се нарязват на големи резени, горчив пипер се нарязва много фино. Морковите се търкат на голяма ренде или нарязани на ленти. Чесън ситно нарязан. Приготвените зеленчуци се смесват в тиган с останалите съставки и се задухват при висока температура. Задушете за 1,5 часа, поставете в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете се и го оставете да се охлади.
Рецепта 2: Консервирана салата «Асортимент от дъга»
Асортиментът наистина се оказва ирисцентен, в прозрачна маринада колоритните зеленчуци изглеждат много елегантни и апетитни. Това е прекрасна украса на празничната трапеза или отлична закуска на вечеря със семейството, като цяло, отделно готово ястие за всеки празник.
съставки: Краставица (2 кг), домати (кг), колоритен български пипер (1 кг), тиквички (1 кг), скуош (1 кг), дафинов лист, черен пипер, копър, целина, магданоз ).
Метод за приготвяне:
В долната част на кутиите се поставят зелени, на върха на 5 грах пипер и няколко лаврови листа. След това слоевете са зеленчуци в следния ред: краставици, тикви, чушки, тиквички и домати. Всеки слой е положен със зеленина. Марината се приготвя от 1,5 литра вода и лимонена киселина. Сварете и охладете до 60 градуса, изсипете зеленчуците, като ги покриете с марината, но не се допълвате. Пастьоризирай 25 минути, навий се.
Рецепта 3: Консервирани домати с краставици
Разбира се, ако вземете доматен "розов гигант", салатата ще бъде по-изискана, но можете да вземете обикновена сметана. През зимата тази салата е по-вкусна, отколкото от зимните домати, просто изцеждайте саламурата и добавете малко прясно нарязан лук.
съставки:За марината: вода (1 литър), сол (2 супени лъжици без горна част), захар (4 супени лъжици без връх), оцет (4 супени лъжици). Лист на залива. Черен пипер грах се излага във всеки буркан. Зеленчуци: домати, краставици, сол, оцет, сладки и червен пипер, дафинови листа.
Метод за приготвяне:
Домати и краставици се приемат в съотношение 5: 1. Опитайте се да вземете силни и леко неузрими зеленчуци. Изрязваме краставици в кръгчета и домати, нарязани, без да се смесваме и отново да не ги нараняваме. Ние разпространяваме на литри банки. Смесваме сока в тенджера и го варим, разреждайки го с вода. Марината: добавете сол, захар, оцет, заври и напълнете кутиите на закачалките. Във всеки буркан се прибавят 4 грах черен пипер, 1-2 грах сладък пипер. Стерилизирайте в продължение на 8-10 минути.
Рецепта 4: Консервирана татарска салата
Като сос в татарската салата се използва доматен сок. Разбира се, по-добре е да го получите у дома от зрели червени домати. Някои домакини наричат тази салата "татарска песен". Той наистина е като песен. Опитайте - няма да съжалявате.
съставки: Патладжани (4-5 кг), чесън (2 глави), лук (2 глави), моркови (2 бр.), Ябълка (2 бр.), Сладък червен пипер (2 бр.), Доматен сок 2 чаши), оцет (1 чаша), сол половин чаша.
Метод за приготвяне:
Патладжанът се нарязва на малки кубчета, нарязват се чесън, лук, моркови, ябълкова ренде върху голяма ренде, пармеза се нарязва на ситно. Смесете доматения сок и растителното масло, загрявайте и добавете лук, моркови, ябълка и пипер към соса. Приведете до кипене. Добавете патладжан и гответе за 45 минути. Завършената "песен" се вписва в литрови буркани, навива се и се охлажда. В студените зимни вечери ще си спомните летните горещини с помощта на тази салата, приготвена с огромна любов!
Консервирани салати - полезни съвети на опитни готвачи
Първото нещо, което трябва в подготовка за консервиране - е запазено консервната машина и клещи, както и да се подготвят набор от кухненски прибори - емайл кофа и чаши, тенджери големи измервателни резервоари, гевгир, ренде, ъглошлайф и метални капаци. Можете да използвате нови кутии с капачки - обрати. Също така се грижи за подправките и солта. Ще ви трябва: черен пипер, дафинов лист, сладък пипер, зеленчуци. Банките се проверяват за скали и пукнатини, измиват, стерилизират и изсушават. За да увеличите времето за кипене във вода, можете да добавите малко сол. Когато изваждате буркана, поставете го на суха повърхност, в противен случай може да се пръсне.
