Консервирани салати за зимата - общи принципи на готвене
Консервираните салати за зимата са спасени в студения сезон, когато толкова много искат зеленчуци. Ще бъде полезно за такава закуска за празнична трапеза и за всеки ден. Консервирани салати през зимата се прави от различни зеленчуци и билки: домати, чушки, лук, краставици, патладжан, тиквички, репички, зеле, цвекло, моркови, зелен фасул и др Също така добавя обичайните боб, гъби, целина, маруля, копър, магданоз и много други компоненти. Марината често се използва ухапване и растително масло добавена сол, захар, смлян черен пипер и Goroshkova, чесън, босилек, черен пипер, карамфил, дафинов лист, бахар, копър семена, и т.н. Като цяло, консервирани салати през зимата - е широко поле за експерименти, в резултат на което всяка жена намира имам няколко любими рецепти.
Основният принцип за приготвяне на закуски - за консервирана салата за зимата, се вземат само пресни зеленчуци. Със състава, пропорциите, подправките и формата на нарязване можете да експериментирате колкото искате!
Консервирани салати за зимата - подготовка на храна и ястия
Половината успех при подготовката на консервирана салата за зимата - внимателно подготвени ястия. Става въпрос за стерилизиране на кутии, защото в слабо обработен контейнер салатата ще се развали, което означава, че всички трудности ще се объркат. Най-известният метод е стерилизация върху тенджера. За да направите това, излейте вода в тигана, поставете го върху печката и поставете фина решетка или друг ограничител, върху който са изложени кутиите. След кипене, парата разчупва бреговете и по този начин ги дезинфекцира. Приблизителното време на процедурата е 15 минути. След това банките се поставят върху чиста гладка кърпа. Капаните просто се кипват във вода в продължение на 15 минути. Също така можете да стерилизирате кутиите в парахода: просто поставете бурканите там и включете режима на готвене за 20-30 минути. Вярно е, че трябва да се справяте с 1-2 банки наведнъж (поради размера на парахода).
Що се отнася до подготовката на зеленчуците, няма нищо сложно: всички зеленчуци и зеленчуци се измиват добре, ако е необходимо - се почистват, крачолите се изрязват. След това продуктите се нарязват на желаната форма и започват да подготвят консервираната салата за зимата.
Различни консервирани салати за зимата:
Рецепта 1: Консервирана салата за зимата
Основната съставка на тази консервирана салата за зимата е патладжана. Рецептата със сигурност ще се хареса на любителите на малко остри. Снек е подходящ за ежедневна и празнична трапеза.
Необходими съставки:
- 4 кг патладжани;
- Домати - 10 броя;
- Българска чушка - 10 броя;
- 5 глави чесън;
- Пикантни чушки - 4-5 парчета. (в зависимост от вкуса);
- 2 ст. л. соли;
- Стакан сахара;
- Чаша растително масло;
- Оцет (9%) - 150 гр.
Метод за приготвяне:
Всички зеленчуци се сортират внимателно, измиват се и се сушат. С патладжаните нарязахме дръжките, нарязахме зеленчуците в кръгчета. Сгънете патладжаните в купа и поръсете с голяма сол, оставете за половин час. След като трябва да бъдат измити във вода. Пипер (както сладък, така и остър) нарязвайте и отстранете семената. Чесънът се почиства и се разделя на денички. Домати се изсипват с вряща вода и се оставят за една минута, след това се преместват в продължение на 2 минути в купа със студена вода, след това - премахваме кожата. Вземеме месомелачка и го превъртаме домати, сладък и горчив пипер, чесън. Добавете към масата сол, захар, растително масло и оцет. Патладжаните се поставят в голяма тенджера, излива се марината и се варят за около половин час. Ние подготвяме банки: моя със сода и стерилизирам. След това разперихме салата в тях и ги навихме с капаци.
Рецепта 2: Консервирана салата за зимата "Лов"
Голяма рецепта за консервирана салата за зимата! Закуската е особено полезна в случай на непланирано събитие: малък празник, внезапно пристигане на гостите и др. Специфичната особеност на това ястие е включена в състава на зелените домати.
Необходими съставки:
- 200 г зелени домати;
- 200 грама краставици;
- 300 грама зеле;
- 200 г камбала;
- 100 г моркови;
- Лук - 1 бр.;
- Скилидка чесън;
- На клон от магданоз и копър;
- Сол - на вкус (салатата трябва да бъде достатъчно солена);
- Оцетът е пода на супена лъжица;
- Растително масло - 30 мл.
Метод за приготвяне:
Всички мои зеленчуци и чисти. Моркови, нарязани с тънки сламки, но не се търкайте. Лукът се раздробява. С черен пипер, премахваме семена и нарязваме на малки кубчета. Обелените краставици, нарязани на ленти. Зелените домати се нарязват на кубчета. Зелевите парченца се раздробяват, така че парчетата му са два пъти по-големи от останалите части. Сложете всички зеленчуци в тенджера и добавете сол и ситно нарязан чесън. Оставете зеленчуците за един час, така че дават сок. След като настоявате, поставете тенджерата на бавен огън и го загрейте, но не го завивайте. Добавете в края на отоплението оцет и масло. така че зеленчуците са равномерно затоплени, по-добре е да поставите малки порции върху печката. Основното нещо е да не се смилат зеленчуците. Разстиламе салата в стерилизирани буркани и ги навиваме с капаци. Опазването се обвива и се оставя да се охлади. Правилно подготвената лека закуска трябва да се оправя в най-добрия свеж и сочен вид.
Рецепта 3: Консервирана салата за зимата с черен пипер и боб
Много вкусна, задоволителна и оригинална консервирана салата за зимата от боб, чушки и домати.
Необходими съставки:
- Пипер сладки български - 5 кг;
- 3 кг домати;
- Лук - 2 кг;
- Половин боб;
- 100 г соли;
- 300 г сахара;
- Растително масло - половин литър;
- Оцет (9%) - 200 мл.
Метод за приготвяне:
Предварително накиснатите бели бобчета се вариха докато са готови, периодично се опитват. Пипер мина, отстранете семена и нарязани на малки сламки. Лукът се почиства и нарязва на половин пръстени. Доматите се измиват внимателно и се нарязват на малки резени. В голям емайлиран басейн се намират домати, лук, чушки и боб. Поръсете зеленчуците със захар, сол, изсипете масло и оцет. Всички внимателно се разбърква, разстила се зеленчуков микс в голяма тенджера и се заври. След кипене сместа се разбърква на слаб огън за един час. Горещата салата се нанася върху стерилизирани буркани и се търкаля.
Рецепта 4: Консервирана салата за зимата със зеленчуци в сока от ябълки
Много интересна рецепта за консервирана салата за зимата. Тя се различава от обикновената закуска тази салата от факта, че тя включва physalis и използва ябълков сок. Забележка за господарката: Physalis е растение от семейство Solanaceae, често в сравнение с домати.
Необходими съставки:
- Полкило моркови;
- Килограм българска чушка;
- Един килограм домати;
- 700 г физалиса;
- Главата на чесъна;
- 3 бр. лук;
- Сок от ябълки - 250 г;
- Растително масло - 50 г;
- 40 г соли;
- 50 г сахара.
Метод за приготвяне:
Домати, моркови и чушки са внимателно измити и преработени (морковите се почистват, чушките се отстраняват от семената, изрязваме стъблата от домати). Нарязваме зеленчуци със сламки, почистваме лука и ги нарязваме с пръстени. Чесън и чист и много ситно нарязан. Разстилахме лука и чесъна в тава за пържене с растително масло и се запържваме до червено състояние. След това добавете домати, моркови и чушки и изпържете всичко на място за още 5 минути. Сега разпространете пържените зеленчуци в голяма тенджера, добавете ябълков сок, захар, сол и плодове на physalis. Всички внимателно се смесват. Веднага след като сокът е изолиран - отбелязваме времето и сметаната за около 40 минути. Оставяме горещите зеленчуци в стерилизирани буркани и ги навиваме с капаци.
Рецепта 5: Консервирана салата за зимата с тиквички и гъби
Изключително вкусна консервирана салата за зимата! Основата на предястието е гъби и тиквички, домати и зеленчуци се използват като добавка. Готовата салата е отлична възможност за странично ястие или лека закуска.
Необходими съставки:
- 3 кг тиквички;
- Домати - 1 кг;
- 1 кг пресни гъби;
- Копър и магданоз;
- Сол и черен пипер - на вкус;
- Брашно - погледнете по пътя;
- Масло и растително масло - вижте държавата.
Метод за приготвяне:
Мащерки, домати и зеленчуци. С доматите и тиквичките отрязваме стъблата. Белени тиквички нарязани на малки кръгове, сол, се разпада в брашно и се запържва в растително масло от двете страни. Гъбите се сортират, отрязват шапките и се измиват във вода. След това гответе гъбите в кипяща солена вода (за 1 литър вземете една супена лъжица сол) в продължение на 4-5 минути. Охлажда се, нарязва се и се поставя в тиган, докато течността се изпари. Добавете маслото и леко запържете. Нарязваме домати под формата на кръгчета. Сол, пипер и пържени масла в растително масло. Смесете гъби с тиквички и задушете за около 7-8 минути. Поставете домати, ситно нарязани зеленчуци и забършете всичко заедно за около 4-5 минути. Ние разпространяваме топла салата в стерилизирани буркани и ги навиваме с капаци.
Консервирани салати за зимата - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Някои тайни за приготвяне на консервирани салати за зимата, които ще бъдат полезни за домакините:
- размерът на нарязаните зеленчуци трябва да бъде приблизително еднакъв;
- Не можете да ядете или приготвяте салата в алуминиева саксия;
- съхранявайте навитите салати при температура около 4-8 градуса на тъмно място.