Между компот и напитка в пластмасова бутилка - голяма разлика.
Следователно, трябва да изберете компот във всяка от неговите вариации и да свикнете с тази стара руска напитка на съвременните деца от пелени, като по някакъв начин ги разсейвате от Pepsi, фантоми и други течности с елементи в спирачната течност, продуктите за химическо чистене.
Ако приготвите компот - мързел и е по - лесно да си купите бутилка Pepsi - Cola, прочетете за свободното си време, което означава това име в буквален превод на руски - два компонента, които съставляват името и напитката - растения, съдържащи наркотични вещества.
Дали това не е причина да промените навиците и да се върнете към прости рецепти от напитки от славянската кухня, където ползата е във всяка капка.
Компот от ябълки и круши за зимата - основните технологични принципи
Съгласно технологичните правила съотношението на водата, захарта и плодовете в компота трябва да бъде приблизително равно. Това важи за големи производствени линии. При домашното консервиране не е необходимо да се спазват такива строги изисквания, поради което всяка любовница трябва да се ръководи от критериите за подбор за компот от ябълки и круши за зимата.
Нека си спомним кои проблеми най-много не харесват при консервирането.
• Когато повечето стъклени буркани вече се използват за консервиране на краставици, домати, скуош и лечо, трябва да се чудите къде да вземете празен контейнер и това не е евтино.
За решаването на този проблем е възможно с помощта на рецепти от концентрирани компоти от ябълки и круши за зимата. Намалете количеството вода в буркана до минимален обем, запълнете го с плодове и гъст сироп. През зимата може да се добави вода, отваряйки буркана и привеждайки съдържанието му в кипене с точното количество вода. По този начин можете да намалите консумацията на контейнери за запазване на компот. Концентратите ви позволяват удобно да поставите бурканите в килера и все още ще остане достатъчно свободно пространство.
• Ако се притеснявате от високите разходи за захар, които вече натоварват семейния бюджет през сезона на възлагане, затворете компота от ябълки и круши за зимата без захар изобщо. В тази рецепта, освен спестяване на пари през лятото, има и няколко предимства. Напитката без захар съдържа минимум калории и следователно може да се консумира, дори когато седите на диета. Захарта, ако се желае, може да се добави преди употреба. Плодовете и плодовете съдържат достатъчно количество естествена киселина, което ще помогне за компостирането в банката, за да бъде перфектно запазено. Захар, като консервант, в такива случаи компонентът не е задължителен.
• Ако имате нужда от купуване на плодове за консервиране на пазара, поради липса на собствена градина, помнете колко струват напитките, които все още ще купувате през цялата година, и в същото време приблизително изчислете цената на лекарствата за профилактика или лечение на гастрит, язви и други проблеми, използването на "храна на храните". В допълнение, плодовете през зимата са още по-скъпи, а витамините все още са необходими.
• Тези любовници, които не могат да издържат топлината в кухнята по време на пастьоризацията, могат лесно да овладеят методите за консервиране, които изключват този досаден процес - могат да бъдат запазени чрез двойно или тройно изливане, без пастьоризация и преди да се прибавят към соса, добавете лимонена киселина за увереност. Банките, ако ги почистите внимателно с сода за хляб и изплакнете с вряла вода, също не могат да бъдат стерилизирани. Или ги дезинфекцирайте след нормално измиване в микровълновата фурна. Както се казва, "вълците са пълни и овцете са цели."
• Не искайте да се забърквате за дълго време с разфасоването на плодове - покрийте ги цяло. Компотът е импровизация. Цели плодове през зимата могат да бъдат карамелизирани и украсени с десерт, така че приятелите да поискат "рецепта" от обикновена бисквита или сладка маса. И от течната част на компот можете да готвите желе, сироп, варени желе.
Няма строги норми за запаметяване на продукти за компоти. Компот - напитка, която не може да бъде развалена. Единственият проблем при готвенето е да се запазят витамините.
И малко за суровините за компот от ябълки и круши за зимата. Най-често в домашната консервация се използват онези сортове плодове, които растат на дървото или от тези, които успяват да купят по-евтино, на цена на едро - веднага, за конфитюр, конфитюр и компот от ябълки и круши за зимата.
Съгласно промишлените технологии например ябълката "Бял пълнеж" не се препоръчва за преработка, тъй като целулозата се разхлабва и се вари в резултат на топлинна обработка. Но за домашните технологии, тези препоръки нямат нищо общо, защото ако дървото расте в градината и няма други разновидности близо до него, можете също да приготвите компот за зимата от него. Просто разкъсайте ябълките от дървото в половин зряла форма, докато не са твърди, а прекомерният плод просто дойде по-удобен за конфитюр. Особено гъстотата на плодовете трябва да се има предвид, ако те се нарязват на парчета за компот. Колкото по-малък е рязането - толкова по-плътен трябва да бъде плодът, така че след пастьоризацията те да не станат маса на пюре.
Това е цялата мъдрост, освен че ябълките и крушите са много подходящи канела, ванилия, кардамом (за печене на патици или пуйки), пресни ментови листа. Това - оригиналните рецепти на компот от ябълки и круши за зимата, "с обрат". Творчеството е една от основите на готвенето.
Рецепта 1. Компот от ябълки и круши за зимата, без захар
Суровина:
-
Градина ябълки
-
Горски круши
-
Вода
Получаване:
За компот изберете ябълки градина, сладки сортове, техническа зрялост и "диви", горски круши. Преди да отрежете плодовете, ги накиснете в студена солена вода за 2-3 часа: солта ще помогне да "изгони" вредителите от плодове и ако плодовете се купуват на пазара, предварителното накисване ще премахне наличието на пестициди.
Подгответе стерилни буркани и капаци. Нарежете плодовете на филийки, като отстраните сърцевината и стъблата. Сварете водата в голяма тенджера и бланширайте резените заедно за 2-3 минути. След това ги поставете в кутиите на върха. Изсипете във водата, в която плодът е бланширан, покрийте бурканите с капаци. След като се охлади до 40oC, отново изсипете водата в тенджера, накачете я и повторете пълненето. Третото време, след като водата кипи, добавете малко лимонена киселина (на вкус). Незабавно изсипете компот в буркани и ги навийте.
Отваряне на буркани с компот от ябълки и круши през зимата, захар може да се добави на вкус. Плодовете в такъв компот ще останат непокътнати и ще запазят аромата на лятото, а дори и такъв компот може да се консумира с диети, както и пациенти със захарен диабет.
Рецепта 2. Компот от ябълки и круши за зимата, от цели плодове
Съставки:
-
Белият пълнеж
-
Крушата "Лемонка", лято
-
Захарен сироп (готов)
Получаване:
Изберете малки плодове от ябълки и круши, техническа зрялост, без следи от щети. Потопете ги във вода, измийте и издърпайте стъблата. Опаковани обилно в предварително приготвени стерилни буркани, изсипете плодовете с вряща вода и ги накиснете за половин час. Изцедете водата в тенджера и добавете същото количество захар. Купете сиропа, докато пробата е "дебела". Имайте предвид, че след като сумата на кипене сироп, което е необходимо да се попълни от плода се намалява, така че добавете вода непосредствено преди готвене сироп - превишението може да се използва за съхраняване на различни рецепти. По време на готвене на сироп отстраняване на пяната - необходимо е да сироп е прозрачен, и след пет минути преди края на готвенето, добавете разтвор на лимонена киселина (2 г на литър сироп). Напълнете варелия сироп с плодове в буркани и веднага ги валейте. Затворете бурканите с одеало и задръжте, докато се охлади напълно.
Такъв концентриран компот може да се използва за приготвяне на напитки и десерти през зимата.
Рецепта 3. Компот от ябълки и круши за зимата с малинов сироп - македуан
Състав на кутия (3л):
-
Сироп от малини 30%
-
Ябълки и круши (обелени резени) 40%
-
Вода
Получаване:
Подгответе ябълки и круши, както е описано в рецепта номер 1, но в този случай, предварително да се обелват плодовете от кожата. Сервирайте лобулите в стерилни кутии, като ги напълнете с 1/3 от силата на звука. В кипяща вода добавете същото количество сироп от малини, вари 5 минути и налейте плодовете.
Банките незабавно поставят във водна баня и се стерилизират. За кутии с капацитет от 1,0 литра, времето за стерилизация е 10 минути, 2,0-3,0 литра, 15 минути.
След стерилизация незабавно затворете капака и го обърнете нагоре, докато се охлади.
Рецепта 4. Компотиране на ябълки и круши за зимата в сироп от сушени сини сливи
Суровини:
-
Сушени сини сливи 20%
-
Вода 40%
-
Захар 10%
-
Ябълки и круши от есенни сортове (1: 1) 30%
Получаване:
Белени и нарязани на парчета ябълки и круши с твърда плът, поставени в предварително приготвени стерилни буркани. Напълнете ги с 1/3 от силата на звука. От захар и сини сливи изсушавайте компот, както обикновено. Нека те да варят, щам и да ги напълнят с кутии.
Стерилизирайте компота, незабавно навийте бурканчетата и ги охладете.
Рецепта 5. Компот от ябълки и круши за зимата с ванилия
Суровини:
Инвертный сироп 3 части
Плодове, нарязани (ябълки и круши) 30%
Ванилия (на вкус)
Вода 4 части
Получаване:
Приготвени резени от круши и ябълки пълнят буркани, половината от обема или малко по-малко. В кипяща вода добавете ванилия и сироп, разбъркайте и след 2-3 минути ги напълнете с кутии. Покрийте бурканчетата с капаци и пастьоризирайте в продължение на 10-15 минути. Незабавно запечатайте след пастьоризация и обърнете бурканите.
Рецепта 6. Компотиране на ябълки и круши за зимата - една варя с кученце на мед
продукти:
-
Rosehip 200 гр
-
Мед 400гр
-
Сушени плодове: ябълки, сушени сини сливи и круши - 300 гр
-
Вода 3 л
Получаване:
Древна рецепта за предците е глиган. Той беше приготвен за празници, сервирани на масата на Бъдни вечер, с надеждата за благополучие и задължително добавиха мед към него. Разбира се, компот от мед и сушени плодове може да бъде приготвен по всяко време и затова не е задължително да се съхранява в буркани, но има една финес: колкото повече настоява, толкова по-вкусно.
Съберете дивата роза след първата слана или използвайте сушени плодове. Измийте сушени плодове, излейте студена вода и гответе на слаб огън, от точката на кипене - 5-10 минути. Добавете мед и пет минути по-късно, изсипете в горещи, стерилни буркани. Печат без пастьоризация.
Компот от ябълки и круши за зимата - полезни съвети и трикове
-
За консервиране се опитайте да изберете плодове със същата степен на зрялост, така че след стерилизация те да запазят формата и същата последователност. Зрелите плодове могат да се приготвят след стерилизация. По същата причина цели плодове се сортират по размер.
-
Не е тайна, че градините се третират с пестициди за контрол на вредителите. Поради това закупените на пазара плодове трябва да се съхраняват във водата преди обработката, за да се предотврати навлизането на пестициди в консервирани напитки.
