Чоубери ... от едно име на душата става лекомислено и есенните пейзажи идват на ум. И наистина, каква радост - да се възхищаваме на прозореца през есенното време, пиейки ароматен, леко тромав компот. Или в средата на виелицата през януари, за да отворите ценената бутилка, за радостта на децата.
Подготовка на компот от ябълки с аромат за зимата - общи принципи на приготвяне
• Събиране на компоти за зимата е трудоемка и отнема много време. За да запазят напитката за дълго време, преди консервирането, суровините се сортират внимателно, спират развалените, изгнили плодове на планинската пепел и ябълките, които са били пребити с червеи.
• Сортираните плодове и плодове са добре измити с обикновена течаща вода. Силно замърсени - предварително накиснати и след това измити. След измиване не забравяйте да изтече напълно водата.
• Някои рецепти изискват бланширане на плодове и ябълки във вряща вода. Направете това в алуминиева или емайлирана тенджера.
• За консервиране използвайте стерилни стъклени буркани с оптимален обем от 3 литра. Разбира се, резервоарите трябва да са непрекъснати, без пукнатини, шията на буркана не трябва да е твърде голяма. Те се измиват обилно, винаги гореща вода с детергент, не корозивни агенти, внимателно се изплакват и слагат кърпа върху кърпата, за да ги изсушат добре. След това сухите кутии се стерилизират, като се поставят върху решетка, лежаща върху саксия с вряла вода. Консервите за консервиране се варит отделно, най-малко 10 минути.
• Напълнете бурканите с поне половината. Първият стек е по-плътен от плодове, а роуънът заспива отгоре. Плодовете и плодовете, пълнени в кутии, се изсипват с врящ сироп на самия врат и се запечатват с машина за затягане на ръцете.
• Някои видове компоти, приготвени от ябълки с черна chokeberry за зимата, са пастьоризирани. За да направите това, напълнените контейнери се монтират върху дървена решетка, поставена на дъното на подходящ тиган, и се изсипва гореща вода над закачалките. След това го слагайте на температура от 85-90 градуса и пастьоризирате напитката, определена по време на рецептата.
• След като вадите контейнера, обърнете го нагоре и го увийте добре с гъста кърпа или одеало, за да запазите топлината в кутиите за по-дълъг период от време. Това осигурява допълнителна стерилизация на залезите.
Компот от ябълки с черна chokeberry за зимата - "Paradise apples"
съставки:
• един и половина килограма ябълки, китайски или ранецки сортове;
• четири чаши захар;
• 4,5 литра вода.
Метод за приготвяне:
1. Отидете над ябълките, откъснете опашката и отстранете повредените и изгнили плодове. Червеят яде плодове за събиране на компот също е неподходящ.
2. Прехвърлете чистите ябълки в купа и ги излейте със студена вода.
3. Поставете ровя в гевгир. Изплакване леко топла вода, вземете плодове от клонки, успоредно почистване на разглезени.
4. В стерилни сухи кутии първо разстилайте изсушените от влага черупки и ги изсипете около две шепи черна череша. Внимавайте, че бурканчетата са пълни с плодове на около половината.
5. Сварете водата, незабавно я напълнете с плодовете, разпределени върху бурканите, и стойте, покрити с капаци, докато се охладят напълно.
6. Охладете инфузията с найлонова капачка, в която правите дупки за себе си, обратно в тенджерата, добавете захар от изчислението на 200 гр. до един литър инфузия и поставете контейнер за бързо кипене за максимален пожар. Непрекъснато разбърквайте сиропа с лъжица, изчакайте, докато захарта се разтвори.
7. С черпака внимателно изсипете кипещия сироп в кутиите, напълнете ги до самата шийка и плътно ги запечатайте със стерилни капаци.
Компот от черна череша с ябълки за зимата - "Cherry flavor"
Състав на 3 литра (една бутилка):
• две големи сладки ябълки;
• една непълна чаша аромат;
• 300 гр. захар;
• шест пресни черешови листа.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете обилно листата от череша и ги изсипете върху ленена кърпа.
2. Изрежете чистите ябълки с остър и тънък нож на филийки и отстранете средните части със семена.
3. Изплакнете планинската пепел и изсушете ягодите от влага в гевгир.
4. Сушени плодове и плодове, прехвърлете в стерилен стъклен контейнер. Поставете черешовите листа на върха на плодовете и изсипете вряла вода под най-широката врата, покрийте със стерилизиран капак за слънчеви лъчи.
5. Без търкаляне, оставете буркана на масата, докато се охлади напълно, изхвърлете инфузията в тигана и отново покрийте буркана със същия капак.
6. Накапете инфузията при висока температура, изсипете захарта в нея и като намалите температурата, се вари, докато всички кристали се разтопи. След това увеличете топлината, изчакайте да заври и изсипете врящия сироп в буркана.
7. Покрийте контейнера с метален капак и го завъртете добре с ключ.
Компот от черна череша с ябълки за зимата с лимонена киселина
съставки:
• половин килограм есенни ябълки от всякакъв вид;
• 600 грама аромати;
• три литра стояща или филтрирана вода;
• «лимонка», кристаллическая — 1/2 ч. л.
Метод за приготвяне:
1. Извадете робата от развалените плодове и изплакнете добре. След това изсипете гореща филтрирана вода и оставете под капака за 12 часа.
2. След това изпържете инфузията в тенджера и изсипете захар в нея.
3. Поставете отхвърлените плодове в стерилен буркан и сложете ябълките на малки парченца заедно с кожата. Преди да отстраните плода от кутията за семена.
4. Поставете пот на бульон на силен огън и бързо да кипнете. След това намалете топлината и варете сиропа за 20 минути.
5. Добавете лимонената киселина, заври и напълнете с врящи бульон плодове, поставени в буркан.
6. Сложете капачката плътно с отварачка за консерва и я оставете да се охлади под одеалото, като я обърнете надолу.
Компот от къпина с ябълки за зимата, без стерилизация
съставки:
• 700 гр. смокиня;
• 250 гр. средни ябълки, сортове "Semerenko";
• 600 грама захар;
• два литра стопена вода.
Метод за приготвяне:
1. Измивам внимателно ябълките в топла вода. Без да отрежете плодовете, внимателно извадете от всяко ядро. Поставете ябълките в чист стерилен контейнер, изсипете кипяща вода и оставете под стерилен капак в продължение на 20 минути.
2. В сирене изплакнете черната череша и сложете плодовете в тенджера. На буркана с охладената тинктура от ябълка поставете домашна шапка Capron с дупки и изтеглете течността от нея в тиган с пепел.
3. Добавете захар и, като бъркате, поставете на средна топлина. Гответе, докато ракообразните плодове започнат да избухват. След това щамовете и кипете отново.
4. С врящ компот налейте ябълките, напълнете контейнера под най-широк и го преобръщайте с чист варен капак за опазване.
Компот от черна череша с ябълки за зимата - "Асорти"
съставки:
• 300 гр. груш;
• 800 гр. Пепел от чесън;
• сладки и кисела ябълки - 400 г;
• малък пакет ванилия;
• гранулирана захар - 450 g;
• непълна чаена лъжичка кристално "лимон".
Метод за приготвяне:
1. С топла вода изплакнете добре плодовете и внимателно нарязайте плодовете на две половини на дължина. Отстранете средата с костите в нея и отрежете малко месо от страната на стъблото, отсечете гърлата.
2. В сирене, изплакнете черешата, докато бране плодове от клонки и премахване на неподходящи за опазване.
3. В стерилен буркан поставете насипни круши, като се опитате да ги поставите с изпъкнала страна на стъклото. Крушата на ябълки с ябълки и се изсипва пепел отгоре.
4. Изсипете два литра вода в тенджера и го загрейте. Сварете врящата вода в буркан и я оставете да се покрие с отварачка за консерва.
5. След 15 минути, изсипете инфузията обратно в тенджерата, варете я, изсипете я в буркана и я оставете да се охлади напълно.
6. След това изсипете бульона в тенджера, разредете я, докато се разтвори в захар и се постави върху интензивна топлина. Когато кипене, добавете ванилин с лимонада, за няколко минути сипете сиропа и, като кипете, изсипете в буркана и го напълнете до върха. Покрийте и преобръщайте.
Компот от къпина с ябълки за зимата с лимон
съставки:
• Дванадесет плътни малки ябълки;
• половинка лимона;
• 300 гр. сахара-рафинада;
• една и половина чаша chokeberry;
• филтрирана или сварена вода - 1,5 литра.
Метод за приготвяне:
1. Извадете добре ферментиралата череша и ябълките.
2. Нарежете ябълките наполовина, отстранете средата с нож и нарязани на дебели резени.
3. В тенджера, изсипете около 2 литра вода за пиене и поставете силен огън. Когато се вари, спускате ябълките и кипете за минимално кипене в продължение на две минути. След това внимателно хванете парчетата плодове с шум и ги прехвърлете в чист буркан.
4. Оставете бульона в тенджерата да заври отново и потопете планинската пепел в него. Почистете плодовете за около минута и като ябълки прехвърлете в бурканче.
5. В кипяща бульон добавете наситен лимонов сок, цялото количество захар и разбъркайте, варийте.
6. Сироп, директно от тигана, се налива в бурканче и се търкаля със стерилен капак.
Компоти от ябълки с черна chokeberry за зимата - готвене трикове и съвети
• За по-добро изплакване на стъклените контейнери предварително ги накиснете за половин час в разтвор на калцинирана сода. За подготовката му един литър вода ще изисква чаена лъжичка сода.
• Като цяло се опитайте да използвате по-малко агресивни препарати, нашите баби превъзхождат в кипяща вода и горчица на прах.
• Чувствителността на контейнера може да се определи чрез лек почукване с молив. Ако има дори леко пукнатини по стените, звукът, който се получава при потупване, ще бъде глух, леко разтърсващ.
• Не оставяйте място между капака и сиропа, напълнете буркана с течност до самата шийка, без страх от преливане.
• Херметично затворените контейнери трябва да бъдат поставени на място, където няма течения и трябва да бъдат покрити.
