Днес във всеки магазин има огромен асортимент от колбаси. Но, за съжаление, повечето от тях се приготвят с бои и консерванти. Домашните колбаси от пилешко месо са качествен, естествен продукт, който може да се даде и на деца.
Колбаси на пилешко месо - основните принципи на готвене
Домашните колбаси се приготвят в тенджера, тиган или фурна. За готвене класическите колбаси използват пиле, подправки, яйца и масло. Пилешкото филе се извива в месомелачка или се нарязва на остър нож. Добавете мекото масло и яйцето към нарязаното месо. Оставете всичко с подправки и сол. Смесени.
От получената маса месо се образуват колбаси. Това може да се направи по няколко начина. В първия случай на мляно месо се образуват колбаси и се опаковат в няколко слоя хранителен филм. Краищата са тясно свързани. Кренвирши, приготвени по този начин, се вари в кипяща вода. След това ги изваждат, охлаждат ги, отстраняват филма и ги запържват в тиган от всички страни. Във втория случай естествените черва се използват за приготвяне на колбаси. Те са добре почистени, напълнени с мляно месо и превързани, образуващи малки колбаси. Те могат да бъдат варени, печени или пържени. Ако не е под ръка червеният или хранителния филм, можете да използвате фолио.
За промяна, наденичките могат да бъдат приготвени със зеленчуци, чесън, сирене, плодове, черен дроб или варена крупа.
Рецепта 1. Колбаси от пилешко месо
Съставките
600 пилешки гърди;
прясно смлян черен пипер;
головка лука;
маса за сол;
пилешко яйце;
две филии чесън;
половина стак. молока;
масло слив. — 50 г.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете пилешките гърди, пъхнете ги със салфетка и отрязани от костите. Изрежете плътта на малки резени. Нарежете лука и го нарязайте наполовина. Завийте всичко в мелница с фина решетка. В пилешко месо добавете яйцето, изсипете млякото, пипер и сол. Натиснете белия чесън през пресата и добавете меко масло. Внимателно медете пълнежа с ръцете си.
2. • Разгънете фолиото за храна на масата, като фиксирате ръба върху ръба на масата. На ръба, поставете две лъжици пилешко и го увийте във филм, оформяйки малък салам. Изрежете филма и стегнатите ръбове.
3. • Запалете вода в тенджера, леко го сол. Поставете колбасите и гответе при умерена температура за половин час. След това извадете шума, охладете и извадете филма. Сервирайте със сос или гарнитура.
Рецепта 2. Колбаси от пилешко месо с черен дроб
Съставките
половин килограм пиле;
20 ml растително масло;
250 г пилешки черен дроб;
30 ml коняк;
3 скилидки чесън;
1 г семена кориандра;
100 ml кисело мляко;
1 грама зърно от горчица;
2 грама кухненска сол;
2 г черен пипер прясно смлян.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете черния дроб, отлепете го от филмите. Ако има жлъчни торбички, внимателно ги отсечете. Фино нарязваме продукта.
2. Отлепете скилидките чесън от черупката и го прекарайте през цедка за чесън.
3. • Пилешко месо с черен дроб и чесън. Пипер всичко и сол. Добавете кефир, кориандър семена и горчица, коняк към сместа. Омесете добре с всички ръце и оставете за един час на студено.
4. • Почистете старите черва, изплакнете ги и ги напълнете с мляно месо, оформяйки малки колбаси. Плътно прилепете от двете страни с нишки и шумолене на няколко места с вилица, така че по време на приготвянето на червата да не избухне.
5. • Поставете колбасите на мазнина за печене. Печете в продължение на половин час във фурната, загрята до 180 градуса.
Рецепта 3. Колбаси от пиле, нарязани с чесън стрелки
Съставките
пилешко месо - 800 г;
кориандр — 3 г;
чесън стрелки - 200 г;
Прясно смлян пипер;
солена кухня.
Метод за приготвяне
1. • Пълненето може да използва закупеното или да се подготви сами. За да направите това, измийте пилешко филе, отлепете излишъка, завъртете го в месомелачка или разбъркайте с миксер.
2. • Изплакнете стрелките на чесъна под крана. Нарежете ги на малки парчета и ги завъртете в месомелачка. Пилешкото мляно месо се комбинира с чесън, сол, сезон с пипер и кориандър, старателно се месят.
3. • С полученото пълнеж напълнете естествено почистеното черво или оформете наденичките с фолио. Съхранявайте вътрешностите със специално устройство върху месомелачките или използвайте подрязана пластмасова бутилка. Краищата на червата възел в възел, или плътно затегнете с нишка.
4. • Поставете колбасите в голяма чугунена тиган, излейте малко вода и я изпратете във фурната. Скара се, докато се опече на 200 градуса. Излива се във водата, тъй като се изпарява. Сервирайте наденички с гарнитура или зеленчукова салата.
Рецепта 4. Колбаси от пилешко месо с желатин за двойка
Съставките
две големи пилешки гърди;
морска сол;
Незабавен желатин - 30 g;
черен пипер прясно смлян;
пипер - 15 г;
изсушено копър - 5 г;
гранулиран чесън - 5 г;
смес от провансалски билки - 5 гр.
Метод за приготвяне
1. • Пилешка гърда добре изплакнете, изсушете със салфетки. Можете да оставите кожата, но в този случай ястието ще бъде по-калорично. Месото се нарязва на малки резени и се завърта на месомелачка с голяма решетка.
2. • Получи кайма и сол. Разбъркайте. Добавете всички подправки и налейте желатин. Разбъркайте добре.
3. Разгъваме хранителния филм и фиксираме ръба. Слагаме три лъжици пълнеж и оформяме малък салам. Изрежете филма и здраво завържете ръбовете.
4. • Изсипете вода в тавата на мулти-марка. Затворете капака и го занесете в кипене на програмата "супа". Слагаме наденички в съд за готвене на пара. Ние го инсталираме в тенджера, затвори капака плътно и стартирай програмата "пара". Зададохме време за четиридесет минути. Изваждаме колбаси, охлаждаме и премахваме филма. Можете да сервирате парче, или предварително да се пържите до руж.
Рецепта 5. Колбаси от пилешко месо, пълнено със сирене и яйца
Съставките
половин килограм пълнеж на Curingo;
сушен чесън - 3 г;
две големи яйца;
изсушено копър - 3 g;
луковица;
растит. масло — 10 мл;
една трета от чаша питейна вода;
захар - щипка;
прясно смлян черен пипер;
Полутвърдо сирене - 100 г;
солено море.
Метод за приготвяне
1. • Пилешкото брашно се прави най-добре от гърдите. За да направите това, изплакнете ги, отлепете филмите и костите. Нарежете месото на малки резени и го завъртете в месомелачка. Изсипете сол, черен пипер, налейте в питейната вода и добре медете, като леко биете от купата. Оставете кайма в продължение на половин час.
2. • Яжте яйцата силно, охладете ги в ледена вода, разцепете и натрошете. Сирене решетка голяма.
3. Отлепете лука от кората, нарязайте го тънко и се запържете в затопленото растително масло, като добавите щипка захар, за да олекотите грубостта. Прехвърлете го в чаша и го охладете. Комбинирайте я с яйца и сирене. Леко сол, добавете сушен гранулиран чесън и копър. Разбъркайте.
4. • Развийте хранителния филм. Поставете малко парче пилешко месо и го изсипете в торта с дебелина на сантиметър. На единия край по дължината се оформя пълненето на сирене и яйца. С помощта на филм плътно навийте котлите в ролка, като опаковате пълнежа вътре. Внимателно разгънете фолиото, поставете наденичките в мухъл, като ги поставите предварително с пергамент и масло.
5. • Загрейте фурната до 190 ° С. Поставете на средно ниво на формата и се печете в продължение на четиридесет минути. Колбасите трябва да са кафяви. Завършените колбаси се охлаждат, нарязват на филийки и се поднасят на маса с гарнитура или се използват за приготвяне на сандвичи.
Рецепта 6. Колбаси от пилешко месо с моцарела и круша
Съставките
600 г филе с пилешки бедра;
200 грама сочни, сладки, зелени круши;
150 г моцареллы;
с щипка манджарам, черен пипер, мащерка, сушен чесън, босилек.
Метод за приготвяне
1. Изрежете филетата от пилешкото бедро. Ние го измиваме, изсушаваме и го обръщаме в месомелачка. Солим, подправете се с подправки, разбъркайте, разстилайте се в цип-опаковка, наклонете се и го завъртете на ролка, освобождавайки въздуха. Затваряме ключалката и оставяме два часа на студено, за да маринираме.
2. След определеното време, загрейте сиренето, оставяйки го на масата. Моцарела се нарязва на тънки ивици или голямо триене. Ние почистваме крушата от кората. Изтрийте ядрото. Плодовете на плода са нарязани на ситно. Ние комбинираме пилешко месо с круша и моцарела.
3. • Естественото черво е добре почистено и напълнено с не много плътно пълнене, образувайки малки колбаси. Огромно ги свързваме от две страни по нишки. Можете да направите такива колбаси само в естествена обвивка, в противен случай крушовият сок и сиренето ще изтекат.
4. • Запържете колбасите от всички посоки на червено при умерен огън, след това намалете топлината, покрийте с капак и го пригответе за готовност.
Колбаси от пилешко месо - съвети и трикове
- Ако пълнежът е прекалено течен и не държи формата, добавете към него трохи за хляб.
- Колбасите ще имат приятен крем вкус, ако добавите малко мляко или сметана в каймата.
- Колбасите могат да се образуват с помощта на естествена обвивка, хранителен филм или фолио.
- Ако готвите от естествена черупка, наденицата преди готвене пробива на няколко места с вилица.
