Класическите кифлички са малки, ароматни, проветриви тарталети с идеален вкус.
Най-често шоколад, с череша или извара. Но има и други възможности за популярни сладкиши. Защо да не ги опитате в кухнята си?
Класически кифли - общи принципи на готвене
Класическото тесто върху кифли се приготвя чрез отделно смесване на сухи и влажни съставки. Поради това масата е такава, каквато трябва да бъде. Но това правило не важи за всички рецепти.
Основните съставки на класическото тесто:
• Брашно. Само пшеница, пресято.
• Масло. Само крем. При класическите формулировки маргаринът или растителното масло се използват много рядко.
• Яйца. Ако те са малки, можете да увеличите количеството, посочено в рецептата.
• Захар. Допустимо е да се смени с прах.
• Изкормвачи. Използва се прах за печене от торбички. В кифли, този компонент не се приема като заместител на содата, тъй като охлаждането дава допълнителна влага.
За вкус, шоколад, стафиди, какао на прах и други съставки се добавят. Тестото се разполага в малки форми. В общи линии, кифлите не се пекат.
Класически кифлички с шоколад
Известната рецепта за класически кифлички с шоколад. Използва се за запълване, така че можете да вземете само няколко капки парчета от керемиди. В тестото добавете тъмно какао на прах.
Съставките
• масла 90 г;
• 60 г шоколада;
• 100 г сахара;
• 20 г какао;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• два яйца;
• 1 щипка сода;
• 150 г молока;
• брашно 0,2 кг.
подготовка
1. • По правилата трябва да смесите сухи съставки в купа. Брашното за кифлички се използва само от най-висококачествени и се пресява. Свързваме я с какао, малка щипка сода, рипер. Захарта се добавя към течността.
2. Пълното мляко трябва да е на стайна температура. Смесете я с яйца и захар, разбийте ходилото до униформа, смесителят е по избор.
3. Разтопете маслото и го охладете. Добавете мазнина към млякото.
4. Сега трябва да комбинирате двете смеси. Вземете шоколадовото тесто.
5. • Вземете шоколадовата лента, нарязайте я на малки парченца с нож. Сложихме го в подготвеното тесто. Разбъркайте.
6. • Поставяме калъпите върху тави за печене или ги поставяме в специална тава. Изпълнете теста с две трети от силата на звука.
7. • Поставете в отоплена фурна. Традиционните тарталети се приготвят на 180 ° C (ако фурната е с конвекция, тогава достатъчно 170). Гответе 20 минути, след което изключете фурната и оставете още десет минути да стоят. Изваждаме.
Класически кифлички с череши
Рецептата за черешов кифли от тесто от масло. Тук технологията за дозиране е малко по-различна. Маслото трябва да се извади предварително, а продуктът да се омекоти.
Съставките
• 0,5 ст. сахара;
• масла от 130 грама;
• мляко 3 супени лъжици. л.;
• 160 г череши (тегло без кости);
• 0,7 ч. л. рыхлителя;
• три яйца;
• 160 г муки;
• Ванилия.
подготовка
1. Изрежете парченца масло на парчета, добавете ги в купа, загрейте за един час. Или ние незабавно смекчаваме продукта.
2. Изсипете захарта. Продължете да биете със смесител, докато зърната се разтворят напълно.
3. • Добавете едно яйце наведнъж. След това изсипете и мляко. Бъдете заедно.
4. • Смесете брашното с всички сухи съставки, добавете към тестото, разбъркайте.
5. • Отстранете черешите от черешите. Ако плодовете се замразяват, първо ги оставяйте да се размразят.
6. • Разбъркайте подготвените череши в тестото.
7. • Разстилайте се в матрици, изпратете ги в листа за печене.
8. Ние го довеждаме до готовност. Оптималната температура за деликатесност е 170-175 ° C. За чашите със стандартен размер ще отнеме половин час.
Класически кифли със стафиди
Желателно е тази партида да използва тъмни стафиди. Също така се нуждаете от малко ром, ако е необходимо, тази съставка може да бъде изключена или заменена с малко количество коняк.
Съставките
• три яйца;
• молока 35 мл;
• 150 г муки;
• 120 г стафиди;
• 2 лъжици ром;
• 7 г пекарского рыхлителя;
• източване на масло. 130 грама.
подготовка
1. • Изплакнете стафидите с ром, разбъркайте, оставете за време на месене на тестото. Ако е необходимо, вземаме още алкохол, но не е нужно да се излива много.
2. • Маслото се бие за пет минути. След това постепенно се добавя захар. Можете да вземете прах, за да ускорите процеса. Масата трябва да стане буйна и униформа.
3. • Добавяме мляко към маслото, не спирайте разбиването.
4. • След това добавете яйцата. Внимателно прекъсваме хомогенността.
5. • Добавете сухи компоненти от формулата.
6. • В края на краищата въвеждаме готовите стафиди в рома.
7. • Разбъркайте, разпръснете ароматното тесто върху матриците.
8. • Такива кифли се пекат за половин час при 175-180, е желателно да се контролира готовността на клечка за зъби.
Американски класически кифлички с боровинки
Американска рецепта за кифли с боровинки. Печенето е много деликатно, сладко и леко и може да се приготвя много бързо. Отлична рецепта за тези, които имат гости на прага. Рецептата за растително масло.
Съставките
• 180 мл молока;
• 0,2 кг сахара;
• яйцето;
• 100 мл масла раст. без запаха;
• 250 г муки;
• 100 г боровинки;
• сол, ванилия;
• 10 г рыхлителя.
подготовка
1. В една купа изсипваме мляко, прибавяме растително масло и въвеждаме едно яйце. Това са всички съставки на сместа. Разклатете с мивка до униформа.
2. • В друга купа свързваме всичко останало според рецептата.
3. Плодовете се сортират, измиват и изсушават. Ако се използват замразени боровинки, преди да го разтопим.
4. Сега свържете млечната смес и разхлабените продукти, разбъркайте тестото с лъжица или шпатула.
5. • Добавете подготвените боровинки. По същия начин можете да използвате касис или череша в тази рецепта.
6. • Смесваме тестото във форми.
7. • Изпратете боровинките да се пекат. Средно това отнема около 24-25 минути. За разлика от други рецепти, температурата за този тест е 200 градуса.
Класически кифлички в микровълновата (шоколадова)
Рецептата е много бърза и лесна за приготвяне на класически кифлички. Тъй като микровълнова фурна ще се използва за печене, плесените трябва да се вземат силикон.
Съставките
• 9 лъжици брашно;
• 8 лъжици прах;
• 3 ложки какао;
• 2 яйца;
• 40 ml вода;
• 100 мл молока;
• 1 лъжица нарязани ядки;
• 100 г масла;
• 50 г шоколада;
• 1 ч. л. рыхлителя.
подготовка
1. • Размесете яйцата и всички течности.
2. • Добавете разтопено, но не горещо масло.
3. • В друг контейнер свържете всички сухи съставки на рецептата. Разбъркайте добре, за да няма бучки в партидата.
4. • Ядки се използват нарязани орехи, но можете да вземете фъстъци. Шоколадът също е нарязан.
5. • Свързваме ядките с шоколада и хлабавата смес за тестото.
6. • Изсипете всичко това в млечната заготовка с яйцето.
7. • Смесете тестото за кифли до гладка.
8. • Разпределете формите. Отгоре можете да добавяте допълнителни ядки.
9. • Поставяме плесените в микровълновата фурна и се опитваме да ги подредим на еднакви разстояния една от друга.
10. • Включете 2 минути с мощност 750-800.
11. • След сигнала ги оставете за още няколко минути. След това трябва да отворите вратата, да пробиете една китка клечка. Ако пръчката е лепкава, след това я включете отново за 30-40 секунди със същата мощност, оставете минута след печене.
Класически кифли с течен пълнеж
Друга версия на кифли, но не е проста, но с течен пълнеж. Тази класическа рецепта е и от Америка. За да получите сладкиши с мокър крем, не е нужно да сте гений. Всичко е за печене.
Съставките
• 150 г шоколада;
• два яйца;
• 45 г муки;
• 50 г масла;
• 50 г сахара.
подготовка
1. Шоколадът трябва да се приема с висококачествено какао (не по-малко от 70%). Разчупваме парчетата и ги хвърляме в купа.
2. • Добавете маслото, изпратете го във водната баня. Разтопете сместа до хомогенност, охладете я.
3. • Яйцата и захарта трябва да бъдат удряни.
4. • Комбинирайте с шоколадовата смес.
5. • Добавете брашното, разбъркайте тестото до хомогенност и незабавно изсипете формите.
6. • Поставете в загрята фурна (180 ° C) за 7-8 минути. Задачата е да се пекат краищата, отгоре и отдолу на миниатюрни чашки, но средата трябва да остане влажна.
7. • Изваждаме фурната, смесете кифлите на порцелановите сервизи и сервирайте топло. Можете да добавите продукти със сметана, сладолед, плодове или просто поръсете със сладък прах.
Класически кифли с извара
Класическа рецепта за кифли. Печенето е въздушно, светло и има кремообразен аромат. В това тесто можете да добавите стафиди или ядки.
Съставките
• 70 г масла;
• 150 г извара;
• 150 грама брашно;
• два яйца;
• 1 секунда. л. (с бум) рипер;
• 140 г сахара.
подготовка
1. • Разтриваме извара до хомогенност, не трябва да има големи парчета в продукта.
2. • Бутилка масло заедно с извара, постепенно въвеждат захар. След разтваряне на всички зърна един по един, добавете яйцата, разбъркайте.
3. • Време е да излеем брашното и праха за печене в тестото. Разбъркайте.
4. • За вкус на ванилия, стафиди или други добавки. Соковите плодове в извара сладкиши най-добре не се добавят или използват в малки количества. В противен случай процесът на печене може да се забави.
5. • Разстиламе тестото. Както обикновено, не е нужно да попълвате формулярите до върха.
6. • Поставихме пека. Температурата на загрятата фурна е 180. Подгответе за сушене на пръчката.
Класически кифли - полезни съвети и трикове
• Форми за кифли преди пълненето на тестото могат да бъдат намазани и поръсени с бисквити, какао на прах. Кората на печене ще бъде по-интересно.
• Вместо ванилия в класически кифли, можете да добавите малко парче коричка. Ароматът ще бъде зашеметяващ.
• Ако трябва да готвите сладкиши със сочни плодове, преди да ги поставите в тестото, трябва да ги изцедите добре. В противен случай, процесът на приготвяне на влажна маса може да се забави, а вкусът и външният вид могат да пострадат.
