Кюфтета в Киев - колективното име на група рецепти, обща характеристика, в която е добавката на парче масло.
Това се прави, за да се добави допълнителен сок към ястието.
Рецептата беше преди хареса на гастрономите, че кремообразната добавка вече присъства в шницелчета и месни ролки.
Подготвяйки ястие от мляно месо, получавате значителни икономии на продукти.
Няма остатъци, месо може да се избира от различни части на трупа.
Котлети в Киев от мляно месо - общи принципи на готвене
• От мляно месо, котлети в Киев могат да се готвят във фурната, да се запържят в тиган в много растителни мазнини или в микровълнова фурна.
• Бисквитите, приготвени във фурната или микровълновата фурна, са с ниско съдържание на мазнини и могат да бъдат подходящи дори за хранене.
• Мляното месо за котлети в Киев се приготвя от всяко подходящо месо. Може да бъде от говеждо, свинско, пилешко или смесено свинско говеждо. Мляното месо не трябва да е дебело и затова е нежелателно да се купува и е по-добре да готвите сами.
• Вътре в класическите котлети в Киев поставете парче масло. При варени от мляно месо, в допълнение към маслото, добавете твърдо сирене или гъби с разтопено сирене.
• Маслото може да бъде поставено не само върху парче. Той се смесва с нарязани билки, подправки или висококачествено разтопено сирене.
• "Киев" бонбони трябва да бъдат отрязани преди топлинна обработка. Брейдингът предотвратява оттичането на маслото отвътре. Ако обикновените кюфтета в Киев са подредени с един слой, то е по-добре да се прибират два пъти.
• За окончателно приготвяне на брашно се препоръчва да се вземе бяло груб брашно. За подобряване на вкуса те могат да бъдат смесени с настъргано сирене, орехови ядки. Също така се използва за раздробяване са земята крекери.
Кюфтета в Киев от пилешко месо
съставки:
• половин килограм пилешко филе;
• две пресни яйца;
• домашно приготвена гъста сметана - 80 г;
• брашно;
• Трошки за пшеница за хляб;
• 400 мл постного масла.
Метод за приготвяне:
1. За да получите мляно филе, нарязано на парчета и завъртане в месомелачка. Дъжд с черен пипер, добавете малко сол и добре медете. Тя трябва да бъде хомогенна еластична котлета, от която е добре да се образуват котлети.
2. Разделете силата на четири равни части. От всяка форма се стига до топка и леко се бие, рязко се движи от една длан на друга. След това натиснете и формирайте тортата.
3. В центъра, поставете парче масло и го увийте вътре. Поставете котлето в продълговата форма.
4. Вземете три малки купички. В едната, разцепете и подправете яйцата и напълнете другите две с брашно и галета.
5. Първо, покрийте полуготовите продукти с брашно. Потопете ги в яйцата и ги възстановете, този път в галета. След това котлети отново натопи в яйцето и повторете галета галета галета. Този вид готвене се нарича двойно задушаване. Тя позволява не само да се запази формата на продукта, но и да се предотврати изтичането на масло.
6. В дълбока дебелостенна чиния, изсипете цялото масло и поставете силен огън, за да се загреете. Когато маслото се счупи, накиснете котлето и го запържете бързо.
7. Запържете котлето на суха тава за печене. Те ще бъдат доведени до готовност във фурната. Когато се загрее на 180 градуса, това ще отнеме около една четвърт час. Поставете фрезата във фурната и запишете времето, не прекалявайте.
Кюфтета в Киев от мляно свинско със зеленчуци
съставки:
• свинско месо (постно) - 450-500 грама;
• три пресни яйца;
• малка глава бял лук;
• мляко;
• 50 грама сандвич;
• две филии от хляб (90-100 гр.);
• вкус сол, зеленчуци, пипер;
• Трошки от пшеничен хляб.
Метод за приготвяне:
1. Свинско месо се отлепва от вените и филмите. Измийте месото под вода, изсушете и нарязани на малки парченца.
2. Разточете хляба в продължение на 10 минути с мляко. След това стиснете добре и завъртете месомелачката заедно с парчетата месо и лука. Пропуснете първо месото. След това лука и само след него хляба.
3. Солете котлетната маса, разчупете яйцето, поднесете чушката на вкус и разбъркайте добре. Мляното месо трябва да бъде хомогенно и да не съдържа бучка хляб.
4. Нарежете зелените с нож и разбъркайте с леко разтопено масло.
5. От месото от свинско сирене, формовайте палачинката с дебелина 1 см и поставете една чаена лъжичка готово масло в средата. Опаковайте свободните ръбове и оформете котлето.
6. Превърнете полуготовите продукти в брашно и натопете в яйцето, подсилено със сол. След това отново се натопи в яйце и отново се търкаля, този път в галета.
7. В дебел стенен тиган залейте тънкото масло и го загрейте над голям огън. В горещото масло свалете котлето и затворете тигана с капак.
8. Когато дъното е кафява, завъртете котлетата и ги подгответе под капака.
Кюфтета в Киев от пилешко месо в микроволновой печи
съставки:
• пиле (филе) - 800 грама;
• две супени лъжици сушен лук;
• 150-200 гр. сгъстен крем или масло;
• 200 гр. "Руско" сирене;
• два яйца;
• 70 гр. консервиран пипер "Чили";
• Вкус - сол, сушено босилек, черен пипер, сушен чесън и червен пипер;
• за изпичане на чаша малки крекери.
Метод за приготвяне:
1. Консервирани чушки нарязани на малки резени, кубчета сирене, с размери 0,5 см.
2. Към леко разтопено (омекотено) масло, поставете изсушения лук, натрошения пипер и сиренето. Добавете щипка плитка сол, червен пипер, босилек и разбъркайте добре.
3. Crackers rastolkite в троха и се изсипва в голяма купа. В друга безплатна купа победете яйцето с вилица.
Нарежете пилешкото филе с месомелачка. Добавете сол, сезон с пипер и медете добре, леко побеснял от масата.
5. От котлената маса с мокри ръце, формовайте малки топчета и леко ги изравнете, за да направите сладкиши. В средата на всяка поставете малко пикантна мазна смес. Нарежете котлетата.
6. Смесете заготовки в яйце и навийте в крекер.
7. Вземете микровълновата фурна и поставете полупродуктите в нея.
8. Поставете контейнер с котлети в микровълнова фурна и гответе при най-висока мощност за 15 минути.
Кюфтета в Киев от мляно месо в смесена пещ с мляно месо и заквасена сметана
съставки:
• пулпа от говеждо месо - 300 грама;
• 400 гр. свинското гърло;
• прясно яйце;
• малък лук;
• 50 гр. бял хляб (остарял);
• малка част от чесъна;
• куп пресен копър;
• 100 гр. сирена мазнина, разтопен;
• Кремообразно масло "Селски" - 100 грама;
• една четвърт чаена лъжичка прах от индийско орехче;
• трохи от бяла хляб - 150-200 грама.
Метод за приготвяне:
1. Поставете хляба в дълбок контейнер и го напълнете с вода. След 10 минути извадете, извадете кората и издърпайте добре влагата.
2. Нарежете сгъстените филми и сухожилията от целулозата. Изплакнете обилно с течаща вода, изсушете и изсушете два пъти с месомелачка. При повторно смилане с мляно месо, превъртете лука и накиснатия хляб. Разбъркайте добре. Добавете пипер, добавете и разбъркайте, докато котлетът стане хомогенен.
3. Разтопено сирене, смесено с масло и ситно нарязан копър. Разтрийте го на фин мелница с чесън. Поръсете с индийско орехче и разбърквайте. Създайте тънка "наденица" от сместа. Опаковайте хранителния филм и го поставете в продължение на 15 минути. във фризера.
4. От смесеното сирене, овални, продълговати палачинки. За всяко отрязани малки парчета масло "наденица". Опаковайте краищата и давайте на котлите желаната форма.
5. Потопете заготовките в бичи жълтък и се завийте добре в бели галета. Поставете на дъска за рязане и поставете в замразяване за 30 минути.
6. Докато полуготовите продукти замръзват, нагрейте фурната на 180 градуса. Охладените котлети отново се къпят в жълтък и се навиват на галета. Поставете суха тава за печене и я оставете за половин час в гореща фурна.
Кюфтета в Киев от мляно месо в галета от бисквити - "смърчове"
съставки:
• говеждо месо (бекон) - 600 грама;
• яйца - 2 броя;
• 150 гр. масло от натурална сметана;
• един лук;
• зеленчуци от копър;
• хляб от висококачествено брашно.
Метод за приготвяне:
1. Брусът трябва внимателно да се измие и да се нарязва на малки парченца. Месото се смила заедно с нарязания лук. Подправете с месна пипер на месо, добавете сол на вкус, разбъркайте старателно и победете на купа.
2. Комбинирайте ситно нарязания копър с леко омекотено масло. Резени от хляб, нарязани на малки, половин-сантиметрични кубчета. Изсушете ги във фурна или на открит огън в сух тиган до получаване на бисквити.
3. От пълнежа, формоване на всякакъв размер топки. В центъра на всяко от тях поставете парче масло, смесено с копър и копчета от копър.
4. Потопете яйцата в бити яйца, поръсете ги с галета. С дланите леко стиснете котлето от всички страни, така че бисквитите се притискат към месото до половината.
5. Спуснете заготовката в кипяща мазнина и изпържете, като се обърнете след две минути. След това поставете във фурна и загрейте 20 минути във фурната, на 180 градуса.
Кюфтета в Киев от свинско месо с пълнеж от гъби
съставки:
• килограм свинско месо;
• две скилидки чесън;
• 200 грама шампанско;
• 100 мл соев сос;
• лук;
• 100 гр. разтопено маслено сирене;
• брашно от най-високо качество;
• трохи за хляб (бяло грубо смилане);
• два яйца.
Метод за приготвяне:
1. Смесете соевия сос с щипка черен пипер, добавете парче чесън, натрошен върху ренде и разбъркайте добре.
2. Измийте свинското месо, нарязани на малки парченца и поставете сос в продължение на час и половина.
3. Нарежете кюфтетата на кубчета и ги запържете, докато ги приготвите в тиган в масло. Добавете крема сирене, изцедете чесъна скилидки чесън и разбъркайте добре.
4. Извадете месото от марината, изтрийте добре парчетата и завъртете месомелачката два пъти. Комбинирайте лука с лук. Добавете малко черен пипер, сол. Разбърквайте и удряйте добре силата на месото, рязко удряйки работната повърхност.
5. Оформете бургер от котлената маса и поставете гъба, пълна с тях. Оформете овалните котлети.
6. Преобръщане на полуготови продукти в брашно, бързо натопи в яйце разбити яйца. След това се завива добре в галета и се запържва в тиган в горещо масло.
Кюфтета в Киев от мляно месо в сирене хляб
съставки:
• половин килограм домашно пиле;
• две пилешки яйца;
• кремаво 72% масло - 100 g;
• парче от остарял хляб;
• мляко;
• панировочные сухари;
• брашно;
• 250 гр. "Холандско" сирене (можете да имате още едно твърдо).
Метод за приготвяне:
1. Накълцайте хляба на хляба в мляко, извийте и комбинирайте с пълнежа. Оставете всичко с черен пипер, сол на вкус и добре смирете котлет маса.
2. Нарежете масло с тънки продълговати плочи, сирене - със същия размер с плочи.
3. От пилешкото брашно се оформят овалните тортички, малко по-тънки от сантиметри и се поставят в средата на всяка маслена пръчка. По-горе поставете чиния от сирене, направете краища и ги напълнете. Ръцете придават на детайла овална форма, леко натискане на мляното месо върху пълнежа.
4. В една купа победете яйцата, а в другата смесйте настърганото сирене с галета.
5. Завъртете заготовките в брашното и ги натопете в яйцето. След това преместете в смес от сирене и галета, а също се преобърнете добре. Можете да направите двоен тиган - отново потопен в яйце и да се рови в смес.
6. Изсипете слабото масло в тиган и го изгорете на средна температура. Потапя се в полуготовите продукти и се запържва докато се приготви.
Котлети в Киев от мляно месо - съвети за готвене и полезни съвети
• За котлети в Киев не се разпадат, а котлетът маса е добре формована, вземете постно месо за мляно месо.
• Ако мляното месо бъде оставено да стои за една четвърт час след месене и след това е добре отблъснато, то ще стане по-еластично.
• За по-добро изпичане на полуфабрикатите, след първоначалното им приготвяне ги поставете за половин час във фризера. След това го извадете и го потапяйте отново в яйцето, навийте на галета.
• Когато при пържене в тиган, котлето е добре нагрято отвътре, изпържете го под капака.
• По-добре е да готвите галета за себе си. За да направите това, изсушете нарязаните на бял хляб в печката добре. След като се охладят добре, ги мерете с месомелачка.
• Не готвяйте много котлети наведнъж в Киев. В гореща чиния, маслото не тече и вкусът се губи. По-добре е замразяването на излишните полуготови продукти.
