Kissel от Херкулес е ястие от руската кухня, подготвено от отдалечените ни предци. Въпреки това, с течение на времето, тази напитка е загубила своята популярност и всъщност е не само обилна напитка, но и невероятно полезна. Той съдържа много микроелементи и витамини, необходими за нормалната работа на целия организъм.
Кисел от Херкулес - основните принципи на готвенето
Питието се приготвя върху вода, кефир или мляко. Херкулес може да се използва обикновено или бързо готвене.
За начало подгответе стартера. Херкулесните люспи се изсипват в филтър или гранулатор и се измиват под кран. След това те се поставят в достатъчно дълбок контейнер и се изсипват с варена вода. Нивото на течността трябва да бъде три сантиметра над люспите. В получената смес се прибавя малък парченце ръжен хляб.
Контейнерът е покрит с капак и оставен в огъня в продължение на два дни, за да започне ферментационния процес. Този процес може да бъде ускорен чрез добавяне на няколко лъжици кисело мляко или кефир към люспите.
След определеното време люспите се раздробяват, като се пресяват през сито или се прекъсват с миксер.
Полученият фермент се излива в чист буркан и се оставя в хладилника в продължение на няколко часа. Когато квасът се отдели, бистрата течност се отцежда и гъстата течност се използва за приготвяне на желе.
Горещо мляко или вода се излива в квас. Сумата зависи от това колко плътност искате да получите желе. Разбъркайте и сложете бавен огън. Непрекъснато се разбърква, така че да няма бучки, да доведе до възпаление на сместа.
Кисел от овесена каша може да се осоли, или да добави захар, мед или кондензирано мляко. За промяна в напитката можете да добавите сушени плодове.
Рецепта 1. Проста целувка на овесена каша
Съставките
коричка от черен хляб;
студена пречистена вода - стъкло;
Херкулесни люспи - 250 гр.
Метод за приготвяне
1. Херкулесните люспи се изсипват в сито и се измиват под кран. Поставете ги в тенджера и изсипете студена вода. Сложихме парче черен хляб, Бородински е най-добрият. Оставяме люспите за нощта.
2. На сутринта на следващия ден изваждаме хляба, а люспите се смилат през фино сито или прекъсваме до хомогенност с потопения смесител.
3. Получената маса се прехвърля в тенджера и се поставя върху малък огън. Добавете малко пречистена вода и гответе, като се разбърква непрекъснато, докато масата започне да кипи. Извадете от чинията и охладете.
4. Kissel може да бъде осолена или добавена захар. Питието се сервира топло или студено.
Рецепта 2. Лешници с нишесте
Съставките
ванилин;
100 g овесени люспи;
20 g нишесте;
400 мл молока;
40 г сахара-песка.
Метод за приготвяне
1. Мляко, което изсипваме в тенджерата, слагаме го на огъня и го затопляме в топло състояние. Напълнете овесените люспи с топло мляко и оставете за половин час да се надуе.
2. След това разперете подутите люспи в марлята, сгъната на няколко слоя, и го изцедете правилно, така че в крупата да няма останала течност.
3. Получената инфузия е разделена на половина. В една част ние развъждаме нишесте.
4. Останалото мляко се поставя върху огъня, изсипете захарта и добавете ванилин. Когато млякото започне да кипи, изсипете в него тънък капки нишесте, разредено с мляко. В този случай, разбърквайте интензивно, така че бучките да не се образуват. Оставете да заври и да намалите пожара. Кук, докато стане гъсто. Сервираме желе топло или охладено.
Рецепта 3. Kissel от Hercules с Lime Honey
Съставките
100 г херкулесни люспи;
50 g варен мед;
300 ml пречистена вода.
Метод за приготвяне
1. Херкулесните люспи се поставят в чист трилитров буркан. Напълнете ги с пречистена вода и оставете за няколко дни при стайна температура. Покриваме гърлото с контейнери от марля, за да осигурим достъп до въздуха.
2. Веднага след като сместа започне да мирише на дрожди и подуе, ние я прехвърляме в фино сито и я смиламе с лъжица. Заредете ситото върху тигана.
3. Изсипете получената хомогенна смес на слаб огън, като разбърквате продължително няколко минути, докато стане дебела. Извадете тавата от табелата.
4. Охладете желето, докато се затопли и добавете варния мед. Разбъркайте. Готовият желе се излива в малки буркани и се почиства за няколко часа в хладилника. Сервираме за закуска или десерт. За медицински цели е полезно да се яде желе на празен стомах.
Рецепта 4. Kissel от овесена каша "Medicinal"
Съставките
4,5 литра охладена варена вода;
половин килограм херкулесни люспи;
100 мл кефир.
Метод за приготвяне
1. Лосиите заспиват в чиста колба от три литра. Напълнете ги с пречистена вода и кефир. Разбъркайте. Поставете гумена ръкавица на врата. Оставяме бурканчето в топлина за един ден.
2. След определеното време ние изразяваме течността чрез марля, сгъната наполовина.
3. Деликатите се измиват в два литра варена вода. Течността се отцежда в двулитров буркан. Оставяме го топло за един ден.
4. В буркана ще се появи утайка и течност, която трябва внимателно да се изтощи. Седиментът се излива внимателно в отделен контейнер.
5. Два литра питейна вода се варят. Приблизително 50 g от утайката се разреждат в малко количество вода и сместа се въвежда във вряща вода. Разбърквайте и държите огън докато се заври. Пием няколко глътки през целия ден.
Рецепта 5. Кисел от Херкулес с ягоди
Съставките
200 г люспи "Херкулес";
шепа ягоди;
600 ml пречистена вода;
50 г захарна тръстика.
Метод за приготвяне
1. Овесените люспи се поставят в дълбока купа и се изсипват с варена студена вода. Смесваме се и оставяме три часа, или по-добре през нощта, така че люспите да бъдат правилно набъбнали.
2. Хвърлете люспи на сито и добре настържете с лъжица. Какво остава в ситото, изхвърляме, имаме нужда само от течност.
3. Добавете захар и ягоди към овесената инфузия. Слагаме малък огън и готваме, като постоянно разбъркваме, докато сместа започне да кипи. След това охлаждаме желето и го прекъсваме в смесител до хомогенност.
Рецепта 6. Kissel от Херкулес на кисело мляко със сини сливи
Съставките
чаша овесени люспи;
маса за сол;
сушени сини сливи - 30 г;
пречистена вода - стъкло;
кефир 2,5% - пет супени лъжици.
Метод за приготвяне
1. Изсипете люспите в тенджера, напълнете с вода за пиене и се пригответе да готвите на средни пожари. Ние готвим овесена каша за десет минути, докато цялата течност се поглъща. Добавяме малко сол и захар.
2. Хвърлете кашата в шлауха и я изплакнете под кранчето. Поставете овесена каша в тенджера и я изсипете с варена вода. Нивото на течността трябва да бъде над масата с три сантиметра. Добавяме кефир. Покрийте капака и оставете в огъня за няколко дни.
3. С помощта на потопяем пасатор мелницата се смила и филтрира през фино сито. Започваме фермента за няколко часа в хладилника. След като масата се разслое, горната прозрачна част се източва.
4. В тенджера затопляме чаша питейна вода или мляко. Въвеждаме в него овесени квас. Колкото повече го добавяте, толкова по-дебел ще се появи целувката. При ниска температура, сместа се загрява, като се разбърква непрекъснато.
5. Сини сливи се пълнят с гореща вода и се оставят за половин час. Сложете изсушените сушени плодове върху салфетка и нарязани на ленти или малки парченца. Добавете сушени сини сливи и ги разбъркайте. Сервирайте напитката с мед или кондензирано мляко.
Рецепта 7. Лешници с боровинки
Съставките
500 грама овесени люспи;
125 ml кисело мляко;
30 г меда;
1,75 литра филтрирана вода;
парче ръжен хляб;
половин чаша пресни или замразени боровинки.
Метод за приготвяне
1. Херкулес се налива в купа, напълнете я с половин литър вода, добавете кисело мляко и разбъркайте. На върха с парче ръжен хляб. Поставете купата в огъня в продължение на два дни. Херкулес трябва да се разхожда, а на повърхността ще се появят малки мехурчета.
2. Извадете хляба. Поставете овесена каша в сито и го разтрийте в отделна купа. Останалите люспи се изхвърлят.
3. Изстискайте половин чаша сок от боровинки. За тази цел поставете плодовете в гевгир и ги свалете за една минута във вряща вода. След това, счупете боровинките с натрошена и отделете сока.
4. Изсипете чаша варена вода в тенджера и я поставете на огъня. Добавете шест супени лъжици овесени ядки и непрекъснато се разбърквайте. Печете няколко минути, докато стане дебел.
5. Kissel готино в топло състояние, изсипете сок от боровинки и се разбърква.
Кисел от Херкулес - съвети и трикове
За подготовката на желето е по-добре да използвате естествени люспи "Херкулес" без добавки.
Желателно е варелът да се заври в керамичен съд.
Измийте всички прибори за квас и желе, но не ги избършете, но изсушете.
Ако използвате кисело мляко, вземете само естествен продукт без добавяне на плодове и багрила.
Поставете буркана с фермента на такова място, че да няма пряка слънчева светлина.
За аромат в kissel от овесена каша може да добавите ванилия или канела.
Всички вкусове и други добавки се поставят в целувката само след като се охлади до топло състояние.
