Кимион - описание, свойства, приложение при готвене.

Тмин — описание

Кюминът е чудесен подправка, невероятна добавка, с която храната става по-оживена и апетитна. Неговият приятен вкус и мирис украсяват пикантни състави. В храната се използват предимно семена. Самият завод принадлежи към чадърното семейство, дойде при нас от Азия. Преди няколко хилядолетия тя вече се използва за храна в района на Месопотамия. И сега може да се намери дори в дивата природа. В масовото производство кимионът се отглежда в по-голямата част от Европа и Азия, Индия и Пакистан. Също така расте в Северна Африка и Нова Зеландия. Световният лидер досега е Холандия.

Семена от кимион най-често се използват в хлебарството, както и за ароматизиране на сладкарски продукти и като част от подправки за готвене на месо, зеленчуци и други ястия. Има няколко рецепти за квас с кимион и някои ниско алкохолни напитки, например бира. Това е незаменима маринована съставка за сос, сос и сосове. В храната можете да използвате не само семена, но млади листа и коренища, като целина и моркови, те се добавят към салати и пастети. От семената на кимион се приготвя етерично масло с особен пикантен аромат.

Тмин - свойства

Какво е атрактивен кимион? Това растение се използва не само за готвене, но и в народната медицина, като част от медицинските колекции. Популярността на подправката се обяснява на първо място с това, че активира отделянето на стомашни сокове и предизвиква апетит, облекчава спазмите на червата, улеснява храносмилането на храната. Също така кимионът има диуретик и лек слабително действие.

Това е полезно за майките по време на кърмене, така че е полезно да се приема храна за увеличаване на кърменето. Заедно с други лекарства, той помага при лечението на хепатит и като седатив за сърдечно-съдови и нервни заболявания. С помощта на болтовете за главата използвайте тинктури от тиня. Етеричното масло се използва и при производството на парфюмерия и сапун. Помага при неврози и лечение на очни заболявания. Няма противопоказания за употребата му.

Кимион - използвайте го при готвене

Подправката на хляба се използва широко във всички категории ястия. Особено помага при храносмилането на мастно месо (свинско, агнешко), както и в блюдата от бобови растения. Овчарско зеле или накиснати ябълки с кимион семена са обичани от всички. В сладостта на това рядко се добавя, но в нов тест се използва във всички страни. Ароматният кимион дава пикантност на много хлебни изделия. Крем супата са добри. Ние всички знаем херинга или цацар цаца, салати от пресни зеленчуци и азиатски пилаф и овесена каша. В Индия се пържи в масло или на сухи тигани, немската и австрийската кухня са известни със задушени зеленчуци и много други.

Примери за рецепти с Карауей

Рецепта 1: Сирене пръчици с кимион

Предлагаме рецепта за най-бързи и вкусни печени продукти от готово задушено сладкиши със сирене. Тук няма нищо трудно - само една чаена лъжичка кимион ще направи нашето ястие за чай интересна: пикантна и изискана. Размразете готовото тесто, гответе сиренето и продължете незабавно до изпичането.

Съставките: 250 грама тесто, 200 грама сирене, кимион (на вкус, около 1 чаена лъжичка), яйце (1 парче), сол.

Метод за приготвяне

Извадете тестото и изрежете правоъгълниците, поръсва се изобилно с настъргано сирене и кимион. Намажете тавата за печене с растително масло, разстилайте пръчките не твърде близо. За да дадат оригиналната форма, те могат да бъдат усукани под формата на пера. Печете за 15-20 минути при 180 градуса.

Рецепта 2: Свинско с кимион

Кренвирши с кимион - какво може да е по-красиво? Само печено свинско с кимион.

Съставките: свинско (2 кг), лук (2 бр.), варено пилешко яйце (2 бр.), свинска мас (100 грама), горчица, кимион, сол.

Метод за приготвяне

Смажете месото с горчица и оставете за няколко часа в хладилника. Солим, черен пипер, нарязайте лука и ги сложете на тиган. Свийте заедно с нарязания лук. Поръсете месото с кимион, след като стане златист, и изсипете половин чаша вода. Слагаме във фурната и се печем, напоявайки сока на всеки 10-15 минути. Готовото месо трябва да се охлади. Нарязваме го на парчета и го слагаме на чиния, украсяваме с чаши яйца и зеленчуци със зеленина. Заедно с месото се сервират мариновани зеленчуци и плодове - сливи, краставици, гъби или цвекло.

Рецепта 3: Пастена от боб със семена от кимион и билки

Много добре комбинира кимион в ястията от бобови растения. Това ястие може да се използва за сандвичи, особено в студена форма. Има много подправки и подправки, зелени, което означава, че е много полезно.

Съставките(1 пакетчета, 300 грама), чесън (4 карамфил), червен пипер, зехтин (2 супени лъжици), сок от един лимон, парчен кимион (1 чаена лъжичка), сол на вкус (1/2 чаена лъжичка) черен пипер (на вкус), зеленчуци от копър, мента, кориандър или магданоз.

Метод за приготвяне

Поставяме саксия върху печката и кипя вода в нея. Разстиламе лимовия боб, чесъна, червения пипер и готваме за около 10 минути. Фасулът трябва да стане мек. Извадете от огъня и изстийте. Водата се източва, бобът в кората трябва да стане почти сух. Заредете продуктите в комбайн или смесител и ги разбъркайте, за да направите пастетна паста. Добавяме лимонов сок, кимион, сол и черен пипер. Разбърква се докато се получи хомогенна маса. Готово!

Рецепта 4: кисело зеле с кимион

Заквасеното зеле с лечебни свойства е няколко пъти по-високо от свежо. Особено, ако го готвите с прекрасен подправки - кимион. Когато ферментира в тези продукти, остават всички полезни свойства, плюс млечна киселина и витамин В12. Квас!

Съставките: зеле (4 кг), моркови (2 бр.), семена от копър и кимион (на супена лъжица). Салат: вода (1 литър). Захар (1, 5 супени лъжици), голяма сол (2 супени лъжици).

Метод за приготвяне

Разстелете зелето на масата върху листата, оставете ги да легнат, нарязани тънко. Морковите се нарязват или нарязват на дължина. Смесете със зеле, кимион и копър. Слагаме всичко в емайлиран съд или стъклена бутилка, изсипваме топла вода и сол. Оставяме в топлина за ферментация. На следващия ден пробиваме зелето, за да избягаме от газовете. На третия ден свържете саламурата, разбъркайте добре, добавете захар и напълнете с нова подсладена саламура. Един ден по-късно поставете на тъмно хладно място.

Кимион - полезен съвет от опитни кулинарни експерти

- Съхранявайте подправките по-добре в стъклени буркани, плътно ги залепете. Срокът на годност е 7 години. В горещата чиния се добавят семена от кимион 15-20 минути преди края на готвенето.

- С кимион можете да готвите не само сладкиши и месни ястия, но и напитки. Например, готвя хляб квас. Изрежете остарялия хляб на парчета, изсушете във фурната. Налейте 2 литра вряла вода и изсипете лъжица кимион. Лий - смилайте маята с лъжица захар, изсипете лъжица брашно и разтваряйте всичко в чаша топла вода. Изсипете кваса, оставете го да се разхожда. Добавете на вкус захар и стафиди, мед. Оставете в хладилника за 3-5 дни.

Share:
Comments