Пикантното подправяне се нарича гаргойл или искра. Той се приготвя по студен и горещ начин.
Khrenovina с домат и чесън - готварски елементи
Съставки в стандартно съотношение:
• Домати, без дръжки - 1000 кг.
• Почиства корена от хрян. - около сто грама.
• Сол - една лъжица чай и повече.
• Почистване на чесъна. - 5 бр. средни глави.
• Захар 1-2 гр.
Срок на годност на хрян с домати и чесън в хладилник или изба до 15 дни.
За да се увеличи времето за съхранение на соса до 60 дни, към него се прибавя оцет 9% (ябълка, вино, балсамов или обикновен) в размер на една стотна. л. на литър готов продукт. В допълнение, увеличете концентрацията на сол за 1 кг белени домати до 4 г, хрян до 225 и чесън до 225 г. Контейнерът за подправка се измива, накисва се в продължение на 10 минути и се изсушава. След това се изсипва сос, който се стерилизира във водна баня или в пещ при температура 120 ° С в продължение на 45 минути.
Технология на производство на светлина
1. Хрян дресинг:
Всички операции с коренището се извършват с гумени ръкавици, за да се избегне дразнене на кожата от контакт с корозивен продукт. Препоръчително е вентилаторът в стаята да е отворен.
• За да се подготви пълнеж за хрян с домати и чесън, коренът се почиства с нож като морков и се нарязва на малки резени с ширина 0,7-100 мм.
• След това коренът се смила до консистенция на пюре в пасатор (мощност от 700 W), кухненски робот или месомелачка.
2. Пюре от доматите за сос:
• Домите се измиват с топла вода.
• Острият връх се нарязва през плодовете, през които сокът се изцежда и семената се отстраняват.
• След това основата на педала се изрязва в домати.
• Плодовете се смилат в месомелачка.
За готовото превръзка на хрян и картофено пюре от пресни домати добавете:
• слънчогледово масло;
• Макарони от домати консервирани;
• пресни билки или зеленчуци (магданоз, кориандър, лук, копър, черен пипер, моркови);
• сухи подправки (риган, естрагон, червен пипер, кимион, кориандър, горчица);
• орех;
• Пипер за лют червен пипер;
• вино;
• оцет 6% или 9% (ябълка, червено вино, балсамов, обикновен);
• лимонов сок.
Креновина с домати и чесън (класическа рецепта)
съставки:
• Домат. картофено пюре - 1 л;
• превръзка от кореновата хрян - около сто грама;
• Пречистен чесън - 5 цели глави;
• сол, захар - в стандартна пропорция.
Получаване:
1. Обличане за хремовина с домати и чесън, смесени с картофено пюре.
2. Добавете захар, сол и счукан чесън с чесън.
3. Съставките се смесват, докато солта и захарта се разтварят.
4. Разбъркайте сместа в съдове за съхранение.
5. Огънят е готов за един ден.
Креновина с домати и чесън (нежен сос)
Съставките
Преди подготовката на гривната, коренът се накисва във вода в студено в продължение на шест часа, за да се намали тежестта и корозията на продукта.
• Пюре от домати - 1 литър.
• Перец болгар. — 0,750 г.
• Хрян корен - 120 гр.
• Сол - две супени лъжици кей.
• Почистване на чесъна. - 5 глави.
• Магданоз и копър една по една.
• Захар - три супени лъжици кей.
• Масло раст. — 30 мл.
Получаване:
1. Пипер, зеленчуци и чесън за мелене върху кухненското оборудване.
2. Добавете пюре и натрошен хрян към съставките.
3. Изсипете в сместа захар и сол, добавете масло.
4. В тенджерата пригответе соса до кипене.
5. Изхвърлете хрян с домати и чесън на стерилизирани буркани.
6. Затегнете контейнера с капак и го поставете на студено.
Кренова с домат и чесън (сладък)
съставки:
• настъргани домати - 1 л;
• пюре от хряна -100 g;
• магданоз (билки) - куп;
• оцет 6% - една лъжица за маса;
• сол по преценка на наемателя;
• захар от супена лъжица.
Получаване:
1. Вземете червените домати със среден размер и гответе картофените пюре, както е описано в технологията за производство на светлината.
2. Добавете настъргания корен от хрян, ситно нарязан магданоз към сместа.
3. Солете соса. Поръсете захар.
4. Съставките перемешать, добавить уксус.
5. Хрян с домати и чесън налейте върху стерилизирани буркани и поставете на студено място.
Съвет: Тези, които имат болка в стомаха, могат да заменят хрян на чили с малко количество чесън. За да направите това, един буркан от сос ще трябва да сложи малък пръстен от шушулка 0.7-1 cm широк и няколко скилидки чесън.
Креновина с домати и чесън (италиански подправки с риган и естрагон)
съставки:
• пюре от 1 кг домати;
• Сервиране на хрян - 4 супени лъжици. л.;
• чесън - 5 броя глави;
• сухи подправки: червен пипер, риган и естрагон по вкус;
• сол - от пода на супена лъжица и повече;
• захар - една, две чаени лъжици.
1. Пригответе пюре от зрели червени домати.
2. Настържете корена.
3. Смесете съставките с нарязан чесън, подправки, сол, захар.
4. Разделете подправките към банките.
Креновина с домати и чесън (зелен доматен сос)
съставки:
• пресни зелени домати - 1,5 литра;
• корен от хрян - 150 g;
• копър;
• чесън - 6-7 броя. глави;
• горещ пипер - на вкус;
• сол - две или три маси. лъжици;
• захар - 1-1,5 таблица. лъжица.
Получаване:
1. Зеленчуци и корен нарязани на месомелачката.
2. Добавете сол и захар.
3. Хрян с домати и чесън за смесване.
4. Банки с капацитет не повече от 300 ml с винтови капачки и изплакване и сушене.
5. След това стерилизирайте контейнера във фурната за 10 минути при температура 100º.
6. Разстийте соса върху контейнерите и поставете на хладно място.
Khrenovina с домати и чесън (полски стил)
съставки:
• пълнене на хрян - 125 г;
• ябълка, натрошена в миксер, - 250 g;
• доматена паста - 575 ml;
• лимонов сок - капки от 50-80;
• тертые орехи — 120 г;
• стафиди - шепа.
Получаване:
1. Вземете кореновата основа, смесена с прясно пюре от ябълка.
2. Добавете доматената паста към сместа. Количеството на съставката се приспособява към вкуса.
3. Предварително пържени в орехово олио и измити стафиди, поставени в соса.
4. Добавете сока, изцеден от лимон, към сместа.
5. Сервирайте на масата, като разбърквате със заквасена сметана (1 чаша сок от 1 литър).
Креновина с домати и чесън (пикантна светлина с краставици)
съставки:
• зелена краставица - 1 кг;
• чесън - една или две глави;
• захарен пясък - 40 g;
• хрен заправка — 90 г;
• сол - половината от св. л.;
• паста (домати) - 250 ml;
• оцет 9% - 45 g;
• масло раст. — 40 мл.
Получаване:
1. Нарежете краставицата в парче слама, добавете каша от нея към хрян.
2. Нарежете чесъна с резени и изсипете в сместа. След това добавете сол, изсипете захар.
3. Разбъркайте съставките и оставете за 1 час, за да отделите сока от краставица.
4. Загрейте маслото в тенджера при ниска температура и добавете краставиците.
5. Добавете доматена паста към масата.
6. Съставките для хреновины с помидорами и чесноком перемешать и оставить на огне.
7. Напълнете оцета.
8. Готвене за около 15 минути, докато краставиците изглеждат кисели.
9. Поставете го в стерилизиран стъклен съд, затегнете с капак. Оставете го в обърнато положение за известно време.
Креновина с домати и чесън (салата със зелени домати)
съставки:
• зелени домати - 2 кг;
• растително масло - половин стек;
• уксус 9% — половина стак.;
• сол - 0,2 броя;
• сахар — пол стак.;
• Чесънът е натрошен - половин стек;
• разцепен хрян - половин стек.
Получаване:
1. Измийте домати във вода, отстранете стъблата, нарязани на 8 части.
2. Смесете домати с подправки.
3. Оставете сместа в продължение на 24 часа.
4. Подредете манджата на контейнерите.
5. Съхранявайте в сутерен или хладилник.
Кренова с домати и чесън
съставки:
• Настъргани домати без семена - 10 литра;
• луковици - 6 броя;
• чесън - 3 глави;
• оцет - 120 ml;
• зехтин - 120 ml;
• сол - две маси. лъжици;
• черен пипер. - един кей. лъжица;
• захар - 250 g;
• превръзка от хрян - две маси.
• мускат молот. — 1 пакет.
Получаване:
1. Домати, лук, чесън, хрян, смилайте и разбъркайте.
2. Съставките положить в кастрюлю с налитым маслом и поставить на огонь.
3. Пригответе смес от хрян с домати и чесън до кипене. Ако е необходимо, добавете до 1-2 чаши вода.
4. След 10 минути добавете сухи подправки и подправки, налейте оцет. Нека кипене и разтваряне на съставките.
5. Премахване от топлина, разпространение на кутии, стерилизирани.
Khrenovina с домати и чесън (латвийски сос)
съставки:
• пресни домати - 3 кг;
• доматена паста - 0,7 литра;
• Почистване на чесъна. - 300 g;
• хрен очищ. — 300 г;
• сол - до две маси. лъжици;
• захар - две, три маси. лъжици;
• оцет 9% - около две маси. лъжици;
• масло раст. — 100 г.
Получаване:
1. Изрежете домати на малки парчета (можете да използвате червени плодове или зелени).
2. Почистете чесъна и хрян на месомелачка или друго оборудване.
3. Поставете доматите на огън. Когато масата се свари, добавете чесън, хрян и доматена паста. Дайте добро кипване.
4. Добавете малко оцет, за да удължите срока на годност. Изсипете резервоарите.
Креновина с домати и чесън (пикантно с вино)
съставки:
• домати - 2 кг;
• крушка - едно парче;
• Чили - 0,4 части от шушулката;
• оцет - 0.2 ml;
• вино — 0,2 мл;
• сол на вкус;
• захар - 0,2 mg;
• пикантен зелен - пакет;
• Червен пипер. - на вкус;
• мята лист — пучок;
• хрян - 1 супена лъжица. л. смазан;
• карамфил, канела, дафинов лист - на вкус;
• нишесте - две супени лъжици.
Получаване:
1. Отлепете домати от семената, смилайте ги на кухненското оборудване.
2. Получената паста за варене до дебела, заедно с нарязан ситно нарязан лук и чили.
3. Добавете подправки, налейте оцет и вино. Кук за десет минути.
4. Малко преди да извадите от огъня, добавете подправки и бавно вкарайте в сместа нишесте (предварително разредено във вода).
5. Стерилизирайте в продължение на 10 минути.
Креновина с домати и чесън (оригинал с ябълки и босилек)
съставки:
• Пюре от прясно доматено пюре - 1 л;
• Пълнене на хрян - 100 ml;
• чесън - 5 бр. глави;
• подправки: босилек, мащерка, риган;
• 1 голяма ябълка;
• сол - една или две супени лъжици чай;
• захар - изкуство. една супена лъжица;
• оцет 9% - едно изкуство. л.
Получаване:
1. Когато създавате този вид боклук с чесън и домати, ябълката трябва да се смила върху месомелачка или ренде.
2. Смесете плодовете с домати и хрян.
3. Добавете подправки, захар, сол, оцет.
4. Разширете чистите банки.
5. Съхранявайте в хладилника.
Хардовина с домати и чесън (пикантен пламък с български пипер)
съставки:
• български пипер -1 кг;
• червен пипер - 300 г;
• домати - 1 кг;
• чесън 8-10 броя. глави;
• хрян - сто грама;
• сол;
• Зеленчуци от кориандър и копър с 10 клона.
Получаване:
• Измийте домати и направете разфасовки на кръста върху острата част на доматите.
• Сложете плодовете в дълбока купа и изсипете вряла вода за 10 минути.
• Извадете и извадете водата от кожата, като закопите с нож.
• Измийте българските и горящите чушки с топла вода.
• Избършете зеленчуците, за да готвите с доматите и кухненската кърпа от чесън.
• Нарежете домати на половинки.
• Отлепете българските чушки от семена и стъбла.
• Изрежете чили от пеницилите, не отстранявайте семена, така че сосът е остър.
• Обелете чесъна.
• Натрошете всички съставки. Добавете подправки и сол към тях.
• Изсипете предварително приготвен контейнер и го поставете на хладно място. За да се увеличи периодът на съхранение, сосът трябва да бъде пастьоризиран за малко повече от половин час (40 минути).
Креновина с домати и чесън (със сливи и патладжани)
съставки:
• Домати, опечени и обелени - 1,000 гр.
• Патладжани без кожа - 100 гр.
• Слива — 5 шт.
• Хрянът е очистен. - сто грама.
• Чесън - пет цели глави.
• Пиперът е червен. Hammer. - 1 ч. Л.
• Сол - две супени лъжици.
• Захар - половината от солта.
• Копър и магданоз - на вкус.
• Малко слънчогледово олио.
Получаване:
1. Раздробявайте съставките и ги разбърквайте.
2. Измийте консервите, стерилизирайте във фурната.
3. Изсипете сместа над резервоарите.
Khrenovina с домати и чесън (с кайсии, моркови и джинджифил)
съставки:
• домати - 1 кг;
• моркова тартая - 50;
• кайсия - 50 г;
• почистване на хрян. - сто грама;
• чесън - 5 глави;
• имбирь очищ. — 10 г;
• Червен пипер. - грам;
• сол - маса с лъжици;
• листа магданоз - куп;
• Зехтин - на вкус;
• Захар - една кей. лъжица.
Получаване:
1. Измийте плодове и зеленчуци.
Разбийте моркова.
3. Изсипете силно кайсията.
4. Раздробявайте корен от хрян, джинджифил, чесън, магданоз.
5. Добавете сол, захар, подправки, масло към чесън и домати.
6. Разбъркайте съставките и ги разстилайте върху чисти буркани.
Khrenovina с домати и чесън (пикантни с моркови, камбала и лук)
съставки:
• домати без кожи - 1000 г;
• почистване на моркови. - 2 броя;
• пипер на българите. без семена - 100 г;
• лук - едно парче;
• хрян - 150 г;
• солена лъжица;
• чесън - 6-7 броя;
• перец черн. — 0,5 г;
• захар и оцет - лъжица цейлон.
Получаване:
1. Почистете зеленчуците с корени в кухненски робот.
2. Добавете подправки и масло.
3. Съставките перемешать и разложить по емкостям.
4. Сложете на хладно място за един ден, докато бъде готов.
Khrenovina с домати и чесън (пикантни с тиквички и кориандър)
съставки:
• домати (готови тестени изделия) - 0,8 ml - 1 l;
• тиквички - до сто грама;
• хрен — 250 г;
• глави чесън 10-15;
• сол - две супени лъжици;
• захар - една, половин супена лъжица;
• оцет - три чаени лъжици;
• кориандр — по вкусу.
Получаване:
1. Скуош, домати, корен от хрян, нарязан в комбинация и смесен с подправки.
2. Изчакайте сместа да се уталожи за една нощ на хладно място.
3. Разхвърлете в контейнерите за съхранение.
Khrenovina с домати и чесън (пикантен хрян с кимион и орехи)
съставки:
• пюре от домати - 1 л;
• наличност (хрян) - 250 g;
• Почистване. чесън - 10-15 броя;
• сол - четири супени лъжици канела;
• тмин — 10 г;
• захар - една супена лъжица и половина;
• оцет не повече от три части l;
• орех - 50 гр.
Получаване:
1. Разбъркайте пюрето и подготовката на корена.
2. Добавете към сместа натрошен чесън, подправки и оцет.
3. Поставете сместа в хладилника в продължение на шест часа.
4. Отново разбъркайте соса, затворете го в запечатан контейнер за съхранение.
Khrenovina с домати и чесън (търг с магданоз и горчица)
съставки:
• Домати (пресни, картофено пюре) - 1100 гр.
• Хрян (билета) - около сто грама.
• Чесън - 5 бр.
• Пипер cr. -1 g.
• Сол - 2 ч.л.
• Горчица — 5г.
• Захар - една супена лъжица бонбони.
• Листа от магданоз - куп.
• Масло от сол. Малко.
Получаване:
1. Смесете домати и хрян.
2. Добавете смес от подправки и суха горчица към сместа.
3. Нека нощта стои на хладно място.
4. Разширете банките.
5. Стерилизирайте във фурната или на водна баня за период до 40 минути.
Креновина с домати и чесън (с магданоз и целина)
съставки:
• пюре от пресни домати - 1 л;
• сол - около две супени лъжици;
• магданоз - куп;
• захар - една чаена лъжичка;
• целина - куп;
• пържено хрян - 100 g;
• Пипер - половин литър.
Получаване:
1. Смесете хрян и картофено пюре, добавете сол, добавете подправки.
2. Нанесете соса върху контейнерите. Пазете на студено.
Креновина с домати и чесън (с розмарин и лимонов сок)
съставки:
• домати (картофено пюре) - 1 100 g;
• Реколта от корена на хрян - до двеста грама;
• Зехтин - 10 ml;
• розмарин —10 г;
• Балсамов оцет - лъжица за чай;
• Зелен пипер кр. - 2 g;
• лимонов сок - две супени лъжици.
Получаване:
1. Домати, хрян, масло и подправки се смесват.
2. Добавете оцета към сместа.
3. Изцедете лимоновия сок. Изсипете го в соса.
4. Съставките перемешать и разложить по герметичным емкостям.
Khrenovina с домати и чесън (горещ сос с Antonovka)
съставки:
• домати - 1 кг;
• Пречистен корен от хрян - 300 g;
• глави чесън - 15 броя;
• перец болгар. — 300 г;
• ябълки "Antonovka" - 2 броя;
• сол и захар.
Получаване:
1. Домати, корен, чесън, смачкани ябълки в месомелачка.
2. Добавете сол и захар на вкус.
3. Разстелете подправките около контейнерите.
4. Съхранявайте в хладилника.
Креновина с домати и чесън (с патладжан и слънчогледово олио)
съставки:
• Патладжан без кожа - 3 кг;
• пипер на българите. - 1 кг;
• Домати -1,3 кг;
• масло постное — 0,5 мл;
• захар - 100 g;
• оцет - шест маси. лъжици;
• Почистване на чесъна. - 5 броя;
• настъргано грозде от хрян - 100 г;
• сол - 50 гр.
Получаване:
1. Патладжани, чушки, домати за смилане в комбайн.
2. Добавете масло и подправки към сместа.
3. Подредете добре в продължение на 5 минути.
4. Добавете чесъна и хрян.
5. Изпечете соса за 5 минути.
6. Да се поставят в контейнери за съхранение.
Khrenovina с домати и чесън - полезни съвети и трикове за готвене
• Горещият сос може да се консумира веднага след като ястието стои една нощ в хладилника.
• Ако хрянът корозира очите при хранене с хрян, покрийте уреда и съда с пластмасова торба.
• Концентрацията на продукти от хрян с чесън и домати може да се промени в зависимост от плътността на домати и съдържанието на влага, свежестта на корена и други характеристики.
• За съхранение на сос е по-добре да използвате стерилизирани буркани с обем не повече от 0,3 ml с винтови капачки.
• За да позволите на ножовете в електрически уреди да се въртят свободно, изсипете свободно в контейнера на устройството 1 чаша вода и не напълнете контейнера повече от половината.
• За да определите точно теглото на хрян, първо трябва да се почисти и само тогава да се претегли.
• Съхранявайте подправките в мазето или хладилника на горния рафт.