Арменската хашлама е много интересно ориенталско ястие от месо и зеленчуци.
Прилича на яхния, но е подготвена малко по-различно, по-лесно, изисква минимално участие, докато се оказва сърдечна, ароматна и много апетитна.
Хашлама в арменски - общи принципи на готвене
Традиционната hashlama винаги се приготвя с месо: агнешко, говеждо, но можете да използвате свинско месо, все повече и повече рецепти с домашни птици. Месото и другите продукти се поставят в котлен камък или в дебелостенни тенджери в слоеве в определена последователност. Понякога месото е пържено, за да даде на ястието богат вкус.
Какво се поставя в Хашлам:
• лук;
• моркови;
• Домати;
• пипер;
• картофи;
• Патладжан.
Всички зеленчуци се добавят в големи количества. Съществуват рецепти от хашелама с гъби, различни плодове, включително сухи. За вкус и вкус се добавя чесън, различни подправки, можете да използвате готов микс от хмел-sunels или подправки за месо, зеленчуци, яхния.
Традиционно ястие се задушава в сока, но не непременно. Често се пълни с течност. Има интересни рецепти с бира, вино. Но обикновена вода или бульон (месо, гъби) също ще работи. Желателно е количеството вода да не надвишава 120-150 ml на килограм продукти.
Кашлам в арменски стил с агнешко и вино
Рецептата за обикновена хашглама в арменски. Виното може да се използва всяка суха, цветът не е от значение.
Съставките
• 1 кг овнешко;
• 2 големи моркови;
• 400 г лука;
• 0,5 стакана вина;
• 500 г домати;
• 200 г българска чушка;
• пипер, сол.
подготовка
1. Нарежете лука на големи половинки, разделете половината и го поставете на дъното на гърне с дебело дъно или в котел, което е по-добре.
2. • Разрязваме говеждо месо с кости на малки парчета. Налейте виното, сезон със сол и черен пипер, добре мери и смила, поставени върху луковицата слой.
3. Нарежете големи чушки на големи парчета, покрийте месото.
4. • Сега отидете на втората част на лука, сезон слой със сол.
5. • Нарязахме моркова със слама, достатъчно голяма. Заспиваме лук.
6. • Бланширани домати във вряща вода, отлепете и нарязайте на малки парченца. Затваряме всички съставки с получения домат.
7. • Отстрани на котела има 0.5 чаши вода, вече не е необходимо, тъй като ястието трябва да се задушава в сока.
8. • Покрийте котела, задушете зеленчуците с овнешко за около три часа. След 2 часа можете да отворите, внимателно да разстилате слоевете, да погледнете месото. Ако младото агне е младо, този път може да е достатъчно.
Кашлам в арменски с картофи
Рецепта за сърдечен хашлам в арменски стил с картофи. Ястията са много, вземете голям котел. Но, ако желаете, можете да намалите броя на продуктите наполовина.
Съставките
• 1,5 кг говеждо или свинско месо;
• 1 кг картофи;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 лимон;
• 700 грама моркови и лук;
• 1 кг домати;
• 5 супени лъжици масло;
• 6 скилидки чесън;
• 1 ст. л. хмели-сунели;
• 1 чаша вряща вода;
• сол, билки.
подготовка
1. Изрежете месото на парчета, както и за шиш кебап, около четиридесет грама. Добавете към него хмел-сандели, изцедете сока от лимон, разбъркайте.
2. • В долната част на котела излейте растителното масло, изсипете месото, запържете за около десет минути без капак, само през това време можете да готвите всички останали храни.
3. Нарежете лук и моркови със сламки, както и чушки. Чесън нарязан, домати с вряща вода, обелени, нарязани на чаши или филийки. Обелете картофи, нарязани на четвъртинки. Ако клубените са големи, тогава е възможно да 6-8 части.
4. Добавете месото, покрийте го с моркови, направете минимален огън. Разбъркайте ястието не е необходимо.
5. • Лукът се поставя върху върха на моркова. След това парчета картофи, сладки пиперки. Всички слоеве сезон със сол, черен пипер, поръсете картофи с нарязан чесън.
6. • Слагаме нарязаните домати отгоре без кожа.
7. • Изсипете чаша вряла вода отстрани, покрийте котела и оставете ястието да се задушава в продължение на два часа.
8. • Когато сервирате, добавете много зеленчуци към хашлама.
Хашлама в арменски с бира
Друга рецепта за хешама с овнешко. Използвайте ребрата. За изливането най-добре е да вземете добра жива бира, с която ще се окаже вкусно.
Съставките
• 800 грама овнешки ребра;
• 700 г картофи;
• 1,5 чаши бира;
• 500 г лука;
• 300 г сладък пипер;
• 2 моркови;
• 500 г домати;
Подправки, зелени.
подготовка
1. Изплакванията трябва да бъдат изплакнати, нарязани на филийки, хвърлени в котела. Поръсете със сол, пипер.
2. • Нарежете лукови пръстени, запълнете ребрата в котела и поставете кръглите моркови на върха.
3. Отлепете картофи, нарязани на големи парчета, поставете нов слой и поръсете с подправки.
4. • След това идва българският пипер, после домати.
5. • Отгоре можете да поръсите ястие със сухи зеленчуци.
6.•Вливаем по краю казана свежее пиво.
7. • Покрийте, поставете печката, гответе за 2,5 часа под капака.
8. • Веднага след като хашеламата кипи, трябва да намалите огъня до минимум.
Кашлам в арменски стил с патладжани и телешко месо
Патладжаните често присъстват в това ястие, но не винаги са вкусни. Тъй като зеленчукът има необичаен вкус, е по-добре да го пържите предварително.
Съставките
• 500 г телешко;
• 3-4 лъжици масло;
• 3-4 зрели домати;
• по 200 г лука, перца;
• 1 голям морков;
• 500 г патладжани;
• Подправки;
• 4 скилидки чесън.
подготовка
1. Нарежете патладжаните на две половини, след това надолу на 2-3 части, в зависимост от тяхната дължина. За да заспите със сол, оставете за една четвърт час.
2. • След това изплакнете патладжана и го изцедете.
3. • Вземете широка тиган, намажете с масло, поставете огъня. Подгрявайте добре, слагайте патладжани, запържете от всяка страна на максимална температура за минута.
4. • Изсипете останалото масло в котела или тигана.
5. • Нарежете телетата на парчета на около 30 грама, поръсете с подправки, добавете сол, разбъркайте и поставете в котела.
6. Нарежете лук и моркови, изпратете след телешко месо.
7. Сега оформете пържените патладжани.
8. • Изрежете чесъна и поръсете го отгоре.
9. • Пипер български нарязани на големи половин пръстени, поставени върху патладжан с чесън.
10. • Сега домати. Можете да нарязвате на резени, кръгове или малки кубчета, без разлика. Поставете отгоре.
11. • Изсипете малко вода. Половината от стъклото е достатъчно, тогава зеленчуците ще получат сок, ще бъдат задушени в него. Ние готви точно 2 часа.
Khashlam в арменски стил с гъби и пиле
За това ароматно ястие се използват шампанско. Но можете да добавите други гъби към арменската хашлама по свое усмотрение.
Съставките
• 0,8 кг пиле;
• 0,4 кг жълтици;
• 4 головки лука;
• 4 домата;
• пара морковок;
• чифт чушки;
• 3-4 картофелины;
• масло, чесън, подправки.
подготовка
1. • Накълцайте пилето на части, гърдите на това ястие не пасват, ние вземаме частите с кожата.
2. • Изсипете малко масло в котела, изсипете птицата и започнете да изпържите.
3. • Почистете лука, нарязайте морков в няколко сламки, добавете към леко забравената птица, запържете заедно.
4. • Изрязваме шампанските в квартали, ги слагаме в тиган, завийте силен огън и запържете за около пет минути.
5. • Отстраняваме огъня под огъня. Поставете слоевете: нарязани картофи, пържени гъби, български пипер и домати. Всички поръсени с подправки.
6. • Залепваме няколко скилидки чесън.
7. • Налейте 200 ml вода с ръба. Задушете до готовност 40-50 минути.
Кашлам в арменски с дюля
Понякога в тази рецепта дюля е заменена с кисело ябълки, което също е възможно, но вкусът ще бъде малко по-различен.
Съставките
• 1 кг месо;
• тристаграма дюля;
• 300 г лука;
• 280 мл пива;
• 1 голям морков;
• 3 перца;
• 4-5 домати;
• 800 г картофи.
подготовка
1. Изрежете месото, поставете го в котел с малко масло, поставете го в огъня и го светкаво кафяво.
2. Изрежете всички зеленчуци на големи парчета. Нарежете крокета с резени.
3. • Грил пържено месо, черен пипер, покрит с нарязани парченца дюля, нагоре с домати.
4. Сега има лък, после картоф, заспаме с моркови и черен пипер. Не забравяйте да слой всички слоеве със сол, можете да поръсите с черен пипер, нарязан чесън.
5. • Изсипете бирата, покрийте, яжте ястието за 1,5 часа, докато се приготви.
Хашлама в арменски в мултивариантна
В мултивариантната, ястието също се гаси, го готви със свинско месо? Използвайте плът или ребра. Ние приемаме количеството продукти по наша преценка.
Съставките
• Свинско месо;
• картофи;
• Патладжан;
• лук;
• Домати;
• сладък пипер;
• чесън и други подправки;
• голяма чаша бира.
подготовка
1. В многомерен вариант можете просто да приготвите яхния, но е по-добре предварително да запържете месото. Нарежете парчета свинско месо, хвърлете в купа с лъжица масло, гответе в режим на печене, докато лека кора.
2. • Патладжаните се нарязват големи, пържени за минута от двете страни на тигана.
3. Ние просто изрежете останалите зеленчуци.
4. • Добавете лука към месото, разбъркайте се малко и преминете млякото към програмата за гасене.
5. Сега нанесете слоевете: моркови, картофи, патладжани, чесън, чушки, домати на върха. Не забравяйте да сол, черен пипер.
6. • Добавете бирата. Или ние използваме бульон, вода, вино, но се нуждаем от по-малко или разреждаме с друга течност.
7. • Покрийте, поставете в продължение на два часа ястието на пожарогасителния режим до готовност.
Хашлама в арменски - полезни съвети и трикове
• Не е необходимо да приготвяте арменско ястие върху печката, за тази цел можете да използвате фурна. Необходимо е да поставите всички продукти в огнеустойчива чиния, във всеки котел или в голям глинен съд, поставен във фурната за 2-2,5 часа. Температурата за хастрата е около 180.
• Млади и малки картофи могат да бъдат нарязани, добавени към чинията като цяло.
• Не добавяйте много течности към котела, особено ако използвате сочни зеленчуци. Влагата им ще бъде достатъчна за гасене.
