Хайверът на Гостов е любимо ястие, но всеки го използва по различни начини. Някой прави сандвичи, някой пие хляб в хайвер или допълва гарнитури с него. Във всеки случай, това се оказва много вкусно. Трябва само да подготвим правилно хайвера, най-добрият начин е да го направите според GOST. Но как и с какво?
Хайвер на хайвер според GOST - общи принципи на готвене
Може да се вземат тиквички за хайвер, степента и степента на зрялост нямат значение. Младите плодове с тънка кожа и липсата на големи семена са оценени по-горе. Достатъчно е просто да ги измиете, да ги изтриете сухи. Ако титулярите са обрасли, тогава кожата трябва да бъде почистена, отстранете семената. Тогава тиквички натрошени, варени. Има рецепти от хайвер с предварително запържване на зеленчук. В този случай той се смила след първото термично третиране.
Какво друго се добавя:
• лук;
• домати или доматено пюре;
• моркови;
• корен от магданоз, целина;
• растително масло.
Зеленчуците също могат да бъдат просто нарязани и приготвени заедно с тиквички или предварително пържени. И това може да се направи с част от съставките, а не задължително с всички. Има гостова рецепта за хайвер от тиквичка с майонеза. В това е желателно да се използва сос от яйца и масло с минимално съдържание на консерванти и други ненужни добавки.
Готовият хайвер може да се съхранява в мазето до три години. За да се направи това, кипящият продукт се излива в херметични буркани, поставя се върху специални капаци и се затяга с машина за затваряне (ключ). Преди охлаждане, яйцата в кутиите трябва да се държат в обърнато положение.
Хайвер от краставици съгласно GOST: рецепта с доматено пюре
Класическа рецепта за хайвер от скуош съгласно GOST с гъста доматена паста. Предястителят става оранжев, хомогенен и много ароматен. Коренът на магданоз може да бъде заменен със целина и обратно.
Съставките
• килограми тиквички;
• 60 г моркови;
• 80 г гъста паста;
• 20 г корен от магданоз (целина);
• 1 ч. л. сахара;
• 1,5 ч. л. соли;
• 50 г лука;
• черен пипер и ароматно 1 g;
• 50 мл масла.
подготовка
1. Изсипете обеления скуош на парчета, но не и фино. Дебелината е около сантиметър. Ако зеленчуците са млади и нежни, тогава кожата не може да бъде премахната.
2. Изсипете половината от маслото, загрейте и печелете тиквичките. Сладкиш на висока температура до червеникаво и меко. Ние го прехвърляме в купа.
3. Добавете останалото масло в този тиган и го загрейте отново.
4. Изсипете нарязания лук, морковите и магданоз корен, запържете зеленчуците, докато меко.
5. Слагаме всичко заедно, вземаме смесителя и го разтриваме на хомогенна гъска.
6. Прехвърлете в тиган, за кратко при малък огън за 20 минути.
7. Добавете доматено пюре, разбъркайте, продължете готвенето.
8. Оставете със сол и захар, изсипете пресован пипер.
9. Запържете хайвера, докато подправките се разтвори за още няколко минути. Изключете го! Да се варя за половин час. Ако се наложи да извадите закуската за съхранение, веднага опаковете я в буркани.
Тиквен хайвер според GOST: рецепта с домати
Версията е много деликатна и вкусна сърна, както и в магазина. За да се справи всичко, използвайте само зрели и месести домати за готвене.
Съставките
• три килограма тиквички;
• половин килограм домати;
• полкило лука;
• 150 мл масла;
• 120 г сахара;
• 80 г соли;
• 15 мл оцет;
• 1 г черен пипер.
подготовка
1. Нарежете лука на кубчета, разстила се в предварително загрято масло, изпържите, докато прозрачните.
2. Добавете настъргани домати, накачете масата на половина.
3. Тиквички нарязани на парчета от произволна форма и размер, добавете към тигана, добавете няколко лъжици вода и се накисва под капака, докато не меки. Зеленчуците оставят сока, гледайте, че той не гори.
4. Ние свързваме тиквички и зеленчуци от тиган, ние съдим. Може да се усуква чрез месомелачка.
5. Добавете сол и захар. Солта е по-добре да се вкуси. Сезон с черен пипер.
6. Готовим за половин час.
7. Добавете оцета, разбърквайте.
8. Разпръскваме яйцата в стерилни кутии и незабавно ги затваряме. Изваждаме запаса в съответствие с GOST за съхранение.
Хайвер от краставици според GOST: рецепта с майонеза за multivarka
Рецептата за хайвер от тиквички според GOST, която се отличава със своя специален вкус. Препоръчително е да използвате висококачествена майонеза, можете да приготвите домашен сос, дебел и естествен. Проста рецепта с готвене в мулти-маркер.
Съставките
• 2 кг тиквички;
• 2 скилидки чесън;
• 2 броя моркови;
• 50 г доматено пюре;
• 160 г майонеза;
• 40 г сахара;
• 50 мл масла;
• 2 бр. пристанища;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Обърнете тиквичките през месомелачка. Добавяме към тях растително масло.
2. Почистете лука и морковите, ги накълцайте и ги завъртете. Ние комбинираме всички кристали в гнездо за готвене.
3. Включете режима на охлаждане, подгответе масата на скуош точно за един час.
4. Отворете, разбъркайте.
5. Добавете доматената паста към хайвера, изсипете майонезата, изсипете нарязания чесън. Веднага сол, черен пипер. За по-деликатен вкус добавете захар.
6. Разбъркваме добре всичко със шпатула.
7. Излагаме още 40 минути, приготвяме хайвер върху същия режим на потискане.
8. Отваряме го и го охлаждаме.
9. Или добавете 20 мл оцет от масата, разбъркайте добре и веднага, докато масата кипи, изсипваме хайвер в стерилни буркани. Незабавно затегнете. При допълнителната стерилизация продуктът не се нуждае, но е желателно охлаждането на кутията да е нагоре и под одеалото.
Тиквен хайвер според GOST: рецепта с тиква в многообразна форма
Мнозина помнят, че преди това в зелето хайвер често е налице тиква. Тя даде на закуската необичаен вкус, ярък цвят и го направи много по-вкусно. Приготвяте хайвер с тиква? Друга рецепта за multivark.
Съставките
• 1 кг тиквички;
• 1 кг тиква;
• 0,2 кг лука;
• 0.3 кг моркови;
• 50 мл масла;
• 1 ст. л. соли;
• 100 мл доматено пюре
• 40 г сахара;
• 10 мл оцет.
подготовка
1. Изсипваме маслото в млякото, загряваме го отново. За това използваме режима на печене.
2. Ние разпространява лук, който трябва да се реже много фино. Сладки, докато прозрачни.
3. Добавете моркова, също фино настърган. Купете заедно за около десет минути, като се разбърквате от време на време.
4. Тиквата с тиквички се разтрива върху голяма ренде. Преминаваме към останалите зеленчуци. Рецептата показва теглото на чистия целулозен пулп. Тиквички също се нуждаят от килограм, без да вземат предвид вътрешното съдържание и коричките, ако бъдат премахнати.
5. Затворете мултиварка, поставете програмата за охлаждане, подгответе зеленчуците за 1,5 часа.
6. Отваряме, интензивно разбъркваме, за да направим масата по-хомогенна.
7. Добавете подправки, доматено пюре, веднага излейте оцет.
8. Смесете отново. Сега изгасихме половин час.
9. Хайверът е готов! Охладете лека закуска или я поставете незабавно върху бурканите, за да ги освободите за съхранение.
Тиквен хайвер според GOST: рецепта за печени зеленчуци
Рецепта за прекрасен хайвер от госта, но със светлинна технология. Зеленчуците не се нуждаят от пържене в масло, допълват с много допълнителни калории и прекарват времето си върху тях. Всичко може да се направи много по-лесно.
Съставките
• 2 кг тиквички;
• 200 г доматено пюре;
• 500 г лука;
• 50 мл масла;
• 500 г моркови;
• 70 г сахара;
• сол;
• 1,5 ч. Л. оцет.
подготовка
1. Изрежете тиквички на големи парчета, но такива, които ще преминат в отвора на месомелачката.
2. Почистете главите лук, нарязани на четири части.
3. Морковите също трябва да бъдат почистени, нарязани на парчета. Поставете всички зеленчуци в голяма купа, леко поръсете с масло, разбърквайте.
4. Прехвърлете измазаните парчета в листа за печене.
5. Поставихме в пещта, загрята до 230 градуса. Пехем на леко руж, не е необходимо да го прекалявате.
6. Изваждаме, охлаждаме го.
7. Пресяваме печен лук с тиквички и моркови през месомелачка. Ако има мощен миксер, можете да превърнете зеленчуците в хайвер с него.
8. Поставете масата в тенджера, добавете останалото масло.
9. Завъртете плочата и яжте яйцата около половин час.
10. Сега добавете подправките, доматено пюре. Изгаси още двадесет минути на малък огън.
11. Накрая, изсипете оцет, разбърквайте, можете да опаковате хайвер в буркани.
Тиквен хайвер според GOST: рецепта с майонеза и чесън
Възможност за друг хайвер с майонеза според GOST, но рецепта за готвене на печката. Съставките показват теглото на почистената от всички излишни тиквички, т.е. чисто пулп. Рецепта без лук и моркови.
Съставките
• три килограма тиквички;
• 10 скилидки чесън;
• 1 ст. л. соли;
• 200 г паста;
• 100 г сахара;
• 250 г майонеза;
• 100 мл масла;
• 20 мл оцет;
• пипер е червен, черен на вкус.
подготовка
1. Обърнете пулпата от тиквички и белени скилидки с месомелачка. Прехвърлете масата в тиган, който не се окислява.
2. Добавете растителното масло, гответе под капака точно за един час.
3. Отворете хайвер, добавете тестени изделия и майонеза, разбъркайте. Вземи розова маса. Готваме още един час под капака. Уверяваме се, че масата не е изгоряла, смесете я редовно.
4. Добавете всички подправки, включително оцета, в хайвера, по свое усмотрение. Сега готвим около половин час.
5. Когато сянката на сърната се доближи до оранжевия цвят, масата ще бъде равна и дебела, можете да изключите табелата. Използваме хайвер веднага или го отстраняваме за съхранение в стерилни буркани.
Хайвер на хайвер според GOST - полезни съвети и трикове
• Ако тиквичките трябва да бъдат пържени в масло, парчетата се поставят само в гореща мазнина и се топят на максимална температура. В противен случай зеленчукът ще произведе много сокове, не може да бъде печен на коричка.
• Вместо хайвер паста можете да използвате кетчуп или солен сок, но в този случай количеството на продукта ще трябва да се увеличи, тъй като концентрацията е намалена.
• За да избегнете изгарянето на хайвер, трябва да използвате правилните чинии. Тавата не трябва да бъдат емайлирани или да имат тънко дъно. Идеален за събиране на подходящи раци и чугун.