Khachapuri в Megrelian се различава от другите видове във втория слой сирене.
Той покрива предметите отгоре, пече се на червен цвят и се издува с уникален аромат.
Хахапури Мегрелиан - общи принципи на готвенето
Вариантите на теста за Mingrelian khachapuri са огромни. Апетитните торти с пълнеж са направени от мая, кефир и дори сладкиши. В последната версия е много удобно, че винаги можете да закупите готов продукт. Ако използвате домашно тесто, след това подгответе затворените плоски торти с пълнеж. След това те са намазани и поръсени със слой от сирене на върха. Ако тестото е пушено готово, тогава не е необходимо да се правят кръгли торти, можете да изберете друга форма, която намалява количеството на тестени отпадъци.
Различни видове сирене и извара се използват за пълнене. Но лидерът е Сулугуни. С него печенето е просто несравнимо. За пръскане отгоре това сирене е също идеално. Ако няма suluguni, можете да вземете друг продукт, но само един, който се топи добре.
Печете кахапури с двойно сирене само във фурната. Температурата е малка не, веднага се поставят от 200 градуса, защото те са подготвени достатъчно бързо.
Хакапури Мегрелиан с двойно сирене (suluguni)
Тестото се приготвя от смес от кефир и заквасена сметана. Равни пропорции са посочени, но ако нещо липсва, можете да добавите още един продукт. Тестото без мая.
Съставките
• 125 г заквасена сметана;
• 125 г кефир;
• 0,5 ч. л. соли;
• 300 г муки;
• 80 г масло масло;
• 0,5 ч. Л. сода;
• 1 ч. л. сахара.
За пълнежа се нуждаете от сирене (0.2-0.3 kg), едно яйце за смазване.
подготовка
1. Безспорното предимство на тази рецепта е тестото. Тъй като се приготвя без мая, не е необходимо да се откроява. Смесваме кефир и сода, чакайте, докато не влязат в реакция.
2. Разтопете маслото, охладете малко и добавете към кефира. Сега можете да спите всичко останало и да се разбърквате. Брашното се посочва в приблизително количество. Тестото трябва да бъде за моделиране, но не и пластилин, но меко и буйно.
3. Затворете тестото, оставете го да стои, докато подготвяме пълнежа.
4. Suluguni трябва просто да се търка с малки парченца.
5. Вземете тестото, извадете малка таблетка.
6. Поставихме в центъра на по-голямата част от сиренето, малко наляво за поръсване.
7. Вземете ръбовете на плоската торта, разкъсайте я заедно.
8. Сега кошницата с пълнеж трябва да се обърне и да извади торта. Направете го внимателно, за да не пробиете слоя. Ако внезапно тестото е малко стръмно и слабо разтегнато, можете да оставите колобока за пет минути, оставете го да легне. Дебелината на khachapuri трябва да бъде около един сантиметър.
9. Желателно е да се покрие тавата за печене, но е възможно просто да се смазва. Ние носим тортата.
10. Смажете с яйце, поръсете със сугугуни, отложено по-рано. Слоят не трябва да е дебел, просто го допълва.
11. Печете на 190 градуса. Температурата във фурната е около 200 градуса. Веднага след като продуктът е кафяв, горното сирене е пържено, извадено.
Khachapuri Megrelian от мая
Един вариант на khachapuri, който се приготвя от мая тесто. Стартира се върху обикновена вода, но можете също да вземете мляко или суроватка, ще бъде още по-вкусно.
Съставките
• 350 г сулугуни;
• 250 ml вода;
• 1 лъжица захар;
• 5 грама мая;
• 40 мл масла;
• яйцето;
• 1 ч. Л. без хълм на сол.
подготовка
1. Както би трябвало, за мая тесто използваме топла течност, независимо от вида й. Разтворяваме дрожди, захарта може да се излее веднага. Нека да се изправим за това, че зърната да се разделят.
2. Сега добавете солта, изсипете зехтин или сметана разтопени, поставете брашното. Тестото месим с ентусиазъм, трябва да стане хомогенен, мек.
3. Покрийте го със салфетка, оставете я да престои 1,5 часа.
4. Сулугуни потри, сложи няколко лъжици, за да поръси печенето отгоре.
5. Веднага можете да победите яйцето. Ако искате да получите червена кора, можете да използвате само жълтък, за течливост, добавете половин лъжица мляко или толкова вода, разбърквайте добре.
6. Тестото трябва да се покачи и да се увеличи. Получаваме го от купата.
7. Поставете бучката върху прахообразната маса, направете торта, опаковайте пълнежа.
8. Разгърнете нова торта, сега с пълнеж. Ние го прехвърляме в тигана.
9. Смажете яйцето, поръсете сиренето.
10. Остава само да се пекат. Изпращаме го в кабинет, загрял до двеста градуса, чакаме появата на апетитна кора.
Khachapuri Megrelian от бутер сладкиши с бринза и suluguni
Опростена рецепта за khachapuri в Megrelian. Тестото може да се приема като мая и обичайно. Във всеки случай печенето със сирене е просто невероятно.
Съставките
• 400 г теста;
• 150 грама сирегуни;
• 200 г бряза;
• 1 яйце.
подготовка
1. От теста за тестени изделия, можете да направите кръг khachapuri, т.е. класическа форма. Но защо отпадъци и резници? По-добре е да готвите правоъгълна торта. Вземаме тестото и го пускаме.
2. Докато сме ангажирани с пълнеж. Ние търкаме suluguni и точно половината от него се оставят да се поръсва.
3. Сиренето трябва да бъде нарязано, да се добави към сугугуните. Разбъркайте.
4. Яйцето просто се бие с вилица, така че жълтъка и протеина се сливат заедно.
5. Разгъваме слоя и оценяваме неговата форма, оценяваме как ще изглежда пайът, ако прегънем листа наполовина. Оттук и танц. Ако тортата е тясна. След това извадете правоъгълника на дължина. Ако се окаже късо, тогава малко ролка на ширина. Нарежете наполовина.
6. Прехвърляме една част в тавата за печене, тя ще бъде дъното.
7. Разстелете плоската торта с яйца, особено внимателно работете с ръбовете.
8. Поставете слой пълнеж със сирене.
9. Покрийте с втора торта, залепваме ръбовете.
10. Смажете яйчната повърхност, поръсвайте с отложените бръснещи мазнини.
11. Принципът на печене е абсолютно същият: поставяме на 200 градуса, чакаме топенето на най-високото сирене и червената кора.
Хакапури Мегрелиан с извара и сирене
Вариант на невероятно пълнене за кахапури, много нежен и сочен. Виното сирене ще бъде необходимо мазни, със сух продукт няма да получите толкова вкусни. Сиренето се използва във всеки солиден сорт.
Съставките
• 170 ml вода;
• 1 ч. Л. мая;
• 1 ч. л. сахара;
• 250 г муки;
• сол;
• 3 лъжици масло.
За пълненето се нуждаете от 250 грама сирене и 120 грама сирене, а също и яйцето за смазване.
подготовка
1. Загрейте водата, добавете всички съставки на тестото, с изключение на брашното. Ние го оставяме да стои, така че продуктите да са разпръснати, да изсипваме брашното. Мезем тестото, ако е необходимо, след това изсипе още малко брашно.
2. Трансфер до висока купа или във всеки съд, покрийте с ленена кърпа и оставете за два часа.
3. Вино сирене се разтриваме със сол. Пълнежът трябва да бъде хомогенен.
4. Сирене три, половин отпуск. Втората част се хвърля на извара, разбърква се.
5. Вземете тестото, което вече трябва да расте добре.
6. Масата се поръсва с брашно, изваждаме тортата, завиваме пълнежа и правим окончателното валцуване. Ние го прехвърляме в тигана.
7. Сега обръча на яйцето. Ние го победихме и разперихме тортата от всички страни.
8. Поръсете с настъргано и предварително сложено сирене, изпечете до червеникава кора.
Хачапури по-мегрельски с мацони
Тестото на мацони е един от най-вкусните. Той е идеален за khachapuri в Megrelian. Ако няма матони, тогава можете да използвате тен, айран, поне кефир.
Съставките
• 2 яйца;
• 1 чаша матони;
• 50 г масла;
• сол;
• 2 чаши брашно;
• 0,5 ч. Л. сода.
За пълнене 200 г извара и 200 г сирене.
подготовка
1. В matzoni ние слагаме сол и сода, разбъркваме.
2. Прибавяме масло, задължително разтопено, но не горещо, разбърква се.
3. Поставяме едно цяло яйце, а от втория - само протеин. Жълтъка ще отиде да смаже повърхността на формирания khachapuri.
4. Изцедете брашното, разбъркайте го.
5. Разтрийте сиренето, поръсете малко върху праха. Останалата част от стърготините се смесва с извара, вкарваме сол на вкус.
6. От тестото направете обичайната плоска торта с пълнеж. Как да направите това е описано в гореспоменатите рецепти. Можете да готвите няколко малки плоски торти.
7. Жълтъка, който е бил депозиран по-рано, се смесва с чаена лъжичка вода.
8. Смажете пай, поръсете със сирене.
9. Остава само да се пекат! Температурата отново е 200, не си струва да се прави.
Чаша khachapuri Megrelian със сирене
Друга версия на печенето, която се приготвя от сладкарски сладкиши. Тези продукти са а ла карт, удобно е да ги вземете със себе си. Може да се вземе и сирене в пълнежа.
Съставките
• 400 г теста;
• 250 г сирене в пълнежа;
• 1 яйце;
• 50 грама сирене за поръсване.
подготовка
1. Тютюнът трябва да се навива до дебелина от три милиметра.
2. Разделете го наполовина, припокрийте се и нарязайте на квадратчета. Но можете да направите khachapuri и други форми. Размери, за да се избегне резитба.
3. Подгответе пълнежа, просто изтрийте сиренето.
4. Бийте яйцата рецепта, направете го без никакви добавки.
5. Сирене за поръсване също трябва да се търка. Трябва да е твърда и да се стопи добре.
6. Извадете горните квадратчета, вземете четката, спуснете плоските торти, напълно размазани с яйцето.
7. Разпръскваме сирене плънка.
8. Връщаме обратно квадратите, премахнати по-рано. Разполагаме така, че всички страни да съвпадат, с ръцете си да натискате ръбовете.
9. Смажете формирания khachapuri отгоре, поръсете с второто сирене.
10. Остава само да се прехвърли в тава за печене и да се пече.
Khachapuri Megrelian - полезни съвети и трикове
• За да имате красива кора върху khachapuri, е важно да използвате добро сирене за поръсване, което се топи и пече. На пълнежа можете да спестите чрез добавяне на извара, сирене и други подобни продукти.
• Няма мазони? Можете да използвате всякаква кисела млечна напитка. Върху серума се получава добро тесто. Ако няма абсолютно нищо, дори и заквасена сметана, разредена с варена, но не топла вода, ще направи.
• След добавяне на сода към кефира, оставете сместа да остане известно време да реагира. Веднага след като масата угасне, пяната престава да се произвежда, останалите съставки се добавят.