Custard може да бъде импрегниран с почти всяка торта торта. Най-често се използва при производството на бисквити или месни десерти и надува "Наполеон" с домашен крем - класическо готвене. Единствените десерти, в които не се използват, са сладкиши, приготвени от сладкиши.
Нежната текстура и аромат на лек пълнеж на крем крем се разбърква добре с шоколадовия аромат на печене. Предлагаме две варианти на шоколадова торта с кремове за крем. В поетапни рецепти подробно се описва как да се пекат сладки меки кексове и шоколадови кейкове за торта, като се дават два вида креда, които могат да се комбинират с тези или други сладкиши.
Тортите с крем, съгласно рецепти стъпка по стъпка, се подготвят съвсем просто и не изискват специални кулинарни умения. При точното спазване на пропорциите на продуктите, смесване на компонентите според подробните препоръки, дори и един начинаещ готвач ще се справи с правенето на вкусен десерт.
Общи принципи на производство на кексове с овес, съгласно поетапни рецепти
• Шоколадовата торта се постига чрез смесване на какаото в тестото. Използва се само висококачествен прах. Не се препоръчва да се гранулира с добавяне на гранулирана захар, какао, на първо място, тя не може да се разпръсне в теста, и второ, ще даде на сладкиши сладкиши.
• Въвеждането на какао на прах има свои собствени финес. Не се препоръчва да заспивате или да се намесвате в вече приготвеното тесто. Напротив, желателно е да се смесва с гранулирана захар или да се смеси отново с брашно, тогава ще бъде гарантирано равномерното разпределение.
• При производството на сладкиши, чиито рецепти са описани по-долу, специалните изисквания важат само за приготвянето на кремообразната маса, особено за ястията.
• Крематът се състои от две части - едната е бавно варена, а втората се състои от масло. За да не се развалят продуктите, се препоръчва да се готви кремът на крем само в дебели стени или тенджера с многослойно дъно. В такива контейнери всички компоненти ще се затоплят равномерно. Обичайните тигани за тази употреба не се препоръчват, дори честото разбъркване няма да спести крем-масата от изгаряне.
• Важна стъпка е смесването на маслото с варена основа. Маслото трябва да бъде омекотено, а приготвената част - добре охладена. Смесването започва с потапяне на маслото, след което постепенно се добавя към него приготвената част от сместа.
• Кремът за крем не поддържа добре формата, така че само разтрива кексовете. За украсата използва шоколадова заледяване, във всяка стъпка по стъпка рецепта за торта с крем има подробно описание на нейната подготовка.
"Ескимо" - торта с крем: стъпка по стъпка рецепта на шоколадова бисквита и сметана с яйца върху мляко
Оригинална бисквитна торта с крем. Рецептата стъпка по стъпка подробно описва как се приготвят шоколадовата бисквита и сметаната. Кюспета за бисквити не се отрязва, кремовата маса се нанася върху детайла в дебел слой. След охлаждане, кейкът е покрит със слой шоколадова глазура. В оригинала десертът не изисква декорация, но по желание може да се поръсва с фино нарязани ядки или украсени с форми от маслен крем или мастик.
•
съставки:
• два яйца;
• пет супени лъжици вода;
• половин чаша захар;
• супена лъжица какао на прах;
• половин чаша брашно;
• 2 гр. ванилина;
• една четвърт лъжица сода.
В крем:
• масло или замразена сметана - 250 грама;
• 250 г чаша мляко;
• два отборных яйца;
• 200 г захар;
• три супени лъжици пшенично брашно;
• ванилов прах - 2 гр.
За глазура:
• две супени лъжици натурален какао на прах;
• 50 гр. мелкого рафинада;
• две супени лъжици качествено масло;
• 20% заквасена сметана - една четвърт чаша.
Метод за приготвяне:
1. Пригответе тестото за шоколадова бисквита. Това ще изисква две купички. В едно ще пробием протеините, а в другата ще смесим шоколадовата основа.
2. • Измиваме яйцата в топла вода и внимателно, за да не повреждаме жълтеникавите черупки, да разчупим яйцата. Смесваме протеините в една от купите и изливаме жълтъците в другата.
3. • Капацитетът с протеини временно се оставя настрани, жълтъците се изсипват в захарни жълтъци и се втриват добре. Тук налеем във вода, добавете ванилия. Свързваме какао, сода и брашно. Пресичаме сместа и я изсипваме в купа със сладка жълтъчна маса. Вземаме смесител, със средна скорост, размахваме за около осем минути или малко по-дълго.
4. • Разбъркайте миксера добре с топла вода, избършете суха. Разбийте ведрото великолепие от протеини. Основното нещо - не прекъсвайте, за да не започнат да се уреждат. Ние разпространяваме великолепната протеинова маса на шоколадовата основа и внимателно се намесваме. Опитваме се да не правим кръгови движения, бавно ги смесваме отдолу нагоре, към хомогенност. Тестото от шоколадови бисквити е готово.
5. • Пикантни торти за печене могат да се пекат по традиционен начин във фурната или да се използва машина за множествено разпръскване. Така че, ние търкаме стените на готварска чаша или огнеупорна кръгла форма на подобен размер с тънък слой на постно масло и леко на прах с брашно. Манку в този случай не се препоръчва, страните на бисквити ще излезе трудно. Изсипете тестото в контейнера и внимателно го нагласете.
6. • Загрейте фурната до 180 градуса. Формуляр с шоколадов тест се поставя върху лист за печене и се поставя в средното ниво на фурната. Печем четиридесет минути, ние не отваряме вратата за половин час, в противен случай бисквитената ще бъде гарантирана за уреждане. Проверяваме готовността с тънка дървена шиш. Пробиваме кортекса в центъра, ако пръчката остане суха, извадете формата и оставете бисквитата да стои малко по нея на масата. След това извадете тортата и я поставете, докато се охлади напълно върху решетката. В мулти-маркера използваме програмата "Печене" със същата температура, таймерът е зададен за един час.
7. • Докато гъстата торта се охлажда, нека направим крем. Изсипете захарта в тенджерата. Ако няма тенджера, вземете недекларирана тенджера и изсипете захар. Добавете ванилата, разбъркайте я добре и я разбийте в смес от яйца, добавете кръстосаното брашно и внимателно победете всичко. За най-добри резултати, първо е необходимо да камшик яйце до еднообразност със захар, и само след това добавете брашно.
8. • Изсипваме топло мляко в основата на сметаната и отново побеждаваме целия кладенец, поставяме контейнера върху средния огън и енергично разбъркваме в кръг, като сместа се вари, докато се сгъсти за около 8 минути. Извадете от табелата, затегнете контейнера с креда с филм и оставете на масата, докато се охлади напълно. За да ускорите процеса, можете да поставите съда в по-широка купа със студена вода. В този случай, крематът трябва да се разбърква редовно, така че върху неговата повърхност да не се образува тънък плътен филм.
9. • Направената сметана трябва да се комбинира с масло, което ще придаде приятна крем вкус. Смесете омекотената мазнина, следователно, веднага щом сложим нарязаната маса да се охлади, изваждаме маслото от хладилника. Сложете го в купа и я нарежете направо на парчета. Оставяме в топлината.
10. • Маслото се омекотява, основата за варене се охлажда напълно - свързваме го. Бъркане при миксер с умерена скорост, придайте хомогенност и блясък на маслото. След това, разбиването продължава и добавянето на лъжица, ние въвеждаме цялата база за крем.
11. • Събираме тортата. Разстиламе целия крем върху бисквитната торта и внимателно я разпръсквахме на повърхността. Уверяваме се, че дебелината на слоя крем е еднаква навсякъде. Изпращаме тортата за половин час в общата камера на хладилника, така че кремът да се уплътнява добре.
12. • Последната стъпка е да се покрие тортата с шоколадова глазура. Тя не може да бъде подготвена предварително, в подходящия момент масата ще замръзне. След като изчакате препоръчаното време за рецепта за охлаждане на тортата, преминете към глазурата.
13. • В купа със заквасена сметана добавете предварително омекотеното масло и захарта, смесени с какао. Слагаме печката и бавно се затопляме, в процеса на непрекъснато смесване на съставките. Пожарът е сведен до минимум, за да се осигури еднакво нагряване на продуктите. След като го доведе до хомогенност, извадете глазурата от чинията и я покрийте с цялата повърхност на тортата.
14. • Рецепта стъпка по стъпка за торта с крем не включва декорация на десерта, но ако желаете, можете да я украсите. За това е по-добре да използвате маслен крем с ванилия. Можете да използвате и готовия декор за торти: цветя от мастика, декоративни мъниста за сладкиши.
"Спартак" - торта с крем: стъпка по стъпка рецепта за шоколадов мед и крем с манга
• Рецепта за домашен мед и крем за манга, който перфектно проникне в шоколадовите торти - перфектната комбинация за десерт. Кремообразната маса се оказва нежна и вкусна наподобява пълнеж. Крематът на мангото е подходящ и за бисквитени десерти, те са подходящи за импрегниране на класически пити за мед.
съставки:
• всеки мед - 100 грама;
• сахар рафинированный — 3/4 стакана;
• 350 гр. муки;
• два яйца;
• една трета чаена лъжичка сол;
• 40 гр. порошкового какао;
• лъжица от закупено тесто;
• кремообразно домашно или просто много мазно масло - 100 g;
• сода за печене 12 грама.
За импрегниране на тортата:
• 250 ml чаша мляко (можете да имате 12% крем);
• три супени лъжици малка захар;
• 2 гр. ванилов прах.
В крем:
• един литър мляко;
• 400 грама кремообразно, средномаслено масло;
• стакан сахара-рафинада;
• 120 гр. манки (крупа);
• ванилия на прах - 1 ч.л.
• Малък лимон.
За сладки:
• 80 мл молока;
• три лъжици захар;
• 40 гр. маслено масло;
• три лъжици какао на прах.
За регистрация:
• бели бонбони без пълнители.
Метод за приготвяне:
1. • Необходима е голяма, суха купа. Изсипваме в нея брашно, сол, какао и зърна. След внимателно разбъркване, пресейте и върнете сухата смес обратно в купата, застанахме настрани.
2. • Ние леко нарязахме маслото и го сложихме в тенджерата. Добавяне на мед и захар, поставени на най-"бавен" огън. Разбъркване, загряване до пълното топене на всички компоненти. Не можем да го варим!
3. Докато сместа се затопля, в отделна купа или чаша, разбийте яйцата и леко ги смесвайте със сода. Ние изсипваме яйчната маса към разтопените продукти, смесваме се и чакаме запенването. Извадете от топлината, излейте течната пенеща маса в сухата смес и започнете да смесвате с лъжица. Преминаване към ръчно месене, привеждане на масата до еднородност.
4. • Поставете хладното тесто на повърхността на масата, налейте малко брашно и оформете наденица. Нареждаме осем идентични парчета, които се търкаляме с топки. Поставяме я в дълбока купа и я покриваме с пакет, оставяме я нагоре в продължение на половин час. След това го слагаме в хладилника за още един час (не във фризера!). Месото тесто за торта с крем за тази стъпка по стъпка рецепта не трябва да се готви в деня на печене, той може да се съхранява в хладилника до три дни.
5. • Подготвяме сладкиши. Стигаме от купата на фризера с бланки (топки тесто), редуващи се подготви и да се пече хляб. Вземаме една от топките и я разточваме със слой с дебелина не повече от 2 мм. Удобно е да направите това, като поставите тестото между пергаментните листове. Обърнете дъното на размер 20-22 см и разглобяема форма чрез използване като матрица за намаляване на кръг. Остатъците от тестото се събират с бучка и повърхността на полученото блокче е равномерно пробита с вилица. Това няма да позволи на тортата да балон при печене. Леко прехвърлете хартията с бъдещата торта в гореща тава за печене и я поставете във фурната. Печете бързо, само шест минути на 180 градуса. Трябва да има девет заготовки, последната торта се формира от събраните остатъци. Слагаме изпечените парчета в купчина, за да се охлади, докато ние самите ги подготвяме за импрегниране.
6. • Излейте избрания млечен продукт (мляко, сметана) в малка тенджера. Добавете ванилия със захар и бавно я докарайте до кипене, охладете я. Следваме, че в импрегнацията няма останали захарни кристали. За постигане на най-добър резултат непрекъснато разбърквайте сместа, докато се затопля.
7. • Отидете до крема с манга. Накисваме лимона с вряла вода, нарязваме я и изстискваме и двете половини над чашата. Полученият сок се филтрира през сито. Изваждаме маслото от хладилника, поставяме го върху чинията и го оставяме настрана до точния момент.
8. • След като изсипете млякото в тенджерата, добавете захарта и го поставете на средна топлина. Веднага щом се появят първите признаци на кипене, непрекъснато разбъркване на млечната смес с миксер, тънък капки се изсипва манга. След като намалите температурата до минимум и не спрете разбъркването, готвяйте крема за две минути. Извадете тавата от огъня, изсипете лимоновия сок в горещата манна база и го прекъснете с миксер. Охладете го.
9. • Поставете маслото, което е топено по това време, в дълбока купа. Потопете се със смесител до малко увеличаване на обема. После, като продължаваме униформата, на малки порции въвеждаме охладената мана маса - не повече от три лъжици наведнъж. Персоналът с манга се получава по въздуха и като масло не плава. Важно е да не прекалявате, в противен случай кремната маса ще се разпадне.
10. • Съберете десерта. На първо място, ние импрегнираме осемте пчелни кексове с млечна смес, след това го покриваме с крем и натрупваме. Custard се смазва изобилно и изглажда страниците на тортата. Деветата торта се натрошава в троха и се поръсва слоя крем отстрани. Сложете тортата за 30 минути в студа.
11. • Изпечете глазурата. В тенджерата смес какао със захар, добавете масло и пуснати на умерено нагряване, разбъркване, доведе до възпаление и вари в глазура на плътността на мазнини кондензирано мляко. Оставете лещата да се охлади малко.
12. • Изсипете глазурата върху охладената торта и я разпределете равномерно върху цялата повърхност - не докосвайте страните. Украсяваме тортата с половинки блатна молва, след което напускаме за импрегниране в продължение на 4 часа при нормална температура. При топло време е желателно да поставите десерта за нощта в хладилника.
Готварски трикове с крем за поетапни рецепти - полезни препоръки
• Използвайте само крема, за да накиснете тортите и да ги изравнявате. Желателно е да се направи горната част на десерта с шоколадова глазура, която благоприятно подчертава аромат на лек пълнеж на сметаната маса и изразен шоколадов аромат на тортата.
• Уверете се, че сте охладили тортата преди да я покриете с шоколадова глазура. За да запазите теглото върху тортата, кремният слой трябва да е добре втвърден.
• Ако няма достатъчно остъкление за украса, декорирайте интериора с гайки или мастически орнаменти. За по-добър ефект украсете тортата със сметана
