Кюспета от мляко за домашни птици - общи принципи и методи за приготвяне
Старите жители на бившия Съветски съюз помни тази традиция - да донесе на родината от столицата оскъдни и много търсени в момента лечение - Торта "Птиче мляко". "Хвани" го в магазини за хранителни стоки не може да бъде, както се казва, "Следобед с огън." Линия за него на нови и стари Арбат наредени така, че блокира трафика, и те трябваше да се разположи полицейски костюм. И всичко това заради патентованата Владимир Gural'nik (готвач Прага) тортата, произведено в строго ограничени количества, тъй като той се готви на бързо развалящи се продукти.
Разбира се, това може да се разглежда като извинение, защото сега се продава в магазини напълно без опашка. Но защо се нуждаем от една торта, ако знаете много домашни рецепти. Чрез своята технология тя е създадена, за да го приготви в домашна кухня. В повечето рецепти, "Bird's Milk" се прави от разбити яйца от типа шоколадови бонбони с полуалергична пълнеж, известен от з0-те години на миналия век. Първият от тях започна да произвежда Полша под името ptasie mleczko. Тортата "Bird's Milk" има специална технология. На дъното трябва да е слой за печене, но не и кратко тесто, а не бисквита.
Изобретателите отдавна експериментират и стигат до извода, че най-добрата основа би била тесто, подобно на тортата. Що се отнася до суфле, то веднага не стигна до класическата форма. Дали не е на желатин, а с агар-агар, който не се свива при температура 117 градуса. С дефицит на екзотична добавка тортата става нежна и топене на устата. В домашните рецепти, е напълно възможно да се направи с желатин и яйчен белтък, основното нещо е да се получи въздушен суфлей. С помощта на съвременните миксери и смесители можете да победите различни смеси, докато кремообразната маса наистина стане същата като в птичи мляко.
Тютюнево мляко за домашни птици - подготовка на продукти
Във всяка версия на тортата се нуждаем от определено количество яйца, мляко, сметана, масло. Почти всички рецепти използват желатин - животински лепило. Той се получава чрез храносмилане от обезмаслен хрущял или вени. Ето защо месото "студено" се втвърдява само по себе си, поради естественото присъствие в месния бульон на желатин. Кулинарен желатин - добре набъбване в топла вода плочи или листа (тяхната дебелина е само 2-з mm). За бързо разтваряне на желатина, трябва внимателно да повишите температурата до 45 градуса, като разбъркате разтвора.
Торта за птиче мляко - най-добрите рецепти
Рецепта 1. Класическото птиче мляко с яйчен суфле
Между другото, "Bird's Milk" има много малко калории. Тази рецепта, въпреки празничния си вид и буйни форми, на практика не съдържа никаква сметана. Пригответе тази торта е много по-лесно, отколкото изглежда на пръв поглед. Вижте сами.
Съставките:
Бисквитена: 4 яйца; брашно (1 чаша), захар Суфле: яйца (10 бр.), мляко (1 чаша), захар (1 1/2 чаши), желатин (саше), масло (200 грама).
Метод за приготвяне
Налейте желатин с чаша студена вода. Приготвяме бисквитата. Задушете яйцата със захар, добавете брашно и разбъркайте добре. Смажете с масло от пергамента на облицовката, изсипете тестото и го изпечете за з0 минути или по-малко. Готовността се проверява с помощта на лъч.
Суфле: отделят жълтъците от белтъците и ги разтрийте с половината захар варени, добавете млякото и се смесва с брашното и сложи на водна баня, за да се доведе до сгъстяване. Сместа се охлажда и в нея се влага меко масло, разбъркано заедно със смесител. Желатинът напълно се разтваря във вода и се разбърква, докато буците изчезнат. Разбъркайте мивката със смесител до буйна пяна, като добавите щипка сол. Добавете втората част от захарта, разбъркайте. Добавете желатин и продължете да размахвате. Смесете двете маси и поставете в хладилника, докато се сгъсти. Готовата охладена бисквита се разрязва на две части. Долната част е поставена на дъното на матрицата, отгоре ние разпространяваме получената суфле, покриваме с втората част на тортата. Горната част е украсена с разтопен шоколад.
Трябваше да мине? Но какъв резултат! Тази домашно приготвена торта "Bird's Milk" е достъпна, вече не е оскъдна деликатес.
Рецепта 2. Птиче мляко с грис суфле
За да се уверите, че кремът не усеща манга - има малка тайна. Вие определено ще искате да го готвите отново, ако опитате поне веднъж.
Съставките: маргарин (кремообразен, 100 гр.), ванилин, яйца (з бр.), сода, гасена с оцет, захар (1 чаша), какао (2 супени лъжици), брашно (1 чаша).
Крем: масло (кремообразно, з00 грама), ванилин, мляко (2 супени лъжици), захар (1 стъкло).
Глазура: мляко и захар на 4 супени лъжици, половин чаша захар.
Метод за приготвяне
Смесете какао със захар и ванилия, добавете маргарин, вода и поставете бавен огън. Необходимо е да се гарантира, че се получава хомогенна маса. В ostuzhennuyu получи тегло да карам една на три яйца, разбъркайте добре. Отделно, брашното се смесва с газирана натриева сода, прикрепена към предишната маса. Печете във фурната.
Крем: И ето обещаната тайна: разтриваме мангото на кафемашина преди да получим брашно. Сега никой никога няма да познае от какво е направен кремът. Закачваме манга в мляко, докато се сгъсти. Отделно победете маслото със захар, добавете ванилин и изсипете в овесена каша. Разбъркайте добре. Кейкът се поставя в кръгла форма с топчета. Разстиламе получения крем, сложете го в хладилника, докато се сгъсти.
Glazur.Sahar смесени с какао, добавете мляко и да доведе до кипене, разбъркване. Добавете 1 супена лъжица. лъжица масло. Охладете и изсипете тортата. Нека тортата тотално.
Рецепта з: Мляко за торта на птица с суфле
Съставките: захарно сирене (з00 грама), желатин (з0-40 грама), заквасена сметана (400-450 гр.), мляко (1 чаша), какао (4 супени лъжици) ).
Метод за приготвяне
Кейкът ще бъде оформен от две части - шоколадов и бял. За да направите шоколадов слой, напълнете го с вода и го оставете да се надуе. Добавете 4 супени лъжици желатин, смесени с какао, загрявайте до разтваряне на желатин. Изсипете в матрицата и оставете за 25-з5 минути, за да настоявате. Бял слой: напълнете желатин с мляко, оставете го да се разтвори. Изварата се изтрива през сито, получаваме пастообразна смес, смесваме със заквасена сметана, добавяме сметана, чаша захар. Поставете получената паста до дебела. Желатинът с мляко се нагрява, смесва се с смесителя за млечна маса, охлажда се (минути 10-15). Изсипете формата в горната част на първия слой и поставете минимум 2 часа в хладилника.
Мляко от домашни птици - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- Като правило горната торта е покрита с шоколадова глазура. На празника или юбилея на глазурата можете да направите всякакви чертежи или надписи. За да направите това, ние събираме захар на прах в хартиен плик и го разлепете върху торта под формата на украшение или букви.
- Този съвет е заимстван от подобна рецепта за сладкиши от пилешки гърди. За да може пълнежът да излезе с по-изразен вкус, желатинът може да се накисва в плодов сок или компот. Като пълнеж се използва концентрирано мляко, смесено със смесител в гъста пяна.
Коментари
з з1.12.2016 истинный рецепт только с агар-агар, а не желатином из костей животных СВ 04.06.2016 "Рецепта 2. Птиче мляко с грис суфле" - а сколько именно манки не указано ((( Зинаида николаевна 06.0з.2016 Я пробую сделать по первому рецепту, когда то ела мне понравилось Светлана. з1.01.2016 Вообще какие-то запутанные 2-рецепта:с манным суфле и творожным.В Манном непонятно сколько воды и Манки? В творожном путаница какая-то с желатином.В чёрном 4-е ложки,в белом????но желатин присутствует.Хотя в Ингридиентах указано в граммах. Это рецепт наверно для спецов. Но и мне хочется научиться...