Картофи в заквасена сметана - общи принципи и методи на приготвяне
Картофите са толкова популярни в готвенето, че без тях е невъзможно да си представите всекидневно ястие. Не е без причина да казват, че картофите са вторият хляб. Той е много вкусен, ситен и незаменим. Зеленчуците са основата за първия и втория курс. Какви ястия просто не правят от това! Супи, картофено пюре, dranniki, zrazy, задушени, печени с майонеза или заквасена сметана, буйни шанджи и пайове - и всичко това благодарение на картофите!
Картофите могат да бъдат печени с мляно месо, месо, риба или гъби. Пикантните нотки на ястието дават настъргано сирене, чесън, пикантни билки и подправки. Нежното картофено пюре и печени червени картофи са безспорно вкусни. Обаче понякога искате нещо необичайно. В такива моменти, можете спокойно да готвя картофи в заквасена сметана. Сърдечен, бърз и апетитен! Има много картофени рецепти в заквасена сметана. Пример за оригинални ястия могат да бъдат картофите изпечени в саксии или италиански нончо със заквасена сметана, което със сигурност ще ви изненада с простота на готвене и отличен вкус.
Картофи в заквасена сметана - приготвяне на продукти
Изключителните вкусови качества имат млад картоф, буквално от градината. Но ако сезонът все още не е дошъл, всичко е наред. Това е доста подходящо и остарял зеленчук. Преди готвене, трябва да се изплакнат и обелени. Извадете го много лесно с конвенционален нож или зеленчука. Що се отнася до заквасена сметана, тя трябва задължително да е свежа (не кисела), не е мазна и без бучки (да има кремообразна консистенция).
Картофи в заквасена сметана - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Картофи в заквасена сметана, изпечени в саксии
Много просто ястие може да приготвя всяка домакиня. Защо ще печем картофи в саксии? Да, защото по този начин ястието ще запази максимален вкус и сочност. Кой няма такава адаптация, опитайте да изпечете картофи в дълбока купа за печене (или върху печене лист), но запечатайте горната част с фолио. 10 минути преди подготовката, фолиото може да се отстрани, така че горната част леко се зачерви.
Състав (на пот):
- 300 гр. картофи, един лук, две маси. супени лъжици заквасена сметана - една маса. лъжица мляко-подправки-Зелените-40-60 гр. твърдо сирене
Метод за приготвяне:
1. Обелете картофите и лука от кората. Едната и другата съставка се нарязва на тънки половинки (ако картофите не са твърде големи, тогава можете да я срежете с пръстени). Смесете картофи с подправки, настъргано сирене и зеленчуци.
2. Разреждаме заквасена сметана с мляко. Вземем красива керамична саксия, разстиламе картофите, нарязан на върха лук, изсипете ястието със заквасена сметана. Изпращаме пота на фурната, без да забравяме да я покрием с капак. Печете петдесет минути при 170-190 ° С.
Рецепта 2: Картофени гонки в заквасена сметана
Gnocchi - ястие от италианската кухня, напомнящо на украински кнедли. Има много рецепти за тези чудесни домове "pampushkas". Нека се опитаме да ги готвим от картофи и да ги изпечем в пикантен заквасена сметана със сирене.
съставки:
- 4-5 грудки от подправки на картофи на вкус (или пипер, сол) - две яйца - три с. лъжици пшенично брашно - слънчогледово олио (за плоски питки и за смазване на лист за печене) - половин литър сметана-300 гр. Холандско сирене
Метод за приготвяне:
1. Картофените клубени се почистват и варят в солена вода. Освен това, без да ги охлаждаме, ги замесваме в картофено пюре. Добавяме яйца, подправки, малко растително масло и брашно. Разбъркайте.
2. Изсипете брашното на масата и започнете с пюре, за да образувате малки кексове под формата на сладоледени химикалки (с депресия в центъра), като ги изхвърлите в брашно.
3. Смажете тавата за печене с масло. Разстелете нашата нокти и ги изпратете да се пекат в продължение на тридесет минути при температура от 150-170 ° С.
4. Така че, когато продуктите рушат, изваждаме тавата за печене. Леко побита заквасена сметана (не трябва да е мазна), размесвайте я с холандско сирене и вода, получената маса на продукта. Важно е сосът да покрива всяка торта.
5. Ние го изпращаме във фурната, за да направим ароматна, апетитна, лакообразна кора.
Рецепта 3: Задушени картофи в заквасена сметана
Това ястие е по-трудно да се подготви, отколкото предишните две, но неговият изискан вкус повече от компенсира времето, прекарано. За да го готвя, ще се нуждаем от гъби. Използвайте по-добри първокласни видове - например бели или шафингони.
съставки:
- 800 гр. картофи - 400 мл пилешки бульон (горещ) - 300 гр. мастна заквасена сметана - 200 гр. гъби - 50 гр. зехтин - три маси. лъжици соев сос - три маси. лъжици брашно - три или четири лъжички чесън-магданоз пипер (земята и грах) на вкус-сол
Метод за приготвяне:
1. Мина картофи, почистване. Разстила се върху хартиена кърпа, за да изсъхне. Нарязахме на резени. Загрейте тигана със зехтин и нарязвайте филиите на висока температура, докато не приготвите наполовина.
2. Гъбите се измиват (накиснете, ако се изисква от инструкцията), нарязани на тънки плочи. Почистете чесъна. Запържете гъбите в отделен тиган, пет минути преди готвене, добавете настъргания чесън. Не забравяйте да пипер.
3. След това разбъркайте картофите с гъби, запълнете съдържанието с горещ пилешки бульон, така че да покрива една трета от твърдите съставки. Задушете, докато течността се изпари, като се разбърква понякога. Накрая добавете соев сос.
4. Докато картофите са задушени, ние ще разцепим лука, нарязани на пръстени, ще ги навием в брашно и ще се пържим в тиган докато златист. Завършените картофи с гъби се смесват с лук, изсипва се заквасена сметана, поръсва се с нарязани билки и се оставя на плочи. Насладете се на апетита си!
Картофи в заквасена сметана - полезен съвет от опитни готвачи
- Картофите трябва да се вари при умерена топлина, в противен случай "сърцевината" ще остане влажна и горният слой ще се вари;
- Ако заврите картофи в "униформа", излейте повече вода от обикновено, така че да не се разпукат и да се разпадат по време на топлинната обработка;
- че пържените резени на картофи не се разпаднаха и се оказаха хрупкави, изчистените клубени трябва да се изсушат добре или да се почистват с чиста кърпа. Солените резени трябва да са в края на пърженето, когато са достатъчно кафяви.
