Картофената баба е ястие на белоруската кухня, което се приготвя много просто и прилича на готвене. Но също така може да се сервира чай вместо пай или да се направи чудесна вечеря. Универсална опция за всички случаи. Можете да готвите с различни пълнежи, но най-често се използва месо или пиле.
Картофена глава с мляно месо във фурната - общи принципи на готвене
В традиционната рецепта се използват само сурови картофи за ястието. Той се почиства и разтрива, както при притоците. Сортът не е от значение, но е добре, ако зеленчукът съдържа много нишесте. За пълнене се използва сурово понякога пържено сирене месо, може да се купува или усукани самите месо. С пиле или друга птица ястието също е отлично. Има дори чисти варианти, в които се използва гъби плънка, такава рецепта може да се намери точно под нея.
Какво друго може да се добави към картофената глава:
- лук, моркови и други зеленчуци;
— яйца;
- брашно или нишесте;
- бекон;
- подправки, билки.
Точният състав директно зависи от рецептата, можете също да направите свои собствени корекции в чинията, няма строги правила. Картофено говеждо с мляно месо се приготвя в конвенционална фурна. Сглобете ястието във формата. Печете ще е 40-45 минути при температура 180-200, ако не са посочени други параметри в рецептата. Сервирайте баба на масата в гореща форма, допълнена със заквасена сметана, кетчуп домат, зеленчуци. Можете да използвате сирене или сос от чесън, те са чудесни за картофено ястие.
Обикновени картофени кнедли с мляно месо във фурната
Една от основните рецепти на картофени кнедли с мляно месо във фурната. Подготовка на ястието не е трудно, освен това се нуждаете от малко лук и моркови. Минското месо вземаме всяко месо, възможно е с добавяне на птица.
Съставките
— 5 картофелин;
- 250 грама мляно месо;
- 1 лук;
- 4 супени лъжици масло;
- 1 яйце;
- 2 скилидки чесън;
- 1 моркова.
Метод за приготвяне
1. Нарежете лука и морковите, запържете ги на три супени лъжици масло от рецептата. Вместо това можете да вземете малко мазнини. Не запържвайте зеленчуците. Веднага щом започнат да се кафят, ние изваждаме от огъня.
2. Разтриваме картофи. Сокът, който ще бъде разпределен в процеса, не трябва да се източва. Добавете незабавно към него чесън, подправки, въведете яйцето и разбъркайте добре.
3. Зеленчуците в тиган трябва да са охладили малко, е време да ги комбинирате с мляно месо, сол и черен пипер, разбъркайте.
4. Разстиламе половината от картофите в мухъл, разпръскваме го, покриваме с втори слой картофи. Ние заглаждаме и разтегляме фолиото.
5. Поставете картофената глава за половин час във фурната.
6. Изваждаме, отстраняваме фолиото, смазваме слоя с остатъци от мазнини и подготвяме още една четвърт час или малко повече. Можете да проверите.
Картофена глава с мляно месо във фурната (с бекон)
Рецептата е доста мазна, висококалорична, но много вкусна картофено тесто във фурната. Можете да го приготвите с мазнина или да вземете перитонеума с междинни слоеве. Мляно месо, птици или други, можете да използвате остатъците от котлет маса или пълнеж за равиоли.
Съставките
— 200 г сала;
— 7 картофелин;
- 200 г месо;
- 2 лука;
- едно яйце;
- 3 скилидки чесън;
- Подправки.
Метод за приготвяне
1. Нарежете мазнината на парчета на около сантиметър или малко по-малко, изпратете печено, гответе на слаб огън за около четири минути, след това добавете лука към него. Ако желаете, можете да скара моркови и дори не един, със зеленчуци, твърде вкусни. След няколко минути изключете.
2. Оставете пълненето с подправки, оставете го да се охлади малко, а след това добавете сурово мляно месо. Разбъркайте.
3. Обелете клубените, ги изпечете и добавете чесън, яйце, сол. Веднага разбъркайте и разпределете половината от мазнината. Подравнете, покрийте с нов слой картофи и след това издърпайте парче фолио. Може да се използва капак от огнеупорен материал.
4. Изпращаме ни във фурната. В продължение на около десет минути преди края на готвенето, ние вземаме фолио от картофената глава, кафява на върха, можете да мазни с масло.
Картофена глава с мляно месо във фурната (със сирене)
Много вкусна и червеникава версия на картофена глава. Ястието се приготвя без яйца, но с добавка на сирене. Използваме всякакви твърди или полутвърди сортове. В допълнение към пълненето на месото ще ви е необходима българска чушка и малко доматено пюре, можете да я замените с кетчуп.
Съставките
- 400 г мляно месо;
— 8 картофелин;
- 1 българска чушка;
- 1 лук;
- 130 г сирене;
- 20 г паста;
- 1 моркова;
— масло;
- 2 супени лъжици. л. дебела заквасена сметана;
- 2 скилидки чесън и други подправки.
Метод за приготвяне
1. Премахнете морковите и лука и ги нарязайте по какъвто и да е начин, не е толкова важно. Ние ги поставяме на тиган, малко минувач, хвърляме българския пипер и с него пържим буквално минута. Добавете доматено пюре, разбъркайте, след минута изключете.
2. Охладете плънката и смесете с мляно месо, добавете чесън и сол, черен пипер, можете да напълнете малко сушени или свежи зелени.
3. Изчистваме картофите, посочваме клубените със среден размер, ако е необходимо, увеличаваме броя на парчетата или ги нарязваме. Разтриваме големи.
4. Сиренето също се разтрива и се разстила на картофите, но не всички, трябва да останат няколко лъжици, така че баба да се появи красива и червеникава кора.
5. Ние събираме ястието във формата по класически начин, разпръскваме картофите отгоре, но не ги уплътнявайте плътно.
6. Покрийте съда с останалото сирене, покрийте го с дебела заквасена сметана. Поставяме 45 минути във фурната, тази баба не може да бъде покрита с фолио.
Картофеничка с мляно месо (пюре)
Има ли още картофено пюре? От него също можете да подготвите баба с картофи, но вече няма да е съвсем класическо ястие. Рецептата използва мляно месо с бекон. Ако картофените пюрета са малки, просто ги разтривайте на една или две картофи, но фино, така че зеленчука има време да се подготви за времето на печене.
Съставките
— 700 г картофельного пюре;
- 1 яйце;
- Подправки;
- 300 г мляно месо;
— 100 г лука;
— масло;
— 30 г сухариков;
- Моркови;
- 50 г заквасена сметана;
— 130 г сала.
Метод за приготвяне
1. Изсичаме мазнините в кубчета и ги запържваме. Веднага след като първите мазнини се отрязват от парчетата, добавете незабавно морковата с лука. Не е нужно да го изпържите.
2. Дайте на зеленчуците малко кафяво, сезон с подправки и хладно, можете да добавите чесън, зеленчуци. След това комбинирайте зеленчуците с мляно месо, не забравяйте да солите. За яркостта на вкуса можете да добавите една лъжица кетчуп, но не повече.
3. Разбиваме яйцата в картофено пюре, разбъркваме. Ако консистенцията е течна, може да добавите 1-2 лъжици брашно.
4. Смажете формата за картофената глава, поръсете дебел слой от бисквити и изпратете половината от приготвените картофени пюрета.
5. Разстиламе пълнежа, после картофите. Смажете горната част със заквасена сметана, поставете я в продължение на 35-40 минути във фурната, изпечете баба картоф, докато се приготви.
Шоколадови гъби с гъби във фурната
Картофената глава не винаги е приготвена с бекон или мляно месо, има и по-слаби варианти. Те ще бъдат оценени и от вегетарианци. Рецепта без яйца, гъби може да се използва от всякакъв вид.
Съставките
- 600 г картофи;
— 250 г грибов;
— 50 мл постного масла;
- 1 моркова;
- 3 лъжици бисквити;
- 1 елемент л. брашно;
- 2 лука;
- чесън, зеленчуци на вкус.
Метод за приготвяне
1. Започнете с гъби. Ако не са оранжерии, първо трябва да се вари. След това нарязани. При използване на шампанско, го нарязайте веднага, изпратете го да се запържва. Добавете лук с моркови, ако желаете, с други зеленчуци. Готова за пълнене на пълнежа, но цялата влага трябва да се изпари. След като зеленчуците започне да се кафя, извадете от топлината.
2. Добавете сол, подправки, чесън, зеленчуци и подправки по ваш вкус в пълнежа на гъби. Оставяме го да се охлади.
3. Почистваме картофите. За главата на гъбката разтрийте картофи фино, за да получите почти овесена каша, можете да шофирате чрез месомелачка. Добавете брашно, разбъркайте, сол на вкус.
4. Поръсете омаслената форма с бисквити.
5. Ние събираме баба, поставяме пълнежа в средата. Слагаме печеното, приготвяме плодовете за 25 минути с фолио. След това картофите се мазни от слабо олио и се пекат на открито, докато не се приготвят.
Картофеничка с мляно месо в саксия
Картофената баба не трябва да се готви във форма, да я следва и да изтегля фолиото. Това е един от най-мързеливите начини за готвене на белоруски ястие във фурната. Това ще отнеме един голям пот. Можете да направите в купа за сервиране.
Съставките
— 6-7 картофелин;
- 2 лука;
- 400 г мляно месо;
- 80 г заквасена сметана;
— 80 г сала;
- 3 скилидки чесън;
- смес от подправки;
— масло,
Метод за приготвяне
1. Зеленчуците за тази рецепта няма да бъдат пържени, което ще спести време. Разтриваме пота от вътрешната страна с масло, обработваме стеночките, така че нищо не се придържа към тях.
2. Настържете лука фино, разбъркайте с мляно месо, добавете чесън към него, можете да поставите моркови, но след това използвайте най-фината ренде.
3. Разтриваме картофите. Нарежете мазнини, смесете ги една с друга, сол, черен пипер, сложете подправки.
4. Поставяме картофи и пълнени в саксии, завършваме с картофи. Месните слоеве и топ картофите се замърсяват със заквасена сметана.
5. Покриваме саксиите, изпращаме ги във фурната, подготвяме часа.
Картофена глава с мляно месо във фурната - полезни съвети и трикове
- Картофената баба ще бъде по-красива, ако е поръсена с настъргано сирене на върха. Червената кора не разваля никаква чиния.
- Ако мляното месо е малко, тогава можете да добавите повече зеленчуци или малко варено ориз елда, всякакви други зърнени култури.
- Не е нужно да се разпространяват картофите във форма твърде тънка, полупрозрачен слой, чинията в този случай няма да се окаже толкова сочни, вкусът ще се промени.
- Подправките в главата на картофите могат да се добавят и някои от тях могат да променят цвета на чинията. Turmeric ще направи картофите приятно жълти, красива сянка дава на земята червен пипер.
