Странно изглеждащ и прекрасен на вкус, зелевите глави не са толкова забележително запазени като роднините му на бели якички и затова заемат малко по-различна линия в "зелената" маса на ранците.
Но в предпочитанията за вкус, и особено при децата, нежните съцветия осезаемо притискат по-малко прекрасни листа с бели коремчета.
Ако вече е предвидено, че пресни зеленчуци не могат да бъдат закупени по рафтовете рядко, тогава нека приготвим различни апетитни ястия от него - повече и по-разнообразни.
Карфиол, изпечен във фурната със сирене - общи принципи на готвене
• При готвене използвайте цели глави или разглобете за отделни съцветия от карфиол. Зеленчуците се измиват обилно със студена или леко хладка вода. Ако съцветите са прекалено замърсени, главата се накисва известно време във вода и след това се измива.
• Първо извадете всички листа и незабавно изрежете повредените места. Ако имате нужда от съцветия за подготовката, главата е включена и я изрежете наполовина. След това внимателно ножте всички съцветия последователно, като се опитвате да не хванете, грубите стъбла.
• Зеленчуците се бланшират в малко вода преди печене. Цели глави или съцветия се спускат в интензивно вряща вода, отново се загряват, след това се намалява топлината и готвене за не повече от 10 минути. За да спестите всички полезни и хранителни вещества, много течности не се изливат. Тя трябва само леко да покрие зелето. След това зеленчукът се охлажда и изсушава, като поставя в мушама.
• За печене вземете твърдо и саламурено сирене. Той се смила с ренде, ръце или нарязани на плочи. Твърдото сирене се използва основно за задушаване на формованата чиния, така че върху повърхността й се образува червена кора. Сиренето от саламура се преплита от зелените слоеве в гарнитурата.
• Ястията от карфиол се пекат само в добре загрята фурна. Температурният режим за всички съдове е еднакъв - 180 градуса, а продължителността на готвене е посочена в рецептата.
Проста класическа рецепта карфиол, изпечена във фурната със сирене под сос
съставки:
• половин килограм карфиол съцветие;
• 200 ml крем с ниско съдържание на мазнини;
• 5 гр. прясно смляно индийско орехче;
• сирене, сортове "руски" - 70 г;
• супена лъжица чисто масло, за предпочитане маслинено масло;
• масло сладкосливочное — 20 гр.;
• 20 гр. гроздови трохи, едрозърнести галета;
• едно сурово яйце;
• супена лъжица брашно.
Метод за приготвяне:
1. Поставете користите в сух тиган и ги запържете на малък огън, докато се получи ярък златист цвят. Изсипете хрупкавото пиво в купа.
2. Разтопете масло, изсипете брашното и го разбърквайте добре. След това, в тънка струйка, слагайте крема в блендата и разбъркайте добре соса до гладка.
3. Разбийте яйцето в приготвения сос, добавете индийското орехче, нарязайте сиренето с големи талаш и разбъркайте добре. Не Solite.
4. Разцъфвайте съцветието в леко солена вода и я преобърнете по ситото.
5. На дъното и страните на малка огнеупорна форма, нанесете тънък слой от постно масло и поставете в него равномерен слой от сухи съцветия.
6. Изсипете сосът от сиренето и покрийте всичко със сотената панировка.
7. На повърхността на изсушения слой равномерно разпределете малко парченца масло на малки парчета и поставете печката за 15 минути в предварително загрята фурна.
Карфиол, печен в фурна със сирене - "Румънски готвене с брънза"
съставки:
• пресни карфиол, само съцветия - 1 кг;
• две пилешки яйца;
• 200 гр. леко солено сирене;
• чесън - 3 резена;
• сладки черен пипер - 1 пипер;
• четири малки домати;
• върху малък щипка босилек и бял пипер;
• два лука.
Метод за приготвяне:
Бланширани в осолена вода съцветие фино котлет с нож.
2. Изберете семена от пипер, изрежете целулозата с тънки сламки.
3. Добавете ситно нарязания лук и чесъна с тежък нож и добре разбъркайте всички зеленчуци.
4. Леко обърнете яйцето с вилица и вкарайте яйчната смес в зеленчуците. Добавете сиренето, но не всички, оставяйте сирене, за да украсите ястието.
5. Оставете зеленчуковата смес с бял пипер, поръсвайте с босилек. Отново се разбърква добре и се прехвърля на намазана с всякакъв вид растително масло, ниво.
6. На върха равномерно разпределете домати на тънки филийки и поставете във фурната. Печете докато горната част на гарнитурата изчерви, около 25 минути.
Карфиол, изпечен във фурната със сирене - "Гъбена готварска каша със зеле"
съставки:
• малка прясна глава и 400 грама. Брюксел, замразено зеле;
• две "холандски" разтопено сирене;
• 200 гр. свежих грибочков;
• сирене, сортове "руски" - 150 гр.;
• кремаво 72%, масло - 2 супени лъжици;
• три големи глави лук;
• 200 гр. майонеза с високо съдържание на мазнини, без вкусове.
Метод за приготвяне:
1. Две саксии, напълнени с вода и поставени на силна топлина. Уверете се, че малко добавите течност и в двата контейнера. Веднага след като водата започне да се вари, потапяйте карфиола в една тенджера, като я разглобявате върху съцветия, а в друга - замразена, Брюксел. С леко кипене, пригответе зеленчуците, докато бъдат готови, сухи.
2. На малки парченца накълцайте два лука. За да го на средно настърган разтрийте разтопено сирене и добавете майонеза, около 150 гр. Сол, леко пипер и разбъркайте дресинга внимателно.
3. На малък огън в масло, докато варени, запържете гъбите нарязани на плочи. Не изсушавайте, веднага щом влагата се изпари, отстранете от топлината.
4. Нарежете останалия лук на тънки полукръгли и се разпределете равномерно в дъното на дълбоката форма. На върха поставете варелите брюкселско зеле и го покрийте с равномерен слой майонеза дресинг (половината от него).
5. Следващият слой разпространява съцветия и върху тях пържени гъби и запълва слоя гъби с останалата превръзка.
6. На повърхността на формованата чиния поставете тънки филийки твърдо сирене и се печете.
7. Веднага след като слоят сирене се стопи и започне да се оцветява добре, извадете. Минималното време за готвене е за една четвърт час.
Карфиол печен във фурната със сирене и пиле
съставки:
• 600 гр. оцветени, разглобени на съцветия, зеле;
• 300 гр. пилешко охладено гърда;
• чаша 11% крем;
• три яйца;
• сирене, "Kostromskaya" или "Dutch" - 200 g;
• Вкус - чесън.
Метод за приготвяне:
1. Готови съцветия лежаха в малък фурнир с високи страни. Предварително смажете контейнера с масло или маргарин.
2. Изсипете малко сметана, пипер. Разбийте яйцата в тях и ги разцелете добре.
3. Пиле нарязани на малки тънки ивици и леко готвят парчета месо. Трябва да получите червена коричка по парчетата, така че да намалите месото само в горещо масло и да запържете много бързо - при максимална топлина. Нарязани нарязани парчета пиле на повърхността на зелето, облицовани във формата.
4. Раздробявайте сиренето в голяма талпирана смес с яйчен крем и нарязан чесън.
5. Изсипете готовия пълнеж върху чиния, който е оформен в чиния, изгладете и изчакайте половин час.
Карфиолът се пече във фурната с цялото сирене
съставки:
• среден размер на главата на карфиол;
• 100 гр. твёрдого или полутвёрдого сыра;
• 150 гр. 20% заквасена сметана;
• супена лъжица горчица горчица;
• едно яйце;
• чесън;
• лъжица качествено рафинирано масло;
• един лист от лавров лист;
• три грах пипер.
Метод за приготвяне:
1. Напълнете голям тиган с вода и го заредете. В кипящата течност поставете пипер в грах и лаурушка. Сол и веднага спускате цялата неразпечатана глава. Изчакайте втори кипене и гответе при умерена температура за пет минути. След това извадете и охладете, като поправяте главата до гевгира.
2. Смесете сметаната със зехтин и горчица. Добавете ябълковото яйце и внимателно разбъркайте сместа със сметана. Разтрийте чесъна в него - по-малки, и чрез големи клетки рендери - сирене, и се смесват съставките на соса.
3. Извадете главата си, поставете я в плесен, плетете надолу и добре я покрийте от всички страни със сос от кисела горчица.
4. Поставете формата в предварително загрята фурна и печете за половин час.
Карфиолът се пече във фурната със сирене и кайма
съставки:
• малка глава от пресни карфиол;
• пет лъжици галета;
• две супени лъжици краве мляко;
• 40 мл рафинированного масла подсолнечника;
• 200 гр. месо, смесено пълнеж;
• 150 грама полутвърдо или твърдо сирене;
• подправки «За мляно месо», чесън - на вкус;
• Една чаша заквасена сметана с 20% мазнина.
Метод за приготвяне:
1. Главата изцяло в леко осолена вода. Не го правете готова, само кипете в продължение на 10 минути с леко кипене.
2. Сервирайте мляно месо с подправки "За мляно месо", просто добавете. Добавете настърган фин чесън и сирене, галета (3 супени лъжици). Изсипете млякото и внимателно омесете месото до гладка.
3. Внимателно натискайте съцветието, запълнете пространствата между тях с мляно месо. Това трябва да се направи много внимателно, така че съцветието да не падне. Пълнената глава ще изглежда като топка.
4. Смажете повърхността на детайла със заквасена сметана и поръсете с останалите галета.
5. В долната част на фурната с ниски страни, нанесете слой масло, излейте малко вода и поставете "топка" в центъра му.
6. В продължение на половин час поставете машината в гореща фурна.
Карфиолът се пече във фурната със сирене - малки трикове и полезни съвети за готвене
• Бели еластични съцветия, без тъмни петна, не избледнели листа - това са основните критерии за свежест, на които трябва да се обърне специално внимание при избора на зеленчук.
• Че зелето не губи цвета си в бланширане, не покрива тенджерата с капак и към водата добавя малко оцет или лимонада.
• Вкусът на печено карфиол ще бъде по-наситен, ако налеете малко мляко във водата по време на бланширане.
