Ястия от карфиол, с дължимата грижа и дори с минимални умения. Това важи за постно или вегетарианска рецепта. Е, ако добавите земята говеждо към сладко съцветия, или просто препечено свинско ... Има няколко яйца и парче сирене? След това можете безопасно да предизвикате професионални кулинарни специалисти: да разваляте такова ястие - това е наистина трудно!
Карфиол с месо - общи принципи на готвене
• Карфиолът с месо може да се задушава, пържене в тиган или печене във фурната. Независимо от по-нататъшния начин за подготовка на главата, изцяло или разглобена, преди това бледа в кипяща вода. Ако това не стане, вкусът на ястието ще пострада, парчетата зеле ще бъдат сухи и твърди.
• Кочан никога не се готви изцяло, внимателно се разглобява в отделни съцветия, веднага отстранява разрошените и отрязва остатъците от здравия корпус. Големи съцветия е желателно да се нарязват на части, малки - оставете цяло.
• С карфиол можете да готвите всякакъв вид месо. Тя се нарязва на парчета или се усуква в месомелачка, превръщайки се в мляно месо. Парчета месо предварително се запържва в горещо масло и само след това се смесва с други съставки, като ги поставят в определена последователност.
Готвене с месо
съставки:
• свинска пулпа - 400 г;
• 200 гр. "Холандско" сирене;
• 300 гр. карфиол;
• два яйца;
• 50 гр. горчица.
Метод за приготвяне:
1. Изчистете от главата на листата, разглобявайте я в отделни съцветия и кипете в солената вода за не повече от пет минути. След това го сложете в гевгир, за да изчезне цялата вода.
2. Изплакнете свинското месо, изсипете го и го сгънете в купа.
3. Добавете пикантна горчица, пипер на вашия вкус, разбъркайте и накиснете за половин час.
4. Две яйца бият добре с малко сол.
5. Поставете кафявото съцветие, смесено с месо, в незалепващото покритие. Изсипете яйчната смес и поръсете отгоре с големи чипс на сирене.
6. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете попълнената форма в нея за половин час.
Задушено карфиолче с месо и зеленчуци в тиган
съставки:
• малък зелен мозък;
• средни моркови;
• 600 гр. нискомаслено младо свинско месо;
• голям лук
• 300 гр. брокколи;
• малка вилица от карфиол;
• 60 ml чиста чиста масло;
• малък куп пресен копър;
• щипка червен пипер, риган, билки и сух босилек.
Метод за приготвяне:
1. Парче месо изплакнете обилно в големи количества студена вода, изсушете с чиста кърпа и нарязани на малки къси сламки.
2. Броколи, тиквички и съцветия от зеле, нарязани на сантиметрични кубчета, нарязани на моркови фини нарязани слама.
3. В тиган, затоплете добре три лъжички растително масло, потапяйте месото в него. На средна температура, не забравяйте да се разбърква, изпържете парчета свинско. Не оставяйте месото да стане червено. Веднага след като сокът бъде извлечен, оставете още две минути и добавете зелето. След това веднага поръсете големия нарязан лук, разбъркайте.
4. Добавете моркова, отново разбъркайте добре и поставете мозъци с броколи.
5. Сезон зеленчуци с подправки месо, налейте подправки и нарязан копър. Добавете към Вашия вкус, разбъркайте добре и накарайте да къкри на минимална топлина. Не забравяйте да покриете.
6. Докато месото със зеленчуци е задушено, не е необходимо да добавяте нито вода, нито масла, зеленчуци ще отделят много сок. На съда не се изгаря достатъчно, за да се смесват периодично.
7. След около 20 минути, когато зеленчуците станат меки, можете да ги извадите от огъня и да сервирате. Не изхвърляйте за дълго време, зеленчуковите парчета ще се разтварят и ще се превърнат в овесена каша.
Проста рецепта за пържено карфиолче с месо
съставки:
• половин килограм нискомаслено месо;
• две малки крушки;
• 200 гр. заквасена сметана със средна мазнина;
• две ложки рафинированного масла;
• половин килограм карфиол.
Метод за приготвяне:
1. Измийте изпеченото парче месо сухо с кърпа за еднократна употреба и нарязайте на части с квадратна форма до 2 см.
2. Изплакнете съцветието на зеле със студена вода и ги поставете в гевгир. На малки парченца нарязайте лука.
3. В голям тиган, излейте няколко лъжици масло и поставете на средна топлина. Когато мазнината се затопли добре, натрошете лука в нея и изпържете, докато се получи кехлибарен цвят. Преместете пърженото лук в отделна купа, запържете парчетата месо и го запържете в продължение на три минути.
4. Добавете зелето, продължете да се запържваме заедно за още 20 минути. Изсипете заквасената сметана, добавете нарязания лук. Леко сол, малко черен пипер и продължете да готвите, покривайки с капак, още пет минути.
Задушено карфиолче с месо, приготвено със сирене
съставки:
• всяко постно месо (пулп) - 500 g;
• малък лук;
• половин килограм карфиол;
• Една голяма българска чушка;
• средни моркови - 1 брой;
• Твърдо сирене "руски" или "Костромская" - 200 г;
• две ложки неострого кетчупа;
• пресни или сухи зелени - на вкус;
• за пържене - не-ароматно слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
1. С парче месо отстранете всички филми и вени. Измийте пулпата със студена вода и я нарязайте на малки парчета с квадратна форма.
2. Сложете средно морковите и нарязани на малки резени български пипер и лук. Пиперът може да бъде нарязан на тънки капчици.
3. В един тиган в олио, запържете месото, а в другия - освен морков и лук.
4. Пипер, съцветия от зеле и пържен лук с моркови добавят към месото. Подправете се с парчен пипер, изсипете чаша питейна вода или бульон, леко сол, разбъркайте и оставяйте на слаб огън. Задушете зеленчуците с месото, докато съцветието стане меко.
5. След това сменете съдържанието на тигана в огнеупорната купа, омаслете горната част с кетчуп, поръсете с фино нарязани зеленчуци и смляно сирене върху средно настъргано сирене.
6. Поставете контейнера в гореща (180 градусова) фурна и се печете, докато на повърхността се образува деликатна златиста кора.
Варено карфиолче с месо и домати
съставки:
• малка вилица от карфиол;
• 300 гр. всяка нискомаслена филе;
• глава на горчив лук;
• два големи домашни меса;
• куп пресен магданоз;
• 6 горошинок перца;
• чесън;
• супена лъжица бисквитно брашно;
• зехтин или слънчоглед, високо пречистено масло - 3 супени лъжици. л.;
• половин голям лимон.
Метод за приготвяне:
1. В голяма тенджера заври водата и я потапяйте в главата. С леко кипене, вари около седем минути, след това сложете в мушама и го изсушете добре.
2. Скилидки чесън и магданоз, отделно фино нарязани с тежък нож. Лук котлет с квадратни пръстени, нарязани домати на ленти.
3. Отсечете вените на вените, филмите и нарязани на къси сламки.
4. В тиган с дебело дъно изсипете растителното масло и го затоплете добре върху малък огън. Добавете чесъна и, като разбърквате, запържете за около минута, така че маслото да абсорбира аромата добре.
5. Поставете парченца месо на чесъна, трябва да се пържите от всяка страна, докато не се засияете.
6. Добавете натрошени домати и лук. При ниска топлина, къпете най-малко 20 минути, изсипете магданоз, сезон с подправки.
7. Добавете разреденото прясно изцедено брашно от лимонов сок, разбъркайте добре, доведете до кипене.
8. В варени месни сос, прехвърлете варено карфиол и внимателно, така че да не се повредят съцветия, се разбърква. Разбъркайте ястието на минимална топлина за минута и извадете от чинията.
.
Печено карфиолче с месо (мляно месо)
съставки:
• Ръководител на малък карфиол;
• заквасена сметана 20% съдържание на мазнини - 4 супени лъжици. л.;
• 20 гр. кремообразно "традиционно" масло;
• 80 гр. твърдо сирене "Kostromskaya";
• 600 гр. месно смесено плънка;
• 50 гр. копчёного бекона;
• едно яйце;
• захар;
• средна глава лук;
• слънчогледово масло;
• Зелен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
Изплакнете зелето на отделни съцветия добре и го потопете в стръмна вряла вода. Кук на слаб огън за до три минути, след това се премества в колче и оставя да се охлади.
2. Нарежете малко чесън и лук, нарязан на кубчета бекон.
3. Загрейте тънкото масло, натопете бекон в него и запържете парчетата добре на средна температура. Беконът трябва да е добре омазнен и да не гори, така че по време на процеса на пържене, разбърквайте парчетата често.
4. Добавете лука, веднага го добавете леко, изпържете докато светне златист. Когато луковиците започват да придобиват кехлибарен оттенък, добавете малко захар, буквално малка щипка.
5. Поставете чесъна, запържете всички заедно за по-малко от минута и извадете от топлина, охладете.
6. Комбинирайте охладеното печено с мляно месо. Сезон със земята пипер, добавете червен пипер, леко сезон. Разбийте яйцето и го разбъркайте добре.
7. Една част от маслото добре смазва дъното и стените на топлоустойчива форма.
8. Напълнете пълнежа с топка и я поставете в подготвената форма. Бледи съцветия от зеле внимателно се вмъкват в кюфтето, опитвайки се да ги разпределят симетрично по повърхността. В резултат на това трябва да получите празно място, което изглежда като солидна глава.
9. В заквасена сметана добавете малко сол, разбъркайте и добре смажете ястието, поръсва се с червен пипер.
10. Поставете формата в топла фурна и я оставете да се пече в продължение на 50 минути при температура от 180 градуса. Пет минути преди готовност поръсете "главата" с фино настъргано сирене.
11. Нека приготвеното ястие стоеше на четвърт час на масата, след това внимателно изцеди цялата течност от формата и наряза "главата" на части.
Карфиол с месо - готварски съвети и върхове
• За да разглобявате главите на главата пъпки ще бъде много по-лесно, ако го вариш при умерена температура, около пет минути. След това не се изисква допълнително бланширане.
• Малките вредители често живеят в съцветия. За да се отървете от тях, излейте главата със слаб физиологичен разтвор и животните ще си отидат сами.
• За да увеличите максимално соковете на всяко ястие, приготвено с карфиол и месо, добавете съцветия в тигана веднага след изпаряване на сока от месо или няколко минути преди това.
• Ако във водата по време на бланширане се добавя лъжица захар, зелето няма да потъмнее с по-нататъшно готвене, но също ще стане много по-вкусно.
